Mẹo vặt gia đình

Cách nấu cơm gạo lứt đỏ thơm ngon, không bị sượng

Gạo lứt là một thực phẩm bổ dưỡng giàu chất đạm, tinh bột, vitamin B, chất béo, chất xơ, canxi, magie,… Để bảo toàn chất dinh dưỡng, gạo lứt phải được nấu đúng cách. Để cơm gạo lứt dẻo, thơm, không bị sượng, bạn phải sơ chế, ngâm gạo và căn lượng nước chuẩn xác. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cơm gạo lứt đỏ ngon dẻo, giảm cân bằng nồi cơm điện ngay tại nhà.

Gạo lứt nấu cơm ngon chọn loại nào?

Thực tế, có rất nhiều loại gạo lứt trên thị trường. Mỗi loại lại có một giá trị dinh dưỡng nhất định và công dụng cũng như cách chế biến khác nhau. 3 loại gạo lứt thường gặp là:

  • Gạo lứt đỏ: giàu Anthocyanin và các chất vi lượng như kẽm, magie, canxi,… Tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, tốt cho xương. Là thành phần chính trong chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường, mỡ máu, ăn kiêng.
  • Gạo lứt nếp:  Màu trắng ngà dùng để đồ xôi, ủ rượu nếp.
  • Gạo lứt tím (gạo lứt đen): Có màu đen, có khi nhạt màu hơi nghiêng về tím. Đây được xem như siêu ngũ cốc với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người. Gạo lứt đen có hàm lượng đường thấp nhưng lại có rất nhiều chất xơ và hợp chất thực vật. Nó rất tốt cho sức khoẻ, giúp hỗ trợ phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.

Trong tất cả các loại gạo lứt kể trên, gạo lứt đen và gạo lứt đỏ là hai loại được sử dụng nhiều nhất. Chúng thường được dùng thay thế cơm gạo tẻ thường ngày. Độ dẻo, ngọt bùi của cơm gạo lứt cũng được nhiều người yêu thích.

cách nấu cơm gạo lứt đỏ
cách nấu cơm gạo lứt đỏ

Cách chọn gạo lứt ngon

  • Chọn mua gạo lứt sạch, điểm bán uy tín
  • Quan sát kỹ thấy gạo không bị mối, mọt. Hạt gạo trơn bóng do còn lớp dầu bên ngoài.
  • Lượng gạo lứt ăn mỗi lần ít hơn gạo trắng. Bạn nên chọn loại gạo lứt đóng túi nhỏ (tầm 1-3 kg/túi) để tránh tình trạng gạo tiếp xúc lâu ngoài không khí. Tốt nhất bạn nên tìm mua gạo được bảo quản trong túi hút chân không.

Công dụng của gạo lứt

Thực chất, gạo lứt là loại gạo giống với gạo trắng thông thường. Nhưng điểm khác biệt chỉ nằm ở chỗ gạo lứt vẫn còn giữ nguyên lớp cám. Lớp cám này như một chiếc màng, nó chứa lại toàn bộ những dưỡng chất quý giá nhất của gạo. Và đây cũng chính là nguyên nhân khiến cho gạo lứt khác biệt hơn các loại khác từ cách nấu gạo lứt đến mùi vị sau khi nấu.

Gạo lứt cũng như gạo thông thường, gạo lứt có loại gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. Ngoài ra, khi chia theo màu sắc, nó còn có loại gạo lứt trắng, đỏ, đen. Đặc biệt nhất là loại gạo lứt đỏ vì nó rất giống với gạo huyết rồng. Vậy nên khi mua bạn nên tìm hiểu trước để tránh bị nhầm lẫn nhé. Nhưng nếu bạn không hiểu rõ về 2 loại gạo này thì hãy sử dụng dịch vụ Đi chợ của bTaskee để các chị giúp việc hỗ trợ nhé.

Theo nghiên cứu đăng tải trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, gạo lứt với lớp màng nguyên cám là lựa chọn hàng đầu về dinh dưỡng và sức khỏe. Vậy lớp màng này mang lại những lợi ích hay công dụng gì đối với sức khỏe chúng ta?

Gạo lứt nguyên hạt giúp giảm cholesterol trong máu

Công dụng đầu tiên và rất quan trọng đối với sức khỏe chính là giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Bởi trong gạo lứt có thành phần chất xơ cao được xếp vào top đầu. Nếu chỉ tính riêng lên lớp màng thì nó đã chứa đến 29% chất xơ và 5% trong đó là những chất xơ hòa tan. 5% chất xơ này có tác dụng giúp hấp thụ các chất béo và cholesterol xấu trong máu.

