Mẹo vặt gia đình

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu trà xanh thơm dẻo tại nhà

Bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối hấp dẫn người thưởng thức từ hình thức bắt mắt với màu vàng tươi, thơm ngây ngất cho đến nhân trứng muối hơi mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt dần khi đưa vào cuống họng. Vị trà xanh thơm, có vị chát vừa phải hòa trong vị béo ngậy của đỗ xanh. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên chiếc bánh ngon tuyệt. Cùng xem cách làm bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối thơm ngon tại nhà ngay bài viết này nhé!

3 cách làm bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối

1. Hướng dẫn làm bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối

Nguyên liệu:

  • Phần nhân bánh –
  • Đậu xanh đã bỏ vỏ – 200 gr
  • Đường – 60 gr
  • Dầu ăn – 70 gr
  • Bột ngô – 10 gr
  • Nước – 40 gr
  • Bột trà xanh – 10 gr
  • Nước nóng – 40 gr
  • Phần vỏ bánh –
  • Bột mì – 240 gr
  • Nước đường – 160 gr
  • Dầu ăn – 30 gr
  • Bơ đậu phộng – 10 gr
  • Lòng đỏ trứng gà – 1 cái

Hướng dẫn:

cách làm bánh trung thu trà xanh
cách làm bánh trung thu trà xanh
Bước 1: Làm nhân trà xanh

– Trước tiên, các bạn trộn hỗn hợp trà xanh và nước đường cùng hòa 200ml nước sôi. Các bạn nhớ trộn đều để hỗn hợp không bị vón cục, các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Các bạn bật bếp, đun hỗn hợp đến khi mềm là đường.

– Đỗ xanh bóc vỏ các bạn ngâm từ 3-4 giờ rồi để ráo nước. Sau đó, các bạn bật bếp lên và đem hấp đỗ cho đến khi nào mềm. Đỗ chín, các bạn bắc xuống rồi để cho nguội bớt.

– Tiếp theo, các bạn lấy máy xay sinh tố, cho đậu vừn đun vào xay nhuyễn.

–  Sau đó, các bạn đặt chảo lên bếp, cho đậu vào chảo qua rây lọc, thêm dầu ăn vào trộn đều. Cho thêm trà xanh và nước vào đảo đều. Sau 45 phút thì các bạn cho bột ngô và nước vào sên thêm 20 phút rồi tắt bếp. Các bạn nên để ở lửa nhỏ hoặc vừa để tránh làm hỡn hợp bị sát hay cháy.

– Sau khi sên hỡn hợp xong, các bạn chia thành nhân bánh, mỗi phần khoảng 75gram sau đó vo tròn.

– Tiếp theo, các bạn nặn dẹt nhân trà xanh ra sau đó đặt 1 quả trứng muối vào giữa rồi vo tròn. Các bạn chú ý tránh để trứng muối bị hở ra ngoài sẽ làm bánh bị mặn khi ăn nhé.

Bước 2: Làm vỏ bánh

– Trước tiên, các bạn dây lại bột cho mịn rồi cho bột vào trộn với nước, sau đó các bạn đập 1 quả trứng gà vào rồi trộn lại hỗn hợp với nhau. Các bạn nhớ trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bột được mềm, dẻo quánh.

– Sau đó, các bạn chia mỗi khối bánh 50gram, chia làm 9 khối bằng nhau rồi để lại trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng để làm vỏ bánh chắc lại.

cách làm bánh trung thu trà xanh
cách làm bánh trung thu trà xanh
Bước 3: Tạo hình bánh

– Trước tiên, các bạn cán vỏ bánh thành hình tròn dẹt sau đó bỏ nhân vào rồi vo lại

– Các bạn vo bánh thật tròn đều rồi đặt vào khuôn

– Các bạn đặt bánh vừa nặn vào khuôn lưu ý sao cho đế bánh bằng với khuôn và ấn thật chặt trên bề mặt.

 Bước 4: Nướng bánh

– Lò nướng các bạn làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

– Sau khi lò nóng, các bạn cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước (gọi là phun sương ). Để 2 – 3 phút thì quét 1 lớp màu (bạn nên dùng cọ mịn và cố gắng quét mỏng đừng để ướt bánh).

– Sau đó, các bạn cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra lập lại phần phun sương và quét mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh vào nướng thêm 6 phút là bánh chín.

Bánh chín, các bạn lấy bánh ra, trình bày ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

2. Cách làm bánh nướng Trung thu trà xanh

Nguyên liệu

– 150g bột mì

– 10g bột trà xanh

– 90g nước đường bánh nướng

– 30ml sữa tươi không đường

– 250g nhân đậu xanh hoặc nhân sen nhuyễn

Phần vỏ của bánh:

Bước 1: Trộn đều bột mì và bột trà xanh trong một chiếc âu lớn. Sau đó đổ nước đường bánh nướng vào và nhào kĩ bằng tay.

Nếu bạn muốn màu của bánh lên đẹp, đậm và rõ nét hơn, có thể hòa 1 chút màu thực phẩm vào phần nước đường nhé!

Bước 2: Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Hãy chia bột và nhân thành những phần bằng nhau. Tỉ lệ chính xác của bánh nướng là 2 nhân:1 vỏ nhưng với các bạn mới tập làm thì tỷ lệ này khá khó để không bị lộ nhân khi nặn bánh. Vì vậy bạn nên chia tỷ lệ 6 nhân:4 vỏ để dễ làm hơn nhé!

