Mẹo vặt gia đình

Cách làm kem từ sữa tươi có đường và gelatin ngon mịn

Trước đây, hầu hết kem được làm từ nhiều kem và trứng. Nó có vị ngon nhưng không có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn thích các lựa chọn thuần chay, bạn thậm chí có thể làm kem sữa tươi với nước cốt dừa. Cách làm kem từ sữa tươi có thể là một thay thế thơm ngon và lành mạnh hơn cho công thức làm kem truyền thống. Sau đây chúng tôi sẽ mách nhỏ cùng bạn những công thức thú vị làm kem từ sữa tươi nhé!

Có nên dùng sữa tươi làm kem tươi hay không?

Cách làm kem từ sữa tươi tại nhà với sữa là một quá trình đơn giản, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu. Trên thực tế, một công thức làm kem dễ thực hiện với sữa chỉ sử dụng hai thành phần chính khác, đó là đường và chiết xuất vani để tạo ra một chút hương vị tinh tế.

Khi làm kem chỉ sử dụng sữa tươi, bạn nên sử dụng sữa nguyên chất thay vì sữa ít béo hoặc sữa không béo. Hàm lượng chất béo cao trong sữa tươi nguyên chất là chìa khóa để làm kem. Sữa ít béo có hàm lượng nước cao hơn và sẽ khiến hỗn hợp tạo thành đông cứng hơn nhiều và tạo thành các tinh thể đá lớn hơn trong quá trình đông lạnh, dẫn đến thành phẩm cuối cùng là món kem không mịn.

cach lam kem tu sua tuoi
cach lam kem tu sua tuoi

3 Cách làm kem từ sữa tươi có đường thơm béo

Nguyên liệu sẵn có lại dễ cực:

Kem tươi là lớp sữa béo vớt trên mặt sữa bò trước khi sữa được xử lý cho thuần nhất. Sữa uống của chúng mình bình thường chỉ chứa 2-3,5% béo, trong khi kem tươi có hàm lượng chất béo lên tới 30-40%.

Kem tươi trên thị trường có 2 loại chủ yếu là kem tươi dùng trong nấu ăn và kem tươi dùng để đánh bông. Có rất nhiều loại bánh ngọt, thức uống, nước sốt không thể thiếu nguyên liệu này.

Thế nhưng, khi nấu ăn tại nhà, chúng mình có thể gặp 3 vấn đề với kem tươi:

– Khó mua: Kem tươi thường chỉ bán ở các siêu thị lớn, siêu thị đồ làm bánh, siêu thị đồ nhập khẩu, bán online.

– Giá thành cao: 1 l kem tươi đắt gấp gần 5 lần 1 l sữa tươi.

1. Cách làm kem từ sữa tươi và hương vani thơm dịu

Nguyên liệu làm kem từ sữa tươi

  • Sữa tươi 4 cốc (khoảng 960 ml – có thể chọn loại sữa bất kỳ mức độ béo nào)
  • Đường: 1 cốc (khoảng 120 gam)
  • Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê

Cách làm kem tươi vani từ sữa tươi không cần máy làm kem

Trộn hỗn hợp sữa, đường và vani trong máy làm kem
  • Đong ra từng thành phần và cho vào bát cỡ vừa.
  • Dùng thìa lớn khuấy đều các nguyên liệu với nhau.
  • Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả đường tan hết.
  • Đối với sữa, bất kỳ mức độ chất béo nào cũng sẽ phù hợp, cho dù là sữa không béo, 2% hay chất béo toàn phần.
  • Bạn cũng có thể thử làm kem từ sữa tươi với sữa sô cô la để tạo ra kem sô cô la mà bạn thích.
  • Nếu bạn có máy làm kem, hãy đổ hỗn hợp vào đó.
  • Bật nó lên và xử lý hỗn hợp trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại đáng kể.
  • Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng kín khí và đặt nó trong tủ đông của bạn.
Cách làm đông kem tươi vani từ sữa tươi không cần máy

Nếu bạn không có máy làm kem thì hãy cho hỗn hợp sữa, đường và vani vào một cái hộp cạn và cho vào ngăn đá trong tủ lạnh. Khi làm kem từ sữa tươi tại nhà như công thức này thì cũng không cần thiết phải sử dụng máy làm kem, nên bạn đừng vội lo lắng nhé.

  • Trước hết, cải thiện độ đặc của kem bằng cách lấy kem ra sau mỗi 2 đến 4 giờ và khuấy xung quanh.
  • Sau đó đặt nó trở lại tủ đông của bạn.
  • Nếu bạn sử dụng máy làm kem, hãy khuấy 4 giờ một lần.
  • Nếu bạn không sử dụng máy làm kem, hãy khuấy sau mỗi 2 đến 4 giờ sau khi các tinh thể đá ban đầu hình thành.
  • Sau khoảng 8 giờ (và khuấy định kỳ), kem sẽ đông hoàn toàn.
  • Tiêu chuẩn cho công thức cách làm kem từ sữa tươi này là nó phải có độ sệt giống như kem và sẵn sàng dùng ngay lập tức.
cach lam kem tu sua tuoi
cach lam kem tu sua tuoi
Thưởng thức kem tươi vani tự làm bằng sữa tươi
  • Dùng muỗng múc kem cho ra ly để thưởng thức.
  • Bạn có thể rưới lên trên bề mặt một ít sirô sô-cô-la, kem đánh, các loại hạt, trái cây sấy khô hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn muốn được cùng thưởng thức trên món kem của mình.
  • Phần kem còn thừa trong hộp, bạn nên cho vào tủ đông. Như thế sẽ giúp bảo quản được món kem tươi ngon trong vài ngày.

