Mẹo vặt gia đình

Cách làm kem bánh gato từ bơ, whipping cream, topping cream đơn giản

Cách làm kem bánh gato từ bơ, whipping cream, topping cream trang trí thế nào để món tráng miệng của bạn trở nên hoàn hảo nhất? Tất cả sẽ được chúng tôi bật mí ngay tại bài viết này. Nếu bạn có niềm đam mê ẩm thực vô bờ bến, thì chần chừ gì mà bỏ lỡ 3 công thức làm kem bánh gato đặc sắc bên dưới nhỉ!

Cách làm kem bánh gato từ bơ, whipping cream, topping cream

1. Cách làm kem bánh gato bằng whipping cream

Cách làm kem bánh gato bằng whipping cream thông thường rất đơn giản, nhanh gọn. Công thức làm bánh gato bước đầu này đặc biệt hợp với người vừa mới tập tành bếp núc.

cach lam kem banh gato
cach lam kem banh gato

Nguyên liệu

  • Whipping cream (số lượng tùy ý thích)
  • Đường
  • 1 cái tô lớn
  • Máy đánh trứng (nếu không có thì dùng dụng cụ cầm tay)
  • Chiết xuất vani

Các bước làm kem bánh gato bằng whipping cream

  • Đựng whipping cream trong tô lớn, điều chỉnh lượng đường dựa theo khẩu vị của riêng bạn. Sau đó, đổ thêm chút ít chiết xuất vani tạo mùi thơm và đánh bông lên thật đều.
  • Đánh kem trong khoảng 5 phút để kem bông lên, không nên đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước. Hoặc, bạn có thể mua thêm bột làm đứng kem để quá trình đánh kem dễ dàng hơn.
  • Muốn cách làm kem bánh gato tạo màu xanh, đỏ, vàng,…sinh động, bạn chỉ cần cho thêm một chút màu thực phẩm vào kem. Thông thường, dùng khoảng 1 – 3 giọt màu tùy độ đậm tông màu mong muốn.
  • Khi thấy kem có vân và dần trở nên mịn đều, bạn cho phần kem vào bảo quản lạnh trong tủ khoảng 15 phút, sau đó mới đem ra sử dụng.
  • Whipping cream là loại kem khó đông, nên ngoài trang trí vỏ bánh, có thể được dùng để tráng xen kẽ giữ lớp tầng bánh làm nhân.

2. Hướng dẫn cách làm kem bánh gato bằng topping cream

cach lam kem banh gato
cach lam kem banh gato

Nguyên liệu

Cách làm kem bánh gato bằng topping cream tiện lợi hơn ở chỗ thành phần kem đã trộn sẵn đường. Thế nên, bạn chẳng cần tốn công cầu kì gì cả cho khâu chuẩn bị nguyên liệu. Tất cả những gì bạn cần là hỗn hợp topping và máy đánh trứng là đã có thể làm bánh kem gato cực hấp dẫn rồi.

Cách làm kem bánh gato từ topping cream và máy đánh trứng

  • Bày 1 cái tô lớn sạch sẽ, đổ hết phần topping cream mua về vào đó. Kế đến, đặt tô này trong tủ lạnh.
  • Đợi tô kem đông đá khoảng 50% thì lấy tô kem ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ trong khoảng 30 giây, rồi tăng dần tốc độ lên.
  • Đánh khoảng 3 – 5 phút sẽ thấy kem đông đặc lại. Nhưng cách làm kem bánh gato sẽ mịn, ngon hơn nếu bạn đánh thêm một chút nữa để kem bông cứng lên. Lưu ý là không để kem quá cứng, hay đứng kem nhé, bởi kem sẽ không còn độ bóng và thường hay bị rỗ.
  • Khi đánh topping cream lưu ý để góc vuông 90 độ so với tô kem để đánh. Bạn thực hiện đánh kem cùng một chiều theo hình tròn, đánh kem từ tâm ra mép, rồi di chuyển vào lại tâm giúp kem có thể bông được nhiều hơn.
  • Với phần kem topping này, bạn có thể làm bánh gato đơn giản nhất trang trí cùng với trái cây bắt mắt.

3. Cách làm kem bánh gato bằng từ kem bơ và lòng trắng trứng đơn giản nhất

Cách làm kem bánh gato bằng kem bơ là xu hướng hiện đại chiếm đông đảo cảm tình của mọi người, nhờ khả năng tạo hình phủ bên ngoài vỏ bánh khá tốt. Cách làm kem cho bánh gato từ bơ này giúp bạn không phải lo lắng rằng nó dễ tan chảy như whipping cream.

cach lam kem banh gato
cach lam kem banh gato

Nguyên liệu làm kem trang trí bánh gato

Cách làm kem phủ lên bánh gato cần nguyên liệu sau:

  • 5 lòng trắng trứng
  • 25gr đường
  • 34gr bơ lạt
  • Chiết xuất vani
  • 1 ít muối
  • Sữa tưa (tùy số lượng ưa thích)

Nguồn nguyên liệu trên tương ứng với chiếc bánh có đường kính cỡ 20 – 25 cm.

