Mẹo vặt gia đình

Cách làm chà bông heo thơm ngon ngay tại nhà

Cuộc sống hiện đại luôn tất bật với bộn bề công việc nên đôi khi chúng ta không có nhiều thời gian vào bếp nấu nướng. Có 1 giải pháp khác cho vấn đề này là làm những món ăn vừa thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, lại tiện dụng có thể bảo quản ăn dần. Một trong số đó là món chà bông heo (còn gọi là ruốc thịt heo) được rất nhiều người ưa chuộng. Cùng tham khảo cách làm chà bông heo tại nhà ở bài viết này nhé!

Cách làm chà bông thịt heo

1. Cách làm chà bông heo tại nhà

Chà bông thịt heo là một món ăn kèm tuyệt vời, đáp ứng được yêu cầu đơn giản, dễ làm, tiện dụng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Bạn có thể chuẩn bị 1 lần và sử dụng dần khi không có thời gian.

Chuẩn bị

  • 1 kg thịt heo
  • 2 củ hành tím
  • 4 thìa nước mắm
  • 4 thìa dầu ăn
  • 2 thìa hạt nêm
  • 1/2 thìa muối
cách làm chà bông heo
cách làm chà bông heo

Các bước thực hiện

  • Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước. Nếu thịt có mỡ và da thì bạn nên cắt đi, chỉ giữ lại phần nạc để làm chà bông. Sau khi rửa thịt sạch, bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ kích thước 3 X 5 cm
  • Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Cho nước mắm, hạt nêm, muối đã chuẩn bị và trộn đều với thịt đã thái miếng để ướp trong bát tô. Cho thịt đã ướp vào trong tủ lạnh, ướp ít nhất 8 tiếng.

     

  • Lưu ý nếu bạn muốn học cách làm chà bông thịt heo cay thì bạn có thể cho thêm 1 ít ớt băm hoặc ớt bột vào ướp cùng tùy khẩu vị bạn và gia đình.

Cách làm chà bông thịt heo

  • Sau khi đã ướp thịt xong, bạn lấy thịt ra, đun sôi nồi nước và thả thịt vào. Nấu nhỏ lửa cho đến khi cạn hết nước thì bạn bắc nồi thịt xuống và tắt bếp. Lấy thịt ra ngoài và để nguội
  • Khi thịt đã nguội, bạn cho thịt vào cối xay và xay nhỏ. 1 mẹo nhỏ trong cách làm chà bông heo ngon là bạn nên dùng lưỡi dao bằng nhựa để xay thịt vì sau khi ướp và luộc, thịt đã chín mềm, nếu xay bằng lưỡi inox sẽ rất dễ bị nát thịt. Xay thịt đến khi thành dạng sợi nhỏ vừa miếng thì bạn dừng lại.

     

  • Ngoài ra nếu bạn không có máy xay thì cũng có thể lấy chày và cối để giã thịt hoặc dùng trực tiếp tay mình xé. Tuy nhiên, cách này sẽ hơi tốn sức và tốn thời gian của bạn, chà bông sợi to hơn, không được tơi mịn như cách làm chà bông heo bằng máy xay sinh tố.
  • Thịt sau khi làm nhỏ thành dạng sợi được để vào 1 bát tô lớn. Cho dầu ăn vào chảo và đun đến khi dầu ăn sôi lăn tăn thì bạn đổ thịt trong bát vào xao. Bạn nên sử dụng chảo chống dính để món chà bông được ngon hơn, không bị cháy. Đảo đều tay đến khi thấy sợi thịt bắt đầu khô lại và chuyển dần sang màu vàng nhạt. Khi đã đủ độ chín thì bạn nêm gia vị vừa với khẩu vị của mình và tắt bếp.
  • Đổ chà bông ra bát tô và để nguội. Khi đã nguội, bạn cho chà bông vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa để bảo quản ăn dần. Vậy là bạn đã có 1 món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại hết sức tiện lợi cho chính mình và gia đình rồi phải không nào?

     

Ghi chú

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món ăn: Thịt heo được chọn phải tươi ngon ( thường chọn thịt thăn là ngon nhất vì như vậy chà bông sẽ chắc và giòn. Ngoài ra bạn cũng có thể chọn thịt mông nếu muốn chà bông mềm và trắng). Số lượng có thể thay đổi tùy theo nhu cầu của bạn và gia đình.

2. Cách làm chà bông heo truyền thống tại nhà với chảo dễ dàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Có nhiều cách chế biến món chà bông heo dễ làm nhưng  nguyên liệu cơ bản đều giống nhau. Theo đó, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau nhé:

– Thịt thăn heo: 1 kg

– Sả: 2 cây

– Hành tím: 2 củ

– Đường cát trắng: 4 muỗng

– Hạt nêm: 2 muỗng

– Muối: 1 muỗng cà phê

– Nước mắm ngon: 6 muỗng

– Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng

– Ớt tươi 4 – 5 trái, có thể dùng một chút bột ớt thay thế

Sơ chế nguyên liệu chà bông heo kiểu truyền thống tại nhà

Các tép sả, hành khô bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ ( hoặc cắt khúc cũng được).  Ớt cắt khoanh, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Sau khi rửa sạch, bạn thái thịt thành những miếng vuông khoảng 5 – 7 cm. Để món ruốc heo được thơm và đậm đà hơn, trước tiên bạn nên ướp thịt  với hạt gia vị, muối, đường, nước mắm ngon,  tiêu xay, hành và sả băm nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp cho thấm đều nguyên liệu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Muốn thịt ngấm hơn thì ủ trong  tủ lạnh 8 tiếng và để qua đêm.

