Mẹo vặt gia đình

Cách làm dưa món không cần phơi vẫn ngon giòn hấp dẫn

Thịt mỡ, dưa món, câu đối, bánh chưng,… Đều là những món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong những ngày Tết truyền thống của người Việt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm dưa món không cần phơi nắng bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp nhé!

Cách làm dưa món không cần phơi cực ngon

Nguyên liệu

 Củ cải trắng 200 gr Cà rốt 200 gr Su hào 400 gr Hành 5 củ Tỏi 3 củ Ớt nhỏ 5 trái Nước mắm 200 ml Muối/ đường 1 ít

cách làm dưa món không cần phơi
cách làm dưa món không cần phơi

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon:

  • Để mua được cà rốt tươi ngon, bạn nên mua những củ còn mới, vừa thu hoạch. Vỏ củ có màu cam đậm, sáng, da láng mịn, phần cuống lá còn tươi xanh.
  • Bạn chọn những củ có độ lớn vừa phải, không chọn những củ quá lớn, thường thì những quả quả lớn, phần đầu to và dày đa phần là củ già, nhiều xơ, ít ngọt và không chứa nhiều dưỡng chất.
  • Không nên chọn những củ bị mềm, hình dạng méo mó, có nhiều vết trầy xước, bầm dập, cành bị héo, đây là những củ cà rốt đã để lâu hoặc trong quá trình vận chuyển bị nhiều va chạm, khi chế biến sẽ không còn ngon nữa.
  • Để đảm bảo an toàn hơn, bạn nên chọn mua cà rốt tại những địa điểm có uy tín và được đánh giá cao về chất lượng sản phẩm nhé!

Cách chọn mua su hào chất lượng:

  • Để mua đươc củ su hào chất lượng, bạn nên chọn những củ có màu xanh nhạt, tươi sáng, tự nhiên. Củ còn nguyên vẹn, không bị dập nát, sâu cắn hay bị mềm.
  • Bạn nên chọn củ có kích thước vừa phải, không qua to hay quá nhỏ, cầm chắc và nặng tay.
  • Củ su hào ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, nước luộc trong và không có đóng váng trên mặt nước.
  • Bạn không nên mua củ su hào có hình đang kì lạ, củ bị dập nát hay bị sâu đục khoét, vì đấy là củ su hào kém chất lượng.

Cách chọn mua củ cải trắng ngon:

  • Bạn nên lựa những củ cải trắng có màu tươi sáng, tự nhiên, củ còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn không trầy xướt, dập nát hay các đốm đen khác lạ.
  • Chọn mua củ cải trắng có dáng thẳng, thuôn dài, cầm thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy hơi cứng, vỏ có độ giòn.
  • Lựa những củ cải trắng có phần cuống lá bám chắc vào thân củ, lá xanh, còn giữ được rễ con quanh củ.
  • Bạn không nên chọn mua những củ cải trắng có kích thước quá to, thân củ mềm, mất cuống lá hay lá bị héo úa.
  • Cũng không chọn củ có phần đầu vai to, dày, vì đây là củ cải trắng có nhiều xơ và nhạt, không ngon.

Cách làm dưa món không cần phơi nắng

Sơ chế rau củ

Đầu tiên, bạn mang cà rốt, su hào, củ cải trắng rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Cho rau củ vừa cắt vào trong thau, cho muối vào rồi dùng tay bóp đều rau củ và để 10 phút. Sau đó, bạn xả lại bằng nước rồi vắt ráo.

Hành, tỏi đem lột vỏ, ớt rửa sạch.

cách làm dưa món không cần phơi
cách làm dưa món không cần phơi

Làm khô rau củ

Tiếp đến, bạn đem rau củ đã sơ chế cho vào nồi chiên không dầu điều chỉnh nhiệt độ 100 độ C trong 50 phút.

Làm nước mắm

Tiếp tục, bạn vào trong nồi 200ml nước mắm, 300gr đường, bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa nhỏ nấu sôi lên tầm 5 phút thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Trong lúc nấu bạn nhớ khuấy đều để đường không bị cháy.

Sau khi nước mắm nguội, bạn cho tiếp vào 2 muỗng canh dấm, khuấy đều để hòa tan các nguyên liệu.

Ngâm dưa

Tiếp đến, bạn cho rau củ, ớt, hành, tỏi vào hũ sành hay thủy tinh và đổ nước mắm ngập rau củ rồi đậy kín nắp và để sau 2 ngày là có thể ăn được.

