Thực phẩm sức khỏe

Câu chuyện của Bialetti Moka Express

Cùng với sự trỗi dậy của chủ nghĩa phát xít Ý, đã có một cuộc cách mạng trong thói quen uống rượu của công chúng Ý. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng những gì đã được gọi là CÁCH Ý để pha cà phê tại nhà, Moka Pot (hoặc Stovetop Espresso) Brewing có liên quan đến những thay đổi xã hội, công nghệ và kinh tế mà chủ nghĩa phát xít Ý tiến bộ trong thời kỳ 1930NS. Giáo sư Jeffrey T. Schnapp trong bài báo của mình, “Sự lãng mạn của Caffeine và Nhôm” (Điều tra quan trọng, Tập 28 Số 1, Autumn 2001 U. of Chicago) trình bày chi tiết về mặt đất này. Schnapp cho thấy người Ý muốn bước sang kỷ nguyên hiện đại như thế nào trong thời kỳ đầu 20 thế kỷ thứ này được thể hiện thông qua “cuộc hôn nhân” giữa hai vật liệu có vẻ rất khác nhau, caffein và nhôm. Trong khi bài viết của tôi tóm tắt về anh ấy, tôi phải chịu mọi trách nhiệm về bất kỳ sự bổ sung, diễn giải sai hoặc nhầm lẫn nào có thể đã nhập vào nó. Bialetti Ad In Trade Fair Catalog Caffeine và Aluminium là hai vật liệu mang một biểu tượng chung liên kết chúng với thời đại hiện đại: Nhẹ, tốc độ và tính di động, sức mạnh, năng lượng và điện, là những thuật ngữ phù hợp với cả hai vật liệu này và được liên kết với lối sống mới mà con người hiện đại đang tìm kiếm. Cà phê và nhôm: Biểu tượng của sự hiện đại Trong khi cả caffein và nhôm đều được phân lập (hoặc được phát hiện) từ đầu đến giữa 19 thế kỷ thứ, đó là ổ phát xít biến Nhôm trở thành kim loại quốc gia của Ý trong 1930 s đã kết hợp hai chất liệu này lại với nhau theo cách có thể ảnh hưởng đến mọi ngôi nhà Ý! Trong 1933, Alfonso Bialetti đã tạo ra và chế tạo máy pha cà phê espresso trên Bếp bằng nhôm đầu tiên. Máy pha cà phê này, The Moka Express, sẽ nằm trong 90% của tất cả Những ngôi nhà Ý (cũng như trong sách kỷ lục Guinness) do đó đã thay đổi bản chất của văn hóa cà phê Ý. Bialetti không chỉ thay đổi kỹ thuật pha cà phê mà còn thay đổi cấu trúc xã hội của người Ý. Cà phê thường được tiêu thụ công khai. Các quán cà phê công cộng chi phối hoạt động buôn bán cà phê trên mọi phương diện từ mua bán đến rang xay và tiêu thụ. Họ là nơi sản sinh ra nhiều phong trào tư tưởng và chính trị khắp châu Âu. Tiêu thụ cà phê công cộng là lĩnh vực của những người đàn ông đã biến quán cà phê trở thành ngôi nhà của mình. Việc tiêu thụ cà phê của phụ nữ gắn liền với việc họ đi đến giải phóng. Các nhà phát minh đã tìm cách sử dụng những phát triển mới trong công nghệ để tạo ra những chiếc máy pha cà phê tốt hơn và mạnh hơn cho công chúng. Quán cà phê gắn liền với tâm lý hiện đại đang phát triển. (Mặt khác, các máy pha cà phê trong nước vẫn khá “thuần thục”, đơn giản và cơ bản.) Việc nâng cao nhận thức về tác dụng của Caffeine đối với cá nhân cũng là chất xúc tác cho những phát triển này. Caffeine, được phân lập trong 1820, có liên quan đến sự sáng tạo, kích động và hoạt động, Honore de Balzac đã viết về tác dụng của cà phê: Những ý tưởng nảy sinh như những tiểu đoàn của một đội quân lớn… Những cuộc tấn công kỷ niệm với những biểu ngữ của họ được giăng ra… những lời phù thủy xuất hiện như những người bắn súng sắc bén. Các số liệu bắt đầu thành hình. Tờ giấy bao phủ bởi mực cho sự lao động dũng cảm bắt đầu và kết thúc bằng dòng nước đen … Nhiều thập kỷ sau, người