Mẹo vặt gia đình

Cách làm trứng ôn tuyền Nhật Bản chuẩn công thức người Nhật

Trứng ôn tuyền (Onsen tamago) nếu chỉ nhìn ảnh thì khá giống với món trứng luộc lòng đào. Tuy nhiên, trứng luộc lòng đào là lòng trắng cứng và lòng đỏ chín lòng đào. Còn trứng luộc ôn tuyền lại có cấu trúc đặc biệt hơn, đó là lòng trắng mềm và lòng đỏ chín lòng đào; lòng trắng béo vị sữa, ăn giống như bánh custard; còn lòng đỏ mịn màng, ăn bùi và ngậy. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm trứng ôn tuyền Nhật Bản thơm ngon, đúng chuẩn công thức người Nhật nhé!

trứng ôn tuyền Nhật Bản

Nguyên liệu

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món trứng ôn tuyền Nhật Bản:

  • Trứng gà: 2 quả, rửa sạch
  • Nước để nhiệt độ phòng: 200ml
  • Bột khoai tây (bột năng): 30g (2 thìa canh)
  • Nước để luộc trứng: 1300ml
  • Nồi inox đường kính 20cm

Cách làm trứng ôn tuyền

1. Cho bột khoai tây vào 200ml nước, khuấy đều. Nhiệt độ nước khoai tây 23.6℃.

2. Bắc nồi lên bếp, cho 1300ml nước vào đun sôi. Khuyến khích nên dùng nồi sâu lòng có thành dày một chút, để khi cho trứng vào đủ ngập trứng và giữ nhiệt lâu.

3. Nước sôi thì tắt bếp, nhấc nồi ra. Cho phần nước khoai tây đã hoà tan vào, khuấy đều.

Mẹo: Nếu có nhiệt kế nấu ăn, thì cho từ từ nước lạnh vào và dùng nhiệt kế kiểm tra mức nhiệt khoảng 65~70℃ là được.

4. Nhẹ nhàng thả trứng vào, đậy vung lại và chờ đợi điều kì diệu.

5. Trứng luộc xong thì thả vào nước đá lạnh ngâm 5~10 phút rồi vớt ra lau khô và thưởng thức. Cất ngăn mát được 1 tuần.

6. Khi ăn, đập nhẹ ở giữa và tách đôi vỏ thì trứng sẽ nhẹ nhàng trôi ra. Người ta thường ăn trứng Ôn Tuyền cùng với cơm thịt bò Gyu-don, mì Udon, cơm cà-ri hoặc đơn giản là ăn cùng nước tương shoyu rắc chút hành lá.

Những món ăn có nguyên liệu từ trứng bạn có thể tham khảo: trứng chiên rim nước mắm, canh trứng đậu bắp, trứng nướng, trứng hấp tôm xúc xích,…

Thành quả

Rưới chút nước tương và chút hành lá. Lòng đỏ vẫn lỏng, dùng đũa tách nhẹ là lòng đỏ trứng chảy ra. Cập nhật thường xuyên nhiều công thức nấu ăn mới nhất trên Bep360 nhé.

cách làm trứng ôn tuyền Nhật Bản

Back to top button