Mẹo vặt gia đình

Cách làm nem thính tại nhà đơn giản mà ngon

Nem thính là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình với từng miếng thịt nạc tươi ngon, bì giòn giòn cùng chút miến dai dai, tất cả hòa quyện với nhau, ăn kèm lá sung rồi chấm nước mắm chua ngọt sẽ đem lại cảm giác ngon tuyệt cho người thưởng thức. Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp học cách làm nem thính là bạn đã có món ăn ngon tuyệt này rồi đấy!

3 cách làm nem thính thịt, bì heo và nem tai thính cực giòn thơm

1. Cách làm nem thính tại nhà đơn giản mà ngon

Nguyên liệu:

  • Bì – 200 gr
  • Thịt nạc – 200 gr
  • Thính – 50 gr
  • Lá chanh, chanh, tỏi, ớt, rau thơm ăn kèm – nguyên liệu
  • Nước mắm, mì chính, bột canh, đường – gia vị
cách làm nem thính
cách làm nem thính

Hướng dẫn:

– Bì, thịt nạc mua về các bạn rửa sạch với muối cho bớt mùi hôi rồi các bạn rửa sạch lại lần nữa với nước.

Bước 1:

– Trước tiên, các bạn cho bì, nạc vào nồi luộc với một chút bột canh. Các bạn nên luộc sơ một lần để loại bỏ mùi hôi rồi các bạn mới đem luộc thịt. Khi luộc, các bạn nên để ý luộc thịt cho chín vừa, nếu luộc lâu quá sẽ khiến thịt bị khô.

– Sau đó, các bạn để thịt nguội một chút rồi đem thái mỏng bì, thịt nạc.

– Các bạn nhớ để riêng thịt nạc và bì ra 2 cái đĩa.

Bước 2:

– Lá chanh mua về các bạn rửa sạch, thái nhỏ.

– Tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

– Ớt các bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

– Pha một bát nước mắm chấm: các bạn cho vào bát 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mỳ chính và tỏi ớt băm nhỏ. Rồi cho thêm chút nước. Các bạn nêm nêm lại cho vừa ăn, hợp với khẩu vị của mình.

Bước 4:

– Tiếp theo, các bạn dùng một chiếc âu sạch để trộn nem bì.

– Cứ một lớp bì thì thêm 1 lớp thịt, lớp thính.

– Thêm 1 ít bột canh và 1 thìa mì chính.

– Thêm ít ớt, tỏi băm và lá chanh thái nhỏ.

– Sau đó trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu lên.

Bước 5:

– Sau khi trộn xong, các bạn trình bày nem bì thính ra đĩa ăn kèm lá thơm và chấm với mắm chua cay.

2. Nem thính bì heo

Nguyên liệu

Bì 200 gr Thịt nạc 200 gr Thính 50 gr Lá chanh 10 gr Chanh 2 trái Tỏi 10 gr Ớt 10 gr Rau thơm 50 gr

Nên lựa bì heo màu hồng, thịt tươi, không quá cứng khi luộc lên mới giòn và ngậy.

cách làm nem thính
cách làm nem thính

Cách chế biến Nem thính bì heo

  • Luộc bì thịt

Bì, thịt nạc làm sạch rồi cho vào nồi luộc với một chút bột canh.

Sau đó khi bì vẫn còn nóng thì thái mỏng, làm như vậy bì sẽ dễ thái và không bị dai, tương tự thái tiếp phần thịt nạc.

  • Sơ chế nguyên liệu

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái nhỏ.

  • Pha nước mắm

Pha một bát nước mắm chấm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh mỳ chính và tỏi ớt băm nhỏ.

  • Trộn nem thính

Dùng một chiếc tô sạch để trộn nem bì. Cứ một lớp bì thì thêm 1 lớp thịt, lớp thính. Thêm 1 ít bột canh và 1 thìa mì chính. Thêm ít ớt, tỏi băm và lá chanh thái nhỏ. Sau đó trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu lên.

