Mẹo vặt gia đình

2 cách làm chà bông thịt heo cay chi tiết, đơn giản nhất tại nhà

Cách làm chà bông thịt heo cay không hề khó chút nào, mọi người ai cũng có thể thực hiện. Nhất là đối với “tín đồ ăn cay” thì càng không thể bỏ qua món ngon này. Đến với chovietsupermarket.com hôm nay, bạn có đến 2 cách làm ruốc thịt heo cay cực chuẩn vị chỉ với vài thao tác đơn giản. Nào, sẵn sàng vào bếp thực hiện món chà bông heo giòn hấp dẫn này nhé!

2 cách làm chà bông thịt heo cay chi tiết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm chà bông thịt heo cay dùng 1 kg thịt heo nguyên liệu sẽ cho 300 – 400 gram ruốc heo thành phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sử dụng các thành phần nguyên liệu sau:

  • Thịt heo: 500 gram
  • Hành tím : 2 củ
  • Sả: 3 nhánh
  • Ớt tươi: 4 – 5 trái. Tùy khẩu vị, có thể tăng thêm hay giảm bớt nguyên liệu ớt nhé.
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
  • Muối ăn: 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 3 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100 ml
cach lam cha bong thit heo cay
cach lam cha bong thit heo cay

Cách làm chà bông thịt heo cay giã thịt bằng thủ công tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với thịt heo, bạn lóc bỏ mỡ thừa đi rồi rửa sạch với nước muối.
  • Sau đó, cắt thịt thành từng miếng lớn dài khoảng 5 – 6 cm. Khi cắt thịt, bạn nên cắt dọc theo thớ thịt, để chà bông có sợi dài đẹp mắt hơn.
  • Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Sả cắt bỏ phần gốc, cắt thành từng lát và băm nhuyễn.
  • Ớt cắt cuống, loại bỏ hạt, băm nhuyễn.
  • Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thịt vào luộc sơ khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra sửa sơ lại với nước lạnh rồi để ráo.
  • Cho thịt vào tô lớn cùng hành, sả, ớt nêm thêm đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Trộn đều hỗn hợp và dùng màng thực phẩm bọc kín miệng tô lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Mục đích là để cho thịt ngấm đều gia vị, như vậy, cách làm chà bông thịt heo cay mới có mùi vị đậm đà được.

Bước 2: Luộc chín thịt heo

Sau 8 tiếng, lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh. Cách làm chà bông thịt heo cay ngon cần để cho thịt bớt lạnh mới tiến hành làm chín. Các bước luộc thịt heo ngon và mềm như sau:

  • Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, bỏ thịt heo cùng nước ướp thịt vào, đun lửa vừa đến khi thịt chín vừa tới thì tắt bếp.
  • Phần nước luộc thịt bạn vẫn giữ lại (dùng để nêm nếm khi sao chà bông), đổ qua rây tách phần nước và phần sả, hành, ớt để riêng.

Bước 3: Xay nhỏ thịt heo vừa luộc

Bước tiếp theo, chúng ta tiến hành giã thịt và xé thịt. Tuần tự các thao tác như sau:

  • Bạn cho từng miếng thịt lên thớt, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt.
  • Khi thấy thịt heo luộc đã được đập mềm, tiếp tục xé thịt thành những sợi nhỏ bằng que tăm.
  • Cách làm chà bông thịt heo cay với phương pháp giã thịt thủ công sẽ mất thời gian hơn. Nhưng bù lại, cách này sẽ giúp món ăn có hình thức và hương vị đạt chuẩn hơn so với dùng máy xay.

Bước 4: Sao chà bông thịt heo cay

  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho một ít dầu ăn vào. Cho thịt vào đảo liền tay với lửa nhỏ, đổ phần nước luộc vào sao cùng với thịt để lấy vị ngọt tự nhiên.
  • Cách làm chà bông thịt heo cay đảo đều đến khi thịt heo khô hẳn, có màu vàng, đều và đẹp mắt là được. Giữa các sợi thịt không dính vào nhau nữa là bạn tắt bếp được rồi. Bạn hoàn tất món ruốc thịt heo cay giòn này rồi đấy!

Bước 5: Bảo quản chà bông

Để bảo quản chà bông đúng cách dùng được lâu, bạn nên cho ruốc vào hũ đậy kín nắp. Đồng thời, đặt chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và những nơi ẩm mốc nhé.

