Món ngon dễ làmMón ngon mỗi ngày

Cách làm salad bơ cá hồi kiểu Nhật thơm ngon theo công thức người Nhật

cách làm salad bơ cá hồi
cách làm salad bơ cá hồi

Hướng dẫn cách làm salad bơ cá hồi thơm ngon

Nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm salad bơ cá hồi kiểu Nhật:

*Nguyên liệu dành cho 2 người

  • Cá hồi (loại dùng làm sashimi): 100g
  • Bơ: 1/2 quả
  • Nước cốt chanh: 1 thìa canh
  • Rong biển: 6 lá
  • Hành lá: 1 cọng, thái nhỏ
  • *tương shouyu: 1 thìa canh
  • *mirin: 1/2 thìa canh
  • *Dầu cay (sa tế ớt + dầu vừng): 1/2 thìa cà phê

Cách làm salad bơ cá hồi kiểu Nhật

1. Bơ cắt đôi, xoay nhẹ cho hai nửa rời ra. Tách bỏ hạt. Bóc vỏ, cắt miếng chừng 1cm, cho vào tô rồi tưới đều nước cốt chanh để giữ bơ không bị đổi màu.

2. Cá hồi cắt miếng 1cm.

3. Trộn đều các nguyên liệu (*) trong 1 cái tô khác.

4. Cho lần lượt bơ và cá hồi vào nước sốt vừa trộn. Nhẹ tay đảo đều, rồi đậy kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút cho ngấm.

5. Sau 15 phút, chắt bỏ phần nước tiết ra. Xếp bơ và cá hồi ra đĩa cùng lá rong biển, rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức.

Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn làm món salad tại đây: salad bơ sốt muối, salad bơ sốt đậu phụ muối chanh, salad trái hồng táo tây,…

Thành quả

Salad bơ cá hồi là món ăn đơn giản, dùng làm món khai vị, hoặc cách làm salad bơ cá hồi nhậu đều thích hợp. Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn khám phá nhiều hơn các món ăn mới, hãy theo dõi thường xuyên Bep360 nhé.

Cách làm salad cá hồi sốt mè rang kiểu Nhật

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá hồi phi lê: 300g
  • Rau xà lách: 150gr
  • Hành tím: 2 – 3 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Bơ: 1 trái
  • Cà chua bi: 8 – 10 trái
  • Hành ngò băm nhuyễn: 1 ít
  • Trứng gà: 3 quả
  • Sốt mè rang của Nhật
cách làm salad bơ cá hồi
cách làm salad bơ cá hồi

Các bước tiến hành cách làm salad bơ cá hồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá hồi

  • Cá hồi ngâm với sữa tươi 7 phút, rửa sạch, thấm khô 2 mặt cá.
  • Ướp cá hồi với 1 ít muối, hành ngò băm, một ít tiêu, trộn đều, để 15 phút.
  • Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo.
  • Xà lách ngâm nước muối rồi rửa sạch, cắt khúc.
  • Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
  • Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt làm tư.
  • Bơ bóc vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Áp chảo cá hồi và trộn salad

  • Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn, cho cá hồi lên áp chảo đến khi 2 mặt cá chín vàng đều là hoàn thành.
  • Gắp cá ra, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
  • Cho tất cả nguyên liệu gồm: Rau xà lách, cà chua bi, trứng gà, bơ, cá hồi, hành tây, hành tím vào tô.
  • Rưới sốt mè rang lên rồi trộn đều là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Salad cá hồi sốt mè rang là món ăn thanh mát, ít calo, nhiều dinh dưỡng, thích hợp với những người đang muốn giảm cân. Nước sốt mè rang vừa vị hòa cùng nguyên liệu tươi ngon, cách làm salad bơ cá hồi tạo nên món salad hoàn hảo để đổi vị cho cả gia đình.

Cách sơ chế cá hồi sạch và không tanh

Cách sơ chế cá hồi nguyên con

Đầu tiên, dùng dao mổ phần bụng cá, tiến hành cắt và bỏ hết phần ruột bên trong bụng cá.

Sau đó bạn dùng dao thật sắc rồi cắt xuôi theo chiều từ đầu xuống đuôi cá. Bạn nên điều khiển dao đi sát theo đường xương sống cá để lấy hết thịt, tránh lãng phí nhé. Bạn cũng nên cắt thật đều tay và nhẹ nhàng để đường cắt thật mịn giúp cho thịt cá đều và không bị đứt đoạn.

Sau đó là đánh sạch phần vẩy bên ngoài mình cá. Nên để cá trên một cái thớt to hay một bề mặt phẳng sạch và khô. Làm vậy sẽ giúp không bị trơn, cá không bị di chuyển và có không gian rộng cho bạn dễ thực hiện.

