Cách làm Cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên – Chia sẻ mới nhất 2024

Cách làm Cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên mới nhất 2024

Blog https://chovietsupermarket.com/ chia sẽ kiến thức nữ công gia chánh cho gia chủ, cách nữ nhân có kiến thức để tạo ra những bữa ăn chất lượng, đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình. “Đàn ông xây nhà, đàn bà xây tổ ấm”, bữa cơm chính là chìa khóa để giữ gìn hạnh phúc. Trang web là nơi tập trung các công thức nấu ăn ngon giúp các bạn chưa biết hay đang tập tành nấu ăn thành thục nữ công gia chánh. Bạn đang muốn thay đổi thực đơn sáng tạo cho gia đình? Bạn đang muốn nâng cao tay nghề nội trợ? Hãy xem qua các bài viết của Blog.

Cá sốt chua ngọt là một trong những món ăn truyền thống phổ biến của người Hoa. Hãy cùng học cách làm cụ thể của đầu bếp Tứ Xuyên.

Nguyên liệu

1 con cá chẽm (khoảng 1 – 1,5kg) – Có thể sử dụng các loại cá như cá quả, cá chép, rô phi, diêu hồng đều được
Bột chiên giòn, bột mì
Muối, Tiêu trắng
1 củ gừng, 5 tép tỏi
6 Quả ớt muối hoặc ớt tươi
Hành lá, rau mùi

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt

45g Đường
60ml Giấm
30ml Rượu Thiệu Hưng
5g Muối
15ml Nước tương
480ml Nước hầm xương

Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt chi tiết
Sơ chế cá chẽm
Làm sạch cá chẽm
Cá chẽm đánh sạch vẩy, bỏ ruột và mang cá. Sau đó rửa sạch, dùng khăn lau khô mình cá và bụng cá.

Khứa mình cá
Khứa đều mình cá, cắt thịt cá chẽm thành từng lớp sao cho miếng thịt không bị đứt rời khỏi thân cá

Ướp cá chẽm

Dùng 15ml rượu Thiệu Hưng rưới đều lên mình cá
Muối, tiêu trắng rắc đều phủ khắp mình cá chẽm
Nhét vài lát gừng và 3 cọng hành lá vào bụng cá
Thời gian ướp 15 phút

Rượu, muối và tiêu trắng rắc đều khắp mình cá, từ trong ra ngoài, ướp đều cả các lớp cắt thịt cá
Sơ chế phụ liệu trang trí/ăn kèm

5 cây hành lá cắt khúc 5cm, thái nhỏ dọc thân hành. Cho vào ngâm với nước muối pha loãng .
Rau mùi ngắt đoạn 5cm, ngâm cùng với hành lá cắt khúc ở trên.
Ớt muối (hoặc có thể dùng ớt tươi) chẻ dọc thân, bỏ hạt, thái chỉ
Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Thái nhỏ 2 cây hành lá.

Chiên cá chẽm
Nhúng bột cá

Cá sau khi ướp đủ thời gian, bỏ hành gừng trong bụng cá chẽm ra. Dùng khăn sạch lau khô cá từ trong ra ngoài.
Dùng bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá
Pha bột mì + nước thành hỗn hợp, nhúng cá vào hỗn hợp, phủ đều khắp các thớ thịt cá.

Chiên cá

Đun dầu cho sôi lên, cầm đuôi cá dựng thẳng đứng thân cá và múc dầu dội từ trên xuống dưới.
Sau khi dội dầu, các lớp bột phủ trên cá đã cứng lại, thả cá vào chảo dầu chiên ngập dầu.
Cá chín sơ thì vớt cá ra, để cho ráo dầu.

Làm sốt chua ngọt
B1. Trộn đều các nguyên liệu làm sốt chua ngọt theo tỷ lệ:

45g đường
60ml giấm
15ml rượu Thiệu Hưng
5g muối
15ml nước tương (xì dầu)
480ml nước dùng (nước hầm xương)

Pha thêm phần hỗn hợp bột mì + nước dùng để nhúng cá chẽm ở trên, tùy độ sánh của sốt để cho sao cho phù hợp.
B2. Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho hành lá, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm.
B3. Khuấy đều hỗn hợp ở bước 1 vào chảo, khấy đều cho hỗn hợp sánh và không bị cháy khi đun. Khi hỗn hợp đã sôi và sách lại là được. Đổ sốt chua ngọt ra bát.

Hoàn thành cá sốt chua ngọt
Chiên lại cá chẽm: Đun sôi dầu, thả cá chẽm vào chiên lại cho chín vàng đều

Trình bày cá chẽm sốt chua ngọt: Cho cá chẽm đã chiên giòn ra đĩa, cho sốt phủ khắp mình cá. Rắc hành/mùi/ớt đã thái sợi  lên trên để trang trí.

Hoàn thành: Cá chẽm sốt chua ngọt có thể dùng kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng với rau thơm.Ngon nhất khi dùng nóng!

Kết thúc
Ngoài các bài viết tin tức, bài báo hàng ngày của Ngọc Quang, nguồn nội dung cũng bao gồm các bài viết từ các cộng tác viên chuyên gia đầu ngành về chuỗi kiến thức thực phẩm, sức khỏe được chia sẽ chủ yếu từ nhiều khía cạnh liên quan chuỗi kiến thức này. Bạn đang muốn thay đổi thực đơn sáng tạo cho gia đình? Bạn đang muốn nâng cao tay nghề nội trợ? Bạn có thể dành thời gian để xem thêm các chuyên mục nội dung chính với các bài viết tư vấn, chia sẻ mới nhất, các tin tức gần đây từ chuyên gia và đối tác của Chúng tôi. Cuối cùng, với các kiến thức chia sẻ của bài viết, hy vọng góp phần nào kiến thức hỗ trợ cho độc giả tốt hơn trong hoạt động nghề nghiệp cá nhân!
* Ý kiến được trình bày trong bài viết này là của tác giả khách mời và không nhất thiết phải là Ngọc Quang. Nhân viên tác giả, cộng tác viên biên tập sẽ được liệt kê bên cuối bài viết.
Trân trọng,
Các chuyên mục nội dung liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button