Mẹo vặt gia đình

Cách làm bánh đậu xanh kén thơm ngon chuẩn Hàn

Bánh đậu xanh là một món ăn không còn xa lạ với chúng ta, sẽ thật nhàm chán khi cứ mãi đi theo lối mòn, với những công thức quen thuộc. Hãy cùng vào bếp để áp dụng cách làm bánh đậu xanh kén ngon chuẩn Hàn mới lạ sau đây nhé!

Công dụng của bánh đậu xanh với sức khỏe

Các nghiên cứu khoa học ngày càng đưa ra nhiều kết quả cho thấy tác dụng tích cực của đậu xanh đối với sức khỏe con người. Do đó, ngày nay đậu xanh được mệnh danh là “Thực phẩm của tương lai”.

Theo đông y, hạt đậu xanh có màu xanh, vị ngọt, hơi lạnh, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt đau sưng, ích khí lực, điều hoà ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ được các bệnh nhiệt. Hạt đậu xanh tốt cho sức khỏe tim mạch, tốt cho dạ dày, có tác dụng lợi tiểu… Nhờ những công dụng đó, đậu xanh được người dân chế biến thành các món ăn, hay tinh bột để phòng tránh bệnh tật.

Đậu xanh chính là cứu tinh dành cho những người thường xuyên phải làm việc bằng giọng nói như giáo viên, diễn giả, ca sĩ, phát thanh viên, biên tập viên. Điều này là do, đậu xanh có vị ngọt, mát, có giải nhiệt nên làm dịu thanh quản hiệu quả. Ngoài ra, trong giá đậu xanh cung cấp vitamine C và E có khả năng chữa khàn tiếng cực kì tốt.

cách làm bánh đậu xanh kén
cách làm bánh đậu xanh kén

Nếu thường xuyên bị mỏi cơ hoặc đau nhức xương khớp thì bạn nên ăn các món ăn từ đậu xanh vì thành phần vitamin C và các chất chống oxy hóa trong đậu xanh sẽ ngăn cản quá trình lão hóa và giúp làm trẻ lại các dịch nhờn trong các khớp xương, tái tạo các tế bào cơ, kết hợp với vitamin K và B sẽ tăng cường sức khỏe xương và hỗ trợ ngăn chặn các bệnh viêm nhiễm và loãng xương.

Vỏ đậu xanh có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt. Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient chứa trong đậu xanh còn có tác dụng phòng tránh ung thư dạ dày.

Theo một nghiên cứu của các chuyên gia tại Mỹ cho thấy, đậu xanh có chứa nhiều hợp chất anthocyanins – một chất chống oxy hóa gấp 10 lần có trong trái nho, dâu tây, quả mâm xôi. Chất anthocyanins chính là cừu thù của sắc tố melanin – nguyên nhân gây đen và sạm da, dó đó bạn sẽ có một làn da trắng sáng nhờ đậu xanh.

Đậu xanh giúp làm sạch lỗ chân lông và trị mụn đầu đen rất hiệu quả. Đồng thời khi kết hợp sử dụng bột đậu xanh với bột nghệ và sữa tươi, hiệu quả của nó tăng gấp bội, da sẽ săn chắc đồng thời đẩy nhanh quá trình tái tạo da ngăn ngừa lão hóa da, chạy xệ.

Do tính chất tốt của đậu xanh như vậy, cùng với sự thanh tịnh của bánh mà bánh đậu xanh không chỉ được dùng làm quà cho người thân, bạn bè mà còn dùng để thờ cúng tổ tiên vào những ngày lễ tết. Rất nhiều người Việt nói chung và người Hải Dương sống ở nước ngoài, mỗi lần về thăm quê cha đất tổ đều không quên mang theo mấy hộp bánh đậu xanh làm quà khi quay trở lại xứ người. Chút hương vị nhẹ nhàng của chiếc bánh đậu xanh giản dị đã làm ấm lòng người xa xứ.

Bánh Đậu xanh Rồng vàng có thể ăn ở mọi lúc, nhưng sẽ thật thú vị và thật ngon khi ăn bánh với một tách trà nóng. Khi cho bánh vào miệng, lập tức bánh tan mịn và có hương vị ngọt hài hoà. Đáng nhớ biết bao là hình ảnh các cụ già ngồi bên cạnh bạn tâm giao vừa trò chuyện, ngâm thơ vừa uống trà, ăn bánh và ríu rít vây xung quanh là đàn cháu đang vui sướng vì được chia phần. Bánh đậu xanh thật sự có ý nghĩa như là một vật gắn kết các thế hệ trong gia đình và mọi lứa tuổi.

Cách làm bánh đậu xanh kén cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết (cho 5 – 6 người)

Đậu xanh đã loại vỏ 150 gram;

Bột (Năng/gạo/nếp/mì tùy chọn) 100gram;

Đường (Trắng/ thốt nốt) 20 – 25 gram;

Sữa đặc có đường 1 muỗng canh;

Vani 5 – 10 gram;

Dầu chiên vừa đủ;

Mè rang hoặc bột chiên xù vừa đủ;

Lưu ý:

– Chọn lựa đậu xanh đã được bóc vỏ để tiết kiệm thời gian, hạt đậu phải tròn và đều màu, không có mối mọt.

– Để bánh ngon hơn, bạn nên kết hợp các loại bột với tỉ lệ 1:1. Ví dụ: 50 gram Bột mì + 50 gram bột nếp.

– Đường thốt nốt sẽ giúp cho bánh có mùi thơm hơn so với đường tinh, nhờ vậy bạn sẽ không cần thiết phải sử dụng hương vani. Khi nêm đường, bạn nên ‘quá tay’ một chút, vì khi chiên độ ngọt sẽ giảm bớt do một lượng đường nhất định bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.

