Mẹo vặt gia đình

Bột chiên giòn là gì? Bật mí cách pha bột chiên giòn cho các món chiên

Các món chiên giòn ngày nay luôn được xuất hiện trong các bữa ăn và nhận được sự ưu ái từ mọi thành viên trong gia, đặc biệt là trẻ em. Hôm nay, chovietsupermarket.com xin mách bạn cách pha bột chiên giòn ngon như nhà hàng với những công thức cực kì đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Bột chiên giòn là gì?

Bột chiên giòn là loại bột dạng mịn thường sử dụng trong món chiên để tạo ra một lớp ngoài giòn mỏng có màu vàng bên ngoài thực phẩm. Người ta thường sử dụng bột chiên giòn để chiên các nguyên liệu như hải sản, rau củ, thịt,… Bột chiên giòn giúp làm tăng thêm hương vị và kích thích vị giác người ăn.

Có 2 loại bột chiên giòn phổ biến đó là bột chiên giòn mịn và bột chiên giòn khô rất tiện dụng.

Bột chiên xù là gì?

Nhiều nơi gọi bột chiên xù là bột bánh mì hoặc vụn bánh mì. Là loại bột dạng mảnh, hạt to,

khi chiên lên sẽ làm món ăn thêm phần đẹp mắt. Thực phẩm được phủ một lớp bột xù, giòn tan, vàng ươm làm nhiều người ưa thích và đặc biệt bột chiên xù có thể dùng được cho cả những món chay.

Thành phần bột chiên giòn, bột chiên xù

Cả hai loại bột này đều là từ các loại bột như bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và gia vị.

Phân biệt bột chiên xù và bột chiên giòn

Hình dạng bột: Bột chiên giòn có dạng mịn hơn bột chiên xù.

Cách sử dụng:

– Bột chiên giòn khô chỉ cần lăn đều thực phẩm vào bột rồi chiên lên. Còn bột chiên giòn ướt phải cần hòa bột với nước theo một tỉ lệ nhất định mới, rồi lăn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi đem chiên.

– Bột chiên xù: trước khi lăn thực phẩm qua bột chiên xù cần phủ đều một lớp bột khô và nhúng vào trứng sau đó đem chiên.

Công dụng:

– Bột chiên giòn khi chiên lên bề mặt thực phẩm sẽ phồng lên, một lớp vỏ mỏng màu vàng tạo độ giòn cho món ăn.

– Bột chiên xù tạo ra một lớp bột xù và có độ giòn hơn bột chiên giòn.

cách pha bột chiên giòn
cách pha bột chiên giòn

Cách pha bột chiên giòn thơm ngon

1. Cách pha bột chiên giòn các loại thịt

Nguyên liệu (áp dụng cho 1kg thịt các loại)

– Bột mì: 200g

– Bột chiên giòn: 200g

– Bột ngô: 50g

– Gói bột chiên Aji-quick: 1 gói

– Gói bột chiên xù: 1 gói

– Trứng gà: 2 trái

Cách thực hiện:

Dùng 1 tô lớn cho bột mì, bột chiên giòn, bột ngô và bột chiên Aji-quick vào cùng rồi trộn đều.

Với nguyên liệu thịt bạn nên ướp gia vị trước khi tẩm bột để khi ăn sẽ có vị đậm đà hơn, ngon hơn.

Tiếp đến lăn thịt đều qua lớp bột cho thịt bám đều bột, đánh trứng ra chén riêng rồi nhúng thịt vào rồi lăn qua lớp bột chiên xù cho đều.

Bạn nên lặp lại 2 lần cho trứng và bột chiên xù dính chặt vào thịt, lưu ý khi chiên nên chiên ngập dầu để không bị xát chảo và giòn đều.

cách pha bột chiên giòn
cách pha bột chiên giòn

2. Cách pha bột chiên giòn cho bánh

Nguyên liệu:

– Bột mì: 1kg

– Bột chiên giòn: 100g

– Bột ngô: 100g

– Đường: 50g

– 1 chút muối

– 1 chút bột nghệ để tạo màu

– 1 lít nước lọc

Cách thực hiện:

Cho các loại bột đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn rồi trộn đều, tiếp đến vừa đảo đều vừa cho từ từ nước vào để bột không bị quánh và vón cục. Lưu ý là khi pha bột để rán bánh không nên cho quá lỏng hoặc quá đặc, nên pha để bột quánh đều.

Tiếp đến cho ngô, khoai, chuối… vào đảo đều rồi múc ra cho lên chảo chán là xong.

Món bánh rán nếu có thêm bột nghệ sẽ có màu vàng bắt mắt và giòn ngon hơn.