Ngoài ra, gạo lứt còn có chứa thành phần dầu. Khác với các loại dầu khác, dầu gạo lứt chứa rất lượng omega 3, 6, 9 lên đến 40%. Omega 3, 6, 9 này là một chất béo đặc biệt quý bởi cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được. Chất này quý là do nó có khả năng làm giảm được lượng cholesterol xấu cũng như giảm bớt lượng mỡ trong máu.

Không chỉ thế, lớp màng gạo lứt còn chứa rất nhiều vitamin E. Vitamin này có tác dụng ức chế đi các hoạt động của enzyme reductase – enzyme góp phần nhiều trong việc tổng hợp nên các cholesterol. Thế nên ăn nhiều gạo lứt, bổ sung nhiều vitamin E hơn sẽ giúp giảm được sự hình thành các cholesterol.

Vậy nên nhờ có omega 3, 6, 9, các vitamin E cùng lượng chất xơ dồi dào mà gạo lứt có thể cải thiện tình trạng sức khỏe, giúp bạn giảm được lượng cholesterol xấu trong máu – nguyên nhân gây ra nhiều bệnh khác như tim mạch, huyết áp cao, xơ vữa động mạch…

Giúp ngăn ngừa ung thư

Theo nghiên cứu từ Trung tâm khoa học sức khỏe môi trường và xạ trị Colorado State University vào năm 2013, lớp màng gạo lứt chứa nhiều tinh chất có tác dụng phòng chống ung thư hiệu quả.

Cụ thể, màng gạo lứt chứa đến 120 chất kháng oxy hóa như như Sitosterol, phenolic, Ferolic axit lipoic, phytosterol, gama olyzanol, tocopherol, tocotrienol, omega 3, 6, 9, IP6 phytic acid, CoQ10 polysauhande, glucan… Chúng có tác dụng vô hiệu hóa các gốc tự do (nguyên nhân chính dẫn đến ung thư) cũng như các độc tố khi chúng muốn tấn công vào các ADN. Bảo vệ được ADN và chống lại sự hình thành các gốc tự do chính là bước đầu loại bỏ mầm mống của ung thư, tránh được việc chúng sinh sôi trong cơ thể.

Ngoài ra, màng gạo lứt còn giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt, làm chậm quá trình lão hóa. Khi hệ miễn dịch tốt, lão hóa chậm hơn thì cơ thể bạn sẽ khỏe hơn, có sức để chống lại sự hình thành và sinh sôi hay xâm nhập của các loại virus, vi khuẩn có hại. Chính vì thế chúng sẽ không có cơ hội để phát triển, gây hại cho cơ thể hay hình thành các bệnh như ung thư.

Làm giảm tắc nghẽn động mạch, tốt cho sức khỏe tim

Như các bạn đã biết ở trên, gạo lứt và đặc biệt là lớp màng của nó có chứa rất nhiều chất giúp làm làm đi lượng cholesterol xấu trong máu. Chính nhờ giảm đi cholesterol nên nó cũng đã góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nhưng không chỉ có thể, trong gạo lứt còn chứa CoQ10 – một chất quan trọng với tác dụng chống cục đông máu, chống tiểu cầu đông tụ gây tắc nghẽn mạch máu cũng như điều hòa nhịp tim, tăng cường hoạt động của cơ tim.

Bên cạnh đó, những chất như tocophenol, tocotrienol, gama oryzanol, chất xơ polychaccavide, omega 3, 6, 9 có sẵn trong gạo lứt là những chất có tác dụng giảm huyết áp, giảm nhịp tim vì nó ức chế được hoạt động của enzyme angiotensin II – enzyme tác dụng lên cơ thể làm nhịp tim tăng nhanh, huyết áp lên cao. Chính vì thế, nếu bạn kiên trì tìm hiểu, học cách nấu gạo lứt và ăn nó thường xuyên thì không chỉ hạn chế được tình trạng mắc hoặc bệnh thuyên giảm.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Gạo lứt có thành phần chất xơ cao, chứa ít đường và tinh bột nên sẽ hạn chế được lượng chất béo, tinh bột nạp vào cơ thể. Khi biết cách nấu gạo lứt đúng, biết ăn đúng cách thì gạo lứt sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu. Chính vì thế sẽ hạn chế việc ăn vặt của bạn.

Trên đây chỉ là một số công dụng nổi bật nhất của gạo lứt. Thực chất gạo lứt vẫn còn những tác dụng như giúp tiêu hóa và đường ruột hoạt động tốt, chứa chất giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, giúp xương chắc khỏe… Tuy nhiên nếu bạn không biết cách nấu gạo lứt, không biết ăn phối hợp chúng với các thực phẩm khác như thế nào thì sẽ khó giúp nó phát huy hết công dụng.

cách nấu cơm gạo lứt đỏ
cách nấu cơm gạo lứt đỏ

Cách nấu cơm gạo lứt đỏ ngon dẻo bằng nồi cơm điện

Nhiều chị em khi nấu gạo lứt không đúng cách nấu cơm gạo lứt đỏ  rất dễ bị khô hoặc nhão sượng. Khi đó cơm rất khó ăn. Chị em hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để mẻ cơm ngon mềm nhất nhé.

