Mẹo vặt gia đình

4 Cách Làm Củ Cải Muối “Ngon Như Ngoài Hàng”

Trong những ngày lễ Tết hay cỗ bàn, có rất nhiều món ăn thơm ngon nhưng cũng dễ chán. Củ cải muối chính là một món ăn kèm không hoàn hảo trong các bữa ăn này, giúp đỡ ngấy khi ăn kèm các món dầu mỡ. Thay vì dưa muối, hành muối,… sao bạn không thử cách làm củ cải muối để ăn kèm nhỉ. Hôm nay Tự Vào Bếp sẽ chỉ bạn 4 cách muối củ cải siêu ngon để ăn kèm nhé!

Cách làm củ cải muối chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Củ cải trắng: 2kg
  • Giấm gạo: 250ml
  • Đường trắng: 250g
  • Muối hạt: 70g
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 3-4 trái
cách làm củ cải muối
Nguyên liệu làm củ cải muối chua cay

Chi tiết cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Củ cải rửa sạch với nước muối pha loãng bỏ cuống, cắt con chì tầm một ngón tay theo chiều dọc. Cho toàn bộ củ cải đã cắt vào chậu lớn trộn đều chung với 70g muối giúp củ cải ngấm muối và bớt đi vị cay nồng và vị được đậm đà hơn. Cách 15 phút lại đảo củ cải một lần trong vòng hơn một giờ đồng hồ cho đến khi củ cải có độ dẻo dai không bị đứt gãy khi mình bẻ.

cách làm củ cải muối
Sơ chế củ cải và ngâm muối

Tỏi thái lát để tăng độ thơm và đỡ bị vụn. Ớt bạn có thể để cả quả hoặc cắt nhỏ tùy ý, nếu để cả quả sẽ ít cay và đẹp mắt hơn.

cách làm củ cải muối
Chuẩn bị tỏi ớt

Bước 2: Trộn củ cải

Củ cải sau khi được ngâm với muối và đạt đến độ dai mong muốn, rửa lại khoảng 5-7 lần với nước sạch để giúp củ cải bớt vị mặn. Cho củ cải cùng tỏi và ớt vào chậu lớn, trộn đều cùng 250g đường đến khi tan hết đường là được. Để củ cải muối được chua thanh và thơm hơn, các bạn nên sử dụng giấm gạo nuôi đổ sấp mặt củ cải là được.

cách làm củ cải muối
Trộn củ cải với đường giấm

Bước 3: Hoàn thành

Như vậy là đã xong món củ cải ngâm chua ngọt rồi đó. Củ cải vừa trộn xong theo công thức này là dã có thể sử dụng luôn được rồi đó. Để sử dụng lâu hơn thì các bạn hãy cho củ cải vào lọ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn. Nếu bạn để củ cải ngoài điều kiện thường thì chỉ nên để tầm 3 ngày rồi sau đó bảo quản trong tủ mát để độ chua được vừa phải, không bị chua quá.

cách làm củ cải muối
Củ cải muối chua cay thành phẩm

Cách làm củ cải ngâm nước tương

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Củ cải trắng: 1,5kh
  • Muối hạt: 15g
  • Nước tương: 100ml
  • Đường trắng: 150g
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 3-4 trái
  • Nước lọc: 100ml
cách làm củ cải muối
Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước tương

Chi tiết cách làm:

Bước 1: Sơ chế củ cải

Củ cải và tỏi ớt các bạn hãy sơ chế như bước 1 trong cách làm củ cải ngâm chua cay nhé. Sau khi đã ngâm muối, hãy rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi đem củ cải đi phơi nắng một ngày. Rải đều củ cải để có được sự phơi nắng đồng đều, bạn có thể dùng một tấm vải mỏng trong phủ lên số củ cải phơi để đảm bảo vệ sinh, tránh bụi bẩn cũng như những con vật lạ. Củ cải phơi một nắng đã đạt được đến độ khô và dẻo dai cần thiết.

cách làm củ cải muối
củ cải phơi một nắng

Bước 2: Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải

Đem phần đường và nước đi thắng đường nâu. Cho 150g đường và 20ml nước lọc vào nồi, đun sôi nhỏ lửa đến khi đường tan hết và chuyển thành màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khuầy đều tay và lưu ý đường đạt đến màu nâu nhẹ là được. Đường thắng rất dễ bị cháy nên nếu bạn để lửa to quá hoặc đun quá lâu sẽ khiến đường bị cháy và gây vị đắng cho món củ cải ngâm. Đến khi đạt được màu nâu ưng ý, bạn cho hết phần nước còn lại vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết đường. Cuối cùng cho hết phần nước tương vào đun cùng đến khi sôi lên là được. Tắt bếp và để nguội.

cách làm củ cải muối vvvvv
Nấu nước tương ngâm củ cải

Bước 3: Hoàn thành

Cho củ cải đã phơi khô cùng tỏi ớt thái lát vào chậu lớn để dễ trộn hơn. Cho nước tương vào củ cải trộn đều cho thấm gia vị. Dùng lọ hoặc hộp thủy tinh đã được làm sạch để đựng củ cải. Với công thức này thì củ cải sẽ có vị chua nhẹ dễ ăn, nếu các bạn muốn ăn chua hơn hãy cho thêm 2 muỗng canh giấm vào trộn cùng nhé. Bảo quản củ cải nơi thoáng mát 3 ngày là có thể sử dụng được rồi. Đơn giả quá phải không nào!

