Thực phẩm sức khỏe

Cách pha cà phê V60

Một trong những điều tôi yêu thích khi pha chế một tách cà phê tuyệt vời là việc tạo ra một tách cà phê ngon thực sự dễ dàng đến mức nào. Nhưng hầu hết thời gian điều này thực sự loại trừ một số phương pháp sản xuất bia nhất định. Đã có lúc tôi muốn giới thiệu V 60 như một phương pháp nấu bia tuyệt vời cho người mới bắt đầu. Nó trông thật đơn giản phải không? Đó là một hình nón, bạn thêm cà phê, bạn đổ nước … có gì phức tạp như vậy? Không giống như hầu hết các phương pháp pha theo phương pháp rót-over, toàn bộ quá trình pha cà phê thực sự nằm hoàn toàn trong tay bạn. Bạn kiểm soát mọi biến quan trọng – và có thể bạn không nhận ra điều đó. Pha cà phê bằng phương pháp đổ tràn là việc lấy nước để chiết xuất cà phê khi nó đi qua bã. Hầu hết thời gian, biến số chính mà bạn kiểm soát là kích thước xay. Vì vậy, nếu bạn muốn điều chỉnh hương vị cà phê của mình như thế nào, bạn điều chỉnh cỡ xay của mình và thế là xong. Với chữ V 60, nó được chế tạo sao cho không hạn chế dòng chảy của tàu. Bạn có quyền kiểm soát luồng này. Điều đó có nghĩa là khi bạn thay đổi kích thước xay, nó không chỉ thay đổi diện tích bề mặt mà nước có sẵn để chiết xuất cà phê mà còn thay đổi thời gian nước tiếp xúc với cà phê. Nói tóm lại, đi sâu vào thì dễ nhưng làm chủ được thì rất khó. Hiểu được các biến số khai thác của quá trình sản xuất bia trên chữ V 60 là một lỗ hổng sâu, chứa đầy bộ hẹn giờ, bảng tính và hàng tấn video về mọi người làm đủ mọi trò thú vị . Tôi ở đây để cung cấp cho bạn một quy trình dễ dàng để tạo ra một chữ V 60 tuyệt vời, một cách nhất quán. Hãy cung cấp cho bạn công cụ để đi sâu vào. Nếu bạn muốn khám phá thêm hố thỏ, điều đó sẽ tùy thuộc vào bạn… Những thứ bạn sẽ cần: Ấm đun nước cổ ngỗng để pha trên V 60, bạn phải có Ấm rót chậm, điển hình là loại cổ ngỗng. Tốc độ và sự khéo léo khi bạn thêm nước vào cà phê là rất quan trọng. Nếu bạn có một ấm đun nước thông thường, bạn sẽ chỉ cho nước chảy vào máy pha. Sự không chính xác này sẽ dẫn đến việc pha cà phê không nhất quán. Tôi là một fan hâm mộ lớn của Fellow's Kettle. Cân Bạn không thể pha một V 60 nhất quán nếu bạn không cân cà phê và nước của mình. Chữ V 60, Bộ lọc, v.v. Đây có thể là điều hiển nhiên, nhưng bạn cần có chữ V 60 , các bộ lọc và một cái gì đó để pha vào. Có một số chữ V 60 khác nhau và phiên bản chất liệu nào bạn nhận được phần lớn là do sở thích cá nhân. Điều duy nhất mà nó sẽ ảnh hưởng (ngoài việc bạn cảm thấy thế nào khi sử dụng nó) là nhiệt độ. Vật liệu rắn hơn V 60 như sứ hoặc đồng sẽ yêu cầu gia nhiệt sơ bộ chu đáo hơn để chúng không làm giảm nhiệt độ nước ủ của bạn khi bạn bắt đầu pha (một số người sẽ tranh luận những điều này các nhà sản xuất bia cũng giữ nhiệt độ nấu bia tốt hơn, nhưng tôi chưa thể xác minh điều này). Cà phê Nếu bạn định dành thời gian để pha một loại cà phê thủ công như vậy, bạn cũng có thể có được cho mình một ly cà phê tuyệt vời. Một trong những đề xuất hàng đầu của tôi là Conduit Coffee – hãy lấy một trong những nguồn gốc duy nhất của chúng. Hãy cùng Brewing # 1 Xay cà phê bằng cách sử dụng Biểu đồ xay cà phê, tìm cho mình một loại cà phê xay ở mức trung bình. V 60 sẽ ủ tốt từ mịn đến thô tùy thuộc vào các phương pháp, nhưng để bắt đầu, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp xay truyền thống vừa mịn. Cỡ xay cà phê cho V 60 Cà phê # 2 Rửa sạch bộ lọc của bạn Điều quan trọng là phải chạy bộ lọc của bạn khi pha bằng chữ V 60 – vừa để loại bỏ mùi vị của giấy, vừa để làm nóng trước bình ủ bia (cũng có một lập luận được đưa ra để làm cách nào bộ lọc có thể đặt máy nấu bia khi nó được rửa sạch – nhưng tôi không có bất kỳ thử nghiệm nào để phản hồi tầm quan trọng của khía cạnh này). Khi gia nhiệt sơ bộ, các phương pháp sản xuất bia V 60 khác nhau sẽ tương tác với nhiệt của quá trình ủ theo những cách khác nhau. Có thể một nhà sản xuất bia kéo quá nhiều nhiệt ra khỏi bia khiến bạn