Mẹo vặt gia đình

Hướng dẫn cách làm chà bông heo cay vị ngon cực chuẩn

Cách làm chà bông heo cay không hề khó chút nào, mọi người ai cũng có thể thực hiện. Nhất là đối với “tín đồ ăn cay” thì càng không thể bỏ qua món ngon này. Đến với Chợ Việt hôm nay, bạn có đến 2 cách làm ruốc thịt heo cay cực chuẩn vị chỉ với vài thao tác đơn giản. Nào, sẵn sàng vào bếp thực hiện món chà bông heo giòn hấp dẫn này nhé!

Cách làm chà bông heo cay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm chà bông thịt heo cay dùng 1 kg thịt heo nguyên liệu sẽ cho 300 – 400 gram ruốc heo thành phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sử dụng các thành phần nguyên liệu sau:

  • Thịt heo: 500 gram
  • Hành tím : 2 củ
  • Sả: 3 nhánh
  • Ớt tươi: 4 – 5 trái. Tùy khẩu vị, có thể tăng thêm hay giảm bớt nguyên liệu ớt nhé.
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
  • Muối ăn: 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 3 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100 ml
cách làm chà bông heo cay
cách làm chà bông heo cay

Cách làm chà bông thịt heo cay giã thịt bằng thủ công tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với thịt heo, bạn lóc bỏ mỡ thừa đi rồi rửa sạch với nước muối.
  • Sau đó, cắt thịt thành từng miếng lớn dài khoảng 5 – 6 cm. Khi cắt thịt, bạn nên cắt dọc theo thớ thịt, để chà bông có sợi dài đẹp mắt hơn.
  • Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Sả cắt bỏ phần gốc, cắt thành từng lát và băm nhuyễn.
  • Ớt cắt cuống, loại bỏ hạt, băm nhuyễn.
  • Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thịt vào luộc sơ khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra sửa sơ lại với nước lạnh rồi để ráo.
  • Cho thịt vào tô lớn cùng hành, sả, ớt nêm thêm đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn đều hỗn hợp và dùng màng thực phẩm bọc kín miệng tô lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Mục đích là để cho thịt ngấm đều gia vị, như vậy, cách làm chà bông thịt heo cay mới có mùi vị đậm đà được.

Bước 2: Luộc chín thịt heo

Sau 8 tiếng, lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh. Cách làm chà bông thịt heo cay ngon cần để cho thịt bớt lạnh mới tiến hành làm chín. Các bước luộc thịt heo ngon và mềm như sau:

  • Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, bỏ thịt heo cùng nước ướp thịt vào, đun lửa vừa đến khi thịt chín vừa tới thì tắt bếp.
  • Phần nước luộc thịt bạn vẫn giữ lại (dùng để nêm nếm khi sao chà bông), đổ qua rây tách phần nước và phần sả, hành, ớt để riêng.
cách làm chà bông heo cay
cách làm chà bông heo cay

Bước 3: Xay nhỏ thịt heo vừa luộc

Bước tiếp theo, chúng ta tiến hành giã thịt và xé thịt. Tuần tự các thao tác như sau:

  • Bạn cho từng miếng thịt lên thớt, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt.
  • Khi thấy thịt heo luộc đã được đập mềm, tiếp tục xé thịt thành những sợi nhỏ bằng que tăm.
  • Cách làm chà bông thịt heo cay với phương pháp giã thịt thủ công sẽ mất thời gian hơn. Nhưng bù lại, cách này sẽ giúp món ăn có hình thức và hương vị đạt chuẩn hơn so với dùng máy xay.

Bước 4: Sao chà bông thịt heo cay

  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho một ít dầu ăn vào. Cho thịt vào đảo liền tay với lửa nhỏ, đổ phần nước luộc vào sao cùng với thịt để lấy vị ngọt tự nhiên.
  • Cách làm chà bông thịt heo cay đảo đều đến khi thịt heo khô hẳn, có màu vàng, đều và đẹp mắt là được. Giữa các sợi thịt không dính vào nhau nữa là bạn tắt bếp được rồi. Bạn hoàn tất món ruốc thịt heo cay giòn này rồi đấy!

Bước 5: Bảo quản chà bông

Để bảo quản chà bông đúng cách dùng được lâu, bạn nên cho ruốc vào hũ đậy kín nắp. Đồng thời, đặt chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và những nơi ẩm mốc nhé.

