Thực phẩm sức khỏe

Cone vs. Phin cà phê phẳng: Có ảnh hưởng gì đến nhân viên pha chế của bạn không?

Bạn muốn bắt đầu một cuộc tranh luận giữa một căn phòng đầy những người đam mê cà phê? Dễ. Hỏi họ hình dạng tốt nhất của bộ lọc cà phê, hình nón, hoặc phẳng. Sau đó, ngồi lại và để họ tiếp tục; bạn gần như được đảm bảo rằng một cuộc tranh cãi nảy lửa sẽ xảy ra sau đó. Tất cả chúng ta đều biết rằng kích thước xay, loại cà phê bạn sử dụng và phương pháp pha bạn chọn cuối cùng đều có ảnh hưởng đến hương vị cà phê đã lọc của bạn. Nhưng hình dạng của bộ lọc cà phê của bạn cũng có ảnh hưởng đến hương vị của lần pha cuối cùng của bạn? Câu hỏi này đã là một cuộc tranh luận liên tục giữa những người đam mê cà phê trong một thời gian dài. Trong bài viết này, tôi hy vọng sẽ làm sáng tỏ sự khác biệt chính giữa bộ lọc cà phê hình nón và phẳng, loại cấu hình hương vị bạn có thể mong đợi và nếu một bộ lọc này tốt hơn bộ lọc khác. Hình dạng bộ lọc cà phê có quan trọng không, và tại sao? Tại sao một số máy pha cà phê yêu cầu bộ lọc đáy phẳng trong khi những máy khác yêu cầu bộ lọc hình nón? Nếu chúng ta đang nói về máy pha cà phê tự động, các thiết kế bộ lọc khác nhau thường được chọn để hoạt động tốt với đầu phun được lắp trong máy pha cà phê. Sự kết hợp giữa kiểu đầu phun và hình dạng bộ lọc cụ thể sẽ đảm bảo nước nóng được biến mất đều trên lớp bã cà phê. Khi đó, hình dạng của bộ lọc sẽ quyết định lượng nước sẽ đi qua bã cà phê nhanh như thế nào. Ví dụ. Nếu nước nóng đi qua cà phê xay nhanh chóng, cà phê đã pha sẽ có mùi vị yếu. Trong khi nếu nước chảy qua quá chậm, cà phê sẽ bắt đầu trở nên đắng hơn. Tuy nhiên, nếu chúng ta đang nói về cách pha cà phê rót thủ công, thì tốc độ dòng chảy của nước có thể được điều chỉnh và tinh chỉnh bằng cách điều chỉnh cỡ xay cà phê của bạn. Làm thế nào mà nước chảy qua sau đó được xác định bởi hình dạng của bộ lọc. Bộ lọc hình nón hoặc bộ lọc phẳng Sự khác biệt là gì? Ngoài cách chúng có thể ảnh hưởng đến dòng chảy của nước, hình dạng của bộ lọc cũng có thể có ảnh hưởng đáng chú ý đến hương vị cà phê của bạn và khoa học có thể hỗ trợ điều đó. Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) đã nghiên cứu sâu hơn một chút về cuộc tranh luận về bộ lọc cà phê hình nón hoặc phẳng để xem liệu họ có thể giải quyết câu hỏi hóc búa này một lần và mãi mãi hay không. Thử nghiệm của họ phát hiện ra rằng những người nếm cà phê thiếu kinh nghiệm có thể phân biệt các loại cà phê khác nhau được pha bằng cách sử dụng các hình dạng bộ lọc khác nhau. “Về mặt đánh giá cảm quan của chúng tôi, hình dạng bộ lọc rổ thậm chí còn có tác động rõ rệt hơn kích thước xay.” – William Ristenpart, giám đốc Trung tâm Cà phê UC Davis Trong quá trình nghiên cứu, biến khác duy nhất mà người nếm có thể phân biệt ngoài hình dạng của bộ lọc là mức độ rang của cà phê. Điều này chứng tỏ rõ ràng rằng hình dạng của phin cà phê có thể thay đổi hương vị của cà phê đã pha. Nhưng tại sao hình dạng bộ lọc lại tạo ra sự khác biệt lớn như vậy? Nói