Hàng tiêu dùng nhanh

Báo cáo mới cho thấy các nhà sản xuất bia thủ công trông như thế nào

Công ty phần mềm hiệu suất sản xuất, OFS, đã công bố những phát hiện từ Báo cáo điểm chuẩn của các nhà sản xuất bia thủ công , một thông tin chi tiết đầu tiên về cách dữ liệu có thể được sử dụng để cải thiện hiệu quả dây chuyền đóng gói trong ngành sản xuất bia thủ công .

Báo cáo đã phân tích việc sản xuất hàng triệu lít bia của các nhà máy bia trong nỗ lực xác định quan điểm 'trông như thế nào' và bao gồm dữ liệu tiêu chuẩn hiệu suất chính giải thích tại sao việc biết hiệu quả thiết bị tổng thể (OEE) có thể tạo ra tác động đáng kể đến điểm mấu chốt của nhà sản xuất bia.

Dữ liệu cho thấy rằng trong khi các nhà sản xuất bia thủ công đạt hiệu quả tốt về tốc độ và giảm thiểu chất thải, thì mức trung bình của ngành cho thời gian sản xuất thực tế trên toàn bộ dây chuyền sản xuất chỉ là hơn 50 phần trăm.

“Đối với mỗi 1, 000 bia được làm, có ba phút và 12 mất vài giây trước thời gian ngừng hoạt động ngoài dự kiến ​​trên dây chuyền đóng gói, ”James Magee, Giám đốc điều hành của OFS. “Có nhiều cách 50 điều này thường có thể xảy ra, bao gồm các vấn đề về thiết bị, các vấn đề về nguyên liệu và vật liệu đóng gói cũng như lỗi của con người. Nhưng về cơ bản, điều đó có nghĩa là các nhà sản xuất bia chỉ sản xuất hơn một nửa thời gian mà dây chuyền dự định đang hoạt động, có nghĩa là ít bia được sản xuất hơn với chi phí cao hơn. ”

Nghiên cứu cũng cho thấy thời gian trung bình giữa các sự cố trên đường dây là 11 phút và 48 giây, với 884 bia được tạo ra giữa mỗi điểm dừng trên dòng.

Bất chấp những gián đoạn này, các nhà sản xuất bia thủ công cho thấy họ có thể làm cho nó nhanh chóng và hầu như không gây lãng phí, với điểm số trung bình là 98. 6% cho tốc độ và 99. 7% để quản lý chất thải.

Nhưng Magee cảnh báo rằng nhu cầu về tốc độ không phải là tất cả và kết thúc tất cả.

Magee cho biết: “Chạy nhanh hơn trên đường dây không đảm bảo sản lượng nhiều hơn, chúng thường có thể gây ra nhiều ngừng trệ hơn và thậm chí gây lãng phí theo thời gian”.

“Hầu hết các nhà sản xuất bia biết những ngày tốt đẹp từ tồi tệ của họ đã xác định được tốc độ tối ưu để theo dõi sản lượng qua tốc độ chạy cao, trung bình và thấp.”

Các cơ hội hiệu quả khác đã được xác định trong thời gian cần thiết để thiết lập một công việc, chỉ hơn 49 phút, với mức giảm cần thiết ở đây tốt hơn OEE.

“Thông điệp quan trọng ở đây là các nhà sản xuất bia thủ công phải đặc biệt chú ý đến cách họ tính đến thời gian chuyển đổi trong giá thành sản phẩm, bởi vì nó có thể mất nhiều thời gian hơn họ nghĩ mà tác động đến lợi nhuận”, Magee nói thêm.

“Do các nhà sản xuất bia thủ công có xu hướng có nhiều SKU, nên bắt buộc phải tính toán chính xác thời gian chuyển đổi khi lên lịch và lập kế hoạch sản xuất, để tránh làm thêm giờ và các vấn đề khác phát sinh do chạy chậm kế hoạch.”

Guy Greenstone, Đồng sáng lập của Stomping Ground Brewing Co., người tham gia báo cáo cho biết: “Có sự khác biệt giữa bia ngon và kinh doanh tốt.

“Bạn cần biết những gì đang xảy ra trên dây chuyền sản xuất cho mỗi lần vận hành, biết các lô và loại bia hoạt động tốt nhất, loại sản phẩm và đóng gói, mức độ hiệu quả của hoạt động và nhà máy bia của bạn cũng như cách bạn so sánh với các nhà sản xuất bia lâu đời hơn khác trong ngành công nghiệp.”

Nhu cầu lớn hơn về dữ liệu và thông tin chi tiết về nhà máy bia

Magee tin rằng hầu hết các nhà sản xuất bia không thực sự thua lỗ khi tụt hậu so với những mức trung bình này, mà là do không có dữ liệu để biết họ đang hoạt động như thế nào ngay từ đầu và nhận thức sai lầm rằng phần mềm cần thiết để đạt được những thông tin chi tiết này chỉ dành cho ngành người khổng lồ.

Ông nói: “Dữ liệu và thông tin chi tiết là tất cả mọi thứ trong bối cảnh sản xuất.

“Chúng tôi thường xuyên nói chuyện với các nhà sản xuất bia, những người không biết họ đang sản xuất bao nhiêu bia, sản lượng bao nhiêu hoặc nguyên nhân gây ra thời gian ngừng hoạt động ngoài kế hoạch. Sức ì và sự phụ thuộc quá mức vào việc theo dõi dữ liệu dựa trên giấy đã lỗi thời gây ra sự kém hiệu quả chính, chi phí khó khăn, chi phí cơ hội, vấn đề với nhà cung cấp, v.v.

“Việc khai thác dữ liệu này dễ dàng và rẻ hơn nhiều so với hầu hết mọi người nghĩ và có thể đạt được thông qua phần mềm đơn giản, tự động tích hợp dữ liệu hiệu suất sản xuất trong thời gian thực. Ngành công nghiệp có thể kết hợp dữ liệu tốt hơn với tư duy 'mua của người Úc' và tăng ngân sách để đạt được chỗ đứng vững chắc hơn nhiều trong việc uống bia của người Úc. “

The full report includes industry best-practice guidance for maximising OEE, availability, speed and waste reduction.

Back to top button