Thành phẩm

Dưa món không phơi nắng vậy là đã hoàn thành rồi. Rau củ ngấm nước mắm đường, vị mặn ngọt hoà quyện, hương thơm thoang thoảng của nước mắm và rau củ, không có mùi hăng. Ăn dưa món với bánh chưng, bánh tét là đúng bài luôn đấy!

Mách bạn cách làm dưa món không cần phơi nắng hoặc sấy

Có một cách làm dưa món không cần phơi mà bạn không cần phải phơi nắng hoặc sấy. Tùy vào điều kiện lúc bạn làm mà lựa chọn cho phù hợp nhé.

Rau củ sau khi ướp muối và đã xả kỹ với nước lạnh và vắt ráo thì bạn cho đường vào và trộn đều. Bạn dùng khoảng 300 g đường cho 1,5 kg rau củ. Đường sẽ giúp cho rau củ được giòn ngon.

Sau khi trộn đường xong rồi thì cho 1 cái đĩa lên trên rau củ và dùng vật nặng đè lên. Mục đích là để rau củ nhanh tiết ra nước và trở nên giòn hơn.

Sau 12 tiếng thì bạn thấy rau củ đã tiết ra được rất nhiều nước. Nước này là nước của đường và rau củ tiết ra.

Bạn gắp phần rau củ cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Còn phần nước đường thì bạn cho lên bếp nấu cùng với nước mắm đến sôi thì tắt bếp.

Nếu bạn ăn chay, có thể thay nước mắm bằng nước tương với 1 lượng tương tự nhé.

Sau đó bạn để cho phần nước mắm này thật nguội rồi mới cho vào trong rau củ. Bạn phải để thật nguội vì nếu không dưa món sẽ bị chín, không còn giòn và lại còn nhanh hỏng nữa.

Bạn đậy kín hũ dưa món và có thể lấy ra ăn sau 8 tiếng.

Bạn thấy thế nào? Cách làm này rất phù hợp với những ngày không có nắng hoặc bạn không có lò sấy. Kết quả thu được vẫn là những miếng rau củ giòn rụm, mặn mặn, ngọt ngọt ăn ngon vô cùng thích thú.

Cách làm dưa món ăn liền – dưa món chua ngọt

Nếu bạn đang rất muốn ăn dưa món rồi và không muốn chờ đợi lâu thì phải làm sao? Không sao. Đã có ngay cách làm dưa món ăn liền siêu nhanh cho bạn rồi đây.

Thay vì làm hỗn hợp mắm đường thì chúng ta sẽ làm hỗn hợp giấm gạo, đường và nước nhé. Bạn cho 700 ml giấm gạo, 700 ml nước, 200 g đường vào nồi và cho lên bếp đun. Bạn đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để thật nguội.

Bạn cũng cho rau củ vào hũ thủy tinh sạch và đổ nước giấm đường vào ngập rau củ nhé. Bạn có thể ăn sau 2 tiếng nhé. Để lâu hơn thì rau củ sẽ thấm và ăn càng ngon hơn.

Cách làm này sẽ cho ra dưa món chua chua ngọt ngọt. Rất thích hợp để ăn cùng với các món chiên và nướng. Sau khi làm, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng được lâu nhé.

cách làm dưa món không cần phơi
cách làm dưa món không cần phơi

Dưa món củ kiệu – đặc trưng ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Năm mới Tết đến, nhà nhà không ai là không có hũ kiệu và dưa món, bên cạnh đó là bánh tét, bánh chưng cùng nồi thịt kho tàu. Tuy nhiên, mỗi miền lại có một kiểu làm củ kiệu khác nhau.

Và để làm dưa món củ kiệu thì nên lựa chọn loại kiệu Huế làm mới ngon. Kiệu Huế không dày, đuôi mảnh và thắt ở phần eo. Lúc lựa kiệu cũng nhớ lựa những củ vừa phải, củ to quá vị sẽ hăng nồng, khó thấm gia vị nên không ngon.

Bây giờ mình sẽ cùng khám phá xem cách làm dưa món củ kiệu của mỗi miền khác nhau như thế nào bạn nhé.

Cách làm dưa món củ kiệu kiểu miền Bắc

Đầu tiên, củ kiệu sẽ làm sạch và ngâm kiệu vào nước tro để kiệu được trắng. Sau đó kiệu sẽ được rửa sạch rồi đem phơi nắng cùng cà rốt trong 2 ngày.