– Nếu sử dụng Bột chiên xù thay cho mè, hãy chuẩn bị thêm 1 – 2 quả trứng để làm lớp ‘áo’ dính bột.

Dụng cụ làm bếp

Tô, chén,  dĩa, màng bọc thực phẩm, chảo chiên,  giấy thấm dầu.

Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh kén

Khác với các món bánh đậu xanh truyền thống, với cách làm bánh đậu xanh kén này, bạn không cần ngâm đậu 4 – 5 tiếng hay để qua đêm nên tiết kiệm được nhiều thời gian và có thể nhanh chóng cứu nguy cho cơn thèm đồ ngọt của bạn.

Bước 1: Sơ chế đậu

– Rửa đậu để loại ra các hạt lép hay mối mọt (cho đậu vào một chậu nước, vớt ra những hạt nổi lên trên bề mặt)

– Cho đậu vào nồi và thêm nước

Lưu ý: khác với những món bánh trước, bước nấu đậu cần cho nhiều nước hơn (mặt nước cao hơn đậu từ 1.5 – 2 cm) vì các công đoạn sau sẽ trộn với nhiều loại bột, bánh sẽ dễ bị khô.

– Thêm một ít muối, để lửa thật nhỏ và nấu cho đến khi chín bột.

Mẹo nhỏ:

– Để rút ngắn thời gian ninh đậu, bạn nên cho nhiều nước hơn, đậu nắp rồi nấu cho đến nước sôi trong vòng 2 – 3 phút, sau đó vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nước. Chiết bớt nước còn khoảng 0,5 – 1 cm rồi tiếp tục đóng nắp, nấu cho đến khi đậu chín hoàn toàn.

– Nếu bạn mở nắp để khuấy bột, vì sợ đậu chín không đều và dễ dính nồi, sẽ làm cho nước bốc hơi nhanh hơn, dẫn đến đậu sẽ dễ bị cháy hơn, vậy là phản tác dụng nhé! Cách giải quyết cho vấn đề là để nhỏ lửa và đậy nắp trong suốt thời gian nấu.

Bước 2: Nghiền bột

– Sau khi đậu đã chín, cho vào một tô và dùng muỗng hoặc vá để nghiền mịn đậu.

– Khi làm với số lượng lớn, hãy sử dụng máy xay nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hơn.

cách làm bánh đậu xanh kén
cách làm bánh đậu xanh kén

Bước 3: Trộn và nhào bột

– Cho tất cả bột, đường, sữa đặc và một ít dầu ăn vào bột.

– Trộn vào nhào liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn và không còn dính tay (nhào bột càng nhiều thì bánh sẽ càng mịn).

– Tranh thủ ‘mix’ bột trong lúc còn ấm, để bột nếp không bị nhão. Trong trường hợp bột vẫn còn quá ẩm, bạn hãy thêm một ít bột bất kỳ đều được.

– Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bột và cho bột nghỉ trong 15 – 20 phút.

Bước 4: Nặn ‘kén’ 

– Lăn bột thành ống dài, rồi dùng lấy bột thành từng khúc.

– Thoa một ít dầu vào lòng bàn tay để bột không bị dính.

– Vo bột thành hình kén – thuôn dài, hơi tù ở hai đầu

– Rắc một ít mè lên bánh, vậy là hoàn thành.

Nếu bạn muốn ‘biến tấu’ để bánh trở nên giòn hơn, hãy thay mè bằng bột chiên xù: sau khi tạo hình, hãy áo bánh bằng một lớp trứng, rồi lăn qua một lớp bột chiên xù, làm liên tục cho đến khi hết bánh. Chỉ vậy thôi!

Bước 5: Chiên bánh 

– Cho chảo lên bếp rồi thêm dầu vào, vì làm bánh chiên ngập dầu nên hãy cho dầu ‘mạnh tay’ nhé! Để tiết kiệm dầu hơn, hãy sử dụng nồi hoặc chảo nhỏ và chia bánh thành nhiều lần để chiên.

Vì bánh kén có phần thịt khá dày, dó đó bạn cần để lửa vừa để bánh có thể chín bên trong, sau 10 phút, hãy tăng lửa lên để làm giòn phần bên ngoài và hạn chế hao hụt dầu do ngấm vào trong.

Lưu ý: Khi mới cho bánh vào chảo, hãy đảm bảo chúng bơi tách nhau ra nhé!

– Sau khi các mặt đã vàng đều, vớt bánh ra và để vào giấy thấm dầu.

Thưởng thức thành quả

Cho những chiếc ‘kén’ vàng ươm lên dĩa và thưởng thức ngay thôi, không nên để lâu vì bánh sẽ mất giòn. Sẽ là rất đúng gu nếu thưởng thức bánh chung với trà trái cây nha! Ngon hết sảy cho mà xem!

cách làm bánh đậu xanh kén
cách làm bánh đậu xanh kén

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh kén ngon chuẩn Hàn chi tiết, đơn giản nhất. Công thức làm bánh đậu xanh vô cùng rõ ràng, chỉ cần theo đúng chỉ dẫn là bạn sẽ ngay một món ăn vặt ngon – bổ – rẻ, để đáp ứng ngay cơn thèm ngọt đang dâng trào mỗi buổi chiều, tối. Muốn ăn thì lăn vào thôi!

Từ khóa:

  • Cách làm bánh đậu xanh nướng bằng chảo
  • Cách làm bánh đậu xanh bột mì
  • Cách làm bánh đậu xanh chiên
  • Cách làm bánh từ đậu xanh
  • Món ngon từ đậu xanh nguyên hạt
  • Bánh đậu xanh kén
  • Cách làm bánh đậu xanh nước cốt dừa
  • Các món bánh làm từ đậu xanh

Nội dung liên quan:

Back to top button