Mẹo vặt gia đình

Cách làm mắm tôm đồng miền Bắc thơm ngon ngay tại nhà

Chia sẻ cách làm mắm tôm đồng miền Bắc đơn giản, cực thơm ngon mà đảm bảo hợp vệ sinh. Mắm tép đồng chấm kèm thịt lợn luộc hay làm món thịt lợn chưng mắm tép đều rất ngon ăn một lần là nhớ mãi..

Cách làm mắm tôm đồng miền Bắc thơm ngon

Cách làm mắm tép đồng

Từ xa xưa mắm tép đồng đã là món ăn dân dã thường có trong các mâm cơm của mỗi gia đình. Với những nguyên liệu và cách làm mắm tôm đồng miền Bắc đơn giản chúng ta có thể có một món mắm tép đồng ngon, bổ dưỡng. Hôm nay cách làm mắm tép đồng sẽ được giới thiệu sau đây.

cách làm mắm tôm đồng miền bắc
cách làm mắm tôm đồng miền bắc

Nguyên liệu:

– Tép đồng tươi: 1kg: Tép là loài động vật thuộc họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn, chỉ bằng chiếc đầu đũa. Tép được chọn phải là tép tươi sống, vẫn còn “nhảy nhót”. Bạn hãy chọn tép già thì màu mắm tép đồng hấp dẫn hơn.

– Gạo tẻ: 25g

– Gạo nếp: 25g

– Rượu trắng: 1 chén: Đảm bảo chọn loại rượu nguyên chất không bị pha chế bởi cồn hay các chất lỏng nào khác)

– Muối: 100g

– 1 lọ thủy tinh: Tráng qua nước nóng rồi để thật ráo nước. Nếu lọ đựng không khô thì mắm tép đồng sẽ nhanh bị hỏng và không để được lâu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, cho rượu trắng vào, đun sôi hỗn hợp rồi để nguội

Bước 2: Trong lúc đợi nước nguội, bạn tiến hành làm sạch tép. Sau đó cho tép vào hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1, rửa lại lần nữa rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước. Tiếp theo bạn cho tép vào cối, giã nhỏ.

Bước 3: Cách làm thính

Thính có tác dụng sẽ làm cho mắm tép nhanh chín hơn và cũng sẽ giúp tạo mùi thơm cho mắm tép. Ngâm gạo khoảng 10p, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo bạn cho cả hai loại gạo vào chảo, rang với mức lửa nhỏ để thính được đều hơn và không bị cháy. Rang đến lúc hạt gạo có màu cánh dán thì đưa xuống, cho vào cối giã nhỏ.

Bước 4: Cho tép đã giã nhỏ vào lọ thủy tinh, cứ cho lần lượt một lớp tép rồi đến một lớp muối, cuối cùng là một lớp thính. Làm liên tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy thật chặt nắp rồi mang phơi ngoài trời nắng.

Sau 10 ngày bạn sẽ thấy mắm tép có màu đỏ tươi, mở nắp ra có mùi thơm là có thể lấy ra ăn được. Tuy nhiên mắm này ủ đủ lâu thì khi dùng sẽ có cảm giác ngon hơn. Mắm tép đồng có thể sử dụng trong vòng vài tháng.  Nhưng nến ngon có thể ăn hết trước thời hạn đấy. Khi ăn, bạn dùng muôi sạch múc mắm tép ra, sau đó đậy nắp lại. Các bạn lưu ý khi dùng xong nhớ đậy nắp thật kín tránh không khí và côn trùng khác xâm nhập vào lọ.

Nhiều người chỉ thích ăn mắm tép đồng cùng với cơm trắng. Nhưng sẽ thú vị hơn nếu bạn ăn kèm mắm tép đồng với thịt lợn, nội tạng lợn luộc, đậu phụ hoặc cà pháo…Tùy vào loại món ăn dùng kèm mà cách pha chế mắm tép đồng sẽ khác nhau. Nhưng nhìn chung thì gần như tất cả đều cần cho thêm một chút đường vào, khuấy đều là sử dụng được. Cách làm rất đơn giản, bạn hãy bắt tay vào làm ngay và luôn nhé.

