Thực phẩm sức khỏe

Chế độ ăn kiêng của người yêu cà phê – 10 ý tưởng từ cuốn sách

Gần đây tôi đã đọc cuốn sách Chế độ ăn uống của người yêu cà phê của Bob Arnot MD. Tôi thực sự thích phần đầu tiên của cuốn sách vì nó đã phá vỡ tình trạng thông tin hiện tại về lợi ích sức khỏe của cà phê. Phần thứ hai của cuốn sách đề cập đến quá trình pha và rang cà phê. Và phần cuối cùng bao gồm chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn. Phần tổng quan này sẽ tập trung chủ yếu vào phần đầu tiên. Đây là 10 những điều tôi thấy thú vị nhất trong Chế độ ăn uống của người yêu cà phê. # 1 Giảm nguy cơ tử vong Tiến sĩ Arnot đề cập đến một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia 2012 cho thấy: Những người uống cà phê ít có khả năng chết vì bệnh tim, bệnh hô hấp, đột quỵ, chấn thương và tai nạn, tiểu đường và nhiễm trùng. Và lợi ích này dành cho cả những người uống cà phê thông thường và cà phê không chứa caffein. Sau đó, ông tiếp tục trích dẫn một nghiên cứu 2015 của Tạp chí Y học New England đã sử dụng 400, 000 những người tham gia nhận thấy rằng tiêu thụ cà phê đáng kể làm giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân do 15% ở nữ và bằng 10% ở nam. Nhưng cà phê cung cấp những lợi ích này như thế nào? Đọc tiếp. # 2 Cà phê Có Polyphenol Polyphenol là những hợp chất chống viêm được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Quả việt quất và anh đào đặc biệt cao. Chúng cũng có trong cà phê, bao gồm cả cà phê decaf. Một số loại cà phê chứa nhiều polyphenol hơn những loại cà phê khác. Tác giả gọi những loại cà phê này là cà phê có hàm lượng phenol cao. Cà phê có lượng phenol cao được trồng ở độ cao hơn và có thể được tìm thấy với điểm số tốt trên Coffee Review. Cà phê ở độ cao cao hơn cũng có xu hướng có ít caffeine hơn. Caffeine bảo vệ cây cà phê khỏi côn trùng. Cà phê trồng càng cao thì càng ít côn trùng vì không khí loãng. Vì vậy, các nhà máy sản xuất ít caffeine hơn một chút. # 3 Cà phê là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa số 1 trong Chế độ ăn uống của Mỹ. Chế độ ăn uống của Người yêu cà phê có bảng xếp hạng của Tiến sĩ Joe Vinson. cho thấy các loại thực phẩm phổ biến nhất mà người Mỹ ăn có chứa chất chống oxy hóa và cà phê là thực phẩm dẫn đầu cho đến nay. Trà là một thứ hai xa. # 4 Cà phê Cải thiện Hiệu suất Thể chất Tiến sĩ Arnot nêu ba cách mà cà phê có thể giúp vận động viên. Cải thiện tốc độ / sức mạnh trong quá trình tập thể dục, hỗ trợ đốt cháy chất béo và bằng cách giúp chống lại quá trình oxy hóa gốc tự do. # 5 Vai trò của cholesterol trong cà phê là phức tạp Một mặt, các axit chlorogenic trong cà phê có thể làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL. Mặt khác, cà phê chưa lọc có chứa cholesterol trong các phân tử chất béo của nó. Nhưng đó có thể không phải là một điều xấu, vì một trong những chất béo đó là cafestol, có lợi ích chống viêm mạnh mẽ. Nếu cholesterol trong cà phê là một vấn đề đáng lo ngại, hãy sử dụng phin hoặc hạn chế lượng cà phê chưa lọc mà bạn tiêu thụ. Cuốn sách không nói cụ thể, nhưng tôi cho rằng chúng có nghĩa là một bộ lọc giấy. # 6 Chiết xuất cà phê xanh để giảm huyết áp Vai trò của cà phê đối với huyết áp vẫn tiếp tục được tranh luận. Tiến sĩ Arnot đề cập ngắn gọn cách chiết xuất cà phê xanh