Sống khỏe

Bạn muốn giảm lãng phí thực phẩm ở nhà? Dưới đây là sáu cách tốt nhất dựa trên bằng chứng để làm điều đó

Want to reduce your food waste at home? Here are the 6 best evidence-based ways to do it
Tín dụng: Shutterstock

Từ trang trại đến đĩa ăn, hệ thống thực phẩm ngày nay có vấn đề về chất thải . Mỗi năm, một phần ba tổng số lương thực được sản xuất trên khắp thế giới, hoặc 1,3 tỷ tấn , kết thúc bằng rác. Hãy tưởng tượng điều đó trong giây lát — nó giống như bạn mua ba túi hàng tạp hóa ở siêu thị rồi vứt một túi đi khi bạn rời đi.

Lãng phí nuôi dưỡng khí hậu thay đổi. Thực phẩm chiếm hơn 5% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính của Úc. Và điều này không bao gồm lượng khí thải từ các hoạt động cần thiết để thực sự sản xuất thực phẩm ngay từ đầu, chẳng hạn như trồng trọt và vận chuyển.

Một trong những nơi chứa rác thải thực phẩm lớn nhất là nhà . Ở Úc , các hộ gia đình thải ra khoảng 2,5 triệu tấn thực phẩm mỗi năm . Điều đó tương đương với từ A $ 2.000 đến 2.500 đô la thực phẩm mỗi năm mỗi hộ gia đình.

Nhưng có một số tin tốt. Nghiên cứu đầu tiên tại Úc của chúng tôi , được công bố hôm nay, đã xác định được sáu những hành vi hiệu quả nhất mà bất kỳ ai cũng có thể làm để giảm lãng phí thực phẩm. Kết hợp lại, những thay đổi tương đối nhỏ này có thể tạo ra sự khác biệt lớn.

Những gì chúng ta đã làm

Rác thải thực phẩm của các hộ gia đình là một vấn đề phức tạp chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố . Một số, chẳng hạn như loại thực phẩm, kích thước gói và tiêu chuẩn an toàn, nằm ngoài tầm kiểm soát của người tiêu dùng. Nhưng một số hành vi hàng ngày không đáng kể chúng ta có thể dễ thay đổi, chẳng hạn như mua quá nhiều, để quên thức ăn ở phía sau tủ lạnh, không ăn thức ăn thừa và nấu quá nhiều thức ăn.

Chúng tôi muốn hiểu rõ hơn về bản chất phức tạp của rác thải thực phẩm hộ gia đình. Cùng với tổ chức giải cứu lương thực hàng đầu của Úc OzHarvest , nghiên cứu của chúng tôi đã tìm cách xác định và ưu tiên các hành động dựa trên bằng chứng để giảm lượng thực phẩm mà người Úc vứt bỏ.

Chúng tôi đã đánh giá và tài liệu quốc tế, và tổ chức hội thảo trực tuyến với 30 chuyên gia, để đối chiếu danh sách 36 hành động nhằm giảm lãng phí thực phẩm. Những hành động này có thể được nhóm lại thành: lập kế hoạch đi chợ, mua sắm, dự trữ thực phẩm ở nhà, nấu ăn và ăn uống.

Chúng tôi nhận ra rằng đây có thể là một số lượng lớn các hành vi cần phải suy nghĩ và nhiều người sẽ không biết bắt đầu từ đâu. Vì vậy, sau đó chúng tôi đã khảo sát các chuyên gia về chất thải thực phẩm trong nước và quốc tế, yêu cầu họ xếp hạng các hành vi dựa trên tác động của chúng trong việc giảm lãng phí thực phẩm.

Chúng tôi cũng đã khảo sát hơn 1.600 hộ gia đình ở Úc. Đối với mỗi hành vi, những người tham gia được hỏi về:

  • lượng suy nghĩ và lập kế hoạch liên quan (nỗ lực tinh thần )
  • chi phí bao nhiêu để thực hiện hành vi (nỗ lực tài chính)
  • hộ gia đình “phù hợp” (nỗ lực liên quan trong việc áp dụng các hành vi dựa trên lịch trình và sở thích thực phẩm khác nhau trong hộ gia đình).

Người tiêu dùng xác định nỗ lực tinh thần là rào cản phổ biến nhất để giảm lãng phí thực phẩm.

