Thực phẩm sức khỏe

Cà phê Làn sóng Thứ ba là gì?

Tách cà phê khiêm tốn đã phát triển và thay đổi hoàn toàn qua nhiều thế kỷ. Đối với một loại đồ uống trước đây chỉ là một bữa ăn sáng đơn giản, nó đã phát triển thành một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá hàng tỷ đô la với các cửa hàng đặc sản và đồ uống cà phê dành cho người sành ăn. Khi cà phê đã phát triển trong suốt những năm qua, đã có những làn sóng riêng biệt thể hiện những thay đổi đáng kể trong ngành cũng như những thay đổi trong văn hóa cà phê toàn cầu. Ngày nay, chúng ta đang trải qua làn sóng cà phê thứ ba, thời kỳ mà người tiêu dùng đang tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc và phương pháp sản xuất và thường xuyên đến các quán cà phê thủ công tinh vi phục vụ cà phê đặc sản. Nhưng còn nhiều điều hơn thế nữa. Cà phê sóng thứ ba có nghĩa là gì, và làm thế nào bạn có thể biết bạn đang uống nó hay không? Và những gì về sóng đầu tiên và thứ hai? Những làn sóng của cà phê là gì? Ban đầu do Trish Rothgeb đặt ra trong 2002 trong một bài báo được xuất bản trên Roasters Guild. Rothgeb đã phác thảo làn sóng cà phê là một thời kỳ mà những thay đổi đáng kể đã xảy ra trong ngành cà phê. Đã có ba làn sóng cà phê riêng biệt, mỗi làn sóng có những triết lý riêng và trải nghiệm tiêu dùng tổng thể. Ý tưởng là mỗi làn sóng mới phản ứng và xây dựng dựa trên làn sóng cuối cùng, với mỗi làn sóng mới báo hiệu một sự thay đổi hoặc chuyển dịch đáng kể trong ngành cà phê. Cái nhìn cận cảnh hơn về cà phê Làn sóng thứ ba Làn sóng cà phê thứ ba thường được coi là bắt đầu vào khoảng thời gian đầu 2000 cho đến nay. Phong trào mới nhất trong ngành cà phê này nhấn mạnh đến tính bền vững, chất lượng của cà phê, nguồn gốc của hạt cà phê và các phương pháp pha cà phê sáng tạo mới – tất cả đều vốn có đối với cà phê làn sóng thứ ba. Thời của cà phê đắng và sạn đã qua đi, và hàng triệu người tiêu dùng ngày nay đang bỏ qua cà phê rẻ tiền, chất lượng thấp để ưa chuộng hương vị cao cấp của các loại hạt có nguồn gốc đơn lẻ. Họ vui lòng trả nhiều tiền hơn cho tách cà phê của họ nếu họ biết rằng họ đang nhận được tiêu chuẩn cà phê này. Dịch vụ khách hàng cũng đóng một vai trò quan trọng trong phong trào cà phê của làn sóng thứ ba. Các nhân viên pha chế và nhà rang xay cà phê cố gắng hướng dẫn khách hàng về chuỗi cung ứng và không có gì lạ khi phát hiện ra những câu chuyện phức tạp đằng sau mỗi túi hạt cà phê. Làn sóng cà phê thứ ba có thể được tóm tắt là làm cho người tiêu dùng cảm thấy đặc biệt, đi xa hơn bằng cách chia sẻ câu chuyện đằng sau mỗi tách và giáo dục người tiêu dùng về lý do tại sao họ có thể thưởng thức các ghi chú cụ thể và công việc sản xuất cà phê chất lượng cao . Sam Sobolewski – Giám đốc cà phê và đồng sở hữu của Bartavelle Cafe ở Berkeley mô tả cà phê của làn sóng thứ ba là – “Khi bạn nghĩ về cà phê như một nguyên liệu ẩm thực thay vì hàng hóa – hãy quan tâm đến cách nó có nguồn gốc và cách pha chế cũng như chất lượng của thành phẩm , trái ngược với việc thường xuyên làm điều này khiến bạn thức dậy vào buổi sáng. ” Làn sóng thứ ba thực sự chỉ là một sự tiến hóa sáng tạo hơn của những gì làn sóng thứ hai đã làm. Còn về Làn sóng đầu tiên và thứ hai của cà phê? Diễn biến của thị trường cà phê là không thể chối cãi. Trước đó đã có hai sự chuyển dịch trong ngành cà phê và làn sóng thứ ba sẽ không phải là đợt cuối cùng. Hãy cùng nhìn lại sóng cà phê thứ nhất và thứ hai. First Wave Coffee Làn sóng cà phê đầu tiên có thể được xác định vào thời kỳ khoảng 1960 với