Mẹo vặt gia đình

Cách làm dưa món ngon giòn chuẩn vị ngày Tết

Dưa món là một trong những món ăn kèm không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền và bữa cơm của người Việt. Cách làm dưa món ngon giòn cũng rất đơn giản và không tốn nhiều công sức. Nếu bạn chưa biết công thức chuẩn thì hãy làm theo hướng dẫn mà chúng tôi chia sẻ nhé!

Cách làm dưa món ngon giòn tại nhà

1. Cách làm dưa món ngâm nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm dưa món ngon

  • Cà rốt: 2 củ
  • Dưa leo: 2 trái
  • Đu đủ xanh: 1 trái
  • Su hào: 2 củ
  • Củ kiệu: 200g
  • Ớt: 5 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Nước mắm: 375ml
  • Giấm trắng: 125ml
  • Đường: 375g
  • Muối: 1 ít
  • Dụng cụ: Dao, thớt, dao bảo, thau, khay/ rổ, tô, hũ thủy tinh, nồi,…
cách làm dưa món ngon
cách làm dưa món ngon

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cà rốt, đu đủ xanh, củ cải trắng, su hào bào vỏ, rửa sạch với nước, để ráo. Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ phần hạt.
  • Tỏi bóc bỏ vỏ và rửa sạch. Ớt thái lát thành miếng to.
  • Củ kiệu ngâm nước muối pha loãng qua đêm, cắt bỏ ngọn, gốc và bóc vỏ lụa.
  • Cà rốt 1 củ tỉa hoa, thái thành từng lát dày. Các nguyên liệu củ cải, su hào, đu đủ xanh và củ cà rốt còn lại đem thái sợi dày khoảng 1 ngón tay út.
Bước 2: Ngâm rau củ
  • Pha 1 lít nước lọc cùng 2 muỗng cafe muối ăn vào thau, khuấy đều để muối tan.
  • Cho cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, tỏi, ớt vào ngâm trong khoảng 20 phút.
  • Củ cải trắng có mùi hăng hơn nên để ngâm riêng trong 1 thau nước muối pha loãng khác trong khoảng 30 phút.
  • Rau củ sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước.
Bước 3: Phơi khô rau củ
  • Trải đều rau củ ra khay/ rổ đem phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy rau củ săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu là được.
  • Để khử trùng loại bỏ bụi bẩn, sau khi khi phơi xong ngâm rau củ với 1 lít nước pha cùng 1 muỗng cafe muối, trộn đều 30 giây rồi vớt ra rổ, để thật ráo nước.
Bước 4: Pha nước mắm
  • Bắc nồi lên bếp, cho 375ml nước mắm, 375g đường, 125ml giấm trắng và 125ml nước lọc vào rồi khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp cho đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Ngâm dưa món
  • Cho vào hũ thủy tinh 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp tỏi, ớt, củ kiệu. Lặp lại các lớp tới khi sử dụng hết phần nguyên liệu.
  • Đổ nước mắm để nguội vào xâm xấp phần rau củ. Dùng miếng nhựa để nén phần rau củ xuống và ngâm trong khoảng 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể lấy ra sử dụng.

Dưa món thành phẩm có màu sắc rất bắt mắt. Rau củ phơi đúng cách nên không bị thâm hay héo. Ngược lại còn giữ được độ giòn ngon nhất định. Đặc biệt, khi ăn rất thấm vị và ngon miệng do phần nước ngâm được pha theo công thức chuẩn.

Bạn có thể dùng làm món ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc trong bữa cơm hàng ngày để cân bằng khẩu vị và chống ngán hiệu quả.

2. Cách làm dưa món thập cẩm chua ngọt ăn liền

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Các loại rau củ: Đu đủ, cà rốt, su hào, củ kiệu, củ cải trắng, hành tím (số lượng tùy theo ý thích), ớt (nếu thích ăn cay)
  • 700ml giấm gạo
  • 700ml nước
  • 200g đường
  • Dụng cụ: Dao, dao bào, thớt, hũ thủy tinh, thau, rổ, nồi,…

Cách thực hiện

Bước 1: Làm hỗn hợp ngâm dưa món
  • Cho 200g đường, 700ml giấm gạo cùng 700ml nước vào nồi đun hỗn hợp trên lửa vừa. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan hết, tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Ngâm dưa món
  • Rau củ bào sạch vỏ, rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn.
  • Ngâm rau củ với nước muối pha loãng trong vòng 20 phút rồi rửa sạch. Lặp lại bước này khoảng 1-2 lần để loại bớt mùi hăng, để ra rổ cho ráo.
  • Cho rau củ vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đổ hỗn hợp giấm đường đã chuẩn bị vào, sao cho ngập hết phần rau củ bên trong.
  • Ngâm dưa món khoảng 2 tiếng là có thể cho ra đĩa thưởng thức. Nếu muốn thấm vị và ngon hơn thì bạn ngâm thêm nhé!
Bước 3: Hoàn thành

Vậy là chỉ sau 2 tiếng bạn đã có ngay đĩa dưa món cực ngon rồi. Đây là món ăn kèm cực hợp với các món chiên, nướng, giúp món ăn đưa miệng và bớt ngấy hơn.

