Mẹo vặt gia đình

Cách Nấu Xôi Vò “Chuẩn Vị” – Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Xôi là món ăn truyền thống lâu đời ở Việt Nam. Món ăn này thường được nấu trong những dịp lễ tết hoặc bạn cũng có thể nấu cho gia đình vào bữa sáng,… Nhưng nếu bạn đã chán hương vị xôi truyền thống bạn có thể thử làm món Xôi vì để “đổi gió” cho bữa ăn gia đình. Cùng tuvaobep khám phá ngay cách nấu xôi vò thơm dẻo, chuẩn vị dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu – dụng cụ nấu xôi vò

Nguyên liệu

  • Gạo nếp
  • Đậu xanh bóc vỏ
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Đường
  • Nước cốt dừa (Nếu bạn nấu xôi miền Nam)

Cách Nấu Xôi Vò

Dụng cụ

  • Nồi hấp
  • Chõ đồ xôi, giá có lỗ
  • Mâm rộng, muôi hoặc đũa
  • Bao tay nilon

Hướng dẫn cách nấu xôi vò thơm ngon chuẩn vị Miền Bắc

Bước 1: Cách chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi vò

  • Vo gạo nếp và đỗ thật sạch. Nhặt bỏ các hạt sâu và bị lép. 
  • Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước trong khoảng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 45 độ C trong khoảng 3 tiếng nhé!

Cách Nấu Xôi Vò

  • Sau khi ngâm gạo và đỗ xong, bạn đổ ra cho ráo nước. Nếu trời nắng bạn có thể đem phơi dưới ánh nắng cho đến khi thật ráo nước. Thỉnh thoảng xóc đều cho gạo và đỗ khô nước nhanh hơn.
  • Sau đó bạn trộn một ít muối vào phần gạo và đỗ để xôi đậm đà hơn. Lưu ý: Bạn cho một ít thôi nếu không xôi sẽ bị mặn, ăn không ngon.

Bước 2: Hông chín đỗ xanh

  • Sau khi đỗ xanh đã ráo nước. Bạn cho vào giá có lỗ đặt trên nồi cơm điện, cho nước sạch vào nồi đun lên. Hoặc bạn có thể dùng chõ xôi cũng được.
  • Dùng thìa/ đũa gạt nhẹ để lớp đỗ trải đều trên bề mặt giá hông đỗ. Chú ý, chừa các khe hở để hơi có thể thông lên giúp đỗ chín đều, không bị đọng nước và chín nhanh hơn. (Bạn có thể dùng cách lấy đũa chọc một vài lỗ trên giá để đỗ xanh không che mất các lỗ)

Cách Nấu Xôi Vò

  • Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Đợi khoảng 5-10 phút thì mở nắp và đảo lại lớp đỗ xanh cho chín đều.
  • Bạn đun tiếp 10 phút nữa. Dùng tay bóp nhẹ hạt đỗ. Nếu thấy đỗ đã mềm, bở thì tắt bếp. 
  • Sau đó, bạn cho đỗ ra mâm/ bát đựng rồi để nguội.
  • Cuối cùng, Cho đậu xanh vào máy xay, xay nhuyễn. Thành quả: đậu vỡ đều, mị, tơi xốp và không bị vón cục. Nếu không có máy xa bạn có thể dùng cối giã/ muôi để tán ra. Lưu ý: không tán đỗ nát và nhuyễn quá, đỗ sẽ bị dính và vón cục.

Cách Nấu Xôi Vò

Bước 3: Đồ xôi – Cách nấu xôi vò miền Bắc

  • Lấy một nửa đỗ đã tán mịn ở bước 2 trộn đều với gạo nếp đã ráo nước. 
  • Sau khi trộn đều, đỗ bám đều trên các hạt gạo, bạn bỏ thêm một ít dầu ăn rồi trộn thêm một lần nữa.
  • Sau đó, cho xôi lên bếp để hông xôi. Đun cách thủy trong vòng 20-30 phút đến khi hạt xôi bắt đầu mọng lên, căng bóng là được.
  • Đổ xôi ra mâm lớn/ mẹt rộng để xôi không bị ướt. Một nửa đỗ còn lại bạn rắc lên và ăn kèm cùng xôi.

Cách Nấu Xôi VòCó thể bạn quan tâm: Cách Làm Xôi Khúc Lá Dứa Siêu Ngon “Chuẩn Vị” Miền Bắc

Cách nấu xôi vò miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chuẩn bị như đồ xôi vò miền Bắc. Nếu bạn muốn xôi có màu vàng đều đẹp mắt hơn, bạn có thể bỏ một ít nước cốt nghệ tươi ngâm cùng với nếp.
  • Nước cốt dừa: Dùng cốt dừa bán sẵn/ nạo cùi dừa tươi xay nhuyễn, chắt qua màng lọc vải và đun sôi để lấy nước cốt.
  • Nếu có, bạn có thể thêm một ít lá dứa/ lá nếp để món ăn có mùi thơm đặc trưng hơn.

Bước 2: Hông đậu xanh

Bạn làm các bước tương tự như cách làm xôi vò miền bắc. Sau khi đỗ xanh chín, giã mịn và chia làm 2 phần để trộn vào xôi và ăn kèm.

Cách Nấu Xôi Vò

Bước 3: Đồ xôi

  • Trộn đều nếp với 1 phần đỗ đã xay nhuyễn ở bước 2, rắc thêm một ít muỗi để xôi đậm đà hơn. 
  • Khi đồ xôi, bạn có thể thêm một ít lá dứa vào rải trên bề mặt gạo. 

Cách Nấu Xôi Vò

  • Hấp khoảng 25-30 phút, bạn mở nắp và dùng muối xới đều lên, đồng thời rải đều nước cốt dừa trong quá trình đảo. 
  • Sau đó, đậy nắp lại tiếp tục đun khoảng 7-10 phút là xôi chín.
  • Sau khi xôi chín, đổ xôi ra mâm/ mẹt rộng. Bạn rắc đường và trộn đều đường với xôi. Lưu ý: lượng đường vừa đủ nếu không xôi sẽ bị ngọt và cứng lại.
  • Khi xôi nguội dần, tơi hạt mà không bị dính vào nhau, dẻo và mịn. Bạn đơm xôi vào đĩa đặt lên bàn ăn. Rắc thêm đỗ xanh đã xay nhuyễn nếu ai muốn ăn khô hơn.

Cách Nấu Xôi Vò

Thành phẩm

Như vậy, trên đây mình đã hướng dẫn 2 cách đồ xôi vò thơm ngon mang hương vị đặc trưng 2 miền. Khi nấu món xôi vò miền Nam thì các bạn trộn thêm đường để xôi có vị ngọt đậm hơn, khác với món xôi kiểu Bắc, chỉ dùng muối và dầu ăn nên xôi có vị mặn. Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn hãy lựa chọn công thức phù hợp nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng. Và đừng quên ghé tuvaobep để biết thêm các công thức nấu ăn ngon mỗi ngày nha!

Xem thêm: 2+ Cách Làm Kem Xôi Truyền Thống – Kem Xôi Dừa Thái Lan “Siêu Ngon”

Back to top button