Mẹo vặt gia đình

Cách làm chả lụa không cần lá chuối gói vẫn thơm ngon, tròn đẹp

 

Cách làm chả lụa không cần lá chuối sẽ giúp ích rất nhiều cho những bạn không biết gói lá chuối hoặc mua nguyên liệu lá chuối ở đâu. Chả lụa là món ăn tương đối phổ biến và chúng có một điểm đặc biệt là có thể kết hợp được với rất nhiều món ăn khác nhau như: bún, bánh mì, bánh dày, các loại rau xanh,…Tết sắp về, muốn làm một cây chả lụa ngon và an toàn cho gia đình nhưng lại không muốn sử dụng lá chuối thì hãy theo chân chovietsupermarket vào bếp nhé, sẽ có bất ngờ dành cho bạn đấy.

 

Cách làm chả lụa không cần lá chuối tại nhà

Cách làm chả lụa không cần lá chuối nghe có vẻ khá khó, vì đây được xem là phần quan trọng giúp gói và tạo hình cho chả giò. Cứ đến ngày cuối năm, mặc dù nhà nào cũng cần một cây chả lụa cho năm mới, thế nhưng lại lưỡng lự, mua bên ngoài sợ không an toàn, làm tại nhà thì lại e ngại không tìm được lá chuối để gói và cách làm phức tạp. Với công thức mà webnauan.vn chia sẻ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin là chả giò tại nhà vừa ngon vừa đơn giản mà không cần đến lá chuối.

1. Nguyên liệu

  • 500 gram xay (nên chọn xay thịt nạc vai có 80% nạc và 20% mỡ)
  • 15 gram nước mắm
  • 10 gram đường
  • 3 gram bột ngọt
  • 2 gram bột nở
  • 10 gram bột bắp (hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng bột năng)
  • Một ít tiêu
nguyên liệu
nguyên liệu

Mẹo: Các loại bột trên giúp tạo độ kết dính và hương thơm béo cho giò lụa sau khi chế biến. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm chả lụa không dùng bột tùy theo sở thích nhé.

2. Hướng dẫn cách làm chả lụa thịt heo gói không cần lá chuối

2.1. Xay thịt heo

  • Thịt xay mua về dàn mỏng ra màng bọc thực phẩm, bao lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 45 đến 60 phút.

Lưu ý: Bước này chỉ để thịt lạnh kết dăm chứ không cho đông đá.

  • Đủ thời gian, lấy thịt ra ngoài, dùng dao cắt miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu quá trình xay thấy thịt bị dính và rít dao thì bạn có thể cho thêm 2 thìa nước đá lạnh vào. Xay đến khi thịt dẻo mềm, không dính và có màu trắng hồng thì tắt máy.
  • Cho thịt ra ngoài, trộn với đường, bột năng, nước mắm, bột ngọt, tiêu. Tiếp đến cho thêm bột nở vào và trộn đều. Sau đó tiếp tục dàn thịt vào màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Đủ thời gian lấy ra xay nhuyễn lần nữa.

2.2. Cách làm chả lụa làm bằng thịt heo mà không cần lá chuối

  • Nếu không mua được nguyên liệu lá chuối, bạn có thể chọn màng bọc thực phẩm, giấy nến hoặc giấy bạc đều được. Với các thành phần này, nếu chưa quen sử dụng thì khâu gói chả sẽ hơi khó. Nhưng nếu bạn làm chả lụa bằng khuôn thì các bước thực hiện sẽ dễ dàng hơn.
  • Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, dùng cọ quét một lớp dầu mỏng vào giữa. Sau đó múc hỗn hợp thịt vừa xay nhuyễn vào, gấp đôi màng bọc thực phẩm lại, nhẹ nhàng nắn là lăn để cây chả có được hình khối trụ. Tiếp đến xoắn hai đầu lại để hình khối trụ đứng thẳng.
  • Để cây chả được đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng khuôn làm chả inox hoặc một cái lon rỗng hai đầu, cho màng bọc thực phẩm vào trước rồi mới múc giò sống vào. Dùng lực nén hai đầu và xoắn lại để cố định giò. Sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để giò cứng lại và duy trì hình dáng ban đầu.
cách gói chả lụa
cách gói chả lụa

2.3. Hấp giò sống

  • Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và cho giò vào hấp khoảng 45 đến 60 phút tùy vào kích thước giò.

