Mẹo vặt gia đình

Cách nấu chè cốm ngon dẻo bùi với mấy bước đơn giản

Bạn đã từng ăn chè cốm nước cốt dừa, chè cốm đậu xanh đến chè cốm hạt sen…Còn thiếu chè cốm với hương vị gì nữa không? Sẽ là sót khi bạn chưa thưởng thức món chè cốm khoai môn. Cùng Chợ Việt đi tìm hiểu cách nấu chè cốm khoai môn ngon thơm dẻo với mấy bước đơn giản!

Cách nấu chè cốm ngon xoắn lưỡi

1. Cách nấu chè cốm khoai môn dẻo bùi

Nguyên liệu

  • Khoai môn: 1 củ
  • Cồm: 100gr
  • Nước cốt dừa: 1 lon (200-250ml)
  • Lá dứa: 3-4 lá
  • Đường trắng
  • Bột năng: 1-2 muỗng cà phê
  • Vani: 1-2 ống
  • Dừa tươi nạo sợi
  • Muối

Hướng dẫn cách nấu chè cốm khoai môn thơm ngon

Bạn có biết rằng, chè cốm – món chè giải nhiệt được rất nhiều người yêu thích còn có thể trở nên thơm ngon, bổ dưỡng hơn nữa khi kết hơn với những nguyên liệu phụ khác như hạt sen, đậu xanh… không? chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu chè cốm ngon với hạt sen, đậu xanh và khoai môn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cốm nếu là cốm tươi bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo. Còn với cốm khô, ngâm từ 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Lá dứa cắt bớt phần thừa, sâu đi rồi cũng rửa sạch, để ráo.
  • Khoai môn mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm khoảng 20-30 phút rồi mới vớt ra. Tiếp theo,  mang khoai đi luộc hoặc hấp khoảng 7-10 phút đến khi khoai vừa chín tới, không nên để lâu, khoai bị nát nấu chè sẽ không ngon và đẹp mắt. (Lưu ý: Khi gọt khoai môn nhớ đeo gang tay tránh nhớt khoai lỡ dị ứng bị ngứa)
  • Nước cốt dừa: Bạn bắc nồi lên bếp cho 200 ml nước cốt dừa, cho ít muối,  thêm 1 -2 muỗng cà phê bột năng (Tùy vào độ sánh bạn muốn vừa hay đặc), đun với lừa nhỏ kết hợp đảo nhẹ cho tan bột năng. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
cách nấu chè cốm
cách nấu chè cốm

Bước 2: Nấu chè cốm khoai môn

  • Bạn cho nồi lên bếp cho khoảng 500ml nước lọc vào rồi đun sôi (lúc nước chưa sôi bật lửa lớn). Tiếp đến thả cốm và lá dứa vào nồi nấu khoảng 10 phút với mức lửa nhỏ, nhớ đảo nhẹ tay để tránh cốm dính vào nồi.
  • Khi cốm nở hết tức là đã chín, bạn cho đường vào. Cuối cùng cho phần khoai môn đã hấp chín trước đó vào, đun thêm khoảng 10 phút cho khoai ngấm đường rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Phút giây bạn chờ đợi đã đến, giờ chỉ việc múc chè ra bát, rưới thêm ít nước cốt dừa lên là có thể măm măm. Với món chè cốm khoai môn bạn ăn khi nóng hoặc lạnh đều được.

Khi ăn sẽ cho bạn cảm nhận khoai môn bùi bùi, hương thơm nồng nàn của cốm, nước cốt dừa béo ngậy…nghĩ đến thôi cũng đã thèm lắm rồi!

2. Cách nấu chè cốm đậu xanh thơm bùi

Chuẩn bị

  • 2 nắm đậu xanh đã cà vỏ.
  • 2 nắm cốm.
  • 2,5 bát con nước.
  • Đường, muối.
  • 1,5 thìa bột năng.
  • Nước cốt dừa.
  • Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc).