Biến tấu cách làm mắm tôm đồng miền Bắc chưng thịt

Nếu nhà bạn đã có sẵn món mắm tép đồng, vậy thì bạn không thể bỏ qua cách làm mắm tép chưng thịt. Với vị béo của thịt băm hòa quyện với vị mặn ngọt món ăn này sẽ làm bữa cơm gia đình thêm thú vị. Và ngay bây giờ các bạn hãy cùng thực hiện cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt heo: 500g: Hãy chọn loại thịt mông hoặc thịt vai có một chút mỡ, không nên chọn miếng thịt có quá nhiều nạc khi ăn sẽ rất khô, cũng không nên chọn loại thịt nhiều mỡ hơn vì rất nhanh bị ngấy.>

– Mắm tép đồng: 3 thìa canh: Nếu không có sẵn trong nhà, bạn có thể mua loại mắm tép đã làm sẵn ở bên ngoài. Tuy nhiên không chắc chắn đảm bảo hợp vệ sinh như mắm tép mình tự làm tại nhà vì mình có thể kiểm soát gần như tất cả các công đoạn.

cách làm mắm tôm đồng miền bắc
cách làm mắm tôm đồng miền bắc

– Sả: 3 nhánh

– Tỏi: 4 tép

– Hành tím: 3 củ

– Ớt cay: 1 quả: Nếu bạn thích ăn cay hơn có thể thêm lượng ớt cay

– Đường: 3 thìa cà phê

– Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó cho vào máy xay và xay cho nhỏ. Chú ý không nên xay thịt quá nhỏ bạn nhé, khi ăn sẽ không được ngon đâu nhé. Nếu không có máy xay bạn có thể nhờ người bán hàng xay thịt luôn khi bạn mua hoặc bạn có thể băm nhỏ chỉ với dao và thớt tuy nhiên sẽ hơi mất thời gian đấy.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi băm nhỏ

– Tỏi và hành tím: bóc vỏ rồi băm nhỏ

– Ớt cay: rửa sạch rồi băm nhỏ

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì bạn cho hành + tỏi + sả vào và phi thơm. Sau đó bạn cho thịt xay vào đảo đều. Đợi đến khi thịt chín thì bạn cho mắm tép đã chuẩn bị vào, nấu cho đến khi bạn thấy hết nước thì cho đường vào, đảo thật đều thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Và cách làm mắm tôm đồng miền Bắc cuối cùng bạn chỉ cần cho ớt cay vào đảo đều rồi múc ra bát mời cả nhà cùng thưởng thức nhé. Cách thưởng thức ngon nhất và đơn giản nhất đó chính là dùng mắm tép chưng thịt cùng với cơm trắng nóng hổi.

Cách chọn mua tép ngon

  • Khi chọn tép nên chọn tép đồng để làm mắm, hãy chọn những con tép nhìn trông còn tươi ngon. Màu sắc bóng bảy và không có mùi hôi tanh.
  • Hãy chú ý kĩ phần đuôi của tép đồng tươi ngon sẽ cụp lại.
  • Nếu tép bị bơm hóa chất thì phần đuôi cũng cụp lại nhưng sẽ bị xòe ra như cánh quạt, cầm lên cảm thấy tép mềm nhũn và có màu trắng bạch.
  • Nên quan sát phần lưng, nếu bị phì và mập đó là do đã bơm căng hóa chất làm đầy và nặng tép. Phần vỏ đầu của tép bị bơm hóa chất sẽ dễ tách rời với phần thân tép.
  • Cũng hãy cẩn thận với những con tép bị ngâm ure hóa chất, chúng sẽ bị trương phềnh phần bụng và phần lưng, có nước rỉ ra từ các đốt, màu sắc nhợt nhạt, có mùi lạ, thịt bị teo và ăn có vị rất nhạt.

Mẹo bảo quản và thời gian bảo quản

  • Cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tép để không khí không lọt vào, mắm tép sẽ nhanh lên ngấu và không bị hỏng.
  • Để ở môi trường nhiệt độ bình thường.
  • Có thể cất trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng từ 6 – 12 tháng.
  • Nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị để mắm không bị nhanh hư.
  • Khi mắm bốc mùi, đổi màu và có nước ở mặt trên trong lọ thì không nên dùng tiếp nữa bạn nhé!
cách làm mắm tôm đồng miền bắc
cách làm mắm tôm đồng miền bắc

Cách làm mắm tôm đồng miền Bắc tuy rất đơn giản, được làm từ những nguyên liệu dân dã thế nhưng nó lại nhận được sự ưa thích của rất nhiều người, kể cả những người khó tính trong việc ăn uống. Mắm tép đồng để được khá lâu.  Bạn hãy thử tưởng tượng mà xem, trong nhà có sẵn một lọ mắm tép đồng, khi ăn món luộc chỉ cần lấy ra, pha chế một chút là đã có thể thưởng thức luôn, nghĩ thôi đã thấy ngon rồi. Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa, đi chợ và thực hành ngay hôm nay thôi nào.

Từ khóa:

  • Cách làm mắm tôm đồng
  • Cách làm mắm tép thính
  • Cách muối tép biển
  • Cách làm mắm tép Thanh Hóa
  • Cách làm mắm tép riềng
  • Cách làm mắm tép chưng thịt
  • Cách làm mắm moi biến
  • Cách làm mắm tép chưng thịt miền Bắc

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button