sáng lập ra phong trào Vị lai người Ý tự gọi mình là “caffeine của châu Âu”, người, như Schnapp viết, “đã tự coi mình như một kẻ thanh trừng đặc vụ, tận tâm giải phóng châu Âu khỏi sự sùng bái thần tượng trong quá khứ, và như một loại con người thời đại công nghiệp mới – một con người hiếu động gấp bội… ”Những phát triển và khái niệm này đã sinh ra thứ đã trở thành hình thức cà phê Ý tối thượng: Cafe Espresso, một tách mạnh mẽ và mãnh liệt. Thế kỷ 19 chứng kiến ​​một số nỗ lực pha cà phê bằng hơi nước. Mục đích là để pha một tách cà phê đậm đặc rất nhanh. Một máy pha cà phê thực sự có hình dạng đầu máy xe lửa (xem hình ảnh) làm nổi bật mối liên hệ giữa tốc độ và sức mạnh và việc sử dụng nồi hơi nước được sử dụng cho cả du lịch hiện đại và pha cà phê “hiện đại”. Trong 1901 Luigi Bezzera đã nộp bằng sáng chế đầu tiên cho một chiếc máy pha cà phê espresso lớn. Chiếc máy này, giống như đầu máy đường sắt, là một thiết bị chói lọi, sáng chói với các phụ kiện bằng đồng và được điều khiển bởi “kỹ sư xe lửa”, nhân viên pha chế chuyên nghiệp của chính nó. Máy pha cà phê đầu máy Nghệ sĩ người Ý Leonetto Cappiello đã nắm bắt rất đẹp sự liên kết này trong 1922 áp phích quảng cáo được tạo cho “La Victoria Aduino” , các nhà sản xuất máy pha cà phê espresso. La Victoria Aduino của L. Cappiello (1922) Khác biệt như thế nào so với những chiếc máy pha cà phê đơn giản, như Napolitana vẫn được sử dụng trong ngôi nhà. Máy gia đình giống như máy pha trà an thần, pha bằng cách để nước nóng chảy nhẹ nhàng qua các hạt cà phê. Cà phê Espresso được pha tại quầy cà phê công cộng “chứa đầy năng lượng, cường độ cao và nhanh chóng được tiêu thụ. So với cà phê espresso ở quán cà phê, cà phê trong nước chỉ là một sự bắt chước chậm chạp và nhợt nhạt. ” (Schnapp p 251). Có thể hiểu Espresso Bar đã trở thành một thỏi nam châm hút người đàn ông Ý như thế nào. Tuy nhiên, trong 1933 Alfonso Bialetti đã phát minh ra một hệ thống pha cà phê đã thay đổi hình ảnh của cà phê nội địa ở Ý. Cơ hội thành công của ông càng tăng lên khi phát minh này mang đến sự kết hợp giữa hai vật liệu Nhôm và cà phê. Ngoài sức hấp dẫn của chúng là biểu tượng của sự hiện đại, hai chất này còn có ý nghĩa quan trọng đối với quốc gia Ý trong suốt 1930. Cam kết của Ý với Chủ nghĩa phát xít nhôm “Hành động trên thành Rome” muốn tạo ra một đoạn tuyệt với quá khứ và đồng thời khôi phục lại Ý với vinh quang cũ. Việc sử dụng nhôm sẽ phù hợp với mong muốn gấp đôi này. Trong một chiến dịch quảng cáo quốc gia khổng lồ trong suốt '30 s, Aluminium sẽ được mô tả là cả AVIONAL và ANTICORODAL. “Avional” – từ nghĩa là “máy bay”, sẽ gợi ý khía cạnh công nghệ hiện đại làm nổi bật cả tốc độ và sức mạnh. “Anticorodal”, “không bị ăn mòn”, sẽ làm nổi bật các giá trị truyền thống, trường tồn và vững chắc. Ngoài biểu tượng kép này, tác phẩm Nhôm gắn liền với sự kết hợp của thành tựu công nghệ cao với các giá trị truyền thống của Ý về nghề thủ công và thiết kế tinh xảo. Vì vậy, khá tự nhiên khi kêu gọi người Ý “Tập hợp” xung quanh tài liệu này như đã được thực hiện trong một bài xã luận 1931: “… ( A) biết rằng một nhân vật chính mới và quan trọng nhất đã xuất hiện trong đời sống kinh tế của quốc gia: NHÔM. Một kim loại Ý, sự phong phú của nó khiến chúng ta phải ghen tị với thế giới… Nhôm chắc chắn cho