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh đãi sạch vỏ sau đó cho vào nồi đun sôi với 2,5 bát con nước. Đợi nước sôi thì bạn hớt hết bọt trên mặt, đậy vung, vặn nhỏ lửa. Ninh đậu xanh đến khi chín mềm thì bạn cho thêm 1 thìa cafe muối và đường vào. Trong quá trình đun, thi thoảng bạn nhớ khuấy đều để đậu xanh không bị bén nồi nhé (có thể đun đến khi có hỗn hợp chè đậu xanh nhuyễn mịn).

cách nấu chè cốm
cách nấu chè cốm

Bước 2: Pha bột năng với khoảng 2 – 3 thìa nước. Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn đổ thêm bột năng pha nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi có hỗn hợp chè sánh như ý muốn.

Bước 3: Cốm đãi cho sạch vỏ trấu và sạn rồi đem rửa qua với nước lạnh. Sau khi cho bột năng vào nồi đậu xanh thì bạn cho thêm cốm vào và nêm lại đường cho vừa ăn rồi vừa đun vừa khuấy cho đến khi cốm nở mềm.

Bước 4: Chè chín vừa ăn thì bắc ra khỏi bếp, thêm đường nếu cần. Bạn có thể cho thêm vani hoặc tinh dầu hoa bưởi để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn. Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên để tăng thêm vị béo ngậy nếu muốn.

3. Cách nấu chè cốm hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 150gr cốm tươi
  • 300gr hạt sen
  • 50gr bột năng hoặc bột sắn dây
  • Lá dứa
  • Gia vị thông dụng: đường cát, muối

Các bước chế biến món chè:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cốm tươi mua về, rửa sạch bụi bẩn. Đối với cốm khô, bạn cần ngâm cùng nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút.
  • Hạt sen ngâm cùng nước lọc, dùng tăm nhọn chọc xuyên qua để loại bỏ phần tâm sen ở giữa. Chần sơ hạt sen với nước sôi để hạn chế vị đắng.
  • Pha loãng bột năng hoặc bột sắn với nước lọc.
  • Bắc nồi nước lên bếp đun cùng đường phèn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Rửa sạch lá dứa, dùng dao cắt từng khúc vừa phải khoảng 7 – 10cm. Bỏ lá dứa vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước, lọc qua 1 tấm vải xô mỏng, chắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Nấu chè cốm hạt sen

  • Đổ toàn bộ hạt sen đã sơ chế vào nồi nước, ninh nhừ ở lửa vừa cho đến khi hạt sen mềm nhừ.
  • Nêm nếm cùng đường vừa ăn vào ninh cùng cho sen ngấm đường, từ từ đổ phần nước cốt lá dứa vào đun ở lửa nhỏ.
  • Khi nước bắt đầu sôi, cho cốm cùng ⅓ muỗng cà phê muối để tạo hương vị ngọt thanh cho nồi chè.
  • Sau khi đun chè sôi trong khoảng 2 phút, cho nước đường đã đun và bột sắn vào, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi chè hơi cô lại, sánh mịn.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.
cách nấu chè cốm
cách nấu chè cốm

Múc chè ra chén, rắc thêm chút dừa tươi nạo sợi hoặc nước cốt dừa để gia tăng vị béo ngậy cho tô chè nếu bạn thích nhé! Vị ngậy bùi của hạt sen cùng cốm dẻo vừa ngon miệng vừa là món ăn bổ dưỡng, hồi phục sức khỏe hiệu quả.

4. Cách nấu chè cốm lá dứa với bưởi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200gr vỏ bưởi
  • 100gr cốm tươi xanh (hoặc cốm khô)
  • 200ml nước cốt lá dứa
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100ml nước dão dừa
  • 300gr đường
  • 180gr bột năng
  • 150gr muối hột
  • 5 lá dứa

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

  • Vỏ bưởi mua về, loại bỏ phần vỏ xanh, dùng dao cắt hạt lựu phần cùi trắng vừa ăn.
  • Cho 150gr muối hạt và 300ml nước lọc vào 1 cái nồi đun sôi trên bếp, bỏ phần cùi bưởi vào nồi chần sơ trong khoảng 3 phút.
  • Vớt ra ngâm vào tô nước lạnh, rồi cho vào 1 lớp vải xô mỏng sạch, vắt chặt để loại bỏ chất đắng trong phần cùi bưởi.

