Mẹo vặt gia đình

Cách làm bánh tráng trộn chay thơm ngon cay đậm vị

Bạn đã bao giờ biết đến cách làm bánh tráng trộn chay? Nghe tên thì có vẻ khá lạ lẫm với nhiều người bởi tại sao bánh tráng trộn mà lại là chay hay tại sao ăn vặt mà cũng cần phải có món chay? Nhưng thực chất, bánh tráng trộn chay là một món ăn cực ngon lại vô cùng thanh đạm mà các bạn nên thử để thay đổi khẩu vị và để có thêm nhiều sự lựa chọn cho thực đơn ăn vặt của mình.

Bánh tráng trộn chay là gì?

Như đã nói ở trên, khi ta dùng những nguyên liệu chay để thay đổi cho các nguyên liệu như ruốc, khô bò, khô mực, khô gà thì món bánh tráng trộn đó đã có thể ăn chay rồi. Món bánh tráng trộn chay chính là món bánh tráng được trộn cùng với sợi khô heo chay, ruốc chay, chà bông chay kèm với các nguyên liệu không thể thiếu là muối ớt tây ninh, xoài, rau răm và tắc.

Thành phẩm của món bánh tráng trộn tuy có hương vị hơi khác lạ một chút nhưng cũng rất hấp dẫn. Bnash tráng trộn chay cũng có vị thơm của hành phi, tỏi phi, có vị chua chua ngọt ngọt của xoài, có vị nồng của rau răm, vị thơm của tắc và đặc biệt là hương vị giòn giòn, dai dai, đậm đà của sườn heo chay, chà bông chay.

bánh tráng trộn chay
bánh tráng trộn chay

Bánh tráng trộn có ăn chay được không?

Các món ăn chay là các món ăn không sử dụng thịt và các chế phẩm từ động vật như thịt bò, heo, gà, cá, trứng,…. Nhưng trong thành phần của món bánh tráng trộn thông thường lại bao gồm con ruốc, khô bò, khô mực, khô gà,… đây đều là những chế phẩm thì động vật. Chính vì vậy, bánh tráng trộn không thể ăn chay được. Nói đúng hơn là nếu bạn đang ăn chay thì không thể ăn bánh tráng trộn truyền thống được bán khắp mỏi nẻo đường Sài Gòn.

Tuy nhiên, nếu nói người ăn chay hoàn toàn không thể ăn bánh tráng trộn thì lại là điều không đúng. Chỉ cần ta thay đổi nguyên liệu làm từ chế phẩm động vật bằng các nguyên liệu chay thì sẽ có ngay món bánh tráng trộn chay thơm ngon, hấp dẫn không kém.

Cách làm bánh tráng trộn chay

Nguyên liệu

  • Bánh tráng: 200 gram
  • Xoài xanh: 200 gram
  • Đậu hũ trắng: 70 gram
  • Tàu hũ ky: 10 gram
  • Hành tím: 100 gram
  • Đậu phộng: 50 gram (lạc)
  • Rau răm: 10 gram
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Sa tế: 1 muỗng
  • Muối tỏi sấy khô: 1 muỗng
  • Dầu màu điều: 1 muỗng canh
  • Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, ớt bột.

Cách làm bánh tráng trộn chay chỉ với vài bước đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Bánh tráng sau khi mua về bạn cắt thành sợi dài rộng khoảng 0,3-0,5 mm sao cho vừa ăn. Hoặc các bạn cũng có thể cắt thành hình vuông tùy vào sở thích của mỗi người. Nhưng với cách làm bánh tráng trộn ngày hôm nay thì các bạn nên cắt thành sợi dài, như thế bánh tráng sẽ được đều gia vị hơn.

– Xoài xanh bỏ vỏ, rửa sạch phần nhựa còn bám trên quả xoài rồi cũng thái thành từng sợi nhỏ. Các bạn cũng có thể dùng dụng cụ bào sợi cho nhanh.

– Rau răm nhặt bỏ phần già, lá vàng và héo rồi đem đi rửa sạch. Để ráo nước sau đó thái khúc vừa ăn cỡ khoảng 0,7-1cm.

– Hành tím bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng.

– Đậu hũ trắng cắt thành từng miếng nhỏ như ngón tay út để chút nữa đem chiên.

Bước 2: Chế biến đậu phộng rang

– Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi cho phần đậu phộng vào rang. Trong quá trình rang nhớ đảo đều tay đến khi đậu phộng thơm và chín đầu. Các bạn cũng có thể mua đậu phộng rang sẵn nhưng sẽ không được thơm ngon như tự làm.

– Sau khi rang chính thì để nguội rồi đem đi tách bỏ vỏ và giã sơ qua chứ không giã nhỏ nhuyễn.

bánh tráng trộn chay
bánh tráng trộn

Bước 3: Chiên đậu hũ và tàu hũ ky

– Một công đoạn nữa chính là chiên đậu hũ trắng và tàu hũ ky.