Lưu ý: Vì không dùng lá chuối gói nên bạn hấp chả lụa sẽ ngon hơn luộc nhé.

  • Trong thời gian hấp, để biết chả lụa chín hay chưa, bạn dùng tăm nhọn xăm vào khoanh chả lụa. Khi rút ra nếu tăm còn dính thịt và có nước tiết ra thì tức là chưa chín. Hoặc theo kinh nghiệm dân gian, nếu đem cây chả giò ném xuống đất mà chúng nảy lên như quả bóng thì nghĩa là chả lụa đã chín.
  • Sau khi chả lụa chín, bạn tắt bếp nhưng vẫn để chả trong nồi hấp khoảng 10 phút thì mới lấy ra, để ráo. Cách này giúp chả lụa không bị co lại quá nhiều. Để bảo quản được lâu bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy cách làm chả lụa không cần lá chuối đã hoàn thành rồi đấy.
cách làm chả lụa
cách làm chả lụa

Cần lưu gì khi làm chả giò không cần lá chuối vẫn gói tròn đẹp, thơm ngon?

1. Mẹo chọn nguyên liệu thịt heo ngon để gói chả giò

  • Khi làm chả giò, bạn cần chọn được miếng thịt heo ngon. Thịt heo đạt tiêu chuẩn làm chả giò phải là thịt heo tươi, nạc mỡ theo tỉ lệ tương đương 80% và 20%, không có gân. Nếu chọn thịt nhiều nạc sẽ khiến cây chả làm ra bị khô, ngược lại mỡ quá nhiều thì cây chả sẽ ướt và có màu sắc không đẹp mắt. Phần thịt ngon nhất để làm chả lụa là phần thịt mông hoặc vai. Tương tự, nếu bạn làm chả lụa từ thịt bò thì cũng dựa vào những bí quyết chọn nguyên liệu này nhé.

Lưu ý: Không dùng thịt có mùi hôi và để lâu ngày.

  • Trong quá trình xay thịt bạn phải hết sức chú ý đến nhiệt độ của thịt. Trước khi xay, bạn nên cho thịt vào ngăn đông để làm lạnh, đồng thời khi xay cũng cho ít nước đá vào. Cách này giúp thịt không bị chín tại và kết dính vào máy xay. Đặc biệt, với cách làm chả lụa không cần lá chuối thì bạn nên cho vào hấp chín thay vì luộc. Phương pháp này giúp giò không bị ngấm nước và giữ được toàn bộ dưỡng chất có trong chả lụa.
cách chọn chả lụa
cách chọn chả lụa

2. Mẹo chọn các gia vị khác để có cách làm chả lụa

Nước mắm cũng là yếu tố quan trọng giúp hương vị cây chả lụa làm ra ngon hơn. Vì thế bạn nên chọn những loại nước mắm có độ đạm cao và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, như vậy mới dấy lên được hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này. Bên cạnh đó, tiêu làm chả cũng nên chọn loại tiêu sọ, sẽ thơm hơn. Còn nếu ăn chay, bạn có thể tham khảo cách làm chả lụa chay để lựa chọn nguyên liệu thích hợp và để được lâu.

Như vậy, webnauan.vn vừa hướng dẫn bạn cách làm chả lụa không cần lá chuối đơn giản nhưng vẫn tròn đẹp và thơm ngon tại nhà. Có được công thức này của webnauan.vn bạn không cần phải e ngại khi vào bếp nữa rồi đấy. Ngày Tết đã cận kề, cùng thực hiện món ăn ngon này cho gia đình nhé, vừa an toàn, lại còn đảm bảo được sức khỏe cho cả gia đình nữa đó!