  • Thành phẩm

Nem thính bì heo dùng các loại lá có vị chát như lá sung, lá ổi để cuộn nem tạo ra sức lôi cuốn cực kì hấp dẫn từ vẻ bề ngoài cho tới hương vị. Món gỏi này đem lại cảm giác giòn giòn của bì lợn được trộn với thính của theo từng miếng thật đã miệng.

3. Nem tai thính

Nguyên liệu

Tai heo 2 cái(400 gram) Đậu xanh nguyên hạt 50 gr Gạo tẻ 50 gr Tỏi 1 củ Ớt 2 quả Lá chanh 10 gr Hành khô 1 củ Hành hoa 10 gr Trứng 1 quả Rau ăn kèm 100 gr(rau diếp/ rau húng/ lá sung/ lá sắn…)

Cách chế biến Nem tai thính

  • Luộc tai heo

Tai heo làm sạch, sau đó cho vào nồi, nêm chút muối luộc sơ, đổ phần nước đó đi rồi đổ nước vào, thêm ít giấm luộc chín tai heo (giấm sẽ giúp tai heo được trắng hơn).

Vớt tai heo ra để nguội rồi thái mỏng.

  • Tai heo mua về, dùng dao cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo. Chà xát chanh hoặc bóp qua với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để không bị thâm mà còn khử mùi hôi của tai.
  • Cho tai heo vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới.
  • Sau khi luộc tai, vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái. Khi thái nhớ dùng dao mỏng, thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.
  • Làm thính

Tiến hành làm thính. Cho đậu xanh vào rang chín vàng, nên rang kỹ khi thấy hạt đỗ chuyển màu và có mùi thơm là được. Gạo cũng rang vàng đều hạt.

Tiếp theo trộn đỗ, gạo cùng nhau và cho vào máy xay khô xay nhuyễn. Sau đó bạn rây một lượt nữa để loại bỏ những hạt thính to.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ cùng ớt. Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.

  • Trộn nem thính

Cho phần tai heo đã thái vào tô khô, thêm tỏi, ớt và lá chanh cùng 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh (nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn). Cuối cùng là rắc ít thính vào và xóc đều lên để lớp thính bám đều tai heo.

Xếp nem tai heo trộn thính ra đĩa khi ăn ăn kèm với rau sống các loại.

  • Thành phẩm

Những miếng nem tai heo giòn sần sật quyện với mùi thơm của thính, tỏi, lá chanh sẽ mang đến cho cả gia đình một bữa ăn lạ miệng, hấp dẫn.

cách làm nem thính
cách làm nem thính

Những lưu ý để có món nem bì thính thơm ngon hấp dẫn

– Các bạn chú ý nên tranh thủ khi bì còn nóng, thái luôn, khi đó bì sẽ dễ thái, không bị dai.

– Khi mua bì, các bạn nhớ dặn người bán lọc sạch lông trước khi mang về chế biến. Điều này sẽ khiến món ăn không bị rặm, cứng.

– Cách chọn thịt ngon:

Thịt tươi: Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt (lấy ngón tay ấn vào thịt khi buông ra không để lại vết móng tay). Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.

Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.

cách làm nem thính
cách làm nem thính

Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.

Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).

Không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non. Chỉ nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng. Thịt nạc có 2 loại: thịt thăn và thịt nạc mông. Thịt thăn ngon hơn, xào nấu ngọt nhưng nêu để quá lửa sẽ bã và khô. Thịt nạc mông mềm hơn.

Từ khóa:

  • Cách làm nem thính Bắc
  • Cách làm nem thính thịt nạc
  • Cách làm nem thính thịt ba chỉ
  • Cách làm nem thính thịt sống
  • Cách làm nem thính tai lợn
  • Cách làm nem thính từ bì lợn
  • Cách làm nem thính nướng
  • Cách làm nem thính lá sung

Nội dung liên quan:

Back to top button