Bước 2: Chế biến thạch cùi bưởi

  • Lấy 1 cái tô, cho vào 200ml nước cốt lá dứa, 20gr bột năng, 60gr đường. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Đổ phần cùi bưởi vừa sơ chế xong vào hỗn hợp, ngâm trong khoảng 15 phút. Vớt ra rổ để ráo khoảng 15 phút.
  • Cho cùi bưởi vào 1 cái tô trộn cùng 100gr bột năng, đeo găng tay trộn đều để cùi bưởi thấm đều lớp bột bên ngoài.
  • Sử dụng rây lọc để rây hết phần bột thừa bên ngoài cùi bưởi.
  • Đun sôi 300ml nước trong nồi, thả cùi bưởi vào cho đến khi lớp bột năng bên ngoài cùi bưởi chuyển màu trong và nổi lên mặt nước là chín.
  • Vớt cùi bưởi ra, bỏ vào thau nước đá ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để khô ráo nước.
  • Trộn cùi bưởi cùng 40gr đường là hoàn thành phần thạch cùi bưởi.
cách nấu chè cốm
cách nấu chè cốm

Bước 3: Nấu chè cốm lá dứa bưởi

  • Đun sôi 1 lít nước lọc cùng 5 lá dứa trên bếp, vớt lá dứa ra rồi thêm 200gr đường vào cho tan.
  • Hoà tan 60gr bột năng cùng 30ml nước lọc, từ từ đổ từng chút một vào nồi để tránh bị vón cục và kiểm soát dễ dàng độ đặc sánh của nồi chè.
  • Đến khi chè hơi sánh đổ 100gr cốm tươi, hạ lửa nhỏ và cho phần cùi bưởi vào  khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt

  • Bắc 1 cái nồi lên bếp, đun 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối ở lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
  • Khi hỗn hợp hơi ấm, đổ từ từ nước bột năng pha loãng vào, đảo cho đến khi nước cốt hơi sánh mịn là hoàn thành.
  • Múc phần chè ra bát, rưới phần nước cốt lên trên là có ngay tô chè cốm bưởi lá dứa mềm dẻo, ngọt thanh rồi.

Thành phẩm là tô chè cốm lá dứa bưởi đặc sánh, có màu xanh vô cùng hút mắt. Cốm tươi mềm dẻo, cùi bưởi giòn giòn hoà cùng vị ngậy thơm của cốt dừa sẽ làm bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.

Ăn chè cốm có béo không?

Cốm có hai loại: cốm nếp và cốm gạo lứt rang

Với cốm nếp được làm chủ yếu từ gạo nếp, thường 100gr gạo nếp chứa 357 kcal, hàm lượng khá lớn. Nên khi nấu chè cốm khoai môn nên bỏ lượng cốm vừa, hạn chế ăn thường xuyên bởi dễ gây tăng cân.

Cốm gạo lứt rang được làm chủ yếu từ gạo lứt. Dù hàm lượng cốm gạo lứt kcal cao nhưng gạo lứt lại chứa rất nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu hạn chế cảm giác thèm ăn từ đó giảm cân hiệu quả.

Một số lợi ích khác của cốm có thể bạn chưa biết

  • Cung cấp nguồn năng lượng lớn cho cơ thể
  • Chứa lượng canxi dồi dào, giúp chắc khỏe xương, kích thích phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
  • Cốm giàu chất xơ, giúp ổn định hệ tiêu hóa, trị các bệnh tiêu chảy, táo bón, giảm cân hiệu quả.

Với cách nấu chè cốm khoai môn dẻo bùi với mấy bước đơn giản bạn nên thử một lần.

Chúc bạn thành công!

Từ khóa:

  • Nấu chè com khô
  • Cách nấu chè com đậu xanh
  • Cách nấu chè cốm nước cốt dừa
  • Cách nấu chè com không cần lá dứa
  • Cách nấu chè com hạt sen lá dứa
  • Cách nấu chè com đậu xanh hạt sen
  • Cách nấu chè com khoai môn
  • Cách nấu cốm xanh

Nội dung liên quan:

Back to top button