Mẹo vặt gia đình

Cách làm kim chi không cần bột nếp đơn giản tại nhà

Cách làm kim chi không cần bột nếp như thế nào? Kim chi là một món ăn ngon mỗi ngày dễ làm, xuất xứ từ Hàn Quốc và được rất nhiều người yêu thích. Thông thường, nguyên liệu khi làm kim chi cải thảo phải kể đến đó là bột nếp. Vậy nếu không cần bột nếp thì có làm được món ăn này không? Câu trả lời sẽ là có. Hãy cùng tìm hiểu cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.

Làm kim chi không cần bột nếp có được hay không?

Vì sao cần bột nếp khi làm kim chi kiểu truyền thống

Được yêu thích là vậy nên cách muối kim chi cũng được nhiều người tìm kiếm và học hỏi. Một trong số những câu hỏi khiến các chị em hay thắc mắc nhất, đó là làm kim chi không cần bột nếp có được hay không?

Mọi công thức được truyền tai nhau về cách muối kim chi đều không thể thiếu bột nếp. Vậy tại sao nguyên liệu này lại quan trọng đến vậy?

Vì bột nếp có hàm lượng tinh bột cao. Đây là thành phần không thể thiếu khi muối kim chi vì có tác dụng làm chất kết dính rất hiệu quả. Đồng thời làm cho kim chi dễ lên men hơn, đậm đà và thơm hơn.

Vậy có thể muối kim chi mà không cần nguyên liệu này hay không?

Câu trả lời là: Hoàn toàn có thể

Tuy nhiên, vì mất đi nguyên liệu cần có để món ăn tròn hương tròn vị. Thế nên kim chi sẽ thiếu đi vị ngọt cần thiết cùng hương thơm đặc trưng.

cách làm kim chi không cần bột nếp
cách làm kim chi không cần bột nếp

Những khó khăn khi làm kim chi kiểu truyền thống

Mỗi lần muối kim chi, các chị em đều phải “vật lộn” trong căn bếp nhỏ vì:

  • Chuẩn bị quá nhiều gia vị muối kim chi
  • Tốn thời gian thực hiện
  • Mất công dọn dẹp
  • Nấu nướng cầu kì
  • Nêm nếm phức tạp

Tốn công tốn sức là thế nhưng không phải lần nào muối kim chi cũng đều thành công như mong đợi. Đôi khi cũng gặp những lần muối kim chi không thành công, có thể là quá chua, bị nhớt hay kim chi chưa kịp lên men…

Cách làm kim chi không cần bột nếp

Nguyên liệu

  • 2kg cải thảo
  • 4 muỗng canh muối biển
  • ½ chén tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
  • ½ chén hành tây băm nhuyễn
  • ½ chén nước mắm
  • ½ chén bột ớt Hàn Quốc
  • 1 muỗng canh đường
  • ½ chén cà rốt cắt sợi
  • Hành hoa cắt khúc 3cm

Các bước làm kim chi cải thảo không cần bột nếp

Bước 1: Chuẩn bị cải thảo

Loại bỏ hết phần lá bị hư, già úa ở bên ngoài, sau đó cắt thành 4 phần theo chiều dọc. Cắt bỏ phần lõi và chia cải thảo thành từng miếng vuông khoảng 3 – 4 cm. Mang cải thảo đi rửa sạch.

Bước 2: Ngâm cải thảo với nước muối

Cho cải thảo vừa rửa sạch vào một âu lớn, pha 4 muỗng canh muối với lượng nước vừa đủ để làm ngập toàn bộ số cải trong âu. Ngâm cải thảo trong khoảng 2 – 3 tiếng.

Khi được ngâm trong nước muối, những miếng cải thảo sẽ thu nhỏ lại bằng ½ kích thước ban đầu. Khi đó bạn vớt cải thảo ra rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Làm gia vị kim chi

Cho vào tô lớn ½ chén nước mắm, ¼ chén ớt bột, ½ chén tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, ½ chén hành tây băm nhuyễn với 1 muỗng canh đường. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp gia vị. Sau đó cho thêm hành lá và cà rốt vào trộn thật kỹ.

Bước 4: Chờ cải thảo lên men

Đổ gia vị kim chi lên cải thảo, trộn đều cho từng miếng cải thảo được bao phủ bằng gia vị.

Bước cuối cùng là bạn xếp cải thảo vào hộp kín. Món kim chi cần được lên men ở điều kiện nhiệt độ phòng từ 24-48 giờ đồng hồ trước khi mang ra dùng.

