Mẹo vặt gia đình

Tổng hợp cách làm bột chiên ngon cực dễ ngay tại nhà

Bột chiên là một món ăn đường phố của người Trung Hoa, và món ăn này khá phổ biến với người dân miền Nam. Nếu bạn yêu thích món bột chiên thì có thể làm tại nhà và bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm bột chiên ngon nhé!

Cách làm bột chiên ngon cực dễ

Cách làm bột chiên trứng

Hãy cùng thực hiện theo hướng dẫn làm bột chiên dưới đây nhé!

cách làm bột chiên
cách làm bột chiên

Chuẩn bị nguyên liệu làm bột chiên

Nguyên liệu làm bột chiên bao gồm:

  • 200 gram bột gạo – Bột gạo Mikko Hương được sản xuất bằng dây chuyền sản xuất chuẩn công nghệ Nhật Bản và máy đóng gói bột chất lượng cao được nhập khẩu từ châu Âu
  • 15gam bột năng
  • 320 ml nước lọc
  • 15ml dầu ăn
  • ½ thìa cafe muối ăn
  • 2 quả trứng gà
  • Gia vị khác: đường, giấm, nước màu dừa, đường
  • Đu đủ xanh, ớt, hành lá

Cách thực hiện bột chiên

Bước 1: Pha bột chiên

Bột gạo là nguyên liệu chính để pha bột. Để bột bánh có được sự hài hoà trong độ dẻo, sánh mịn thì phải kết hợp đúng tỉ lệ giữa bột gạo, bột năng và cho nước lọc vừa phải. Bột gạo chỉ gần 200 gram là đủ, nên dùng lạoi bột được xay từ gạo để lâu để vị thơm hơn. Thêm một ít bột năng để bột bánh được sánh mịn và có độ trong hơn.

Chuẩn bị một cái thau sạch lớn rồi cho 200 gram bột gạo, 15 gam bột năng, ½ thìa muối cùng 1 thìa cafe dầu ăn vào trộn đều. Rồi sau đó cho thêm nước lọc vào thau, đổ từ từ vào phần bột và nhanh tay khuấy cho đều để phần bột hoà vào trong nước, không bị vón cục. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trên được mìn thì thôi.

Khi cho nước vào thì phải canh chừng lượng nước vừa đủ. Bột sẽ bị lỏng và khi hấp bột sẽ không có độ đàn hồi nếu cho nhiều nước quá. Khi trộn đều rồi mà bộ vẫn bị vón cục thì dùng rây lọc hỗn hợp này để lấy phần bột sánh mịn hơn.

Bước 2: Hấp bột

Sau khi pha bột xong thì tiến hành hành hấp bột. Dùng miếng vải sạch đặt dưới đáy giá hấp để bột không chảy xuống đáy nồi hấp. Cho hết phần bột vừa làm xong vào trong giá hấp, đặt phần giá hấp vào trong nồi hấp rồi bắt lên bếp hếp trong thời gian 30 phút.

Lâu lâu lấy khăn lau phần nước đọng ở dưới thành hấp, dùng đũa xiên nhẹ lớp bột kiểm tra xem bột đã chín chưa. Nếu bột dính vào đũa thì hấp thêm 10 phút nữa, còn không bị dính lên đũa thì bột đã chín.

Sau khi bột đã chín thì bắt nồi hấp xuống, lấy bột ra để nguội. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột săn lại. sau đó lấy bột ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho 2 thìa nước màu dừa đã pha loãng trộn vào phần bột đã cắt để bột khi chiên lên có màu cánh gián đẹp mắt.

Bước 3: Chiên bột

Đập sẵn trứng gà cho vào chén và đánh đều lên, rửa sạch hàng lá rồi cắt nhỏ.