3. Cách pha bột chiên giòn hải sản

Nguyên liệu:

– Bột mì

– Bột chiên giòn

– 1 ít muối

– Nước lọc

Cách thực hiện:

Cho bột mì, bột chiên giòn cùng một ít muối ra tô rồi trộn đều. Tiếp đến vừa đảo vừa cho từ từ một lượng nước vừa đủ cho hỗn hợp quánh đều.

Nhúng hải sản vào bột cho đều rồi cho lên chảo chiên là xong.

Hoặc nếu bạn là người bận bịu, bạn cũng có thể thay thế bột bằng bột Aji-quick hòa với nước là cũng có thể thưởng thức món hải sản chiên giòn ngay rồi.

cách pha bột chiên giòn
cách pha bột chiên giòn

4. Cách pha bột chiên giòn tổng hợp

Nguyên liệu:

– Bột năng: 2kg

– Bột béo: 1kg (để tạo mùi thơm)

– Bột chiên giòn: 1kg

– Bột sư tử: 1kg (có thể tìm mua tại các siêu thị lớn)

Cách thực hiện:

Dùng một nồi lớn sạch và khô, cho tất cả các loại bột vào rồi đảo đều.

Tiếp đến cho bột vào các lọ có nắp đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát sạch sẽ.

Khi nào cần dùng, bạn chỉ cần lấy lượng bột vừa đủ nêm thêm ít muối rồi dùng thôi, rất tiện lợi và nhanh gọn.

Lưu ý là với cách pha bột này rất vô cùng tiện lợi vì sử dụng được rất lâu nếu bạn bảo quản đúng cách.

Bột chiên xù và bột chiên giòn nên sử dụng loại nào?

1. So sánh điểm khác biệt giữa bột chiên xù và bột chiên giòn

Bột chiên xù

Bột chiên giòn

Thành phần bột chiên giòn

Nguyên liệu chính như có bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và chất tạo vị.

Thành phần bột chiên giòn chính đó là bột bắp, bột gạo, bột mì, muối và gia vị.

Hình dạng bột

Bột dạng mảnh, hạt to.

Bột mịn.

Cách sử dụng

Cần lăn qua những lớp bột khô, nhúng vào trứng rồi sau đó mới lăn vào bột chiên xù trước khi chiên.

– Với những loại bột chiên giòn khô: lăn thực phẩm vào bột rồi đem chiên.

– Với những loại bột chiên giòn ướt: cần hòa bột chiên giòn với nước, rồi sau đó hãy lăn thực phẩm vào những hỗn hợp bột trước khi chiên.

Công dụng

Bề ngoài thực phẩm xù lên, trông nó rất bắt mắt và nó có độ giòn nhiều.

Bề ngoài thực phẩm đã được phủ bởi một lớp vỏ mịn vàng, bắt mắt nhưng nó có độ giòn không bằng với bột chiên xù.

2. Khi nào thì nên chọn bột chiên xù và bột chiên giòn?

Tùy vào từng nhu cầu sử dụng và với những mong muốn thực phẩm có những hình dạng và có độ giòn ra sao, mà bạn khi chọn dùng đến bột chiên xù hoặc với bột chiên giòn. Chẳng hạn như:

Dùng bột chiên xù sẽ giúp cho món ăn có được độ giòn cao hơn so với bột chiên giòn. Vì với bột chiên giòn đó sẽ thường làm cho những lớp phủ ngoài thực phẩm giòn nhưng nó sẽ có độ mỏng hơn, vừa ăn so với bột chiên xù, những nó có vẻ giòn cứng hơn.

Muốn tạo lên được độ giòn thực phẩm ngon hơn và để có thể vừa khẩu vị mỗi khi thưởng thức, như khi dùng với bột chiên xù thường  sẽ làm món tôm chiên xù, còn với bột chiên giòn thì dùng cho gà hoặc với hải sản.

cách pha bột chiên giòn
cách pha bột chiên giòn

Lưu ý khi dùng bột chiên xù

Cần phải lăn thực phẩm qua các loại bột khô (để hút bớt nước) trước khi muốn tẩm bột chiên xù, vì với độ bám của bột chiên xù đó sẽ thường không tốt trên các loại thực phẩm có chứa nhiều nước.

Với những thực phẩm nó có bề mặt trơn và nhẵn (như mực, sò cũng như những loại hải sản khác), bạn cũng cần phải lăn thực phẩm đó qua những loại bột có độ bám dính tốt (bột khô, bột nếp,…) trước khi  bạn tẩm bột chiên xù.

Từ khóa:

  • Pha bột chiên giòn từ bột mì
  • Cách pha bột chiên giòn từ bột gạo
  • Thấy bột chiên giòn bằng bột năng
  • Thấy bột chiên giòn bằng bột mì được không
  • Thành phần bột chiên giòn
  • Cách pha bột chiên giòn cho gà
  • Pha bột chiên giòn với trứng
  • Cách pha bột chiên tôm

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button