Thực phẩm sức khỏe

Chất lượng nước có ảnh hưởng đến hương vị cà phê không?

Pha cà phê ngon là một khoa học. Bạn dành thời gian nghiên cứu máy pha cà phê hoàn hảo, bạn mua những hạt cà phê đã rang kỹ và bạn không ngừng cố gắng điều chỉnh và cải thiện kỹ thuật pha cà phê của mình. Tuy nhiên, có một yếu tố quan trọng thường bị bỏ qua bởi nhiều người nấu rượu tại gia và thậm chí cả những người pha chế chuyên nghiệp – tôi đang nói về chất lượng nước! Khi bạn nhận thấy có điều gì đó không phù hợp với cà phê của mình, ngón tay thường chỉ theo hướng của hạt cà phê vì đó là thủ phạm để pha ra một cốc phẳng hoặc đắng và thành thật mà nói đó là một nơi tốt để bắt đầu. Tuy nhiên, có một thành phần khác trong bia của bạn chiếm khoảng 98%, vâng, bạn đoán đó là nước. Loại nước bạn sử dụng trong cà phê có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của lần pha cuối cùng và ngay cả nước máy thông thường cũng có thể làm thay đổi hương vị cà phê của bạn theo những cách khó chịu. Không phải tất cả các loại nước đều như nhau, và nó thực sự gây sốc khi sử dụng loại nước tốt nhất cho cà phê tạo ra sự khác biệt như thế nào. Nhưng không phải nước chỉ là nước? Có và không. Trong hầu hết các trường hợp, hóa học của nước sẽ không phải là một vấn đề lớn đối với những người pha cà phê tại nhà và nếu nước của bạn có vị ngon để uống thì rất có thể nó sẽ ngon đối với cà phê, và ở một mức độ nào đó, điều này chắc chắn đúng. Nước máy là thủ phạm phổ biến khiến cà phê có mùi vị bất lợi, hàm lượng khoáng chất và độ PH của nước có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến thành phẩm pha cà phê. Chất lượng nước cũng có thể ảnh hưởng đến thiết bị pha cà phê của bạn và tùy thuộc vào khu vực bạn sống, bạn có thể đã thấy tác động tiêu cực của nước địa phương đối với máy pha cà phê của bạn. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể có vấn đề với chất lượng nước của mình thì đây là một số yếu tố cơ bản để pha nước có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn. Độ bền và chất lượng Không cần phải nói rằng nước bạn sử dụng cho cà phê của mình phải tươi, sạch và rõ ràng là đừng bao giờ sử dụng nước mà bạn không muốn uống một mình. Vòi nước lạnh sẽ là một lựa chọn tốt hơn so với vòi nước nóng và nó sẽ có hương vị tươi mát hơn, vì vậy nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể khởi động ấm pha trà bằng cách sử dụng nước ấm thì không nên làm như vậy. Ngoài ra, nếu bạn có một ít nước cũ trong ấm của bạn còn sót lại từ lần cuối cùng bạn sử dụng nó, hãy vứt nó đi. Nước đun sôi để nguội đã cũ sẽ mất gần hết độ tươi do mất oxy, và nó cũng có thể thay đổi cách phản ứng của cà phê và nước với nhau. Nếu bạn không chắc chắn về nguồn nước máy thông thường của mình, tốt nhất bạn nên mua bộ lọc của bên thứ ba. Một bộ lọc nước đơn giản, giá cả phải chăng sẽ cải thiện đáng kể chất lượng nước pha cà phê của bạn. Lọc nước máy của bạn Một bộ lọc nước tốt có thể sẽ là lựa chọn đầu tiên của bạn nếu bạn gặp vấn đề với chất lượng nước máy của mình. Hướng dẫn pha nước của SCAA (1) đề cập rõ ràng rằng nước tốt nhất cho cà phê phải không mùi, sạch và không có clo – nếu bạn đầu tư vào một bộ lọc nước, bạn có thể đánh dấu vào tất cả các ô này. Bộ lọc nước dạng bình di động có thể đặt vừa bên trong cửa tủ lạnh của bạn như Brita là một lựa chọn tuyệt vời và chúng sử dụng than hoạt tính để loại bỏ mùi hôi, clo và các tạp chất khác trong nước. Với giá dưới $ 30, bạn không thể sử dụng loại bộ lọc này một cách sai lầm, đặc biệt nếu bạn đang pha cà phê chỉ cho một chiếc. Một lựa chọn phổ biến và rẻ tiền khác để lọc nước cho cà phê của bạn là sử dụng loại bộ lọc gắn vòi – như thế này. Loại bộ lọc này gắn vào vòi bếp của bạn và lọc nước khi vòi đang bật; một lựa chọn tuyệt vời cho những người bạn muốn thiết lập và quên! Thật không may, chất lượng nước nơi tôi sống không phải là tốt nhất, vì vậy sau khi liên tục chi tiền mua nước đóng chai cho nhu cầu pha cà phê của mình, cuối cùng tôi đã đào sâu trong túi và đầu tư vào một hệ thống lọc nước Berkey. Thiết lập này không phải là rẻ nhất bằng bất