Những gì chúng tôi tìm thấy

Nghiên cứu của chúng tôi đã xác định ba hành vi hàng đầu có tác động cao nhất trong việc giảm lãng phí thực phẩm, cũng tương đối dễ thực hiện:

  • Chuẩn bị bữa ăn hàng tuần tại nhà kết hợp thực phẩm cần dùng hết
  • Chỉ định một kệ trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn cho những thực phẩm cần sử dụng hết
  • Trước khi nấu một bữa ăn, hãy kiểm tra xem ai trong gia đình sẽ ăn, để đảm bảo đúng số lượng được nấu chín.

Mặc dù những hành động này tương đối dễ dàng, chúng tôi nhận thấy rất ít người tiêu dùng Úc đã “sử dụng nó lên kệ trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn, hoặc kiểm tra xem có bao nhiêu thành viên trong gia đình sẽ ăn trước khi nấu một bữa ăn.

Các chuyên gia coi một bữa ăn “tận dụng” hàng tuần là hành vi hiệu quả nhất để giảm thức ăn thừa. Nhiều người tiêu dùng cho biết họ đã làm điều này ở nhà, nhưng có rất nhiều cơ hội để những người khác áp dụng nó.

Một số người tiêu dùng là những người chơi cao cấp hơn đã đưa các hành vi trên vào thói quen thông thường ở nhà của họ. Vì vậy, đối với những người đó, nghiên cứu của chúng tôi đã xác định thêm ba hành vi đòi hỏi nỗ lực nhiều hơn một chút:

  • Tiến hành một kiểm toán chất thải thực phẩm hàng tuần và đặt mục tiêu giảm thiểu
  • Lập danh sách mua sắm và tuân theo danh sách đó khi mua sắm
  • Chế tạo kế hoạch ăn uống trong ba đến bốn ngày tới.

Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy một số hành động, trong khi đáng giá vì nhiều lý do, các chuyên gia cho rằng ít hiệu quả hơn trong việc giảm lãng phí thực phẩm. Chúng cũng ít có khả năng được người tiêu dùng chấp nhận. Các hành động bao gồm:

  • Bảo quản thực phẩm dễ hỏng bằng cách ngâm, làm nước sốt hoặc hầm để sử dụng sau
  • Dự trữ bất kỳ thực phẩm nào còn sót lại (xương và vỏ) và đông lạnh để sử dụng trong tương lai
  • Mua thực phẩm từ các cửa hàng đặc sản địa phương (chẳng hạn như cửa hàng rau và cửa hàng thịt) hơn là các siêu thị lớn.

Thực hiện phần của chúng tôi

Hôm nay là Liên hợp quốc ‘ Ngày Quốc tế Nhận thức về Thất thoát và Lãng phí Thực phẩm. Nó tìm cách nâng cao nhận thức và hành động nhanh chóng để hỗ trợ một mục tiêu chính trên toàn cầu Các Mục tiêu Phát triển Bền vững để giảm một nửa thất thoát và lãng phí thực phẩm vào năm 2030.

Úc đã đăng ký để đạt được mục tiêu này và chúng tôi hy vọng nghiên cứu này giúp theo dõi nhanh những nỗ lực đó.

OzHarvest sẽ ra mắt toàn quốc Chiến dịch lãng phí thực phẩm Use-It-Up ngày hôm nay, nhằm hỗ trợ người Úc về thông tin, tài nguyên và mẹo. Dựa trên những phát hiện của mình, chúng tôi cũng đã phát triển một công cụ ra quyết định để giúp các nhà hoạch định chính sách nhắm mục tiêu phù hợp .

Úc và thế giới có thể ngừng vứt bỏ thực phẩm hoàn toàn có thể ăn được — nhưng mọi người phải đóng vai trò của mình .



Bài viết này được đăng lại từ Cuộc trò chuyện theo giấy phép Creative Commons. Đọc bài báo gốc . The Conversation

Trích dẫn : Bạn muốn giảm lãng phí thực phẩm ở nhà? Dưới đây là sáu cách tốt nhất dựa trên bằng chứng để thực hiện (2021, 29 tháng 9) được truy xuất ngày 29 tháng 9 năm 2021 từ https://phys.org/news/2021-09-food-home-evidence-based-ways.html

Tai liệu nay la chủ thể để co quyên tac giả. Ngoài bất kỳ giao dịch công bằng nào cho mục đích học tập hoặc nghiên cứu tư nhân, không có phần nào được sao chép mà không có sự cho phép bằng văn bản. Nội dung được cung cấp chỉ phục vụ cho mục đích thông tin.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button