Các món ăn ngonMón ngon dễ làmMón ngon mỗi ngày

Cách làm bạch tuộc áp chảo giòn ngon sần sật

Bạch tuộc tươi ngon có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Không thể không kể đến bạch tuộc áp chảo, với hương vị cay ngọt hòa quyện cùng độ giòn ngon sần sật. Chắc hẳn ai ăn thử một lần cũng thích mê. Cùng tìm hiều cách làm món bạch tuộc áp chảo nhé.

Cách làm bạch tuộc áp chảo giòn ngon sần sật

Nguyên liệu để làm món bạch tuộc áp chảo:

  • Bạch tuộc –
  • Gừng –
  • Rượu trắng –
  • Mật ong –
  • Muối –
  • Ớt bột –
  • Xì dầu –
  • Tỏi –
  • Que xiên –

 

Hướng dẫn làm bạch tuộc áp chảo:

Các bước thực hiện

– Bạch tuộc rửa sạch

– Thái bạch tuộc thành các miếng nhỏ để dễ xiên và vừa ăn

bạch tuộc áp chảo
bạch tuộc áp chảo

– Chuẩn bị một nồi nước + gừng thái lát + rượu đun sôi

– Thả bạch tuộc đã thái vào nồi nước sôi rồi vớt nhanh ra và để ráo nước.

– Dùng que để xiên bạch tuộc, phần râu quá dài bạn nên gập đôi và xiên.

bạch tuộc áp chảo
bạch tuộc áp chảo

– Dùng cọ quét dầu lên mặt chảo, bạch tuộc áp chảo bật lửa nhỏ cho chảo nóng dần  lên.

– Cho các que bạch tuộc đã xiên lên chảo

– Nướng bạch tuộc, chú ý lật qua lật lại để bạch tuộc được chín đều.

– Chuẩn bị sốt để quét lên bề mặt bạch tuộc

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ + mật ong + xì dầu khuấy đều trong bát

– Dùng cọ quét lớp hỗn hợp lên đều bề mặt bạch tuộc

– Rắc thêm ớt bột và hạt tiêu xay lên

Vậy là bạch tuộc áp chảo đã hoàn thành với lớp bề mặt vàng giòn hấp dẫn, thơm nồng vị tiêu ớt, từng miếng bạch tuộc giòn và thấm đều gia vị.

Còn gì hấp dẫn hơn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chấm kèm tương ớt hoặc sốt chấm chanh tỏi ớt sẽ rất ngon.

bạch tuộc áp chảo
bạch tuộc áp chảo

Cách làm bạch tuộc sa tế nướng đá

– Bạch tuộc chọn con lớn, đem về rửa sạch, cắt rời từng râu bạch tuộc, để thật ráo nước.

– Cho sa tế, đường trắng, tỏi băm, dầu điều vào nồi, khuấy đều nhanh tay đến khi đường tan hết. Rưới đều hỗn hợp sốt sa tế lên bạch tuộc, trộn đều cho bạch tuộc ngấm gia vị. Thái mỏng củ sả sau đó rắc đều lên đĩa bạch tuộc để tăng thêm vị thơm cho món bạch tuộc nướng.

– Rửa sạch và để thật khô những viên đá cuội. Sau đó bật bếp ga, đạt vỉ nướng lên và cho từng viên đá cuội lên nướng đến khi đá đỏ và thật nóng. Nhanh tay cho từng viên đá cuội vào trong nồi đất, đậy kín nắp.

– Trút bạch tuộc đã ướp vào nồi đá đang nóng. Đậy nắp lại. Cho bia trực tiếp lên nắp đang đậy trên nồi. Nước bia sẽ tràn xuống, ngấm vào bạch tuộc, bốc khói nghi ngút, sức nóng của đá sẽ làm bạch tuộc chín ngay lập tức.

– Bạch tuộc nướng chín từ đá, không bị ngậm nước, không có mùi khói như khi nướng than, giữ được vị ngọt trọn vẹn. Bây giờ bạn chỉ việc dọn ra đĩa và ăn kèm với muối ớt xanh là hoàn hảo rồi.

Bạch tuộc áp chảo kiểu Hàn Quốc

Ngoài hai cách làm bạch tuộc nướng sa tế trên thì còn một cách làm theo kiểu Hàn Quốc mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Chỉ cần nếm thử một miếng chúng ta có thể cảm nhận được rất nhiều mùi vị, mùi ngon ngọt của mực, vị cay của ớt Hàn Quốc, vị thơm của các gia vị… Tất cả những mùi vị đó sẽ kích thích vị giác và làm cho bạn ngon miệng hơn rất nhiều.