2. Cách làm kem tươi từ sữa tươi nguyên kem và gelatin

Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa cách làm kem tươi từ sữa tươi nguyên kem và sữa béo là hàm lượng chất béo của chúng khác nhau. Sữa tươi nguyên kem chứa 3,2% chất béo, trong khi kem nặng có 36%. Hàm lượng chất béo cao của kem béo rất quan trọng đối với cấu trúc và sự ổn định của kem khi đánh bông.

Do đó, khi làm kem tươi từ sữa nguyên kem, bạn cần thêm các nguyên liệu để làm đặc và ổn định thành phẩm. Một cách hay để thực hiện điều này là sử dụng gelatin không hương liệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem tươi

  • 1/4 cốc (300 ml) sữa nguyên kem lạnh
  • 2 muỗng cà phê gelatin không mùi
  • 2 muỗng canh (15 gam) đường bánh kẹo

Hướng dẫn cách làm kem tươi từ sữa tươi và gelatin

  • Đổ 1/2 cốc (60 ml) sữa nguyên chất lạnh vào một chiếc bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng và khuấy gelatin. Để yên trong 5 phút cho đến khi bông xốp.
  • Đặt bát vào lò vi sóng trong 15 – 30 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên lỏng. Khuấy đều và để sang một bên để nguội.
  • Trong một bát trộn lớn, đánh tan đường và 1 cốc (240 ml) sữa nguyên kem còn lại với nhau.
  • Thêm hỗn hợp gelatin đã nguội vào và đánh cho đến khi kết hợp.
  • Sau khi kết hợp, đặt bát vào tủ lạnh trong 20 phút.
  • Lấy bát ra khỏi tủ lạnh và đánh hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại, to gấp đôi và bắt đầu tạo thành các đỉnh mềm.
  • Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình. Tránh trộn quá lâu vì kem đánh bông có thể bị hạt và dính.
  • Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày.
  • Bạn có thể cần đánh nhanh hỗn hợp lại sau khi giữ lạnh để lấy lại thể tích cho phần kem.
cach lam kem tu sua tuoi
cach lam kem tu sua tuoi

3. Cách làm kem tươi từ sữa tươi và trứng không cần máy

Nguyên liệu:

  • Sữa tươi không đường: 250ml
  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường trắng: 90 gr
  • Whipping cream: 180 ml
  • Vani: 1 ống

Cách làm kem tươi từ sữa tươi và trứng ngon

Bước 1: Đập 2 quả trứng gà vào 2 tô nhỏ, nhớ tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho đường và vani vào tô lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi tan đường. Lúc này hỗn hợp sẽ sánh mịn và có màu vàng nhạt.

Bước 2: Cho lượng sữa tươi bên trên vào nồi, bắt lên bếp đun ở lửa nhỏ, khuấy đều. Đến khi sữa nổi bọt li ti quanh thành nồi là được. Tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh ở bước 1 vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.

cach lam kem tu sua tuoi
cach lam kem tu sua tuoi

Bước 3: Cho whipping cream vào hỗ hợp sữa trứng vừa hoàn thành ở bước 2. Dùng máy đánh trứng đánh liên tục, và đều tay đến khi hỗn hợp bông xốp. Chỉnh chế độ máy đánh trứng ở mức mạnh nhất.

Bước 4: Cho hỗn hợp kem vừa đánh được ở bước 3 vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngắn đá tủ lạnh để làm đông trong 2-3 giờ. Để kem được mềm mịn, cứ 30 phút lại lấy kem ra đánh đều một lần bằng máy đánh trứng/ Tiếp tục như vậy khoảng 3-4 lần đề có hỗn hợp kem mềm min, đồng nhất nhé. Sau đó bạn có thể bảo quản kem và thưởng thức dần dần.

Với những bước đơn giản bên trên, bạn đã có thể hoàn thành một món kem tươi ngon hấp dẫn. Hi vọng với những cách làm kem tươi từ sữa tươi bên trên, bạn có thể làm thành công để đãi gia đình mùa hè này. Tham khảo thêm những công thức làm những loại kem khác tại Italio bạn nhé!

Từ khóa:

  • Làm kem từ sữa tươi vinamilk
  • Cách làm kem bằng sữa tươi đơn giản tại nhà
  • Cách làm kem tươi từ sữa và trứng
  • Cách làm kem tươi không cần whipping cream
  • Cách làm kem tại nhà

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button