Sau khi cắt rời một bên mình cá, bạn dùng một tay kéo căng miếng da cá, một tay còn lại dùng con dao thật sắt để cắt phần da đó đi. Bạn cắt từ phần đuôi cá đi lên phần bụng cá sẽ dễ dàng thao tác hơn đấy.

Cuối cùng là dùng nhíp để gắp hết phần xương còn lẫn trong thịt. Bây giờ bạn có thể cắt cá thành từng miếng lớn nhỏ tùy theo sở thích món ăn mà bạn chuẩn bị chế biến

Mách bạn: Phần da cá và vây cá bạn không nên bỏ đi mà có thể sơ chế sạch rồi chế biến thành các món ăn hấp như : da cá trứng muối hay vây cá hồi chiên nước mắm cực dẫn khác đấy
cách làm salad bơ cá hồi
cách làm salad bơ cá hồi

Cách khử mùi tanh của cá hồi

Cá hồi vốn có hương vị đặc trưng nhưng để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần phải biết cách khử đi mùi tanh của cá hồi. Bạn có thể tham khảo 1 trong những cách sau:

Cách 1: Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh

Cách làm này vô cùng đơn nhưng lại có hiệu quả vô cùng đáng kể. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chén/tô nước lọc rồi cho vào đó 2 – 3 muỗng canh nước cổt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối ăn.

Đảo nhẹ tay rồi để yên khoảng 30 giây đến 1 phút rồi rửa lại với nước sạch. Bạn có thể dùng lát chanh vừa lấy nước để chà và mát xa nhẹ nhàng lên phần thịt cá để cá sạch hơn.

Sau cùng vẫn là rửa lại với nước sạch, rồi dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau khô bề mặt cá là được. Các axit trong chanh sẽ khử được mùi tanh của cá cực hiệu quả.

Lưu ý: Với cách làm này, bạn không nên ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh vì có thể làm thay đổi mùi vị của và khó chế biến các món ăn khác.

Cách 2: Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi

Sữa tươi có công dụng khử mùi vô cùng hiệu quả. Bạn chỉ cần cho phần thịt cá vào một cái tô rồi đổ phần sữa tươi vào tô sao cho ngập hết phần thịt cá là được.

Tiến hành ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa lại với sạch rồi để cho ráo nước là được.

Các hợp chất trong sữa có thể giúp thực phẩm nói chung và cá hồi nói riêng mất đi mùi tanh nhanh chóng. Không những vậy, sữa tươi còn giúp cá hồi tăng thêm hương vị nữa đấy.

Cách 3: Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng

Phương pháp này cũng vô cùng đơn giản và cũng mang lại hiệu quả không kém 2 phương pháp trên.

Việc bạn cần là tìm trong nhà một ít gừng rồi băm nhuyễn hoặc đập dập chúng đều được. Sau đó cho vào tô và đổ rượu trắng vào, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm.

Tiếp theo là cho miếng cá hồi vào tô, phần rượu (hoặc giấm) có thể pha với một ít nước sạch để ngâp hết phần cá.

Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 7 – 10 phút rồi lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh là có thể chế biến được các món ăn hấp dẫn rồi.

Cách rã đông cá hồi đông lạnh

Bạn có thể tham khảo 3 cách làm sau để chọn cho mình cách rã đông phù hợp và an toàn nhé

Cách 1: Rã đông cá hồi bằng tủ lạnh

Đối với cách làm salad bơ cá hồi này bạn cần lấy cá từ tủ đông ra môi trường bên ngoài khoảng 12 tiếng trước khi chế biến. Thời gian có thể lâu hơn nếu khối lượng cá hồi lớn hơn, ví dụ cá nặng 450 – 700gr thì cần lấy ra trước 24h tiếng.

Bóc bỏ túi hoặc bao bì đựng cá, dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm quấn chặt quanh mình cá để tránh vi khuẩn tiếp xúc với bề mặt cá và sinh sôi sẽ gây ôi thiu cá.

Cho miếng cá vào một cái tô rồi đặt trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 5 độ C. Bạn lưu ý để cá xa các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh để chúng bị ám mùi nhé.

Bạn quan sát đến khi thấy miếng cá mềm lại thì lấy ra và thế là chế biến được rồi đấy.

Cách 2: Rã đông cá hồi bằng nước lạnh

Với cách này bạn cần lấy cá từ tủ đông ra ngoài khoảng 30 phút trước khi chế biến. Khối lượng lớn hơn thì thời gian càng nhiều bạn nhé.

Như phương pháp trên, bạn cần bỏ hết túi hay hộp đựng cá hồi. Dùng giấy hoặc màng bọc thực phẩm bọc quanh miếng cá để vi khuẩn không nhân cơ hội mà sinh sôi nảy nở.

