Bánh mousseBánh mousse chanh leo

Cách làm Bánh mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh không còn quá xa lạ với những “tín đồ” yêu thích bánh ngọt. Sở dĩ loại bánh này được yêu thích bởi cách làm đơn giản, hương vị lại hấp dẫn, không bị ngấy. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh Mousse chanh leo cực thơm ngon, mềm mịn và vô cùng đơn giản nhé!

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh có kết cấu mềm mịn, khi ăn sẽ có cảm giác mát lạnh, mềm tan trong miệng. Bánh chỉ cần để ở tủ mát, không cần nhiệt độ đông lạnh như kem, nên phù hợp cho cả trẻ con lẫn người cao tuổi.

Nguyên liệu làm Bánh mousse chanh leo

Công thức bánh mousse khuôn tròn size 20cm:

  • Bánh quy: 100gr (chọn loại ít bơ/ hoặc bánh oreo)
  • Bơ lạt: 40gr
  • Chanh dây: 5 quả (lấy ruột đun cùng 250ml nước cho nóng rồi lọc lấy nước, hạt để riêng lúc sau trang trí)
  • Cream cheese: 200gr (để nhiệt độ phòng trước khi làm)
  • Whipping cream 250gr (trước khi làm để ngăn đá 10-15p)
  • Gelatin: 18gr
  • Đường: 130gr

Cách làm Bánh mousse chanh leo

Phần Đế bánh

  • Bánh quy giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, nếu làm bằng bánh oreo thì bỏ nhân kem rồi giã nhuyễn
  • Bơ lạt đun cách thuỷ cho tan chảy sau đó trộn vào phần bánh quy đã xay nhuyễn
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến phía dưới, trải đều bánh và nén chặt sau đó cất vào ngăn mát cho đế bánh cứng lại

Phần Mousse

  • Ngâm 12gr gelatin vào nước cho mềm
  • Vớt gelatin ra và bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc, đun nóng cho tan gelatin. Sau đó để cho nguội.

* Lưu ý: không đun sôi nhé

  • Cream cheese đánh với 45gr đường cho tan, đổ hỗn hợp chanh dây gelatin đã nguội vào đánh cho bông mịn (1)
  • Whipping cream dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp và tăng dần, khi thấy hơi đặc thì cho từ từ 45gr đường vào đánh bông thấy chóp mềm là được
  • Đổ hỗn hợp (1) phía trên vào dùng phới trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn (lớp đế bánh phải cứng lại để phần mousse không bị chảy)
  • Làm vỡ bớt bọt khí để bánh không bị rỗng sau đó cất vào ngăn mát 3-4 tiếng, nếu làm gấp có thể bỏ ngăn đá 30-45 phút

Phần Gương mousse trên cùng và trang trí

  • Ngâm 6gr gelatin cho mềm rồi vớt ra bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc và 1 thìa hạt chanh dây, thêm 40-50gr đường tuỳ khẩu vị
  • Đun nóng, thấy gelatin tan hết tắt bếp để nguội
  • Khi phần mousse đã đông mới đổ lớp nước chanh dây nguội lên trên, dàn đều hạt cho đẹp mắt
  • Tiếp tục cất tủ lạnh cho lớp gương đông lại thì lấy ra, nhẹ nhàng gắn từng hạt chanh dây lên trên lớp gương tạo hình theo sở thích
  • Khi lấy khuôn ra chỉ cần lấy 1 khăn nhúng nước nóng chườm bên ngoài khuôn 1 lúc rồi nhấc nhẹ khuôn ra là được.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Bánh Mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn mà không cần lò nước để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Back to top button