Để làm món ăn này cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500g bạch tuộc

– 2 thìa sa tế

– 100g rau mùi

– 1 củ hành tây

– 1 thìa dầu hào

– 1 thìa tiêu

– 4 thìa nước tương

– 2 thìa sốt Mayonnaise

– 2 thìa tương ớt Hàn Quốc

– 2 thìa ớt bột

bạch tuộc áp chảo
bạch tuộc áp chảo

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế kiểu Hàn Quốc:

Bạch tuộc sau khi mua về để nguyên con, bỏ ruột, làm sạch. Sau khi làm sạch ngâm bạch tuộc với đá để giữ được độ tươi ngon cũng như độ giòn. Hành tây cắt lát mỏng, rau mùi rửa sạch để ráo nước.

Ướp bạch tuộc với tiêu, bạch tuộc áp chảo sa tế, dầu hào, hành tây, nước tương, mayonnaise, tương ớt, ớt bột khoảng 20 phút đến khi ngấm gia vị thấm đều.

Bỏ bạch tuộc đã ướp lên vỉ nướng, bắt đầu công đoạn nướng chín. Khi bạch tuộc đã vàng đều thì cho ra dĩa và trang trí thêm một ít rau mùi.

Bây giờ hãy thưởng thức món bạch tuộc nướng này cùng với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị nhé. Món ăn này chắc chắn sẽ giúp gia đình bạn có những bữa ăn thực sự vui vẻ đấy.

Trên đây là những cách làm bạch tuộc nướng sa tế mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Với những tuyệt chiêu nấu ăn này chắc chắn không ai trong gia đình bạn có thể cưỡng lại được vị ngon hấp dẫn từ món bạch tuộc nướng này.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với bạch tuộc tươi

Quan sát màu mắt: chọn bạch tuộc có tròng mắt long lanh, trong. Không nên chọn bạch tuộc có tròng mắt đục ngầu.

Màu da: chọn bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà, vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước.

Sự di chuyển: đối với bạch tuộc được bảo quản trong bể chứa thì chọn bạch tuộc đang bơi. Chọn những con di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm vào đối với những con đã được vớt ra khỏi bể chứa.

Sờ vào thân chắc chắn: chọn bạch tuộc có phần thân chắc chắn, khi sờ tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước.

Da trơn mịn: chọn bạch tuộc có phần lưng da mịn, khá trơn.

bạch tuộc áp chảo
bạch tuộc áp chảo

Đối với bạch tuộc đông lạnh

Màu sắc: đối với bạch tuộc đông lạnh, chọn bạch tuộc có màu sắc trên da lưng là màu nâu xám và ánh màu xanh, phần bên dưới có các thớ thịt màu trắng sáng. Nếu đã được đông lạnh một thời gian lâu thì sẽ có màu trắng ngà hoặc trắng đục, không còn ngon.

Hình dáng: chọn bạch tuộc có da trơn mịn, thân không bị trương phình. Nếu bạch tuộc được bảo quản lâu sẽ trương phình lên.

Mắt: chọn bạch tuộc có mắt trong, cách nấu canh kim chi không chọn bạch tuộc có mắt màu trắng đục.

Cách nhận biết bạch tuộc bị ươn, bị nhiễm độc

Bạch tuộc bị nhiễm độc do sống trong vùng biển bị ô nhiễm từ các chất thải nhà máy hoặc bị ươn do để lâu ngày sẽ ảnh hưởng xấy đến sức khoẻ cũng như chất lượng món ăn. Vì vậy, để nhận biết bạch tuộc bị ươn hoặc nhiễm độc, bạn hãy chú ý những dấu hiệu sau:

  • Màu sắc nhợt nhạt, màu trắng bệch.
  • Không có mùi tanh tự nhiên hoặc trắng đều toàn thân.
  • Phía dưới râu bạch tuộc có màu trắng đục.

Cách nhận biết bạch tuộc tươi và bạch tuộc bị ngâm nước

Bạch tuộc tươi Bạch tươi bị ngâm nước
Hình dáng Lớp da căng, bóng mịn, thân không bị trương phình. Lớp da nhăn nheo, không bóng mịn.
Màu sắc Phần lưng màu nâu xám, ánh lên màu xanh, phần bên dưới các thớ thịt có màu trắng sáng. Màu trắng bệch toàn thân, nhợt nhạt, không có độ ngon.
Mắt Tròng mắt trong, sáng, long lanh. Tròng mắt mờ, đục.
Chế biến Giữ nguyên kích thước, không teo nhỏ, ít ra nước, có mùi tanh tự nhiên, không có mùi lạ. Teo nhỏ, ra nhiều nước, có mùi lạ từ hoá chất, không có mùi tanh tự nhiên.
Mùi vị khi ăn Có độ giòn, ngọt và thơm từ thịt. Bị mất đi hương vị ban đầu, thịt không giòn, ngọt và ngon.

 

Từ khóa: 0

Nội dung liên quan:

Back to top button