kỳ phương tiện nào, nhưng số tiền tôi tiết kiệm được bằng cách không mua nước đóng chai sẽ khiến Berkey tự chi trả. Độ cứng của nước (Nước mềm hay Nước cứng?) Độ cứng của nước cũng có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị cà phê của bạn. Độ cứng của nước đề cập đến lượng magiê hoặc canxi bạn có trong nước. Tôi thấy rằng có hai khoáng chất này (đặc biệt là magiê) trong nước của bạn thực sự cải thiện hương vị cà phê của bạn. Nhưng những người khác không đồng ý, nói rằng những khoáng chất này hoạt động như nam châm thu hút các hợp chất hương vị để sau đó tạo thành chất rắn, do đó làm giảm lượng hương vị trong cà phê của bạn. Đó là một câu hỏi khó và không có câu trả lời rõ ràng, nhưng theo như tôi lo lắng thì việc thay thế các khoáng chất này và chỉ bỏ natri sẽ tạo ra một loại cà phê phẳng và không có sự sống. Nhược điểm của việc có nước cứng là cặn vôi do tất cả các khoáng chất tích tụ theo thời gian trên thiết bị pha cà phê của bạn; điều này đặc biệt có vấn đề với máy pha cà phê espresso. Để giúp chống lại vấn đề về độ cứng, nhiều người chọn sử dụng chất làm mềm nước, nhưng điều này có thể gây rắc rối cho hương vị cà phê của bạn. Những chất làm mềm nước này có thể giúp giảm độ cứng của nước, nhưng chúng cũng làm tăng lượng mặn mà không may có thể làm thay đổi hương vị cà phê của bạn. Bởi vì nhận thức về hương vị của mọi người là khác nhau, tôi khuyên bạn nên làm một bài kiểm tra so sánh giữa nước mềm và nước cứng của bạn và sau đó quyết định xem bạn thích loại nào hơn. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về độ cứng của nước và ảnh hưởng của nó đối với cà phê, tôi khuyên bạn nên đọc PDF của Jim Schulman's Insanely Long Water (2). Bản PDF này chứa một lượng lớn thông tin về chủ đề này và mặc dù chủ yếu tập trung vào cách pha cà phê espresso, bạn sẽ tìm thấy một số thông tin quý giá cho tất cả các loại hình pha cà phê. Sử dụng nước thẩm thấu ngược cho cà phê Thẩm thấu ngược là một cách phổ biến khác để lọc nước uống của bạn. Tuy nhiên, quá trình này loại bỏ tất cả mọi thứ và điều đó không lý tưởng để pha cà phê ngon. Với lượng magiê và canxi bị thiếu giúp nâng cao vị cà phê của bạn, nước Thẩm thấu ngược sẽ pha cà phê bằng phẳng và xỉn màu. Nhưng không phải tất cả đều là sự diệt vong và u ám đối với Thẩm thấu ngược, bạn có thể tìm thấy các máy pha trộn chuyên dụng cho phép bạn tùy chỉnh số lượng chất rắn trong nước và sẽ lấy lại các khoáng chất cần thiết bị mất. Điều này giờ đây làm cho Thẩm thấu ngược trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho nước tốt nhất để pha cà phê và với khả năng điều chỉnh nước theo ý muốn của bạn, bạn được đảm bảo có nước lọc sạch chỉ với lượng khoáng chất phù hợp để nâng cao chất lượng pha cuối cùng của bạn. Nếu bạn muốn có kỹ thuật với nước của mình, bạn có thể tự pha nước. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng điều này đang đẩy lĩnh vực lọc nước đến giới hạn và là một công việc rất khó để có được một tách cà phê ngon. Nếu bạn quyết định sử dụng con đường này, SCAA khuyến nghị 150 mg / L tổng chất rắn hòa tan; nhưng hãy tin tôi rằng nó có rất nhiều thứ lộn xộn. Nước đóng chai cho cà phê Được không? Nếu bạn không có túi tiền rủng rỉnh nhưng vẫn muốn pha một tách cà phê thơm ngon thì không có gì sai khi mua nước đóng chai mua ở cửa hàng; tuy nhiên, việc sử dụng nước đóng chai cũng không phải là vấn đề đơn giản. Mỗi nhãn hiệu nước đóng chai đều chứa các khoáng chất khác nhau và độ PH khác nhau, vì vậy việc lựa chọn loại nước tốt nhất cho cà phê có thể là một thách thức. Tuy nhiên, sự trợ giúp vẫn sẵn sàng, để hạn chế việc tìm kiếm của bạn, hãy cố gắng tìm kiếm loại nước được dán nhãn là nước suối; Volvic hoặc Crystal Geyser sẽ là một số loại nước tốt nhất cho cà phê theo kinh nghiệm của tôi. Tài liệu tham khảo (1) Hiệp hội cà phê đặc sản Hoa Kỳ (SCAA). https://www.scaa.org/PDF/resources/water-standards.pdf (2) Câu hỏi Thường Gặp về Nước Dài Cực Mạnh của Jim Schulman. http://users.rcn.com/erics/Water%20Quality/Water%20 FAQ.pdf

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button