Hàng tiêu dùng nhanh

Collagen 101 Sự thật về Collagen thuần chay

Collagen đã trở thành tiêu đề trong lĩnh vực y tế và sức khỏe trong vài năm. Được coi như nguồn gốc của tuổi trẻ ở dạng có thể ăn được, các chuyên gia ăn kiêng, những người đam mê thể dục, những người thực hành sức khỏe và các chuyên gia làm đẹp đã nhanh chóng đưa ra khái niệm tiêu thụ loại protein thiết yếu này được tìm thấy gần như hoàn toàn từ các nguồn động vật. Tuy nhiên, một số nghi ngờ về hiệu quả của việc ăn collagen để có sức khỏe tốt hơn. Thêm vào đó, trong khi nhiều loại thực phẩm và chất bổ sung có nguồn gốc từ động vật đã phát triển các sản phẩm cải tiến thân thiện với người ăn chay, thì collagen thuần chay vẫn còn khó nắm bắt ở các thị trường chính thống, khiến mọi người tự hỏi liệu collagen có nguồn gốc thực vật có thật hay không. Vì vậy, collagen chính xác là gì, những lợi ích được khoa học chứng minh mà nó mang lại và đâu là lựa chọn cho những người không tiêu thụ các sản phẩm phụ từ động vật? Đọc để tìm hiểu. Chính xác thì Collagen là gì? Collagen là loại protein phong phú nhất được tìm thấy trong cơ thể người – và trong cơ thể động vật! Là một thành phần không thể thiếu trong các mô liên kết và chất nền ngoại bào của cơ thể, có nghĩa là xương, sụn, dây chằng, khớp, da, tóc, móng tay và ngà răng (mô vôi hóa được tìm thấy bên dưới men răng), các công thức nấu ăn giàu collagen và bổ sung nguồn protein này từ động vật . Súp cưới Ý Có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại (và khá đen tối), bản thân từ “collagen” biểu thị rằng nó có nguồn gốc từ động vật. Κόλλα (colla) là từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “keo”, trong khi -γέν (gen) có nghĩa là “sản xuất.” Điều này được cho là bắt nguồn từ quá trình nấu chảy móng ngựa và gân để làm keo. Trong khi chúng tôi đã chuyển sang các nguồn gốc dầu để tạo keo, chúng tôi vẫn tiếp tục sử dụng các bộ phận của động vật cho nhu cầu ăn uống của mình. Tại sao ăn Collagen? Collagen thường được coi là chất keo giữ cơ thể lại với nhau, cứng trở lại nguồn gốc của nó như một công thức tạo ra chất keo thực sự. Bắt đầu từ khoảng 20 tuổi, chúng ta mất khả năng sản xuất collagen tới 1% sản lượng mỗi năm. Nếu bạn thắc mắc tại sao trẻ sơ sinh có làn da đẹp nhất thì đó là vì hàm lượng collagen – thành phần tạo nên độ săn chắc cho da – cao hơn so với người lớn. Biết được điều này, không có gì ngạc nhiên khi collagen trong chế độ ăn uống là một thị trường trị giá hàng tỷ đô la. Trong khi ban đầu, những người hoài nghi nghi ngờ hiệu quả của việc uống collagen, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng ăn loại protein này tốt cho sức khỏe da, khớp và cơ bắp, cũng như chữa lành vết thương. Một nghiên cứu từ Đại học Kiel của Đức đã tiến hành trên 69 phụ nữ từ 35 đến 55 phát hiện ra rằng những người tiêu thụ collagen thường xuyên trong vài tuần có độ đàn hồi da cao hơn theo thống kê. Nghiên cứu cũng ủng hộ tuyên bố rằng collagen tốt cho sức khỏe cơ bắp: một nghiên cứu gần đây của Đại học Freiburg và bệnh viện của trường đã phát hiện ra rằng việc bổ sung collagen, khi kết hợp với rèn luyện sức đề kháng, có lợi cho sự phát triển cơ bắp ở những người đàn ông cao tuổi bị chứng suy nhược cơ. mất cơ do lão hóa. Và đúng vậy, nghiên cứu cũng ủng hộ lý thuyết rằng ăn collagen có thể cải thiện khả năng chữa lành vết thương: một nghiên cứu được tổ chức giữa hai Khoa Phẫu thuật ở Nhật Bản với Trường Đại học Y khoa Đại học Tokyo, được thực hiện trên những bệnh nhân được chăm sóc lâu dài bị loét do tì đè, phát hiện ra rằng những người bổ sung collagen có khả năng