Mẹo vặt gia đình

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trà xanh ngon mê ly

Bánh dẻo trà xanh là một trong những loại bánh thơm ngon của mùa trung thu năm nay với nhân đậu xanh mềm, bở tơi cùng nhân bánh thơm ngon, vừa có vị ngọt thanh lại vẫn giữ nguyên vị của trà xanh. Với màu sắc hấp dẫn cùng các nguyên liệu dễ kiếm, sẽ không khó để bạn sở hữu một chiếc và thưởng thức nó đến những miếng cuối cùng. Cùng tìm hiểu cách làm bánh dẻo trà xanh thơm ngon nhé!

Cách làm bánh dẻo trà xanh thơm ngon mê ly

Cách làm bánh dẻo trà xanh

cách làm bánh dẻo trà xanh
cách làm bánh dẻo trà xanh

Nguyên liệu:

  • Đường – 1100 gr
  • Nước – 1 lít
  • Bột nếp rang – 600 gr
  • Dầu ăn – 3 muỗng
  • Bột trà xanh – 5 muỗng
  • Bột áo – tùy thích
  • Đậu xanh đãi vỏ – 300 gr
  • Dầu ăn – 2 muỗng

Hướng dẫn:

Cách làm bánh dẻo trà xanh cho mùa tết trung thu

Bước 1: Trước tiên, các bạn ngâm đậu xanh với nước từ 3-4 tiếng cho đậu xanh nở (bạn ngâm càng lâu thì đậu xanh càng nở và mềm hơn). Sau đó, các bạn vớt đậu xanh ra rổ cho ráo nước rồi dùng một nồi hấp cách thủy hấp đậu xanh trong vòng 5-10 phút hoặc đến khi đậu xanh chín, dẻo, dậy hương thơm.

Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho đậu xanh ra bát rồi đem xay nhuyễn đậu xanh vừa hấp chín. Sau đó, các bạn đổ thêm 100gram đường cùng 2 muỗng bột trà xanh. Các bạn trộn đều tay hỗn hợp để các nguyên liệu thấm đều gia vị và thu được hỗn hợp có màu xanh đều đẹp mắt. Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi đổ hỗn hợp trà xanh, đậu xanh vừa mới trộn lên chảo xào, các bạn ấn hỗn hợp sao cho đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bỏ ra ngoài để cho nguội.

Bước 3: Khi hỗn hợp trên nguội thì các bạn lấy một ít hỗn hợp ra, nặn thành từng viên nặng khoảng 75gr /1 viên

Bước 4: Tiếp theo, các bạn bắc một nồi nước lên đun hòa cùng lượng đường còn lại. Đến khi nước sôi thì các bạn đổ bột trà xanh vào, khuấy đều tay đến khi bột mịn, đặc sánh lại, mềm thì các bạn tắt bếp.

Bước 5: Các bạn tiếp tục nhào bột hỗn hợp trên cho đến khi thật mịn rồi từ từ cho thêm nước đường vào hỗn hợp, rồi tiếp tục nhào bột cho đến khi bột không còn bị dính ở tay thì dừng lại.

cách làm bánh dẻo trà xanh
cách làm bánh dẻo trà xanh

Bước 6: Các bạn chia hỗn hợp bột vừa hoàn thành thành từng viên nhỏ sau đó tạo thành hình tròn dẹt bọc xung quanh nhân đậu xanh, trà xanh vừa chuẩn bị. Sau đó, các bạn nặn tròn từng viên rồi đặt vào khuôn bánh có sẵn.

Bước 7: Cuối cùng, sau khi tạo hình bánh xong thì các bạn lấy bánh ra và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ngon tuyệt này nhé!

Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Nguyên liệu

Bột bánh dẻo 200 gr Bột trà xanh 2 gr Nhân đậu đỏ 350 gr Lòng đỏ trứng muối 10 cái Cream of tartar 1 gr(hoặc vài giọt nước chanh) Rượu Mai Quế Lộ 100 ml(hoặc rượu trắng) Lá dứa 2 lá Dầu mè 1 ít Đường 250 gr Nước ấm 250 ml

Cách chế biến Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 250gr đường, 250ml nước ấm rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan.

Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 1gr cream of tartar (hoặc vài giọt nước chanh), 2 cái lá dứa cột gọn lại. Tiếp tục nấu đến khi nước đường sôi lại thì tắt bếp, để nguội.

Sơ chế và hấp chín trứng muối

Cho vào tô 10 cái lòng đỏ trứng muối, 100ml rượu Mai Quế Lộ và ngâm trong 10 phút.

Tiếp theo, vớt trứng muối ra 1 cái chén mới, sau đó phết đều trứng với dầu mè.

Cho chén trứng muối vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 8 phút. Kế đến, lấy trứng ra và để nguội.

Trộn bột vỏ bánh

Cho vào tô 200gr bột bánh dẻo, 2gr bột trà xanh rồi trộn đều.

Tiếp đến, cho vào tô mới 400ml nước đường đã để nguội. Sau đó, bạn cho vào từng ít một hỗn hợp bột bánh rồi trộn đều đến khi bột trở nên ướt, đặc sệt và kết dính thì ngưng.

Sau đó, phủ 1 lớp bột khô lên mặt khối bột, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút.