Cách làm kim chi không cần bột nếp mà thay bằng mắm tép

Ở một số vùng, tùy theo đặc trưng ẩm thực của địa phương, người ta muối kim chi Hàn Quốc lên men bằng mắm tép mà không dùng bột nếp. Cũng với thành phần nguyên liệu như cách kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp ở trên, bạn bổ sung thêm 1/4 chén mắm tép vào trộn cùng các nguyên liệu nhé. Bạn có thể cắt nhỏ mắm tép ra để dễ trộn với nước sốt.

cách làm kim chi không cần bột nếp
cách làm kim chi không cần bột nếp

Cách làm kim chi bằng cơm nguội

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cải thảo (sơ chế như công thức 2.1): 3 kg
  • Ớt bột: 100 gram
  • Tỏi băm: 3 củ
  • Lê tươi gọt vỏ, bỏ hột: 1 trái
  • Hành tây bóc vỏ, thái lựu: 1 củ
  • Gừng băm: 1 củ
  • Cà rốt (gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát): 1 củ
  • Hẹ (rửa sạch, cắt khúc 4 – 5 cm): 1 bó
  • Nửa chén đường trắng
  • 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 chén cơm nguội
  • 1 chén muối hột

Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp mà thay bằng cơm nguội

  • Sơ chế cải thảo với muối hột như công thức 2.1. Sau khi ngâm muối, bạn rửa cải với nước sạch vài lần, rồi vắt nhẹ cho ráo nước.
  • Với lê, bạn thái miếng nhỏ. Cho lê, tỏi, hành tây, gừng vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
  • Ngâm cơm nguội với ít nước lọc, cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn, rây lấy nước. Cho nước rây cơm nguội vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều cho sôi thì tắt bếp. Thêm đường vào hòa tan với nước cơm nguội.
  • Cho bột ớt vào nước cơm nguội, khuấy đều, rồi cho hỗn hợp lê tỏi xay vào quấy chung. Thêm nước mắm, cà rốt, hẹ vào chén nước sốt bột ớt, trộn chung.
  • Trộn nước sốt trên với cải thảo rồi cho vào hũ sạch, đậy nắp kín, lên men ở nhiệt độ thường 1 – 2 ngày thì bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Cách làm kim chi hiện đại không cần bột nếp

Cho món kim chi chua thanh cay nồng tròn vị, giữ trọn hương vị nguyên bản của món ngon chỉ với 1 gia vị duy nhất: Gia vị muối Kim Chi hoàn chỉnh Gungon!

“Hiện đại hóa” món ngon truyền thống, “tiện lợi hóa” kim chi cầu kỳ.

Đem đến quý vị cách làm kim chi không cần bột nếp, không cần ớt bột, không cần chuẩn bị nấu nướng kỳ công… Hoàn thành món ngon chỉ với 2 bước cực kì đơn giản, học bí quyết ngay:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

  • Bào 100g cà rốt và củ cải, rửa sạch rồi cắt sợi
  • Hành lá rửa sạch cắt vừa ăn
  • Cắt khúc 600g cải thảo rồi chà với muối, ướp khoảng 2 giờ cho mềm
  • Sau 2 giờ rửa lại cải thảo với nước 3 lần

Bước 2: Muối kim chi ngay

  • Dùng 1 gói Gia vị muối Kim chi Gungon trộn đều với tất cả các nguyên liệu
  • Cho kim chi vào hũ thủy tinh rồi ủ ít nhất 6 tiếng ở nhiệt độ phòng
  • Nếm thử nếu đạt độ chua thì cho vào tủ lạnh dùng dần (Dùng được trong 6 – 10 ngày)

Ngoài kim chi cải thảo, gói Gia vị muối Kim chi Gungon còn có thể làm được rất nhiều các loại kim chi khác. Tiện lợi đến bất ngờ:

  • Chỉ 2 bước thực hiện
  • Duy nhất 1 gia vị
  • Không cần nấu nướng cầu kì
  • Không cần dọn dẹp tốn thời gian
cách làm kim chi không cần bột nếp
cách làm kim chi không cần bột nếp

Một số lưu ý trong quá trình làm

  • Kim chi đúng chuẩn vị Hàn thường sẽ rất cay và nồng mùi bột ớt. Tuy nhiên, nếu không quen ăn cay, bạn có thể điều chỉnh vị cay sao cho phù hợp với khẩu vị. Không cần quá bám theo công thức.
  • Muối cải là công đoạn rất quan trọng. Bạn có thể để nguyên cây cải thảo thay vì cắt khúc. Khi để nguyên cây, bạn lưu ý không ngâm nước muối mà nên xát muối vào phần thân trắng nhiều hơn, phần lá cải mỏng nên xát ít muối để tránh kim chi làm ra bị quá mặn.
  • Bạn phải đảm bảo rằng tất cả các miếng cải thảo đều được ngâm trong nước muối. Vì vậy, khi muối cải, bạn nên lấy thớt gỗ nặng đè lên khoảng 5 tiếng (hoặc 2 – 3 tiếng nếu lượng cải thảo bạn ướp ít).
  • Sau đó, bạn vớt cải thảo ra ngoài và rửa sạch với nước từ 3 – 4 lần để bớt đi vị mặn của muối.
  • Kim chi sau khi lên men, nên cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Từ khóa:

  • Cách làm kim chi bằng cơm nguội
  • Cách làm kim chi
  • Làm kim chi thay bột nếp bằng bột năng được không
  • Làm kim chi thay bột nếp bằng bột mì được không
  • Cách làm kim chi đơn giản tại nhà
  • Thay bột nếp bằng bột gạo làm kim chi được không
  • Cách làm kim chi cải thảo bằng bột năng
  • Bột nếp làm kim chi

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button