cách làm củ cải muối
Trộn củ cải cùng nước tương
cách làm củ cải muối
Củ cải ngâm nước tương thành phẩm

Xem thêm >>> Hướng dẫn bạn cách làm thịt bò kho củ cải cho bữa ăn ngon

Cách làm củ cải vàng Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Củ cải trắng: 600g
  • Nước lọc: 450ml
  • Giấm thanh: 250ml
  • Đường trắng: 200g
  • Muối: 15g
  • Nguyên liệu tạo màu và mùi hương cho củ cải: Hạt tiêu, hoa hồi, quả dành dành và một thanh quế nhỏ
cách làm củ cải muối
Nguyên liệu làm củ cải muối vàng

Chi tiết cách làm:

Bước 1: Sơ chế củ cải

Củ cải rửa sạch, dùng dao cạo bỏ vỏ để củ cải lúc muối ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Loại bỏ 2 đầu cuống và rửa lại bằng nước. Để cho ráo nước và bắt đầu thái củ cải theo ý thích của các bạn, có thể thái khoanh tròn hoặc cắt con chì. Những hãy lưu ý cắt củ cải không quá dày hay quá mỏng, độ dày củ cải khoảng 1cm là vừa.

cách làm củ cải muối
Sơ chế củ cải

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm

Quả dành dành chúng ta đập nhuyễn cho vào một cái bát, ngâm cùng nước sôi để cho ra màu vàng đẹp mắt. Đổ 450ml nước lọc, 200ml giấm, 200g đường. 15g muối cùng nguyên liệu tạo hương và nước ngâm quả dành dành vào nồi đun sôi. Nếu các bạn không có quả dành dành thì có thể thay bằng bột nghệ cũng được. Khi hỗ hợp nước ngâm của chúng ta đã sôi già thì các bạn tắt bếp và để nguội.

cách làm củ cải muối
Làm nước ngâm củ cải chua

Bước 3: Hoàn thành

Xếp củ cải lần lượt vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước ngâm vào ngập củ cải. Nếu nước ngâm của bạn không đủ để ngập củ cải, hãy dùng dụng cụ để nén củ cải xuống tránh việc củ cải muối không được đều màu. Đạy nắp và để củ cải ngâm trong 2 ngày là ta đã có món củ cải ngâm vàng đẹp mắt chuẩn Hàn rồi. Các bạn có thể dùng củ cải vàng để ăn kèm giống dưa chua của mình hoặc dùng để làm cơm cuộn cũng rất là ngon đó.

cách làm củ cải muối
Ngâm củ cải vàng
cách làm củ cải muối
Củ cải muối vàng thành phẩm 

Cách làm củ cải ngâm nước mắm thập cẩm

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Củ cải trắng: 800g
  • Cà rốt: 350g
  • Dưa leo: 200g
  • Đu đủ: 350g
  • Su hào: 350g
  • Muối: 200g
  • Đường nâu: 1kg
cách làm củ cải muối
Nguyên liệu làm củ cải ngâm mắm thập cẩm

Chi tiết cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rử sạch các loại rau củ. Với đu đủ và su hào thì bạn gọt vỏ và thái con chì vừa ăn. Củ cải cùng cà rốt có thể thái luôn cả vỏ khi muối sẽ giòn ngon hơn. Dưa chuột các bạn bỏ hạt và cắt tương tự. Các bạn có thể dùng đu đủ xanh hoặc gần chín, chỉ cần đu đủ vẫn còn độ cứng là được. Trộn đều các loại rau củ với 200g muối trong khoảng 2-4 giờ đồng hồ. Rửa lại nguyên liệu bằng nước sạch cho hết muối.

cách làm củ cải muối
Ngâm muối rau củ

Bước 2: Ngâm đường

Cho hết rau củ đã được rửa sạch vào chậu lớn, trộn đều cùng 1 kg đường ngâm trong 6 giờ đồng hồ. Rau củ của chúng ta lúc này đã đạt độ dai hoàn hảo, đến lúc chúng ta muối sẽ giòn ngon hơn rất nhiều. Vớt rau củ ra và bóp nhẹ cho rau củ ra hết nước đường.

cách làm củ cải muối
Củ cải cùng các rau củ ngâm đường

Bước 3: Nấu nước ngâm

Các bạn sẽ sử dụng luôn nước đường vừa ngâm rau củ để làm nước ngâm. Cho vào nối cùng 600ml nước mắm đun sôi, sau đấy các bạn hạ nhỏ bếp và chờ cho đến khi nước dùng cô lại còn ½ ban đầu là được. Chờ cho nước mắm nguội là có thể bắt đầu ngâm.

cách làm củ cải muối
Nấu nước mắm đường

Bước 4: Hoàn thành

Cho rau củ lần lượt vào lọ thủy tinh đã được làm sạch. Đổ nước ngâm đã được để nguội vào ngập rau củ. Vậy là đã hoàn thành món củ cải ngâm nước mắm thập cẩm thơm ngon rồi. Với bình củ cải này chúng ta có thể dùng ngay sau 2 tiếng, còn để lâu hơn thì rau củ sẽ thấm gia vị hơn.

cách làm củ cải muối
Củ cải muối thập cẩm thành phẩm

Xem thêm >>> Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc

Vậy là Tự Vào Bếp đã giới thiệu cho bạn 4 cách làm củ cải muối siêu dễ làm tại nhà. Vào ngày lễ Tết có một đĩa củ cải muối để ăn kèm thì còn gì bằng. Các bạn hãy chuẩn bị cho gia đình một lọ củ cải muối để ăn dần thôi nào!

Back to top button