Sau đó ngâm miếng cá vào tô, thau hay ngâm trực tiếp vào bên trong bồn rửa đều được. Khoảng 30 phút thì bạn tiến hành thay nước ngâm một lần.

Cuối cùng là chờ đến khi bạn sờ thấy thịt cá trở nên mềm hơn là có thể đem đi chế biến.

Cách 3: Rã đông cá hồi bằng lò vi sóng

Việc đầu tiên bạn cần làm là lấy cá ra từ tủ đông và bỏ hết bao bì, túi hay hộp đựng cá.

Dùng giấy ăn quấn quanh miếng cá, rồi đặt cá vào một cái dĩa thủy tinh. Lưu dĩa phải đủ lớn để miếng cá không bị dư ra ngoài và cá nằm gọn ở giữa đĩa.

Cho cá vào lò vi sóng và bật chế độ rã đông trên lò vi sóng trong 4 – 5 phút. Đối với khối lượng cá khoảng 450 – 500gr thì công suất sử dụng khoảng 30%. Bạn dựa vào khối lượng cá mà điều chỉnh cho phù hợp nhé.

Khoảng 2 phút thì bạn tắt lò, rồi cẩn thận lật nhẹ mặt cá. Có thể dùng găng tay để tránh bị bỏng nhé. Sau đó tiếp tục đặt vào lò cho đến khi hết thời gian còn lại.

Cuối cùng lấy cá ra ngoài và để ngoài không gian bếp cho đến khi cá mềm thì tiến hành chế biến ngay nhé!

Các lưu ý khi rã đông cá hồi

  • Đối với rã đông cá hồi nguyên con, khi kết thúc quá trình bạn nên kiểm tra lại xem còn cục nước đá nào bên trong bụng cá hay không. Nếu còn thì bạn có thể đem cá đi dội nước sạch để đá rơi ra là có thể vào bếp chế biến ngay.
  • Cá hồi sau khi được rã đông cần phải chế biến ngay để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của cá và tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.
  • Bạn không nên rã đông cá bằng nước ấm hoặc nước nóng. cách làm salad bơ cá hồi Tránh tình trạng cá được rã đông không và không cho vi khuẩn có cơ hội phát triển.
  • Tuyệt đối không được cấp đông lại đối với cá đã được rã đông. Do điều kiện tại nhà không thể chuẩn như các cơ sở đông lạnh, đây là một trong những nguyên nhân khiến thịt cá bị ung, mềm dù đã được bạn đông lạnh trở lại.
  • Chính vì vậy, bạn cần cân nhắc lượng cá hồi cần rã đông, sao cho đủ dùng để tránh bị lãng phí và an toàn đối với sức khỏe.
  • Để an toàn, bạn nên ghi lại hay đánh dấu ngày đóng gói trước khi bạn bảo quản trong tủ đông. Và bạn chỉ nên dùng cá được đông lạnh không quá 8 tuần tính đến lúc bạn rã đông và sử dụng.
cách làm salad bơ cá hồi
cách làm salad bơ cá hồi

Cách bảo quản cá hồi đúng cách, để được lâu

Nếu bạn mua cá (cá tươi hoặc phi lê) để sử dụng trong ngày thì chỉ cần ướp đá – đối với cá nguyên con và cho vào tủ lạnh – đối với cá phi lê. Cá bảo quản theo phương thức này chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ.

Nếu quyết định dùng không hết trong ngày thì bạn nên cho cá vào ngăn đông của tủ lạnh (hay gọi là cấp đông). Việc cấp đông cho cá có thể giúp cả bảo quản được từ 2 -3 tháng.

Cách cấp đông cá hồi tại nhà an toàn và nhanh chóng:

Đầu tiên bạn cần sơ chế thật sạch phần cá cần cấp đông. Có thể rửa bằng nước muối loãng hoặc để sát trùng vi khuẩn tự nhiên tồn tại trên cá. Điều này giúp cá có thể bảo quản được lâu và an toàn hơn.

Tiếp theo, bạn thoa một ít muối lên bề mặt của cá để tránh được vi khuẩn và giữ được các chất vốn có của cá.

Cho các vào túi bóng dùng để cấp đồng và cho cá vào tủ lạnh để tiến hành đông lạnh cá. Quá trình này cần được giữ liên tục, tránh bị gián đoạn để đảm bảo chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

Từ khóa:

  • Cách làm cá hồi phi lê
  • Thịt cá hồi
  • Cá hồi ăn gì
  • Món ngon từ cá hồi đông lạnh
  • Các món Âu từ cá hồi
  • Cá hồi làm thế nào thì ngon
  • Các món ăn từ đầu cá hồi
  • Cách xào cá hồi

Nội dung liên quan:

Back to top button