Cách làm chà bông heo thủ công gia truyền

Có hai cách dễ dàng để nấu món thịt chà bông heo. Các cách thức này khác nhau chủ yếu là ở chỗ bạn chế biến miếng thịt thăn như thế nào, còn các công đoạn như xé thịt, bảo quản thịt thì khá giống nhau.

Có 2 cách chế biến thịt trước khi xé bông là cách luộc và rán thịt. Cả hai phương pháp làm chín thịt này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng bạn nhé.

Tuy nhiên, nếu chọn cách nướng thịt vẫn giữ được vị  ngọt tự nhiên nhất của nguyên liệu. Còn với cách luộc thịt thì thịt lợn được nấu chín với  nước sôi có ướp gia vị.

Hãm nước sôi cho đến khi bắt đầu chín tới. Muốn thịt xém một chút để hương vị thêm ấn tượng thì bạn tiếp tục cho  nước xốt + 1 xíu nước vào chảo rán. Đến khi nước cạn bớt thì để dành nước bước sau dùng tiếp.

Cách đơn giản nhất là giã thịt theo cách truyền thống bằng cối và chày hoặc búa đập thịt. Xay từng phần thịt cho đến khi mềm và sau đó xé thành từng miếng nhỏ.

cách làm chà bông heo
cách làm chà bông heo

Ưu điểm của cách làm chà bông này là sợi  bông dài và đều đẹp. Ngoài ra, sợi bông thịt có kết cấu chắc hơn và tơi, ngon hơn. Đun nóng chảo, cho chút dầu vào, đổ thịt chà bông ở bước trước đó vào xào trên lửa nhỏ.

Khi sao chà bông, bạn cần đảo đều tay nhẹ nhàng. Nếu bạn thấy chà bông hơi khô, hãy thêm một vài thìa nước luộc còn giữ ở bước 1.

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản dễ làm này là bạn dùng muôi/ muỗng ép thịt vào các mặt của chảo  để thịt mềm hơn lại giữ được độ dai vừa phải.

Ép nhẹ thịt bằng muỗng và thấy thịt không còn bị ướt nữa là được. Khi bạn nhìn thấy thịt đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt là bước hoàn thành món ăn rồi đây. Lấy miếng chà bông ra và để nguội.

Nếu nhà bạn có lò vi sóng, trước khi sao chà bông trên chảo, bạn để vào lò vi sóng sấy khoảng 2-3 phút thì chà bông sẽ nhanh khô hơn.

Bạn cũng có thể bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ C, để làm khô chà bông và khoảng 5 phút sao thì lấy ra sao lại. Nếu chà bông khô thì cho một ít dầu ăn vào trộn đều. Lặp lại thao tác này cho đến khi chà bông thịt heo khô hoàn toàn thì dừng lại.

3. Hướng dẫn làm chà bông thịt heo tơi xốp, bảo quản lâu

Nếu bạn muốn làm thịt được mềm và mịn hơn, hãy thực hiện quy trình sau mà Thiên Nam Hòa hướng dẫn nhé. Cho chà bông vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi bông mịn.

Nếu  có thời gian và kiên nhẫn, bạn hãy dùng cối và chày để đập chà bông cho thật mịn. Có thể mất một chút thời gian, nhưng làm chà bông theo kiểu này sẽ đạt được tiêu chuẩn tốt nhất.

Mẹo bảo quản chà bông thịt heo sử dụng được lâu: Để chà bông heo nguội hẳn rồi mới cất vào lọ thủy tinh hoặc nhựa đậy kín nắp.

Để chà bông ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Công thức làm chà bông heo tự làm  đơn giản này không sử dụng chất bảo quản, chỉ nên ăn trong vòng 10 – 15 ngày. Khi lấy ra phải đậy nắp ngay để tránh không khí chui vào làm hỏng mốc chà bông.

cách làm chà bông heo
cách làm chà bông heo

4. Làm chà bông thịt heo vị cay với máy xay sinh tố

Nếu bạn thích ăn cay, chỉ cần thêm 4-5 quả ớt tươi hoặc ớt bột theo tỷ lệ  thành phần cơ bản trước. Nếu bạn muốn chế biến nhanh hơn, hãy dùng máy xay  để xay thịt thành từng miếng nhỏ.

Làm chà bông bằng máy xay sinh tố đòi hỏi sự cẩn thận – đặc biệt khi nghiền bạn cần nhấn giữ nút. Nếu thịt hơi nhão thì dừng lại.

Ưu điểm của cách làm ruốc heo dễ làm này là  tiết kiệm thời gian. Mỗi bước thực hiện tương tự như cách làm ruốc heo ở trên.

Tuy nhiên, khi ướp thịt làm chà bông, bạn hãy cho thêm hạt tiêu để tạo độ cay cho món ăn. Món ruốc heo cay  thành phẩm có màu vàng cam. Chà bông vừa có vị cay cay của ớt, lại có vị bùi bùi của thịt sao cùng cơm cháy kết hợp rất ngon.

Từ khóa:

  • Cách làm chà bông truyền thống
  • Cách làm chà bông thủ công
  • Cách làm chà bông heo de được lâu
  • Cách làm chà bông heo đơn giản
  • Cách làm chà bông heo bằng nồi chiên không dầu
  • Cách làm chà bông bằng máy xay sinh to
  • Cách làm chà bông gà
  • Cách làm chà bông thịt heo cho bé

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button