Mẹo vặt gia đình

Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa tại nhà thơm ngon như ngoài hàng

Mùa hè tâm lý chung của mọi người là đều chán ăn cơm. Đừng để tình trạng kén ăn kéo dài khiến sức khỏe của các thành viên bị giảm sút. Hãy thử cải thiện tình trạng chán ăn bằng việc thử ngay cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon tại chính gian bếp của mình với những nguyên liệu sẵn có nhé!

Chè đậu trắng là chè gì?

Chè đậu trắng là món chè truyền thống của người Việt Nam, có vị ngọt dịu với đậu trắng hòa quyện lẫn nếp dẻo và nước cốt dừa.

Bên cạnh là món ăn thông thường, với người dân miền Tây Nam Bộ, chè đậu trắng được dùng để trên bàn thờ tổ tiên, ông bà vào ngày lễ quan trọng trong năm đó là Rằm tháng Bảy hay Tết Trung Nguyên.

Hướng dẫn nấu chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè đậu trắng nước cốt dừa

  • Đậu trắng: 2 lạng
  • Gạo nếp: 1/2 bát
  • Nước cốt dừa: 1/2 lon hoặc 200ml
  • Dưa tươi nạo: 1 lạng
  • Bột năng: 1 muỗng
  • Đường: 200g
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu cho món chè đậu trắng
Nguyên liệu cho món chè đậu trắng

Sơ chế nguyên liệu

Đối với đậu trắng:

Với đậu trắng sau khi mua về, bạn đãi với nước sạch, ngâm ít nhất 4 -6 tiếng để đậu nở mềm để khi nhanh nhừ và thấm hơn.

Ngâm nếp và đậu trắng khoảng 4 tiếng sau đó rửa lại bằng nước sạch
Ngâm nếp và đậu trắng khoảng 4 tiếng sau đó rửa lại bằng nước sạch

Với gạo nếp:

Gạo nếp cần chọn ngon dẻo, không mốc, rồi mang bạn đi vo sạch và cũng tiến hành ngâm  như đậu trắng.

Với nước cốt dừa:

Cách đơn giản nhất là bạn mua nước dừa sẵn đóng hộp. Còn nếu bạn cẩn thận và thích đậm đà hơn có thể tự làm nước cốt dừa ở nhà bằng cách:

Công đoạn nấu nước cốt dừa cho bột năng vào để tạo độ sánh
Công đoạn nấu nước cốt dừa cho bột năng vào để tạo độ sánh

Cho nước ấm vào phần dừa nạo và dùng tay hoặc vải xô vắt lấy nước cốt trắng. Tiếp đến bạn cho phần nước cốt đã vắt vào một chiếc nồi nhỏ, đun đến khi sủi lăn tăn thêm muối và đường khuấy đều.

Phần bột năng đã chuẩn bị bạn khuấy đều với một hút nước (Lưu ý: Không đổ trực tiếp bột năng vào nước sôi vì bột sẽ vón cục), sau đó, đổ từ từ vào hỗn hợp nước cốt dừa đang đun, khuấy đều tay đến khi nước sánh lại nếm vị ngọt vừa ăn.

Nấu chè đậu trắng

Đậu trắng sau đã ngâm bạn vớt ra để ráo nước rồi cho vào một chiếc nồi, thêm nước vừa đủ rồi đun sôi trên lửa vừa đến khi đậu chín mềm thì múc ra.

Hoàn thành món chè đậu trắng chỉ cần cho ra bát thêm nước cốt dừa
Hoàn thành món chè đậu trắng chỉ cần cho ra bát thêm nước cốt dừa

Gạo nếp nấu với nước đến khi hạt nở bung thì cho phần đậu trắng đã nấu vào ninh cùng. Nêm đường và một chút muối tùy theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít mà cân đối lượng đường cho phù hợp.

Thành quả một chén chè đậu trắng nước cốt dừa bạn có được
Thành quả một chén chè đậu trắng nước cốt dừa bạn có được

Cuối cùng hãy thường thức thôi nào!  Bạn múc chè ra chén, không nên múc quá đầy vì còn lớp nước cốt dừa bên trên. Vậy là sau thời gian vất vả đã có một chén chè đậu trắng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình giải nhiệt mùa hè rồi!

Cách nấu chè đậu trắng không bị sượng

Khi chọn đậu trắng nấu chè cần chọn hạt đều, không sâu mọt, tránh dùng đậu để qua nhiều năm bởi nếu hạt to hạt bé dẫn đến hạt nhừ quá hạt lại chưa tới độ chín.

Công đoạn chọn hạt đỗ trắng cần kỹ càng, hạt đều, không sâu mọt
Công đoạn chọn hạt đỗ trắng cần kỹ càng, hạt đều, không sâu mọt

Cần ngâm đậu trắng khoảng 2- 4 tiếng trước khi nấu, kinh nghiệm thực tế cho thấy, việc ngâm đậu góp phần làm cho quá trình nấu đậu ngắn hơn, đậu nhanh mềm hơn không bi sượng. Đậu trắng thường bị sượng bởi bạn nấu chè ngay sau khi vừa rửa sạch đậu

Khi bắt đầu nấu đậu bạn có thể nấu với lửa to để đậu nhanh sôi. Nhưng khi đậu đã sôi, bạn cần hạ nhỏ (liu riu) lửa đậy nắp khoảng 1 tiếng là đậu mềm. Tránh để lửa lớn đẫn đến đậu chưa chín nhưng cạn nước nồi cháy.

Trong quá trình nấu chè đậu trắng nếu sợ nước bị bạn có thể thêm nước ấm, hoặc nước nóng vừa giúp đậu nhanh sôi trở lại, vừa không cản trở quá trình làm đậu mềm.

Không thêm muối hoặc đường khi nấu đậu bởi có thể làm thay đổi kết cấu của đậu và làm cho đậu bị cứng, sượng. Bạn chỉ nêm muối và đường khi đậu đã chín nhừ.

Ăn chè đậu trắng có mập không?

Đa phần những thực phẩm có chứa đường và tinh bột thì thường sẽ gây tăng cân.

Với món chè đầu trắng có chứa đường, nước cốt dừa ít nhiều có thể khiến bạn tăng cân.

Tuy nhiên bạn cũng đừng lo lắng quá, chỉ cần không ăn thường xuyên, và nên thưởng thức món chè vào ban ngày, buổi sáng. Không ăn sau 18h tối vì ảnh hưởng sức khỏe và vóc dáng của bạn.

Hãy thử nghiệm ngay cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa tại nhà giúp gia đình bạn giải nhiệt, thanh lọc cơ thể trong những ngày hè oi bức này nhé!

Back to top button