Khối lượng bánh Khối lượng vỏ bánh Khối lượng nhân bánh
50g 20g 30g
65g 26g 39g
75g 30g 45g
83g 33g 50g
100g 40g 60g
125g 50g 75g
150g 60g 90g
200g 80g 120g

Tạo hình bánh:

Bước 1: Sử dụng cây cán bột, cán khối bột mỏng khoảng 5 – 7mm. Cán đều về các phía để tạo thành một hình tròn đều để khi gói nhân sẽ dễ dàng hơn.

Bước 2: Đặt nhân vào giữa miếng bột rồi dùng tay nhẹ nhàng viên bao tròn lại sao cho vỏ bánh bao phủ hết phần nhân

Bước 3: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để tạo lớp chống dính, giúp bánh không bị khô khi nướng và dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh vào khuôn rồi ấn thật chặt vào các góc để bánh được dàn đều. Sau đó, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Tương tự vậy hãy làm nốt với những chiếc bánh còn lại nhé.

cách làm bánh trung thu trà xanh
cách làm bánh trung thu trà xanh

Nướng bánh:

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 2: Xịt một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh ẩm, tăng độ đàn hồi, không bị vỡ, nứt trong quá trình nướng. Nướng bánh trong khoảng 8 phút.

Bước 3: Lấy bánh ra khỏi lò, tiếp tục quét đều một lớp mỏng sữa tươi lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm khoảng 10 phút, đến khi mặt bánh hơi khô và se lại.

Sữa tươi đặc biệt thích hợp để phết lên các loại bánh trà xanh để giữ màu xanh đặc trưng của matcha. Còn đối với các loại bánh nướng thông thường, bạn vẫn sử dụng lòng đỏ trứng gà.

3. Cách làm bánh trung thu vị matcha thơm ngon đúng điệu

Rằm tháng tám (âm lịch) là biết tới tết trung thu, các bà nội trợ đã chuẩn bị gì cho ngày tết chưa. Hãy cùng bánh Thuận Phong học cách làm bánh trung thu vị matcha thơm ngon mới lạ ngay hôm nay làm tăng thêm không khí tươi vui cả nhà.  Sau đây là công thức làm bánh trung thu vị matcha độc đáo mới lạ mà khá dễ dàng đơn giản.

Thành phần nguyên liệu bao gồm

  • 300gr Bột mì
  • 20g Bột matcha
  • 30gr Bột ngô
  • 180g Nước đường
  • 500gr Nhân hạt sen hoặc Đậu xanh cà vỏ
  • 60ml Sữa tươi không đường

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu vị matcha

Bước 1: Làm nhân bánh đậu xanh

Trước tiên ngâm đậu xanh với nước qua đêm cho mềm, rồi vo đậu xanh 2 – 3 lần với nước sạch, cho đậu xanh vào nồi bổ sung nước nấu đến khi đậu mềm ra, cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lại, dùng rây lọc đậu xanh lại cho vào chảo thêm một ít dầu ăn bắt đầu sên đậu ( nhớ đảo đều tay ). Sau khoảng 40 phút cho bột ngô vào sên chung với đậu xanh sên đến 20 phút nữa tắt bếp, để đậu xanh nguội bạn tiến hành vo tròn lại thành viên với kích thước bằng nhau.

Bước 2: Làm lớp vỏ bánh matcha

Đây là phần quan trọng trong cách làm bánh trung thu vị matcha. Cho bột mì vào tô rồi tiếp đó cho bột matcha và nước vào, dùng bao tay nhào bột lại tạo thành hỗn hợp đều màu. Sử dụng màng bao bọc thực phẩm tránh làm khô bột đem đi bao kín bột matcha nghỉ trong vòng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Nặn bánh

Sau khi bột đã nghỉ chia thành những phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Sử dụng ống cán bánh để cán viên bột dẹp lại cho nhân đậu xanh vào chính giữa rồi bao bọc  nhân không lòi ra khỏi lớp bánh, rồi vo tròn bánh lại.

cách làm bánh trung thu trà xanh
cách làm bánh trung thu trà xanh
Bước 4: Định hình bánh trung thu vị matcha

Thoa dầu vào trong khuôn bánh trung thu lò xo rồi cho viên bánh hoàn thiện vào bên trong. Sử dụng tay ấn bột chặt xuống bề mặt khuôn để bề mặt bánh được in hoa văn rõ nét. Tiếp đó, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Nướng bánh trung thu vị matcha

Lò nướng bánh sẽ được gia nhiệt trước 15 phút ở nhiệt độ 2000C. Bánh trung thu hương vị matcha cho vào nướng ( nhớ lót giấy chống dính lên trên khay rồi đặt bánh vào), nướng bánh trong vòng thời gian 20 phút rồi lấy bánh ra, sau đó phết lên mặt bánh lớp sữa tươi mỏng cho rồi đem bánh vào nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín hẳn đem bánh ra thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh trung thu thơm ngon này nhé!

Bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối hấp dẫn người thưởng thức từ hình thức bắt mắt với màu vàng tươi, thơm ngây ngất cho đến nhân trứng muối hơi mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt dần khi đưa vào cuống họng. Vị trà xanh thơm, có vị chát vừa phải hòa trong vị béo ngậy của đỗ xanh. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên chiếc bánh ngon tuyệt.

Từ khóa:

  • Cách nướng bánh trung thu
  • Cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng
  • Cách rã đông nhân bánh Trung thu
  • Cách sên các loại nhân bánh trung thu
  • Bánh trung thu hiện đại Savoury
  • Công thức làm bánh trung thu
  • Cách làm nhân đậu xanh hạt dưa
  • Cách làm bánh trung thu 200g

Nội dung liên quan:

Back to top button