Sử dụng chảo lớn, cho vô một ít dầu ăn, xếp đều phần bột bánh lên chảo, chiên vàng cả hai mặt rồi mới cho trứng vào. Nên lật mặt trứng để trứng chín vàng đều khoảng 2 phút rồi rắc hành lá lên mặt trứng rồi lấy ra khỏi chảo.

cách làm bột chiên
cách làm bột chiên
Bước 4: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm
  • Cách làm nước chấm

Cho 2 thìa nước tương, 2 thìa đường trắng, 1 thìa giấm gạo rồi khuấy đều. sau đó cho 1 thìa ớt băm, 1 thìa cafe tỏi băm vào trộn đều. Thêm 3 muỗng nước lọc rồi nêm lại cho vừa ăn.

  • Cách làm đồ chua

Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi ngâm với nước muối pha loãng để ra hết mủ nhựa. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo nước. Pha nước đường, giấm, nước theo tỉ lệ 2: 1: 2 rồi cho đu đủ xanh vào ngâm chua.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cho phần bột chiên ra đĩa, rải đều đu đủ lên đĩa bột chiên. Món bột chiên có màu nâu đậm rất đẹp, lớp trứng vàng phủ lên mặt bột, màu xanh của hành lá trải đều làm cho bánh hấp dẫn, màu sắc hài hoà. Món bột chiên khá đơn giản nếu biết cách nấu cùng với 1 xíu mẹo vặt trình bày lên đĩa nên có thế tự làm tại nhà mà không tốn nhiều thời gian.

Từng miếng bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong tan ngay trong miệng, thưởng thức khi đói bụng là thơm ngon nhất.

Bột chiên truyền thống chỉ có bánh và trứng, tuỳ theo mỗi vùng miền mà món bột chiên được sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu khác như bột chiên chay, bột chiên bạch tuộc, bột chiên bắp, bột chiên khoai môn,… Cho dù với nguyên liệu nào thì nguyên liệu bột chiên vẫn giữ được hương vị bùi, béo, thơm khiến cho người ăn khó cưỡng lại.

Cách chế biến Bột chiên bằng bột gạo xay

Xay gạo

200gr gạo bạn vo sạch, cho vào 1 cái tô, sau đó đổ khoảng 500ml nước vào ngâm trong 4 – 8 tiếng.

Sau đó, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút. Rồi cho gạo vào máy xay, cho thêm 500ml nước vào, xay nhuyễn trong khoảng 5 phút.

Trộn bột

Cho bột đã xay ra 1 cái nồi, cho vào 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột mì đa dụng, 1/5 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

Để cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó bắc 1 nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy đều tay, khoảng 10 phút cho bột sệt lại là được.

Hấp bánh

Cho bột vào 1 cái khuôn, sau đó cho vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút.

Kiểm tra bột bằng cách dùng đũa ấn vào, nếu đũa không dính bột trắng thì bột đã chín.

Pha nước chấm

Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh đường, 150ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm vào.

Bắp lên bếp nấu cho tan đường và để nước sôi trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn tắt bếp.

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, 1 trái đu đủ khoảng 600gr bạn gọt sạch vỏ rồi bào thành sợi nhuyễn cho vào tô nước.

Ngâm đu đủ khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

4 nhánh hành lá bạn cắt nhuyễn.

cách làm bột chiên
cách làm bột chiên

Chiên bánh bột chiên

Bột sau khi để nguội hẳn, cắt thành miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nấu thì cho bột vào chiên, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho vàng đều 1 mặt rồi bạn trở mặt chiên thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra.

Sau đó bạn múc bớt dầu trong chảo ra, chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu, cho tiếp phần bột vừa chiên vào, cho vào 1 quả trứng gà, không đánh trứng ra sẽ ngon hơn. Chiên khoảng 2 phút cho trứng chín, bạn rắc 1 ít hành lá cắt nhuyễn lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho bột chiên ra dĩa, để 1 ít đu đủ bào sợi lên rồi chan 1 muỗng canh nước chấm chua ngọt vào là có ngay dĩa bột chiên thơm ngon, hấp dẫn.