Sau 30 phút ủ, bạn rắc 1 lớp hỗn hợp bột khô ra bàn, cho khối bột ra rồi nhào đến khi bột dẻo mịn, hết dính tay là được.

Bọc bánh

Chia bột vỏ và nhân đậu đỏ làm 10 phần, với tỉ lệ 100gr vỏ bánh : 35gr nhân rồi vo tròn.

Kế đến, dùng ngón cái ấn nhẹ vào viên nhân để tạo 1 cái lỗ, sau đó cho trứng muối vào trong rồi túm kín mép lại và vo tròn.

Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

Đóng bánh

Cho bánh vào khuôn, úp phần mặt láng mịn vào trước, sau đó dùng tay ấn mạnh để tạo hình.

Thành phẩm

Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối có lớp vỏ vừa mềm dẻo lại vừa thơm, ăn vào có vị đắng ngọt nhẹ đặc trưng từ bột trà xanh đan xen với nhân đậu đỏ ngọt bùi, trứng muối thì mằn mặn. Quả thật là một sự kết hợp mùi vị hoàn hảo!

Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Nguyên liệu

Bột nếp 100 gr Bột gạo 40 gr Bột mì 20 gr Bột matcha 3 gr Nhân trà xanh 454 gr Sữa tươi không đường 185 ml Dầu ăn 60 ml

Xửng hấp, tô, chảo, vỉ hấp, rây lọc, khuôn bánh trung thu 50gr,…

Cách chế biến Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

cách làm bánh dẻo trà xanh
cách làm bánh dẻo trà xanh
Trộn bột vỏ bánh

Cho vào tô 100gr bột nếp, 40gr bột gạo, 20gr bột mì, 3gr bột matcha rây mịn rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 185ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.

Kế đến, cho vào 60ml dầu ăn rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất. Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột lại qua rây cho mịn mượt.

Hấp chín vỏ bánh

Bắc chảo nước lên bếp, đặt vỉ hấp vào giữa rồi nấu sôi. Kế tiếp, đặt tô bột bánh vừa khuấy lên trên vỉ, đậy nắp kín và hấp chín trong 20 phút.

Sau 20 phút, dùng phới dẹt hoặc dao cắt nhiều đường lên mặt bánh, trộn đều cho bột kết dính lại và để nguội.

Bọc nhân bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân bánh làm 14 phần, với tỉ lệ vỏ 27gr : nhân 32gr rồi vo tròn.

Dùng tay miết dẹt vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa, túm kín mép bột lại và vo tròn.

Mách nhỏ: Để chống dính trong quá trình làm, bạn có thể áo tay và vỏ bánh bằng 1 ít dầu ăn nhé!

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột nếp khô lên từng viên bánh, sau đó vào khuôn rồi ấn chặt để tạo hình.

Thành phẩm

Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh nhỏ nhắn xinh xinh, cắn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay lớp vỏ mềm dẻo, thơm nhẹ. Bên trong là nhân trà xanh đăng đắng, ngọt bùi, uống thêm 1 ngụm trà nóng là khỏi phải chê!

Phân biệt bột trà xanh thường và bột matcha (bột trà xanh Nhật Bản)

  • Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này khác hẳn với bột trà xanh về giá trị dinh dưỡng cũng như giá tiền, vì bột trà xanh chỉ được nghiền từ 30% búp trà non và phần còn lại là 70% lá trà non.
  • Bột matcha có màu xanh sáng và có vị đắng hậu ngọt, còn bột trà xanh có màu xanh thẫm, có thể hơi ngả vàng và có vị chát đắng.

Những lưu ý để có món bánh dẻo trà xanh thơm ngon hấp dẫn

Khi sên nhân đậu xanh, các bạn nhớ chọn loại chảo chống dính và sên đều tay để hỗn hợp không bị cháy, mềm mịn và các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Ngoài nhân đậu xanh thì các bạn có thể làm tương tự với nhân đậu đỏ cũng thu được một loại bánh thơm ngon và lạ miệng.

cách làm bánh dẻo trà xanh
cách làm bánh dẻo trà xanh

Nhân đậu xanh các bạn có thể để nguyên mà không cần trộn bột trà xanh để tạo hai màu đẹp mắt cho bánh.

Khi làm vỏ bánh, bạn nên cho lượng trà xanh vừa đủ vì nếu cho quá nhiều sẽ làm cho bánh có màu xanh quá đậm lại có vị đắng khi ăn.

Khi nặn bánh, các bạn chú ý nặn sao cho vỏ bánh ôm trọn phần nhân và phần đậu xanh không bị rơi ra ngoài. Bạn tạo hình với khuôn bánh thật chắc để bánh giữ được dáng và màu sắc bắt mắt.

Bánh dẻo trà xanh là một trong những loại bánh thơm ngon của mùa trung thu năm nay với nhân đậu xanh mềm, bở tơi cùng nhân bánh thơm ngon, vừa có vị ngọt thanh lại vẫn giữ nguyên vị của trà xanh. với màu sắc hấp dẫn cùng các nguyên liệu dễ kiếm sẽ không khó để bạn sở hữu một chiếc và thưởng thức nó đến những miếng cuối cùng!

Từ khóa: 0

Nội dung liên quan:

Back to top button