– Bạn đặt một chiếc chảo khác lên bếp cùng với dầu ăn. Đun sôi dầu thì cho từng miếng tàu hũ ky vào chiên vàng giòn. Vì chiên tàu hũ ky sẽ rất nhanh nên các bạn nhớ chú ý và nhanh tay gắp ra khi tàu hũ kỹ đã phồng và vàng đều.

– Chiên hết phần tàu hũ ky thì sẽ đến phần đậu hũ trắng. Các bạn cũng chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra là được.

Bước 3: Chiên hành tím và làm nước sốt trộn bánh tráng chay

– Lúc này, các bạn có thể cho luôn 50 gam hành tím đã cắt lát vào để chiên giòn. Phần này sẽ dùng để rắc lên trên khi món ăn đã hoàn thành.

– Phần hành còn lại thì bạn phi thơm với 1 muỗng canh dầu điều. Khi mà hành đã vàng và dậy mùi thơm, cho ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm, 1 – 2 muỗng ớt bột cùng đậu hũ trắng chiên giòn vào chảo hành rồi đảo đều lên cho các gia vị được hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn bánh tráng chay

– Để trộn được bánh tráng, các bạn cần chuẩn bị một chiếc bát cực to, sau đó cho tất cả các nguyên liệu bao gồm bánh tráng cắt sợi, xoài xanh sợi, hỗn hợp sốt và đậu hũ chiên, tàu hũ ky và hành tím phi vào.

– Phần rau răm cũng cho luôn vào thau để trộn cùng.

– Và cuối cùng là thêm 1 muỗng sa tế, 1 muống muối tỏi sấy khô,đậu phộng đã giã sơ vào.

– Trộn đều cho tất cả các gia vị và nguyên liệu hoà quyện với nhau. Các bạn có thể đeo găng tay nilon để trộn cho bánh tráng được đều và ngấm gia vị hơn.

Bước 5: Yêu cầu thành phẩm

– Bánh tráng trộn chay sau khi hoàn thành phải có màu hơi vàng nâu đẹp mắt, bánh tráng thì vẫn còn phải giữ được độ dai, không được quá cứng hay quá nát.

– Đậu hũ chiên thì bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm tự nhiên.

– Tàu hũ ky giòn, không bị nhũn.

– Về hương vị thì sẽ có vị hơi chua nhẹ của xoài xanh, hơi cay cay của ớt và sa tế cùng với đó là độ bùi bùi của đậu phộng rang và mùi thơm đặc trưng của hành phi.

Nước sốt bánh tráng trộn chay làm như thế nào?

Nước sốt là linh hồn của món bánh tráng trộn. Thông thường nước sốt của bánh tráng rất đa dạng và được pha chế riêng theo khẩu vị của mỗi người bán. Những thành phần phổ biến trong nước sốt bánh tráng trộn sẽ có tắc, đường, nước me, nước sốt mực, nước bò, sa tế tỏi ớt,… Vậy còn bánh tráng trộn thì sao? Nước sốt bánh tráng trộn chay bao gồm những gì, cách làm như thế nào?

Thành phần

Để làm phần nước sốt bánh tráng trộn, chúng ta cần có:

  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • 2 trái tắc (lấy nước cốt)
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Muối chay: nửa muỗng canh
  • Sa tế chay: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 1 muỗng canh

Cách làm

Cho đường, nước lọc, giấm, nước tương, muối vào nồi. Sau đó bắt lên nấu cho đến khi sôi thì tắt bếp. Múc phần nước vừa nấu để ra tô chờ cho nguội. Khi phần nước đã nguội hẳn thì cho thêm sa tế chay vào trộn chung, có thể thêm mỡ hành nếu thích.

Mẹo làm bánh tráng trộn chay phù hợp với khẩu vị

– Các bạn có thể thay thế tàu hũ ky bằng sườn non chay hoặc bò chay đều được, tuỳ vào sở thích của mỗi người.

– Thời gian trộn bánh là khoảng 2 phút nếu bạn muốn ăn dai giòn, còn ai muốn ăn mềm hơn chút thì có thể chờ sau 5 phút nhé.

– Gia vị có thể thay đổi, thêm bớt phụ thuộc vào khẩu vị riêng.

bánh tráng trộn chay
bánh tráng trộn

Lưu ý khi chọn mua các nguyên liệu làm bánh tráng trộn chay

– Về phần bánh tráng: nên chọn loại bánh tráng không có vị để món ăn được ngon nhất. Và bánh tráng có độ dày vừa phải để thành phẩm được ngon nhất, quá dày sẽ làm bánh bị dai hay quá mỏng thì sẽ bị nát. Và đặc biệt là không bị vỡ, nát.

– Về phần xoài xanh: chọn những quả tươi, vỏ còn xanh và cứng thịt. Những quả mềm, chín sẽ không hợp để làm bánh tráng trộn.

Từ khóa:

  • Bánh tráng trộn chay TPHCM
  • Bánh tráng chay
  • An vặt chay
  • Bánh tráng trộn bánh tráng cuốn
  • Cách làm bánh tráng trộn đơn giản

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button