nhúng quá thấp và kết quả là chiết xuất kém. Tóm lại, bạn chỉ cần làm nóng máy pha bằng nước gần sôi. Xả bộ lọc giấy số 3 Thêm vào cơ sở của bạn Tôi thích tỷ lệ tiêu chuẩn 16: 1 (nước và cà phê) để pha trên V 60. Tất cả các bước dưới đây sẽ giống nhau bất kể bạn sử dụng bao nhiêu cà phê. Đối với ví dụ này, tôi đã sử dụng 25 gam cà phê pha với 400 gam nước. Thêm bã cà phê # 4 The Bloom Lần đổ đầu tiên sẽ cho chúng ta 'sự nở hoa' – nước tiếp xúc với bã cà phê, giải phóng khí và làm phồng lên lớp ủ làm cho hình thức nở ra. Điều này rất quan trọng để loại bỏ những khí đó ra khỏi quá trình sản xuất bia, và cũng để chuẩn bị cơ sở cho việc chiết xuất hoàn toàn. Chiết xuất cà phê là tất cả về việc nước kéo các hợp chất hòa tan ra khỏi bã cà phê. Các cơ sở đã bão hòa sẽ dễ dàng giải phóng các hợp chất này hơn. Hãy nghĩ về nó giống như đổ nước lên một luống hoa khô và ướt. Trong bồn hoa khô, nước sẽ chỉ chảy tràn. Trong bồn hoa ẩm, nước trở nên hấp thụ. Đây là một tương tác tương tự. Để làm nở, tôi thêm 1,5-2 lần gam nước vì có bã cà phê. Vì vậy, với 25 gam cà phê, tôi sẽ thêm 40 – 50 gam nước để nở (chỉ cần đảm bảo bạn đậy nắp và không có gì xuất hiện khô). Sau đó đợi 30 – 45 giây (Tôi đợi cho đến khi nền đất ngừng chuyển động). The Bloom # 1 The Bloom # 2 The Bloom # 3 # 5 Lần rót đầu tiên Tôi có xu hướng chia phần rót chữ V 60 của mình thành 2-4 bộ rót . Tôi thích thực hiện cách tiếp cận bình thường hơn này vì nó đòi hỏi ít năng lượng tinh thần hơn để chế biến, nhưng tôi vẫn có được một loại bia có vị ngon nhất quán. Tôi nghĩ rằng đó là một nơi tốt để bắt đầu. Bạn sẽ tìm thấy các phương pháp khác có các phép đo độ đổ rất nghiêm ngặt. Sau khi nở xong bắt đầu đổ lần đầu tiên. Tôi đổ từ từ bằng cách sử dụng các vòng tròn đồng tâm để phân phối đều nước trên mặt đất. Nếu bạn chỉ đổ thẳng vào giữa, bạn sẽ có một dòng nước chảy không đồng đều qua khuôn, điều này sẽ làm giảm chất lượng bia của bạn. Chỉ cần đổ theo vòng tròn và phủ đều tất cả mọi thứ bằng nước. Trong lần rót đầu tiên, tôi sẽ rót cho đến khi đầy khoảng 2/3 cốc – Tôi muốn để lại một chút không gian ở phía trên cho bước tiếp theo. Khi pha với 25 gam cà phê, bước này thường đưa tôi từ 100 – 150 gam nước, tùy thuộc vào mức độ đổ nhanh của tôi. Lần đổ đầu tiên # 1 Lần đổ đầu tiên # 2 # 6 Vòng quay Sau lần đổ đầu tiên, tôi chọn chữ V 60 ngay trên carafe và xoay nhẹ , đập đất ra khỏi mặt của nhà sản xuất bia. Điều này cũng giúp đảm bảo rằng tất cả đất và nước được bão hòa đồng đều. Tôi nhận thấy làm điều này sớm sẽ dẫn đến cà phê ngọt và ngon hơn (do chiết xuất đều hơn trong suốt quá trình pha). Vòng quay # 7 Giây 2-4 Sau lần quay đầu tiên, tôi sẽ để nước 'rút xuống' nhiều hơn qua cà phê trước khi tôi tiếp tục rót. Từ đây, tôi và chủ yếu là nhắm mắt, nhưng tôi đảm bảo rằng sẽ bắt đầu đổ một chút trước khi mực nước chạm mặt đất. Khi bạn bắt đầu đổ lại, hãy làm thật nhẹ nhàng. Bạn muốn làm xáo trộn khu đất càng ít càng tốt. Trong mỗi lần đổ tiếp tục như vậy, tôi sẽ đổ ngay đến mức đổ trước đó, để cho nước nguội bớt rồi tiếp tục đổ cho đến khi tôi đạt đến khối lượng cuối cùng là 400 gam. Các giờ bổ sung # 8 Vòng quay cuối cùng Tôi sẽ thêm một vòng quay cuối cùng nữa sau khi thêm chút nước cuối cùng, chỉ để đảm bảo rằng có một phần chiết xuất đồng đều đầy đủ sẽ diễn ra cho đến cuối. Vòng quay cuối cùng Hoàn thành # 9 Đã hoàn thành Phục vụ và thưởng thức Tài nguyên Hario V 60 Gốm cà phê Dripper (Amazon Mỹ, Amazon Anh, Amazon Canada, eBay) Cách pha V 60 – Hướng dẫn pha cà phê cho những người yêu thích cà phê (Video hướng dẫn của bài viết này trên YouTube) Rang cà phê: Conduit Coffee Roasters Seattle – Sơ lược về Cà phê Conduit của Seattle. Hướng dẫn pha cà phê – Bộ sưu tập các bài hướng dẫn pha cà phê của INeedCoffee. Để có bài viết chi tiết hơn về V 60, hãy xem số 59 của Trích xuất Tạp chí. Nền ảnh tiêu đề của Ben Kolde.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button