chữa lành vết thương cao gấp đôi so với những người không bổ sung. Cách ăn Collagen Khi nói đến việc ăn collagen, phương Đông đã cách chúng ta vài nghìn năm. Mặc dù loại protein này có vẻ hợp thời với người phương Tây, nhưng phương pháp này bắt nguồn từ y học cổ truyền Trung Quốc, nơi nó đã được sử dụng trong nhiều thiên niên kỷ để giúp xương khớp chắc khỏe và làn da tươi sáng. Nhưng trong khi những món ngon dân tộc kỳ lạ như chân lợn hầm, cá kho tộ, và ống dẫn trứng của ếch tuyết có thể khó tìm thấy ở Mỹ, chúng tôi có một số lựa chọn trong các nguyên liệu phổ biến hơn. Thịt gà và thịt lợn: Khi sơ chế thịt gà, bạn có để ý xem thịt có gân và màng với mô liên kết màu trắng như thế nào không? Điều này là do thịt gà chứa đầy collagen. Trên thực tế, thịt gà là một nguồn cung cấp collagen dồi dào đến mức nhiều công ty bổ sung sử dụng các thành phần có nguồn gốc từ cổ và sụn gà trong công thức của họ. Thịt lợn là một loại thịt khác cung cấp collagen dồi dào, với việc sử dụng xương, sụn, thịt và đặc biệt là các loại thịt lúp xúp được sử dụng trong các công thức nấu ăn có từ thời cổ đại Trung Quốc. Xương gà và thịt lợn là những nguyên liệu thường thấy trong súp nước hầm xương, được cho là cách ăn collagen nổi tiếng nhất, vì một tìm kiếm nhanh trên Google về các công thức nấu ăn giàu collagen sẽ nhanh chóng cho bạn biết. Hãy thử: Kefir Ranch Chicken & Vegetables công thức Kefir Ranch Chicken & Vegetables Ảnh của Darren Kemper Cá & Shellfish: Một sự thay thế tuyệt vời cho pescatarians và flexitarians, nhiều chất bổ sung collagen có nguồn gốc từ các nguồn biển như cá và sứa, với collagen hải sản được các nhà nghiên cứu cho rằng được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn gấp 1,5 lần so với collagen từ động vật có vú trên cạn, nhờ kích thước và trọng lượng phân tử thấp hơn của collagen cá, cho phép nó đi qua hàng rào ruột vào máu hiệu quả hơn. Các nghiên cứu đang tiến hành về collagen biển phần lớn được lấy cảm hứng từ thực tế là các sinh vật sống dưới nước không có khả năng lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm với tốc độ mà động vật trên cạn có thể làm được. Ngoài ra, xét đến việc các sinh vật biển đánh bắt được như cá nhỏ, sứa, sao biển và bọt biển có lượng collagen ấn tượng, việc sử dụng những phần thường bị bỏ đi này của ngư dân đánh bắt có thể có nghĩa là một nguồn thân thiện với môi trường và hiệu quả hơn về mặt kinh tế. Hãy thử: Sò điệp nướng với Broccolini & Tỏi tây ướp caramel công thức Sò điệp nướng với Broccolini & Tỏi tây caramel Những đổi mới ấn tượng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đã mang lại cho chúng ta vô số lựa chọn thay thế dựa trên thực vật cho thịt và các phụ phẩm động vật khác. Các mặt hàng đã từng là oxymoron cách đây hàng trăm năm (như thịt chay và sữa thuần chay) giờ đây không còn xuất hiện trên các thị trường đặc sản thích hợp và có mặt trên các kệ hàng siêu thị. Tuy nhiên, collagen có nguồn gốc thực vật vẫn gặp khó khăn trong việc đáp ứng các thị trường chính thống, vẫn còn bị che đậy trong bí ẩn. Nếu collagen được lấy trực tiếp từ mô liên kết và xương, liệu collagen thuần chay có thực sự tồn tại không? Tin tốt là có, một nguồn collagen thuần chay có tồn tại! Trong khi nghiên cứu vẫn đang được tiến hành, các nhà khoa học đã tìm ra cách tạo ra collagen từ nấm men và vi khuẩn biến đổi gen. Trong quá trình xây dựng, một loại enzyme tiêu hóa được sử dụng để cấu trúc các khối xây dựng của collagen được thiết kế để nó giống với collagen được tìm thấy ở người. Các tin xấu? Nghiên cứu đang ở giai đoạn đầu và các sản phẩm có sẵn