Cách làm kem bánh gato từ kem bơ và lòng trắng trứng

  • Cho lòng trắng trứng và đường vào trong tô, rồi thực hiện khuấy liên tục. Nhưng bạn lưu ý phải làm nhẹ nhàng tới khi nhiệt độ khoảng 60 độ C để đường tan vào lòng trắng.
  • Đánh bằng máy đánh trứng cho hỗn hợp trở nên đặc và bóng. Đến khi dưới đáy tô không còn ấm thì bạn tiến hành đánh khoảng 7-10 phút.
  • Giảm tốc độ máy đánh trứng về tốc độ thấp rồi đổ thêm bơ vào, tiếp tục trộn cho bơ thành hỗn hợp. Nếu như thấy bơ quá lỏng và chảy thì để trong tủ lạnh khoảng 15 phút rồi đánh tiếp.
  • Nhỏ tinh dầu vani và bổ sung xíu muối rồi đánh ở tốc độ thấp để tạo thành hỗn hợp. Có thể thêm những hương vị như hoa quả, trà xanh, ca cao, socola…để tăng hương vị.
  • Kem bơ có thể bảo quản ở tủ lạnh từ 1 tuần đến 2 tháng ở chế độ đông, khi cần sử dụng lấy ra ngoài để ở nhiệt độ phòng và đánh kem lại là được.

Tại sao lòng trắng trứng thường dùng trong công đoạn làm bánh?

Khi thực hiện công đoạn đánh bông lòng trắng trứng sẽ làm cho lòng trắng xuất hiện những bọt khí, lúc này lòng trắng trứng có vai trò giúp cho bánh nở phồng to hơn khi cho vào lò nướng/ Lòng trắng khi đánh bông lên có thể tăng thể tích lên gấp 3 – 4 lần, vậy nên bạn có thể giảm bớt đi một lượng bột khá lớn cũng như không cần sử dụng quá nhiều đến muối nở.

Người ta thường sử dụng lòng trắng trứng để bớt đi phần bột bánh và một số chất phụ gia để chiếc bánh khi làm ra thường mỏng và nhẹ, bông xốp hơn rất nhiều lần so với chiếc bánh được làm từ bột. Và hầu hết những chiếc bánh càng cao cấp thì càng “mỏng nhẹ” và chú trọng nhiều hơn đến khâu đánh bông trứng.

Trước khi hướng dẫn các bạn cách làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng gà mình sẽ điểm qua các kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng cơ bản và một số điều cần lưu ý. Các bạn nên tham khảo phần này vì nó khá quan trọng để tạo nên sự thành công cho làm kem trang trí bánh với lòng trắng trứng gà nhé.

3 giai đoạn quan trọng trong khi đánh bông lòng trắng trứng

Khi đánh bông lòng trắng trứng thông thường bạn sẽ cảm nhận và quan sát được 3 giai đoạn quan trong nhất dưới đây, điều này sẽ giúp bạn quan sát và hiểu được chúng ta cần làm gì tiếp theo để thực hiện công đoạn đánh bông trứng thành công nhé.

cach lam kem banh gato
cach lam kem banh gato

Giai đoạn 1: Lòng trắng sủi bọt khí to

Sau khi đã thực hiện đánh trứng trong khoảng 30 giây đầu tiên bạn sẽ thấy trứng bắt đầu nổi lên những bọt khí to và khi nhìn thì bọt khí tương tự như bọt xà phòng, do vậy khi cần cho cream of tartar vào thì bạn cho vào giai đoạn này nhé. Đây được xem là giai đoạn các bọt khí bắt đầu được đẩy vào lòng trắng và lòng trắng sẽ chuyển sang màu đục hơn một chút.

Giai đoạn 2: Lòng trắng trứng bông mềm hơn

Khi trải qua giai đoạn lòng trắng trứng sủi bọt khí to thì sẽ đến giai đoạn lòng trắng trứng chuyển qua bông mềm. Giai đoạn này sẽ diễn ra khi thực hiện đánh trứng trong khoảng 3 phút. Các bọt khí nhỏ dần, và cho đến khi này có thể chúng ta không còn nhìn thấy bọt khí. Khi này bạn sẽ cho phần đường vào lòng trắng trứng từng ít một để chúng được tan đều tạo độ ngọt, thể tích lòng trắng có thể tăng đến 2 – 3 lần. Ở giai đoạn này lòng trắng trứng đục hoàn toàn, khi đánh sẽ cảm giác hơi nặng, nếu nhấc ngược que đánh lên thì sẽ thấy lòng trắng trứng tạo chóp nhưng nhanh chóng rủ xuống.

Giai đoạn 3: Lòng trắng trứng đạt độ bông cứng

Khi không còn nhìn thấy những bọt khí, hoặc thực hiện nhấc que đánh trứng lên mà chóp nhọn cứng lên chứ không còn rủ xuống như ở giai đoạn hai có nghĩa là trứng đã được đánh bông hoàn toàn. Nếu tiếp tục đánh trứng sẽ bị hỏng và chuyển sang lợn cợn. Chúng ta có thể thử bằng cách hơi dốc âu đánh xuống nếu như lòng trắng không chảy, hoặc dốc ngược âu mà lòng trắng không đổ thì mẻ đánh trứng đã thành công.

Từ khóa:

  • Cách làm kem bánh gato bằng sữa tươi
  • Cách làm kem bánh gato bằng whipping cream
  • Cách làm kem bánh sinh nhật
  • Cách làm kem phủ bánh gato không cần whipping cream
  • Cách làm kem bánh bông lan
  • Cách làm kem bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng
  • Cách làm kem bánh sinh nhật không cần máy đánh trứng

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button