Thực phẩm sức khỏe

Cà phê rang tại nhà trong lò nướng

Có rất nhiều cách để rang cà phê tại nhà. Một trong những phương pháp cơ bản nhất và ít tốn kém nhất là lò nướng. Có, bạn có thể dễ dàng rang cà phê tại nhà bằng lò nướng. Nó không tạo ra cà phê sáng nhất, có hương vị nhất, nhưng nó hoạt động. Nếu bạn chưa từng rang cà phê tại nhà trước đây, bạn có thể rất ấn tượng với kết quả. Bạn sẽ cần những nguồn cung cấp nào? Một lò nướng tốt có khả năng đạt nhiệt độ cao hơn (chi tiết hơn bên dưới). Khay nướng hoặc tấm bánh quy. Loại tốt nhất sẽ có các lỗ nhỏ, như lỗ dùng để nấu bánh pizza. Hẹn giờ hoặc đồng hồ bấm giờ. Lò nướng. Do nhiệt độ cao, găng tay Ove là lý tưởng. Gỗ bằng gỗ. (Các) chao kim loại để làm mát. Bình nước phun sương – nếu bạn sống ở vùng khí hậu nóng Hạt cà phê xanh. Khoảng từ 1/3 đến 1/2 pound là tốt nhất. Thêm thông tin về Lò Tất cả các lò đều khác nhau. Nhiệt độ nói lên điều gì và nhiệt độ thực sự có thể khác nhau. Một lò nướng lý tưởng sẽ có thể đạt 470 F – 500 F. Nó cũng sẽ có một cửa sổ để hiển thị rõ ràng trong quá trình rang. Kiểm tra xem lò có đèn hoạt động không. Nếu không, bạn nên chuẩn bị sẵn một chiếc đèn pin. Bạn sẽ cần nó để thực hiện kiểm tra bằng mắt trong quá trình rang. Khoảng thời gian rang có thể thay đổi tùy theo từng lò và từng loại đậu. Điều cuối cùng mà một lò nướng lý tưởng sẽ có là khả năng thông gió tuyệt vời vì cà phê rang sẽ tạo ra khói. Chuẩn bị rang Trong khi chuẩn bị rang cà phê, hãy bật lò nướng và đặt ở nhiệt độ cao. Tôi muốn cho bạn biết nhiệt độ chính xác, nhưng nó sẽ khác nhau giữa các lò nướng và lò nướng bằng gas và điện. Thử 475 F đối với khí và 500 F đối với điện bắt đầu. Tôi sẽ thảo luận về quay số ở nhiệt độ sau trong bài viết. Đối với nướng bằng lò, tôi thích sử dụng chảo nướng có đục lỗ. Lưu ý không sử dụng loại có lỗ quá lớn, vì một số hạt đậu sẽ rơi vào lỗ và sau đó nở ra trong quá trình rang. Trải đậu xanh lên các lỗ trên chảo sao cho mặt đậu sâu 1 viên và chạm tay vào. Đừng xếp đậu chồng lên nhau. Cho hạt cà phê xanh mịn lên khay. Lưu ý rằng khay trong ảnh này không lý tưởng. Các lỗ hóa ra quá lớn. Ngoài việc chuẩn bị khay, bạn cũng sẽ muốn sẵn sàng cho khói sinh ra trong quá trình rang. Bạn rang cà phê càng nhiều và rang càng đậm thì cà phê càng bốc khói. Hệ thống thông gió trong lò của bạn có thể không đủ để giữ cho các thiết bị phát hiện khói của bạn không hoạt động. Điều cuối cùng bạn muốn trong lần nướng lò đầu tiên là một cơn hoảng loạn. Mở cửa sổ, bật quạt và nếu bạn có thể tạm thời tắt máy dò khói bếp. Ngoài ra, hãy cảnh báo những người khác trong nhà về những gì bạn đang làm. Bước cuối cùng trong quá trình chuẩn bị là đưa ra chiến lược rút lui. Khi đậu ra khỏi lò, chúng sẽ rất nóng và vẫn còn cặn trên chúng. Chaff là một lớp da mỏng giống như mô mà bạn sẽ muốn tách hạt đậu ra càng nhiều càng tốt trước khi xay. Nhưng nhiệm vụ quan trọng nhất sau khi rang là làm nguội hạt cà phê. Mục tiêu của bạn là làm cho hạt đậu xuống nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốt để ngăn đậu tiếp tục rang. Lời khuyên của tôi là tạo một lối đi từ lò nướng ra bên ngoài hoặc ra sân trong. Đây là nơi bạn sẽ làm nguội đậu và loại bỏ các vết trấu. Thêm về điều