cách làm dưa món ngon
cách làm dưa món ngon

3. Cách làm dưa món chay

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 2 trái dưa leo
  • 1 củ su hào
  • 1 ít củ kiệu
  • Ớt trái
  • Nước tương
  • Các loại gia vị thông dụng
  • Dụng cụ: Dao, dao bào, thớt, hũ thủy tinh, thau, rổ, nồi,…

Cách thực hiện cách làm dưa món ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ
  • Các loại củ quả nạo vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
  • Mang đi sấy hoặc là phơi cho khô héo khoảng 70% để khi ngâm có độ giòn ngon, dai ngọt.
  • Với dưa leo, hãy thái lát dày một chút và chỉ cần phơi nửa ngày vì chúng mất nước khá nhanh. Nếu phơi quá lâu, miếng dưa leo sẽ bị teo lại và khá khô.
Bước 2: Làm dưa món chay nước tương
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước tương, 1/2 chén đường. Để lửa vừa đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để đường tan ra rồi cho thêm một ít ớt vào. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi tiến hành ngâm.
  • Xếp rau củ phơi khô vào hũ thủy tinh, đổ phần nước tương vào cho ngập, đậy kín lại.
  • Ngâm ít nhất 3 ngày để dưa món mới thấm vị, múc ra ăn với cơm trắng hoặc bánh chưng.

Ngoài dưa món ngâm với giấm đường hay nước mắm thì giờ bạn đã có thêm món dưa món ngâm nước tương ngon khỏi bàn rồi. Với công thức này, bạn vừa có thể thưởng thức được vị ngon giòn của củ quả mà vẫn cảm nhận được vị đậm đà của nước tương, kích thích vị giác vô cùng.

Cách làm dưa món ngon ai ăn cũng phải gật gù

Lưu ý khi chế biến cách làm dưa món ngon

  • Củ quả dùng để làm dưa món nên thái dày để khi phơi không bị teo nhỏ lại làm món ăn bị dai.
  • Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể tỉa hoa khi cắt thái rau củ.
  • Nếu điều kiện không phù hợp để phơi nắng, bạn có thể cho nguyên liệu vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C đến khi rau củ săn khô lại khoảng 70%. Chú ý đảo thường xuyên để rau củ khô đều các mặt.

Cách chọn nguyên liệu

Cách chọn mua su hào tươi ngon

  • Để mua được su hào ngon, bạn nên chọn những củ su hào có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt tươi, trên thân không bị sâu hoặc dập nát. không quá to cũng không quá nhỏ, khi cầm sẽ thấy nặng tay và chắc chắn.
  • Khi cầm cảm thấy nặng, chắc tay và ngửi không có mùi hôi hay hóa chất là su hào tươi ngon, sạch.
  • Bạn không nên chọn mua su hào có vỏ láng bóng và xanh đậm kỳ lạ hay đã được gọt sẵn vì có thể chúng đã bị ngâm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng để giữ độ tươi lâu hơn.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Bạn nên chọn những củ dáng thẳng, có màu vàng cam sáng, vỏ trơn láng, trông bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi, cuống còn tươi là cà rốt ngon.
  • Khi cầm cảm thấy nặng tay, chắc chắn, không bị mềm nhũn là cà rốt tươi ngon, giòn.
  • Tránh chọn củ có đốm li ti trên thân, lá mọc xum xuê ở phần gốc và phần vai củ to, dày, khi cầm cảm thấy nhẹ vì thường cà rốt có ít ngọt, ít dưỡng chất.
cách làm dưa món ngon
cách làm dưa món ngon

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

  • Để dưa món được ngon, bạn nên chọn mua những quả đã to nhưng vẫn còn xanh và khi sờ vào cảm nhận độ cứng nhất định.
  • Chọn đu đủ làm dưa món bạn nên chọn những quả có cảm giác nặng tay, cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều. Bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái vì thịt sẽ giòn, không bị mềm, món ăn cũng sẽ ngon miệng hơn.
  • Tránh chọn mua đu đủ nếu trời đã mưa cách đó vài ngày vì đu đủ sẽ bị nhạt vị, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách bảo quản dưa món để được lâu

  • Để dưa món giữ được độ giòn ngon cũng như bảo quản được lâu hơn, bạn cần vệ sinh sạch sẽ hũ thủy tinh với nước. Trụng sơ hũ thủy tinh qua nước sôi, để thật khô trước khi cho nguyên liệu làm dưa món vào.
  • Nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa sẽ giúp dưa món có hương vị ngon và giữ được lâu ngày.
  • Để dưa món trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được tới 1 tháng.
  • Nếu không cất trong tủ lạnh, bạn có thể để hũ dưa món ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Cách này có thể giữ dưa món được khoảng 2 tuần.

Từ khóa:

  • Cách làm dưa món chua ngọt ăn liền
  • Cách làm dưa món ngâm nước mắm
  • Cách làm dưa món đu đủ
  • Cách làm dưa món đu đủ, cà rốt
  • Cách làm dưa món miền Trung
  • Cách làm dưa món không cần phơi nắng
  • Cách làm dưa món mặn ngọt
  • Cách làm dưa món đu đủ miền Trung

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button