Bánh bao chiênBánh bao chiên thượng hải

Cách làm Bánh bao chiên hấp dẫn, thơm ngon cực đơn giản

Bánh bao chiên là món ăn vô cùng quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm món Bánh bao chiên đậm vị, thơm ngon cực đơn giản ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Bánh bao chiên là món ăn vô cùng “hot” và được rất nhiều người yêu thích trong thời gian gần đây. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị thơm ngon, nóng hổi, Bánh bao chiên sẽ thuyết phục vị giác của bất cứ thực khách khó tính nào nếm thử món ăn này.

Nguyên liệu làm Bánh bao chiên

Phần thứ nhất

  • 20 ml sữa tươi không đường
  • 5 gr đường
  • 5gr men instant
  • 250 gram bột mì đa dụng số 11
  • 150 ml sữa tươi không đường
  • 30 ml dầu ăn

Phần thứ hai

  • 75 gram bột mì đa dụng 11
  • 1 lòng trắng trứng (28-30gram)
  • 30 gram đường
  • 4gram bột nở/ bột nổi (baking powder)

Cách làm Bánh bao chiên

  1. Hâm nóng 20ml sữa tươi (sao cho sữa hơi ấm, khoảng 30-35 độ C). Cho 1/2 thìa cafe đường vào quấy tan. Cho men nở vào, quấy đều. Để yên 10-15 phút. Men sẽ nở bung giống gạch cua.
  2. Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và phần sữa còn lại của nguyên liệu phần 1 vào + men hoà vào âu. Dùng phới dẹt trộn đến khi các nguyên liệu quyện lại thành một khối. Cho ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10 phút đến khi mặt bột tương đối mịn, ấn thử vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại. Bánh bao không cần thớ dai như bánh mì nên nhồi bột bánh bao khá nhẹ nhàng, khi nhồi hoàn toàn không cần dùng bột áo, tay nhồi bột cũng sạch bong và khô ráo.
  3. Chuẩn bị một chiếc âu lớn. Quét một lớp mỏng dầu ăn bên trong lòng âu. Cho khối bột vào, lật khối bột cho dầu ăn bao đều bên ngoài bột. Đậy nắp vung nồi hoặc phủ khăn ẩm/bọc nilon/cho vào túi kín (để giữ cho bột không bị khô). Ủ trong 1 tiếng đến 90p hoặc đến khi bột nở gấp 2.5 – 3 lần.
  4. Sau khi bột đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu trong phần bột thứ 2 (gồm bột mì đa dụng, lòng trắng trứng, bột nở, đường) vào. Nhồi thêm khoảng 10p đến khi có khối bột dẻo mịn và đàn hồi. Lúc này chia bột thành những cục nhỏ và bao lấy nhân.
  5. Chiên ngập dầu, bánh bao chiên không hề thấm dầu, chiên xong lượng dầu hầu như vẫn còn nguyên. Chiên đến khi bánh vàng là hoàn thành rồi!

Thành phẩm đây, cấp đông ngăn đá có thể để 1 tháng. Muốn ăn rã đông hấp lại hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu nhé!

Back to top button