phép chúng ta giảm đến mức thấp nhất việc nhập khẩu các kim loại khác, giải phóng Tổ quốc khỏi những cống nạp tồi tệ mà cho đến ngày nay, vẫn tiếp tục chính xác ở nước ngoài… (Nhôm) là hiện thân cho số phận kiên cường của Ý! ” Lưu ý những lời của Arnoldo Mussolini, anh trai của “il Duce”: “Chúng tôi thường nói: giống như 19 thế kỷ thứ là thế kỷ của sắt, kim loại nặng và carbon, vì vậy 20 thế kỷ thứ phải là thế kỷ của kim loại nhẹ, điện và dầu mỏ. Trong quá trình khám phá lịch sử đôi khi đóng vai trò là lợi ích của các dân tộc. Nếu chúng tôi (người Ý) không có sắt, chúng tôi có Nhôm ”. Bên cạnh khả năng độc lập về kinh tế đầy hứa hẹn, Aluminium còn được xem là đặc biệt phù hợp với những người thợ thủ công người Ý. Trong một bài báo từ 1932, chúng tôi đọc “… chúng tôi muốn khẳng định độ Latinh của nhôm ở mức độ hơn các kim loại khác cho vay chính nó rất tốt tính khí của các dân tộc Latinh, nói chung và của người Ý nói riêng. .. ai cũng có thể tuyên bố không do dự rằng Ý đã đạt được mức độ biểu đạt về mặt thẩm mỹ… .đó là vị trí hàng đầu. ” Các bộ phận bằng nhôm đúc thủ công trong Cà phê Nhà máy Bialetti cũng được coi là làm nổi bật các giá trị tinh thần dân tộc, đặc biệt là NHÂN LỰC và TỰ ĐỘNG. “Empire”, trong đó Ý đã xâm lược Ethiopia – một nước sản xuất hạt cà phê lớn. “Chế độ tự trị”, không bị khuất phục trước các quốc gia trên thế giới, vì Brazil đã tiếp tục cung cấp hạt cà phê cho Ý trước các quyết định áp dụng lệnh trừng phạt của Liên đoàn các quốc gia. Alfonso Bialetti đã tạo ra cà phê máy pha cà phê Espresso Top Stove của mình, một loại đồ uống quốc gia nhờ vào sự phổ biến của các quán cà phê espresso trong thời gian đầu của 20 thế kỷ thứ, và Nhôm, kim loại quốc gia, ra đời khi Alfonso Bialetti trở về từ Pháp, nơi ông làm việc trong ngành công nghiệp Nhôm. Anh ấy bắt đầu mở cửa hàng máy của riêng mình tại 1918 trong một khu vực của Ý được biết đến, kể từ Thế chiến I, như một trung tâm cho sản xuất đồ gia dụng bằng kim loại. Trong thời gian 1920 của Bialetti đã chú ý đến các phương pháp giặt là phụ nữ địa phương sử dụng. Nước rửa được đun sôi trong các bồn có ống trung tâm ở giữa. Đường ống này sẽ hút nước xà phòng lên và phân phối lại đồ giặt. Trí óc sáng tạo của Bialetti đã đưa ông đến kết luận rằng một chiếc máy pha cà phê đơn giản có thể được thiết kế theo mô hình này và có thể tạo ra cà phê “loại espresso” thực sự tại nhà riêng. Moka Express (Góc nhìn bùng nổ) Vào thời điểm này, những người Ý khác đang bận rộn cố gắng tạo ra những cách mới và tốt hơn để pha cà phê bằng cách sử dụng áp suất thay vì hơi nước để chiết xuất những gì tốt nhất từ ​​hạt cà phê. Nhưng các giải pháp nước sôi có áp suất thấp hơn áp suất cao của các công ty như Gaggia phải mất nhiều năm để phát triển. Những chiếc máy pha cà phê espresso “thực sự” hiện đại này sẽ vẫn khá lớn và đắt tiền, sử dụng các hệ thống phức tạp để đạt được kết quả vượt trội của chúng. Người Ý vẫn quen với những chiếc máy pha cà phê “espresso” áp suất hơi đang chiếm ưu thế trong bối cảnh quán cà phê và do đó, họ mở ra những giải pháp đơn giản hơn để mang đến cho họ phong cách cà phê giống như ở nhà. Trong 1933, sau một số năm mày mò và giải quyết các vấn đề kỹ thuật, Alfonso Bialetti đã phát minh ra Moka Express. Máy pha cà phê của Bialetti, được làm bằng