có thể làm giảm huyết áp, do hàm lượng axit chlorogenic rất cao. Và nếu caffeine là một vấn đề đáng lo ngại, thì chiết xuất cà phê xanh cũng được bán ở dạng decaf. # 7 Gặp Melanoidin Melanoidin là một chất chống oxy hóa trong cà phê làm giảm sự hấp thụ một số chất béo. Tiến sĩ Arnot giải thích rằng quá trình peroxy hóa chất béo là một quá trình có thể dẫn đến màng tế bào bị hư hỏng và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Thật tốt khi biết rằng melanoidin có thể hữu ích. Thời gian uống cà phê sau bữa ăn vì lợi ích này. # 8 “Chống lại bệnh tiểu đường” Trong phần có tiêu đề “Chống lại bệnh tiểu đường”, Tiến sĩ Arnot đưa ra lập luận rằng các axit chlorogenic trong cà phê có hàm lượng phenol cao giúp giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin. # 9 Bảo vệ thần kinh Có thể bạn đã đọc những mẩu tin tức về lợi ích của cà phê đối với các bệnh như Alzheimer và Parkinson. Một lý thuyết giải thích tại sao điều này có thể hiệu quả là caffeine ngăn chặn các thụ thể của các tế bào thần kinh vốn đã được nhắm mục tiêu bởi các cụm phân tử beta-amyloid. # 10 Tránh Rang Tối Tiến sĩ Arnot cho biết: Rang quá tối phá hủy các thành phần có lợi nhất của cà phê và khiến hầu hết mọi người giảm cân bằng chế độ ăn kiêng và vòng eo kem và đường. Ngoài ra, rang cà phê sẫm màu ở nhiệt độ cao có thể phá hủy polyphenol và thậm chí có thể tạo ra acrylamide, một chất hóa học gây ung thư. Có một biểu đồ trên trang 108 trong ấn bản bìa cứng cho thấy sự suy giảm hoàn toàn của nồng độ axit chlorogenic khi nhiệt độ rang tăng lên. Trong các thử nghiệm, tác giả đã đo 30% hao hụt trong axit chlorogenic trong các món nướng nhẹ, 50% trong nướng vừa và gần như 90% trong nướng tối. Và trong khi mức axit chlorogenic tốt giảm xuống trong quá trình rang, thì mức acrylamide xấu lại tăng lên. Cuốn sách đã bỏ lỡ điều gì Không nghi ngờ gì rằng cuốn sách rất thiên vị về lợi ích của cà phê, điều này dường như chủ yếu nói về hàm lượng chất chống oxy hóa cao mà người ta có thể dễ dàng nhận được từ quả việt quất và các loại “siêu thực phẩm” khác. Vấn đề được che đậy là giấc ngủ. Cà phê hoặc caffeine nói chung có thể làm giảm chất lượng giấc ngủ của bạn rất nhiều. Và khi chất lượng giấc ngủ giảm, rất nhiều vấn đề sức khỏe khác có thể phát triển. Hãy xem cuốn sách Why We Sleep: Unlock the Power of Sleep and Dreams của Matthew Walker, Ph.D. để biết thêm thông tin về giấc ngủ. Vai trò của caffein được bao phủ. Một cuộc trò chuyện thực sự về sức khỏe của một người uống cà phê sẽ cân bằng lợi ích (polyphenol) đồng thời giải quyết vai trò của caffeine đối với các giai đoạn khác nhau của giấc ngủ. Lời cuối Có rất nhiều ý tưởng trong Chế độ ăn uống của Người yêu cà phê hơn những ý tưởng tôi đã đăng. Nếu bạn muốn đi sâu hơn vào những ý tưởng đó, hãy xem cuốn sách và tất cả các tài liệu tham khảo của nó. Nửa sau của cuốn sách bao gồm một số hướng dẫn pha cà phê và một số công thức pha cà phê chống oxy hóa cao. Tài nguyên Chế độ ăn của người yêu cà phê của Bob Arnot MD (Amazon Mỹ, Amazon Anh, Amazon Canada) Tại sao chúng ta ngủ: Mở khóa sức mạnh của giấc ngủ và giấc mơ của Matthew Walker (Amazon Mỹ, Amazon Anh, Amazon Canada) Huyết áp và cà phê – Bài báo của INeedCoffee .

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button