Bước 1: Vo và ngâm gạo lứt

Nấu gạo nứt có cần ngâm không? Bạn nên ngâm gạo lứt để giúp loại bỏ asen trong gạo. Gạo lứt thường nhiều asen hơn gạo trắng. Giúp gạo mềm, nhanh chín, dễ ăn hơn.

Vo gạo lứt trong nước sạch nhặt bỏ hết trấu và sạn. Sau đó ngâm gạo lứt trong nước ấm từ 30 – 60 phút để gạo nấu được dẻo và nở đều.

Bước 2: Tỷ lệ nước nấu gạo lứt

Cho nước vào nồi với tỉ lệ nước – gạo là 2:1. Lượng nước cho vào để nấu dựa theo lượng gạo ban đầu trước khi ngâm. Vì lúc này gạo đã ngấm nước và nở ra. Nếu cho quá nhiều nước khi nấu cơm sẽ bị nhão, khó ăn.

Bước 3: Nấu cơm gạo lứt mềm dẻo

Bạn sử dụng nồi cơm điện thường ngày để nấu cơm gạo lứt. Cắm điện và bật nút nấu. Khi cơm chín, nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm. Bạn ủ thêm 10-15 phút nữa cho cơm mềm và nở đều hơn.

Bước 4: Hoàn thiện cơm gạo lứt

Xới tơi cơm rồi múc ra chén là bạn đã có thể dùng bữa. Cơm gạo lứt ăn kèm với các món ăn khác sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Bạn cũng có thể kết hợp nấu cơm gạo lứt với đậu đỏ, đậu đen, muối mè, các loại hạt……

Cách nấu cơm gạo lứt đỏ đúng cách để bán hàng

Gạo lứt là một trong những thực đơn dinh dưỡng không thể thiếu trong các nhà hàng, quán cơm thực dưỡng, quán ăn chay. Đặc biệt, chế độ ăn kiêng – Low Carb Diet ngày càng phổ biến. Việc phục vụ cơm gạo lứt trong các quán ăn, nhà hàng, bếp ăn tập thể cũng ngày càng được mở rộng hơn.

Để phục vụ cơm gạo lứt cho lượng thực khách lớn, người ta cần sử dụng đến tủ nấu cơm công nghiệp. Đây là thiết bị nhà bếp chuyên dụng có khả nấu, hấp cơm, thực phẩm với số lượng lớn cho mỗi mẻ. Đáp ứng suất ăn cho cả trăm người. Tủ nấu cơm gạo lứt với số lượng lớn mà vẫn đảm bảo

Cách nấu cơm gạo lứt đỏ ngon với tủ cơm công nghiệp

Bước 1: Vo gạo sạch gạo, loại bỏ các đầu mày, bụi bẩn. Ngâm gạo từ 30 – 60 phút để gạo mềm dẻo, nhanh chín hơn.

Bước 2: Cho gạo vào khay thực phẩm Inox. Dàn đều gạo sao cho bề mặt gạo phẳng. Đổ nước vào khay, nước sâm sấp mặt gạo, không nên đổ quá nhiều.

Bước 3: Đặt khay gạo vào tủ hấp cơm.

Bước 4: Đóng tủ và bật chế độ nấu. Đợi tủ cơm nấu từ 45 – 50 phút thì cơm chín.

Bước 5: Xới cơm và thưởng thức thành phẩm.

cách nấu cơm gạo lứt đỏ
cách nấu cơm gạo lứt đỏ

Lưu ý trong cách nấu cơm gạo lứt đỏ bằng tủ cơm

– Cần đảm bảo kết nối nguồn nước với tủ cơm. Tránh để buồng chứa cạn nước làm cháy thanh nhiệt.

– Khi cơm chín không để mở cửa tủ cơm ngay. Đợi 5-10 phút để nhiệt độ hạ xuống, không đứng đối diện phía cửa, tránh hơi nóng phả vào người gây bỏng

– Chuẩn bị găng tay hoặc gậy lấy khay cơm tránh gây bỏng.

Từ khóa:

  • Cách nấu gạo lứt đỏ
  • Cách nấu cơm gạo lứt đen giảm cân
  • Cách nấu cơm gạo lứt giảm cân
  • Cách nấu gạo lứt không bị khô
  • Cách nấu gạo lứt chung với gạo trắng
  • Nấu com gạo lứt bằng bếp ga
  • Cách nấu gạo lứt huyết rồng bằng nồi com điện
  • Cách nấu gạo lứt đậu đen bằng nồi com điện

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button