Người miền Bắc làm phần nước ngâm kiệu bằng nước mắm ngon nguyên chất, đường phèn và đường trắng. Đặc biệt, nước mắm sau khi sôi sẽ được tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi keo lại thì mới được. Cách sử dụng đường phèn khiến cho phần nước mắm có vị ngọt thanh và ngon hơn rất nhiều.

Kết quả là bạn thu được là dưa món củ kiệu với phần nước mắm vàng sóng sánh đẹp với củ kiệu trắng giòn, xen lẫn với màu đỏ của cà rốt như đem lại may mắn cho năm mới.

Dưa món củ kiệu miền Trung

Món dưa món của miền Trung thì có nhiều thành phần hơn. Gồm có củ kiệu, cà rốt, củ cải trắng và su hào. Củ kiệu sẽ được ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 12 tiếng để giảm bớt vị hăng, giúp kiệu dai giòn hơn.

Sau khi ngâm muối xong thì đem kiệu đi rửa sạch và tiếp tục ngâm kiệu trong nước phèn chua từ 2-3 tiếng. Phèn chua có tác dụng làm cho củ kiệu được trắng đẹp, nhìn ngon mắt.

Sau khi ngâm phèn thì mới đem kiệu đi làm sạch. Kiệu được làm sạch rễ, lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp theo là cách làm dưa món không cần phơi chuẩn bị hỗn hợp nước mắm. Phần nước mắm sẽ gồm có nước mắm, nước, đường và bột ngọt.

Khi ngâm rau củ, cho thêm tỏi tươi cắt đôi, ớt tươi cả quả vào cùng.

Món dưa món củ kiệu thập cẩm này của người Trung ăn rất ngon với củ kiệu thơm giòn đặc trưng, giòn rụm từ cà rốt và giòn sần sật từ củ cải.

Cách làm dưa món không cần phơi – củ kiệu kiểu miền Nam

Dưa món của người Nam thì thông thường chỉ có mỗi củ kiệu mà thôi. Và dưa kiệu không ngâm trong hỗn hợp mắm đường mà là giấm đường.

Củ kiệu mua về sẽ được ngâm vào hỗn hợp nước tro và phèn (hoặc vôi trong) trong 48 giờ. Sau đó kiệu mới được vớt ra và cắt rễ, làm sạch. phơi nắng trong 2-3 ngày.

Củ kiệu sau khi phơi nắng thì cho vào nước giấm đường đã chuẩn bị. Củ kiệu làm ngon sẽ rất giòn nhưng không hề hăng. Kiệu có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon, rất thích hợp ăn kèm với thịt kho tàu, bánh chưng, bánh tét,… Độ chua ngọt sẽ tùy chỉnh theo khẩu vị của từng người có thích ngọt nhiều hay không.

cách làm dưa món không cần phơi
cách làm dưa món không cần phơi

Ở miền Nam ngày Tết sẽ không thể thiếu hũ củ kiệu và hũ dưa món thập cẩm mà mình đã chia sẻ cách làm từ đầu.

Không biết rằng tại sao món ăn này lại có tên là “dưa món” nhưng nó đã có mặt từ rất lâu. Ngày Tết đến thì không thể nào thiếu dưa món này.

Tùy vào sở thích của mỗi người mà có thể làm dưa món có củ cải trắng, cà rốt, đu đủ, su su, dưa chuột, củ kiệu… Vị chua chua mặn mặn ngọt ngọt cùng với sự giòn rụm của các loại rau củ đưa cơm vô cùng. Nhiều người khéo léo thì còn tỉa thêm những miếng cà rốt thành hình hoa làm cho hũ dưa món càng bắt mắt và trông ngon lành hơn.

Từ Bắc vào Nam cũng đều có sự hiện diện của món dưa dân dã này trong những ngày Tết. Đặc biệt khi ăn bánh tét hoặc bánh chưng chiên lên cùng dưa món thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Từ khóa:

  • Cách làm dưa món ngâm nước mắm
  • Cách làm dưa món củ cải
  • Cách làm dưa món chua ngọt
  • Cách làm dưa món đu đủ
  • Cách làm dưa món củ kiệu mặn ngọt
  • Cách làm dưa món miền Trung
  • Cách làm dưa món đơn giản nhất
  • Cách làm dưa món đu đủ miền Trung

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button