Cách bảo quản chả lụa

1. Cách bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh, cách làm chả lụa

  • Ngăn mát tủ lạnh chính là môi trường lý tưởng nhất để bảo quản thực phẩm. Với nhiệt độ từ 5 – 10 độ C, đây là nhiệt độ thích hợp để giữ lại độ tươi ngon của thực phẩm, trong đó có chả lụa.
  • Cách bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh trong trường hợp chả vẫn còn nguyên cây chưa cắt ra, bạn chỉ cần cho vào một góc thoáng của tủ. Nếu cây chả đã cắt và sử dụng một phần, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc thật kỹ phần lại. Mỗi lần lấy chả lụa ra sử dụng, bạn nên thay các lớp bọc mới.
  • Màng bọc thực phẩm sẽ ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn cũng như lây nhiễm chéo vi sinh vật giữa các loại thực phẩm. Lưu ý là khi cắt chả lụa, cần sử dụng dao sạch không dính nước, nếu không sẽ khiến cho món ăn nhanh bị hỏng hơn
  • Bảo quản chả lụa trong tủ lạnh được bao lâu?
    Bảo quản chả lụa trong ngăn mát là cách bảo quản tối ưu, món ăn có thể sử dụng trong vòng 4 – 6 ngày. Do ngăn mát chứa rất nhiều loại thực phẩm khác nhau, nếu chả lụa không được bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến tình trạng nhiễm khuẩn từ thức ăn khác.
    Ngăn đông lạnh cũng là một giải pháp giúp bảo quản chả lụa nếu gia đình bạn không thể sử dụng hết trong 6 ngày. Chả lụa có thể sử dụng trong vòng 10 ngày nếu để trên ngăn đông.
bảo quản
bảo quản

2. Cách bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh

  • Nếu không muốn lưu trữ trong tủ đông, bạn hoàn toàn có thể tìm cách bảo quản chả giò trong điều kiện nhiệt độ phòng thông thường.
  • Thực tế Tết ở miền Bắc thời tiết luôn mát mẻ hoặc lạnh do đó việc để chả lụa ở ngoài không có nhiều vấn đề, chỉ cần bọc đầu đã cắt lại để không cho tiếp xúc với vi khuẩn bên ngoài.
  • Còn trong điều kiện thời tiết nắng nóng như miền Nam, nếu muốn dùng luôn trong ngày thì bạn nên chuẩn bị một thùng giữ nhiệt tốt hoặc đặt ở nơi thoáng mát để dễ dàng ăn hoặc chế biến khi cần.
  • Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chủ động trong việc bảo quản với các dụng cụ có sẵn trong nhà bếp. Cho chả lụa vào xoong nhôm hoặc inox sạch, đậy kín vung nồi rồi đặt vào bên trong một chậu nước lạnh to. Cách bảo quản chả lụa này đạt hiệu quả tốt nhất khi bạn đổ nước sao cho bề mặt nước cách miệng xoong 5-10 cm, tránh để nước tràn vào bên trong. Như vậy bạn đã có một chiếc tủ lạnh tự chế mà không tốn tiền điện rồi.
  • Ngoài ra, có một cách bảo quản chả lụa mà không cần tủ lạnh được ông bà ta ngày xưa áp dụng rất nhiều. Sau khi luộc xong, rửa sơ qua giò với nước lã, để ráo, xếp thành từng lớp và dùng vật nặng đè lên cây giò để ép cho nước ra bớt. Để trong vài tiếng rồi treo lên nơi khô.

Từ khóa:

  • Cách làm chả quế
  • Cách làm chả lụa bằng giò sống
  • Cách làm giò lụa bằng tay
  • Cách làm chả lụa không cần la chuối
  • Cách làm chả lụa Huế
  • Cách làm chả lụa chiên
  • Cách làm giò lụa thủ công
  • Cách làm chả lợn

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button