BánhBánh éclairBánh éclair pháp

Cách làm bánh éclair thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản chuẩn Pháp

Bánh éclair là loại bánh được rất nhiều người trên khắp thế giới yêu thích bởi hương vị đặc trưng rất riêng, vô cùng tinh tế. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh éclair thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

cách làm bánh éclair

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh éclair đúng công thức Pháp:

Phần bánh

  • 2 quả trứng (58-60g/quả)
  • 80ml sữa
  • 80ml nước
  • 70g bơ lạt
  • 2g muối
  • 10g đường
  • 100g cake flour

Phần kem vani

  • 2 lòng đỏ trứng (18-20g/lòng đỏ)
  • 35g đường
  • 12g bột ngô
  • 200g sữa tươi
  • 1/8 tsp vanilla extract
  • 150g whipping cream

Bep360 gợi ý cho bạn một số công thức làm các món bánh ngon khác dưới đây:

Cách làm bánh éclair

Công thức nấu ăn làm bánh éclair gồm những bước sau đây:

Phần bánh

1. Cho sữa, nước, bơ, muối, đường vào nồi đun đến khi bơ chảy

2. Rây bột vào hỗn hợp trên, dùng spatula (cây vét bột) đảo đều và quyện thành một khối bột, đảo đến khi miết bột xuống đáy nồi đc một lớp áo bột mỏng là okie. Dễ hiểu hơn thì sau khi các nguyên liệu đã quyện thành 1 khối, em tiếp tục đảo hỗn hợp với lửa vừa trong 2’.

3. Để khối bột nguội bớt rồi cho 2 quả trứng vào và trộn đều.

4. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, đui sao mở. Bóp hỗn hợp bột ra khay nướng có lót giấy nến (vải nướng). Tạo hình thẳng và mập mạp chút cho bánh nở to nhé.

5. Xịt nước lên toàn bộ khay nướng và lấy ngón tay ấn nhẹ mấy chóp nhọn bị để lại khi bắt bánh ra khay.

6. Làm nóng lò ở 150 độ và nướng trong 45-50 độ ở rãnh giữa tới khi vỏ bánh ngả vàng nâu

7. Trong quá trình nướng không mở cửa lò dễ làm bánh bị xẹp. Sau khi nướng, bỏ bánh ra rack để nguội hẳn rồi bơm kem.

Phần kem vani

1. Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường

2. Rây bột ngô vào hỗn hợp trứng và trộn đều

3. Đổ sữa và vanilla vào và đun hỗn hợp ở lửa vừa

4. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại, ta được phần custard cream, sau đó cất tủ mát tầm 1 tiếng ạ

5. Đánh whipping cream bông đến độ 50%, không cần đánh đến khi có soft peak đâu, chỉ cần đánh kem đến khi đặc đặc xíu là được.

6. Rây phần custard cream vào phần whipped cream trộn đều

7. Cho phần nhân kem trên vào túi bắt kem và bơm kem vào vỏ bánh đã để nguội.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món bánh éclair chuẩn Pháp với nhân kem ngọt nhẹ, mịn mượt rồi! Ngoài cung cấp các cách làm món ăn ngon, Bep360 còn giúp bạn nhiều mẹo hay nhà bếp nữa. Cập nhật Bep360 thường xuyên để bỏ túi cho gia đình mình nhé.

cách làm bánh éclair

Back to top button