Cách làm chà bông thịt heo cay bằng máy xay

Cũng với nguyên liệu trên, cách làm chà bông bằng máy xay giúp bạn rút ngắn được thời gian chế biến. Các bước lần lượt như sau:

  • Thịt heo sau khi sơ chế xong thì cho vào chảo rang trong lửa nhỏ.
  • Bạn đảo đều tay đến khi thịt chín và cạn hết nước thì tắt bếp.
  • Lúc rang, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho đậm đà hơn.
  • Sau khi thịt nấu chín thì để nguội, bạn dùng tay xé thịt thành miếng nhỏ.
  • Cho thịt vào máy xay sinh tố cùng phần sả, hành đã sơ chế cùng ớt tươi.
  • Lúc xay hỗn hợp, bạn nhấp nhả liên tục và lắc thành cốc để thịt không bám vào thành, xay đều hơn.
  • Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố nên chọn sản phẩm có lưỡi nhựa. Vì nếu dùng lưỡi bằng kim loại đánh thịt sẽ nát nhuyễn, vụn vằn.
  • Sau đó, tiến hành theo các bước còn lại tương tự hướng dẫn làm chà bông heo ban đầu là xong.
cách làm chà bông heo cay
cách làm chà bông heo cay

Mẹo chọn thịt heo làm chà bông ngon

  • Cách làm chà bông thịt heo cay ngon nhất khi dùng nguyên liệu từ phần thịt nạc thăn (thịt cốt lết bỏ xương). Chọn phần thịt cứng và chắc sẽ giúp ruốc heo vàng giòn hơn. Phần thịt heo mềm chỉ dùng cho món nướng hay ram mới ngon.
  • Thông thường, từ 1 kg thịt nguyên liệu sẽ làm được khoảng 300 – 400 gram chà bông. Thế nên, nếu chỉ làm để ăn trong gia đình, để tránh mất nhiều thời gian và công sức, bạn nên làm mỗi lần một ít khoảng 500 gram thịt là được.
  • Bạn chọn phần thịt đùi thăn, nhiều nạc không mỡ để làm chà bông bởi phần thịt này mềm, thớ thịt dài và dai sẽ thuận tiện cho bạn khi xé sợi.
  • Thịt mới sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
  • Thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Khi mua, bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt tươi sẽ đàn hồi trở lại ngay, không chảy nhớt hay chảy dịch.

Cách bảo quản chà bông cay Đài Loan

  • Bạn có thể bảo quản chà bông bằng cách chờ đến khi nguội hoàn toàn thì cho vào hộp đậy kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp hoặc quá ẩm ướt.
  • Bạn cũng có thể cho vào hộp rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
  • Bạn có thể giữ chà bông tơi ngon trong khoảng 2 – 3 tháng mà không làm ảnh hưởng chất lượng chà bông. Tốt hơn, bạn sử dụng gói hút ẩm đặt vào trong hộp đựng chà bông để giúp chà bông lâu bị ẩm mốc nhé!

Lưu ý

  • Nếu muốn bảo quản chà bông heo nhà làm được lâu, trước tiên bạn cần mua nguyên liệu tươi, không dùng loại thịt cũ, có mùi hôi thối để làm chà bông.
  • Sau khi chà bông làm xong, bạn cần đợi chúng nguội hẳn rồi mới cho vào lọ bảo quản.
  • Chỉ khi ăn mới mở nắp lọ để hạn chế chà bông tiếp xúc với không khí sẽ mất đi độ giòn thơm ngon miệng.
  • Bảo quản lọ chà bông ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh mặt trời. Với cách này, bạn có thể bảo quản chà bông thơm ngon trong khoảng 2 tuần.
  • Hoặc, bạn có thể để chà bông trong tủ lạnh, cách này có thể bảo quản chà bông trong 1 tháng hoặc lâu hơn.

Với cách làm chà bông heo đơn giản trên, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 thao tác là đã thu được thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng. Thực hiện chà bông tại nhà không chỉ thể hiện tài nấu nướng, sự khéo léo và đảm đang của mình mà còn giúp bạn chuẩn bị món ăn tiện dụng tiết kiệm thời gian đảm bảo bữa sáng dinh dưỡng cho người thân.

Từ khóa:

  • Cách làm chà bông Đài Loan
  • Hướng dẫn làm chà bông heo cay
  • Cách làm chà bông heo de được lâu
  • Cách làm chà bông heo
  • Cách làm chà bông gà cay
  • Cách làm chà bông heo ngọt
  • Chà bông dài loan Savoury days
  • Cách làm chà bông gia truyền

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button