đó sau. Giám sát quá trình rang Khi bạn đã chuẩn bị xong khay cà phê và bạn đã có sẵn cả chiến lược thông gió và thoát ra ngoài, hãy xác nhận rằng lò đã được làm nóng trước và sau đó đặt khay cà phê vào lò. Bắt đầu hẹn giờ của bạn. Cà phê sẽ chuyển từ màu xanh lá cây sang màu vàng, nâu nhạt đến nâu đậm hơn. Màu sắc rất quan trọng để theo dõi quá trình rang. Bạn không muốn làm cháy cà phê. Tiến trình nướng trong lò Vì không phải tất cả các lò nướng hoặc khay nướng đều bằng nhau, một số loại đậu – đặc biệt là những hạt ở rìa bên ngoài – có thể bắt đầu rang nhanh hơn những loại đậu khác. Nếu bạn thấy cà phê rang không đều, hãy kéo cà phê ra và dùng thìa gỗ để khuấy hạt cà phê. Sau đó nhanh chóng đặt đậu trở lại lò. Tốt nhất, bạn chỉ nên làm điều này không quá hai lần trong một chu kỳ nướng, vì mỗi lần bạn mở cửa lò, nhiệt độ sẽ giảm xuống. Nếu lò nướng của bạn khó đạt được nhiệt độ cao, tốt hơn hết bạn nên để nó ra ngoài và sau đó vớt đậu bị cháy ra sau đó. Rang cà phê với các cạnh không đều. Đậu ở bên ngoài rang nhanh hơn. Nếu điều này xảy ra, hãy kéo lò nướng, khuấy đều và quay trở lại lò nướng nhanh chóng. Lắng nghe tiếng rang Ngoài việc quan sát màu sắc của hạt cà phê thay đổi, bạn cũng sẽ lắng nghe. Cà phê tạo ra vết nứt đầu tiên và nếu bạn rang đủ lâu sẽ có vết nứt thứ hai. Vết nứt đầu tiên là tiếng lộp độp. Lúc đầu, bạn sẽ nghe thấy một vài tiếng đậu và sau đó nhiều hơn. Sau đó, các vết nứt sẽ mờ dần và hạt cà phê sẽ yên lặng trong vài phút. Sau đó, đến tiếng nứt thứ hai, đó là một âm thanh tanh tách hơn. Tùy thuộc vào cách bạn thích cà phê của mình, bạn có thể quyết định kết thúc quá trình rang của mình tại đây. Nếu bạn thích rang đậm hơn, hãy để nó lâu hơn một chút, nhưng không quá nhiều. Lắng nghe tiếng rắc thứ 2 của quá trình rang cà phê. Nướng cà phê bằng lò nướng The 2nd Crack (YouTube 18 seconds) Nướng điển hình Nhược điểm khi rang cà phê trong lò là bạn không thể nhanh chóng di chuyển nhiệt độ lên và xuống. Máy rang cà phê chuyên dụng thường sẽ bắt đầu ở nhiệt độ thấp hơn và sau đó nhiệt được tăng dần trong suốt phần còn lại của chu trình rang. Điều này cho phép cà phê phát triển các hương vị phức tạp hơn. Bạn thực sự không thể làm điều đó với lò nướng, đó là lý do tại sao nhiệt độ nướng bắt đầu và kết thúc cao. Điều này có nghĩa là rang thường sẽ nhanh hơn các phương pháp khác. Nếu lò nướng của bạn rất nhạy, bạn có thể bắt đầu rang ở nhiệt độ thấp hơn và sau đó tăng nhiệt độ khi quá trình nướng tiến triển. Điều này sẽ cho phép chu kỳ rang dài hơn để tạo ra nhiều hương vị hơn mà không làm cháy cà phê. Quay số trong Lò nướng của bạn Các món nướng bằng lò nướng của tôi có xu hướng mất khoảng 10 phút. Nếu bạn có thể có 15 phút mà không cần đốt thì điều đó thật tuyệt. Bất cứ điều gì ngắn hơn 10 phút và tôi khuyên bạn nên giảm nhiệt độ xuống. Ghi chú về thời gian, nhiệt độ và tất nhiên là cả mùi vị. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn đang sử dụng cùng một lượng cà phê xanh mỗi lần. Sau một vài lần nướng, bạn sẽ bắt đầu cảm nhận được lò nướng của mình. Ngừng nướng và làm nguội đậu Khi đậu đạt được độ rang mong muốn, hãy dừng lò và lấy đậu ra. Sử dụng găng tay Ove Glove hoặc một cái lò nướng thực sự tốt. Ngoài ra, hãy chuẩn bị tinh thần đối mặt với mây khói. Đừng hoảng sợ. Mang cà phê đến nơi bạn định làm mát. Tôi thích đi thẳng ra ngoài trời hoặc ra hiên, nhưng không bắt buộc. Đổ đậu từ khay nướng vào chao kim loại. Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu quá ấm và không có gió, bạn có thể cần phun nước dạng sương nhẹ lên hạt đậu để làm mát chúng. Không làm ướt đậu mà chỉ cần tưới nhẹ nước lạnh lên đậu. Nó sẽ bay hơi ngay lập tức và làm nguội hạt cà phê trong quá trình này. Nếu bình xịt của bạn không thể phun sương, đừng sử dụng nó. Bất cứ điều gì nhiều hơn một làn sương sẽ gây hại nhiều hơn lợi. Hãy chắc chắn để kiểm tra sương mù trước khi sử dụng nó. Một số nhà rang xay tại nhà không đồng ý với phương pháp này, nhưng tôi đã sử dụng nó nhiều lần khi tôi sống ở Florida và Nam California. Một ý tưởng khác là rang vào sáng sớm khi trời mát hơn. Tôi sử dụng kỹ thuật chao 2 kim loại để nhanh chóng làm lạnh hạt cà phê. Khi đậu đã ở trong chao kim loại, hãy lắc nhẹ. Tôi sử dụng hai cột kim loại và chuyền các hạt đậu qua lại. Làm điều này cũng giúp loại bỏ vỏ đậu. Nướng lò từng bước Làm nóng lò nướng đến 475 F – 500 F hoặc bất kỳ nhiệt độ nào bạn đã tính toán hoạt động tốt nhất cho lò nướng của bạn. Trải đậu lên chảo nướng có đục lỗ sao cho chúng không sâu quá một hạt đậu. Hãy chắc chắn rằng chúng ở gần nhau. Mở cửa sổ, bật lỗ thông hơi, cảnh báo cho các thành viên trong gia đình và có thể tắt thiết bị phát hiện khói bếp. Đặt một trạm làm mát bằng chao kim loại, tốt nhất là ở ngoài trời. (khí hậu nóng) Chuẩn bị sẵn bình xịt phun sương. Bạn chỉ muốn có một làn sương nhẹ. Thử bình xịt trước khi sử dụng. Đặt chảo vào lò khi đã được làm nóng trước. Theo dõi quá trình rang để biết màu sắc, âm thanh và độ chín đều. Đậu sẽ mất khoảng 10 – 17 phút để rang. Nếu đậu rang không đều, lấy ra khỏi lò, khuấy bằng thìa gỗ và nhanh chóng quay trở lại lò. Sau khi rang xong, tắt lò, lấy chảo ra và đi đến trạm làm mát. Đặt đậu vào chao kim loại và bắt đầu lắc (nhẹ nhàng) để nguội và tách vỏ. (khí hậu nóng) Phủ một lớp sương nhẹ lên chai nước của bạn. Để nhà sạch khói. Sử dụng quạt sàn sẽ đẩy nhanh quá trình này. Xin lỗi bất kỳ nhân viên cứu hỏa nào có thể đã đến nhà bạn. Bật máy dò khói và xác nhận lò đã được tắt. Chờ 24 – 48 giờ để đậu khử khí trước khi ủ. (Cà phê decaf có thể được pha ngay. Kenneth Davids, tác giả của cuốn sách Home Coffee Roasting: Romance & Revival, nói rằng rang bằng lò nướng không tốt nhất cho những món rang quá nhạt hoặc quá tối. Lò nướng có xu hướng không rang đậu chín đều như các phương pháp khác. Khi tôi rang từ một căn hộ nhỏ bằng lò nướng điện, cà phê của tôi có vị khét và căn hộ của tôi ngập trong khói trong 30 phút. Con mèo của tôi không thích thú. Sau đó, khi tôi thử trong một căn bếp lớn hơn bằng lò gas mới, kết quả của tôi tốt hơn nhiều. Nó sẽ làm việc cho bạn? Hãy thử và tìm hiểu. Tài nguyên Ove Glove (Amazon Mỹ, Amazon Anh, Amazon Canada) Rang cà phê tại nhà: Lãng mạn & Phục hưng bởi Kenneth Davids (Amazon Mỹ, Amazon Anh, Amazon Canada) Rang cà phê bằng máy làm bỏng ngô – Một cách khác để rang cà phê tại nhà là bắp rang bơ cũ.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button