Cách làm chà bông thịt heo cay bằng máy xay

Cũng với nguyên liệu trên, cách làm chà bông bằng máy xay giúp bạn rút ngắn được thời gian chế biến. Các bước lần lượt như sau:

  • Thịt heo sau khi sơ chế xong thì cho vào chảo rang trong lửa nhỏ.
  • Bạn đảo đều tay đến khi thịt chín và cạn hết nước thì tắt bếp.
  • Lúc rang, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho đậm đà hơn.
  • Sau khi thịt nấu chín thì để nguội, bạn dùng tay xé thịt thành miếng nhỏ.
  • Cho thịt vào máy xay sinh tố cùng phần sả, hành đã sơ chế cùng ớt tươi.
  • Lúc xay hỗn hợp, bạn nhấp nhả liên tục và lắc thành cốc để thịt không bám vào thành, xay đều hơn.
  • Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố nên chọn sản phẩm có lưỡi nhựa. Vì nếu dùng lưỡi bằng kim loại đánh thịt sẽ nát nhuyễn, vụn vằn.
  • Sau đó, tiến hành theo các bước còn lại tương tự hướng dẫn làm chà bông heo ban đầu là xong.
cach lam cha bong thit heo cay
cach lam cha bong thit heo cay

Mẹo chọn thịt heo làm chà bông ngon

  • Cách làm chà bông thịt heo cay ngon nhất khi dùng nguyên liệu từ phần thịt nạc thăn (thịt cốt lết bỏ xương). Chọn phần thịt cứng và chắc sẽ giúp ruốc heo vàng giòn hơn. Phần thịt heo mềm chỉ dùng cho món nướng hay ram mới ngon.
  • Thông thường, từ 1 kg thịt nguyên liệu sẽ làm được khoảng 300 – 400 gram chà bông. Thế nên, nếu chỉ làm để ăn trong gia đình, để tránh mất nhiều thời gian và công sức, bạn nên làm mỗi lần một ít khoảng 500 gram thịt là được.
  • Màu sắc, mùi thịt: Một trong những cách chọn thịt lợn sạch phổ biến nhất là quan sát màu và xem xét mùi của thịt. Theo đó, thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Ngoài ra khi đem luộc, nước sẽ trong,  xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.
  • Độ đàn hồi: Thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt. Vì thế khi mua hàng, bạn hãy dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt thì chính là thịt lợn ngon.
  • Lớp mỡ, thịt: Thông thường, thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Theo một số người, nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng.

Dấu hiệu thịt lợn bị nhiễm ký sinh trùng, thịt lợn bẩn

Bên cạnh có mùi tanh, ôi thiu và có độ đàn hồi kém, thịt lợn kém chất lượng còn có màu sắc bất thường. Cụ thể:

  • Thịt lợn đóng dấu: Bề mặt da lợn có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son hoặc màu tím bầm với kích thước khác nhau.
  • Thịt lợn bị thương hàn: Bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết.
  • Thịt lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.
  • Thịt lợn bị nhiễm giun sán: Xuất hiện những hạt như hạt gạo nếp (đây là ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) trên thịt.
  • Thịt lợn bị ngâm hàn the: Quan sát thấy thấy thịt nhão, rỉ dịch và có mùi không tươi như bình thường. Sau khi rửa sẽ thấy thịt chuyển sang màu nhạt dần và có mùi tanh vì ngâm phẩm màu pha tiết lợn.
  • Thịt lợn bị tả: Những nốt xuất huyết thường nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.
  • Thịt lợn bị viêm gan: Thịt lợn có màu vàng.
cach lam cha bong thit heo cay
cach lam cha bong thit heo cay

Cách bảo quản thịt lợn tại nhà tươi lâu, giữ được dinh dưỡng

Sau khi mua về, nếu không được bảo quản đúng cách, thịt lợn vẫn có thể bị kém chất lượng, thậm chí là gây ngộ độc cho người dùng. Vì thế, để bảo quản thịt lợn tươi, tốt nhất bạn nên bọc thịt lợn kỹ lưỡng và cho vào tủ lạnh. Cần lưu ý thịt lợn tươi cần được đặt xa những thực phẩm đã chính hoặc ăn sống (rau, trái cây) khác.

Bên cạnh đó, nếu không chế biến thịt ngay, bạn nên đặt thịt trên ngăn đá. Còn nếu cần chế biến trong thời gian ngắn, bạn nên để thịt ở ngăn mát để tiết kiệm thời gian chờ rã đông.

Từ khóa:

  • Cách làm chà bông heo cay
  • Cách làm chà bông mặn ngọt
  • Cách làm chà bông cay
  • Cách làm chà bông Đài Loan
  • Chà bông Đài Loan Savoury days
  • Cách làm chà bông gà cay
  • Chà bông Đài Loan bán ở đâu
  • Cách làm chà bông gà cay Malaysia

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button