Bột chiên vàng rượm, bên ngoài giòn xốp, bên trong dẻo và mềm, trứng và hành lá thơm béo, chấm cùng với nước tương chua ngọt thì còn gì bằng.

Bột chiên bằng bột nếp

Nguyên liệu

Bột gạo 180 gr Bột khoai tây 20 gr Bột nếp 15 gr Bột chiên giòn 20 gr Trứng gà 1 quả Đu đủ xanh 1/2 quả Ớt 2 trái Hành lá 2 nhánh Nước tương 1.5 muỗng canh Giấm ăn 1/2 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Đường/ muối 1 ít

Cách chế biến

Trộn bột

Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào 180gr bột gạo, 20gr bột khoai tây, 15gr bột nếp, 20gr bột chiên giòn, 1/3 muỗng cà phê muối và 300ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết.

Sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Tiếp đó cho vào tô bột 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 200ml nước sôi, khuấy đều. Sau đó cho bột vào lò vi sóng quay trong khoảng 1 phút rồi lấy ra tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.

Hấp bánh

Cho bột vào 1 cái khuôn, sau đó cho vào nồi để hấp. Hấp khoảng 30 phút đến khi bánh chín. Thời gian hấp bánh tuỳ thuộc vào độ dày của bánh, bạn có thể tùy chỉnh nhé.

Sau khi bột đã chín bạn để cho bánh thật nguội rồi cắt bánh thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Pha nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm ăn, sau đó khuấy đều lên cho tan đường là được.

2 trái ớt cắt nhuyễn bạn cho vào chén nước chấm.

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

2 nhánh hành lá bạn cắt nhuyễn.

1/2 quả đu đủ xanh bạn bào sạch vỏ, sau đó bào thành sợi nhuyễn, rồi rửa sạch lại với nước, tiếp đó bạn cho vào ngâm trong nước đá lạnh để đu đủ được giòn và ngon hơn.

Chiên bánh bột chiên

Bột sau khi đã cắt bạn cho vào 1 cái tô, sau đó cho 1/2 muỗng canh nước tương vào, lắc đều để nước tương áo bên ngoài miếng bột, giúp miếng bột khi chiên có màu đẹp hơn.

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên vàng đều.

Tiếp đó bạn múc bớt dầu ra rồi xếp bột lại ngay ngắn, rồi cho 1 quả trứng gà lên để cho trứng dính đều vào bột, bạn đợi khoảng 3 phút cho trứng chín rồi cho tiếp 1 ít hành lá cắt nhỏ lên, sau đó tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngon ngọt của trứng, ăn kèm với đu đủ bào sợi giòn giòn và nước chấm chua cay sẽ mang đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên.

Món bột chiên thực hiện thành công bột sẽ không bị nhão, bột vừa đủ chắc, ăn hoài không ngán.

cách làm bột chiên
cách làm bột chiên

Lưu ý khi làm bột chiên

  • Nên cho từ từ lượng nước khi pha bột, vừa khuấy đều tay vừa cho nước để bột không bị quá đặc hay quá lỏng. Phần bột sẽ quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn này nên phải tuân thủ đúng định lượng.
  • Muốn giữ độ trắng của đu đủ bào thì khi ngâm nên cho 1 xíu giấm.
  • Chọn nước tương loại ngon, pha thêm xíu tương ớt để tạo độ sệt hấp dẫn, tuỳ theo khẩu vị mà gia giảm lượng ớt nhé.
  • Bột chiên ngon nhất là khi ăn nóng, vì vậy có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào gần ăn thì đem bột ra chiên.

Từ khóa:

  • Cách làm bột chiên khoai môn
  • Cách làm bột chiên đơn giản nhất
  • Cách làm bột chiên từ gạo
  • Cách làm bột chiên từ bột mì
  • Cách làm bột chiên của người Hoa
  • Cách làm bột chiên bằng cơm nguội
  • Cách pha bột chiên giòn
  • Cục bột chiên

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button