nhôm, có hình dạng và thiết kế tương tự như các dịch vụ cà phê bạc phổ biến ở nhà. Vì vậy, ông đã kết hợp công nghệ hiện đại với truyền thống Ý để tạo ra sự sang trọng và khéo léo. Máy pha cà phê Stovetop Espresso đơn giản và nhỏ gọn, nhưng có khả năng tạo ra loại cà phê đầy năng lượng được kết hợp với máy pha cà phê espresso cỡ lớn của Espresso Bar. Tuyên bố rõ ràng của Bialetti là “không yêu cầu bất kỳ khả năng nào” nhưng người ta vẫn có thể thưởng thức “trong casa un espresso come al bar” (“Một tách cà phê espresso trong nhà giống như một quán bar.) The Little Man with Mustache is the Bialetti Linh vật Alfonso Bialetti đã có tầm nhìn và phát minh ra Moka Express, nó hầu như không thay đổi cho đến ngày nay. Nhưng Bialetti không có được thành công về mặt tiếp thị để thúc đẩy cuộc cách mạng về phía trước. Sự phát triển của Bialetti trong thời hậu chiến ở Ý Trước chiến tranh (1936 – 1940), Alfonso đã có thể tiếp thị về 10, 000 đơn vị mỗi năm . Cá nhân anh ấy đã bán sản phẩm của mình tại các gian hàng được dựng tại các phiên chợ công cộng được tổ chức hàng tuần. Ông tiến tới tiếp thị khu vực nhưng chưa bao giờ nghĩ đến nỗ lực quốc gia hay công nghiệp hóa sản xuất. Việc thuần hóa cuối cùng của “espresso” sẽ phải đợi đến sau Thế chiến thứ hai khi con trai của Alfonso, Renato trở về từ một trại tù binh Đức để giải nén máy móc mà cha anh đã đóng gói trong chiến tranh. Renato bắt đầu một chiến dịch tiếp thị lớn. Với doanh số bán hàng tăng lên, anh ấy phải tăng sản lượng lên đến khoảng 1, 000 mỗi ngày! Ông kết hợp sự tập trung vào sản xuất (loại bỏ tất cả các sản phẩm mà cha ông từng sản xuất ngoài Moka Express) với tầm nhìn quảng cáo rộng lớn (sử dụng bảng quảng cáo, chiến dịch radio cũng như báo và tạp chí.) Bảng quảng cáo trong Hội chợ Thương mại ở Milano Trong thời gian hậu- chiến tranh bùng nổ, các đối thủ cạnh tranh xâm nhập vào lĩnh vực này và cần phải khác biệt hóa sản phẩm Bialetti. Trong 1953 Renato đã phát minh ra linh vật của công ty, “omino con I baffi” (người đàn ông nhỏ bé có bộ ria mép). Nhân vật này là một bức tranh biếm họa về Alfonso, cha của Renato và gợi lên hình ảnh của người cha người Ý hoặc thành viên gia đình lớn tuổi thân yêu đã sống cả đời trong quán cà phê. Đó là một biểu tượng gợi lên cảm giác nhớ nhung và thương nhớ. Nhân vật gia trưởng này mặc dù là một người đàn ông đang di chuyển. Với ngón tay giơ lên, anh ta có thể đang gọi taxi hoặc ra lệnh cho sự chú ý khi anh ta gọi cà phê espresso của mình. Mỗi năm Renato Bialetti đều “chinh phục” Milan trong triển lãm thương mại thường niên quan trọng nhất “Fiera di Milano ”. Anh ấy đã thuê mọi bảng quảng cáo có sẵn trong thành phố và tạo ra những tác phẩm sắp đặt nổi bật. Ví dụ, trong 1956, bên cạnh gian hàng trong chính Hội chợ, Bialetti đã dựng một tác phẩm điêu khắc ngoài trời khổng lồ bao gồm một chiếc Moka Express khổng lồ được hỗ trợ, trông như thế nào, dòng cà phê được rót vào một cốc cà phê lớn bằng nhau. Cài đặt ngoài trời tại Hội chợ Milano “Espresso trong nhà giống như trong quán bar” Các biển quảng cáo tuyên bố: “in casa un espresso come al bar” (“Một tách espresso trong nhà giống như trong quán bar.) không cần phải tìm nhà xa nhà ở quán cà phê lân cận mà có thể đưa quán cà phê vào nhà riêng của mình. Những năm sau chiến tranh chứng kiến ​​sự bùng nổ kinh tế ở Ý. Thời kỳ Phát xít đã bị xếp sau và các giá trị chịu ảnh hưởng của Mỹ trở nên thịnh hành. Ngôi nhà ở Ý trở thành tâm điểm của gia đình hạt nhân và ngày càng tăng về diện tích cũng như tiện nghi. Các giá trị bình đẳng có nghĩa là nam giới sẽ thấy mình được kỳ vọng là phải tích cực hơn trong gia đình. Chiến dịch quảng cáo của Bialetti phù hợp với xu hướng này khi nhấn mạnh rằng: Moka Pot mang đến cho bạn một thức uống tại nhà đậm đà và ngon như những gì bạn thường thưởng thức ở quán Coffee. . (Tuy nhiên, anh ấy có thể cảm thấy như thể mình đang đóng vai “nhân viên pha chế” pha một loại đồ uống nam tính.) Bên cạnh việc giải quyết các yếu tố xã hội và tiếp thị, Renato giải quyết các khía cạnh tổ chức và công nghiệp. Ông chuyển hoạt động sản xuất sang một nhà máy mới được thiết kế trong 1950 được thiết kế đặc biệt để di chuyển vật liệu một cách hiệu quả. Ông hiện đại hóa trong khi vẫn duy trì chất lượng thủ công ở các giai đoạn sản xuất quan trọng. Cho đến ngày nay, bộ phận nồi hơi phía dưới tiếp tục được làm thủ công bởi những người thợ chuyên nghiệp giống như nó đã được thực hiện trong 1933. Với sự sắp xếp này, Renato đã đẩy sản xuất lên 18, 000 mỗi ngày hoặc 4 triệu bình Moka mỗi ngày năm! Với tốc độ sản xuất này, chúng ta có thể tin rằng tuyên bố rằng gần như 300, 000, 000 Bình Moka đã được bán kể từ khi 1950NS. 90% trong số tất cả các ngôi nhà ở Ý có ít nhất một Moka Pot làm món này trở thành biểu tượng thực sự của nước Ý. Trong khi nhiều đối thủ cạnh tranh đã độc quyền chuyển sang các mô hình bằng thép không gỉ, người dân Bialetti tiếp tục khẳng định rằng việc sử dụng Nhôm cải thiện chất lượng của bia. Khía cạnh “thú vị” của tuyên bố này là họ nói rằng bã cà phê từ các lần pha trước sẽ bổ sung thêm hương vị và độ sâu cho các lần pha sau. Không nên vệ sinh bình Moka quá kỹ! Đúng là nhôm là một chất dẫn nhiệt tuyệt vời và thậm chí việc đun nóng nước có thể góp phần vào chất lượng của bia. Bialetti's Moka Express tiếp tục là một biểu tượng được kính trọng của Ý. Trong một cuộc khảo sát gần đây về thiết kế của Ý, Moka Express được xếp hạng là thiết kế tốt thứ năm xuất hiện ở Ý trong 20 thế kỷ thứ. Vị trí danh dự của nó là cùng với 1957 Fiat 500, a 1946 Vespa và… Nutella, đã giành được vị trí đầu tiên. Bialetti cũng đã bổ sung thêm các dòng Bình Moka mới sử dụng thép không gỉ và kiểu dáng hiện đại, thanh lịch. Họ đã phát triển các công nghệ mới, tạo ra các mô hình điện và một hệ thống áp suất mới (hệ thống Brikka) để tạo ra một tách cà phê cải tiến với một lớp “crema”. Khi công nghệ espresso trong các quán cà phê (và tại nhà) đã được cải thiện trong những năm qua, Bialetti tiếp tục cố gắng cung cấp “in casa un espresso come al bar” (Một tách espresso trong nhà giống như một quán bar.) John Wenzel – Moka Pot 1999 Tài nguyên Bialetti Moka Express Espresso Maker, 6 Cup (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay) Stovetop Espresso Brewing Tutorial – INeedCoffee hướng dẫn pha cà phê. Leonetto Cappiello – Trang Wikipedia về tác giả của áp phích 1922 La Victoria Aduino. The Pleasures and Pains of Coffee của Honore de Balzac ToxFAQs (TM) for Aluminium – Báo cáo sức khỏe của chính phủ làm giảm nguy cơ đối với sức khỏe của nhôm.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button