trọng tâm chính là hướng đến sự tiện lợi, chi phí thấp và sẵn có. Trong thời kỳ này, cà phê đóng gói sẵn ngay lập tức ngày càng phổ biến nhờ các công ty như Maxwell House và Nestle đưa cà phê đóng gói chân không vào gia đình và văn phòng trên khắp nước Mỹ. Cà phê Làn sóng thứ hai Làn sóng thứ hai bắt đầu vào khoảng cuối 1960 như một phản ứng trực tiếp cho sự thiếu chất lượng này trong ngành cà phê. Chẳng bao lâu sau những tên tuổi nổi tiếng như Starbucks và Peet's coffee đã đưa ra những cách thức sáng tạo mới để phân phối cà phê tươi hơn và là chìa khóa để khởi động phong trào cà phê đặc biệt. Họ phổ biến những thứ như espresso, latte và baristas, và họ tự hào trong việc giáo dục người tiêu dùng về nguồn gốc của hạt cà phê của họ và chi tiết của quá trình rang. Điều này mở đường cho các thương hiệu cà phê khác bắt đầu thể hiện sự quan tâm nhiều hơn đến khách hàng với nhiều loại cà phê hơn, và không lâu cho đến khi các thương hiệu tiến vào các kệ hàng siêu thị với loại cà phê nguyên hạt hảo hạng của họ. Làn sóng thứ ba so với Cà phê đặc sản: Sự khác biệt là gì? Từ “cà phê làn sóng thứ ba” và “cà phê đặc sản” thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng liệu có sự khác biệt giữa hai loại này không? Câu trả lời ngắn gọn là có. Cà phê đặc biệt là cách cà phê làn sóng thứ ba đạt được. Làn sóng thứ ba không phải là một tách cà phê mà là tư duy và sân khấu đi cùng với nó. Ví dụ: Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) chấm điểm các loại cà phê trên thang điểm 100. Cà phê có số điểm từ 60 trở lên được coi là loại cà phê thương mại. Cà phê được xếp loại từ 80 điểm trở lên, chúng được coi là “đặc sản”. Để cà phê được phân loại ở mức 80 trở lên, cần phải đặc biệt chú ý đến đất, thực hành sản xuất và chế biến. Kết hợp cấp độ và toàn bộ quy trình từ đầu đến cuối là cách cà phê đặc sản được hoàn thành. Cà phê làn sóng thứ ba có thể được xếp vào loại trải nghiệm tổng thể. Cà phê đặc biệt là những gì đang được phục vụ trong trải nghiệm đó. Sẽ có 'Làn sóng thứ tư'? Sẽ có làn sóng cà phê thứ tư vào một thời điểm nào đó, nhưng vẫn còn lâu mới kết thúc, vì làn sóng thứ ba vẫn còn rất non trẻ. Tuy nhiên, với những đổi mới mới nhất trong ngành cà phê, làn sóng thứ tư nhiều khả năng sẽ được xây dựng dựa trên nền tảng của làn sóng thứ ba. Tôi thấy nó tập trung nhiều hơn vào khoa học về cà phê, nhấn mạnh vào các phép đo chính xác, hóa học nước và nỗi ám ảnh về chi tiết để có trải nghiệm hương vị hoàn hảo. Đây là quan sát của tôi, nhưng cách mọi thứ đang đi, tôi thấy đây là hướng mà ngành cà phê đang hướng tới. Kết luận Cà phê Làn sóng thứ ba tập trung vào quá trình sản xuất, chất lượng cà phê và hành trình hoàn chỉnh từ hạt giống đến tách cà phê, kết hợp với trải nghiệm của khách hàng. Cuộc sống của cà phê được kể lại thông qua các nhân viên pha chế được đào tạo phục vụ cà phê với phương pháp pha cà phê sáng tạo và các đoạn văn chi tiết ở mặt sau của bao bì cà phê có nguồn gốc duy nhất giúp thông báo cho người tiêu dùng cuối cùng. Ngày càng có nhiều nhu cầu về cà phê ngon hơn, thương mại trực tiếp hơn và sự chú trọng nhiều hơn đến tính bền vững và nhà sản xuất cà phê trong thời điểm làn sóng thứ ba. Tất cả những yếu tố này vốn có đối với cà phê làn sóng thứ ba. Lần tới khi bạn bước vào một quán cà phê ở làn sóng thứ ba để thưởng thức cà phê espresso, đừng ngại, hãy hỏi nhân viên pha chế về quy trình rang và nguồn gốc của cà phê ở đâu – dù sao thì đó cũng là làn sóng thứ ba.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button