trên thị trường thậm chí còn ở giai đoạn sớm hơn. Nhiều công ty, như công ty công nghệ sinh học Jland Biotech của Trung Quốc và công ty vật liệu sinh học y tế ProColl của Nam Wales, đang cố gắng tận dụng sự đổi mới dựa trên men này để thâm nhập vào thị trường collagen thuần chay đang thiếu trầm trọng, nhưng hầu hết các sản phẩm này đều dành cho ứng dụng tại chỗ chứ không phải sự ăn uống. Nhìn thấy hiệu quả của việc thoa collagen tại chỗ cho làn da đẹp hơn và sức khỏe bên trong tốt hơn không có cùng một cơ quan nghiên cứu để hỗ trợ nó, điều này sẽ gây mất mát cho những người ăn chay muốn tăng cường hàm lượng collagen của họ thông qua thực phẩm. Một số ít đang sản xuất collagen thuần chay có thể ăn được, chẳng hạn như công ty thiết kế sinh học Geltor, vẫn đang hoàn thiện công thức của họ trong các phòng thí nghiệm và chưa có hàng tiêu dùng rộng rãi trên thị trường. Nhưng không phải mọi hy vọng đều mất. Vẫn có những loại thực phẩm và lựa chọn lối sống mà người ăn chay và không ăn chay có thể thực hiện để tăng cường sản xuất collagen tự nhiên của cơ thể chúng ta. Phòng ngừa Vâng, đó là sự thật, chúng ta mất khả năng sản xuất collagen trong cơ thể khi chúng ta già đi. Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa mức độ nhanh chóng của một người có thể mất khả năng so với những người tiếp theo và nó có thể liên quan đến các lựa chọn lối sống. Một kẻ thù phổ biến của việc sản xuất collagen là tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá nhiều. Với sự phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp chăm sóc da trong vài năm trở lại đây, sự nguy hiểm của tia UV và cách nó đẩy nhanh quá trình lão hóa da đã trở thành kiến ​​thức phổ biến. Đảm bảo sử dụng SPF 30 + nếu bạn dành thời gian dưới ánh nắng mặt trời, đặc biệt là trên mặt, cổ và tay, nơi da lão hóa nhanh nhất. Phần thưởng: Mặc dù đây là một thói quen khó bỏ nhưng ai cũng biết rằng hút thuốc làm giảm sản xuất collagen. Hạn chế hoặc, nếu bạn đang cảm thấy muốn thử thách, từ bỏ thói quen này sẽ tạo nên điều kỳ diệu cho độ đàn hồi của da. Vitamin C & A Hai loại vitamin thiết yếu này không thể thiếu trong quá trình sản xuất collagen tự nhiên của cơ thể, và cho dù bạn có ăn hay không ăn thịt, bạn đều có thể nhận được cả vitamin C và A từ việc ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cơ thể sử dụng vitamin C để sản xuất axit hyaluronic, một loại axit tự nó có liên quan đến việc giảm đau khớp mà còn để sản xuất collagen. Vitamin A cũng không thể thiếu trong quá trình sản xuất collagen, với sự thiếu hụt có liên quan đến việc giảm tổng hợp và ổn định collagen. Đối với vitamin C, hãy đảm bảo cung cấp đầy đủ các loại rau xanh đậm như cải xoăn, rau họ cải như bông cải xanh và các sản phẩm nhiều màu sắc như ớt chuông và dâu tây. Đối với vitamin A, hãy để ý đến các loại rau có màu cam sáng như khoai lang, bí và cà rốt. Hãy thử: Butternut Squash Lasagna với công thức Kale Pesto Butternut Squash Lasagna với Kale Pesto Ăn các axit amin Trong khi collagen bao gồm nhiều axit amin, ba chất quan trọng nhất để tổng hợp collagen là proline, lysine và glycine. Trong khi cần nghiên cứu thêm ở giai đoạn này, có một số bằng chứng cho thấy rằng một chế độ ăn uống giàu ba loại axit amin này là quan trọng để tổng hợp collagen đầy đủ. Dưới đây là một số nguồn dinh dưỡng từ thực vật chứa các axit amin này: Proline: bắp cải savoy; măng; măng tây Lysine: quinoa; đậu lăng; hạt bí đỏ Glycine: cải bó xôi; cải xoăn; súp lơ Thử: Tacos súp lơ hun khói với công thức bơ Crema

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Back to top button