một cách đơn giản, tất cả chỉ liên quan đến cách nước chảy qua bộ lọc hình nón hoặc phẳng, sau đó xác định cách cà phê được chiết xuất. Đo lường chiết xuất sử dụng cả hai loại bộ lọc cà phê Đây là nơi nó có thể có một chút kỹ thuật. Việc đo các kết quả chiết xuất khác nhau bằng cách sử dụng bộ lọc hình nón hoặc hình phẳng có thể được đo bằng phép đo được gọi là Tổng chất rắn hòa tan, viết tắt là TDS. Phép đo về cơ bản cho bạn biết lượng cà phê thực tế trong cà phê của bạn. Chỉ số TDS cao hơn cho thấy cà phê được chiết xuất nhiều hơn. Vậy điều này liên quan như thế nào đến bộ lọc phẳng hoặc hình nón? Đây là nơi nó trở nên thú vị. Sử dụng phép đo TDS, bộ lọc phẳng đã được phát hiện để tạo ra cà phê pha với TDS thấp hơn so với bộ lọc hình nón. Điều này xảy ra với tất cả các biến số pha cà phê khác như nhiệt độ nước, cỡ xay cà phê và kỹ thuật rót. Một Bộ Lọc Cà Phê Có Ảnh Hưởng Đến Hương Vị Của Loại Cà Phê Của Bạn Không? Vì vậy, đặt tất cả các thuật ngữ kỹ thuật sang một bên, hình dạng bộ lọc (hình nón hoặc phẳng) ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn như thế nào? Nếu chúng ta đang nói về đặc điểm hương vị của cà phê đã pha của bạn, thì tổng chất rắn hòa tan thấp hơn được tìm thấy trong cà phê được pha trong một bộ lọc phẳng có xu hướng tạo ra các hương ngọt hơn như mật ong, trái cây, ngũ cốc và hoa. Mặt khác, bộ lọc hình nón thường tạo ra mức tổng chất rắn hòa tan cao hơn và mang lại hương vị đậm hơn và đậm hơn được tìm thấy bên trong cà phê, chẳng hạn như hương vị gỗ khói, hương vị umami, trái cây khô, winey, mặn và ca cao. Đừng quên rằng hình dạng của bộ lọc đóng một vai trò nhỏ trong việc cà phê pha cuối cùng của bạn sẽ có hương vị như thế nào. Nếu bạn đang sử dụng máy pha bia rót thủ công như Chemex hoặc V 60, bạn có thể điều chỉnh kích thước xay và kỹ thuật rót của mình để nâng cao thành phần cuối cùng. Nhưng, một trong những yếu tố quan trọng nhất là loại cà phê nguyên hạt bạn mua, độ tươi của những hạt cà phê đó như thế nào, nguồn gốc và cách chúng được rang đều sẽ đóng một vai trò quan trọng trong cà phê pha. Còn về Giỏ lọc cà phê thì sao? Trong suốt bài viết này, tôi đã tham khảo hình dạng của bộ lọc thực tế, nhưng còn giỏ bộ lọc thì sao? Hình dạng của giỏ sẽ xác định hình dạng của bộ lọc giấy bạn sẽ sử dụng trong đó. Một giỏ hình nón hình nón sẽ yêu cầu một bộ lọc giấy hình nón, và một giỏ hình vuông cũng vậy. Tất cả các biến và sự khác biệt khác được đánh dấu trong bài viết này áp dụng cho cả hình dạng của giỏ và bộ lọc. Chúng song hành với nhau. Kết luận Nếu bạn đã hiểu rõ điều này, bạn sẽ biết rằng không có loại bộ lọc cà phê sai hay đúng. Không thành vấn đề nếu bạn pha cà phê bằng phin hình nón hay phin phẳng. Một loại không pha cà phê ngon hơn so với loại kia. Tuy nhiên, các nghiên cứu và thử nghiệm vị giác mù đã chứng minh rằng có sự khác biệt. Nếu bạn thích cà phê theo phong cách trần tục hơn, chọn một bộ lọc hình nón hình nón có thể là một lựa chọn tốt. Những người thích hương vị trái cây ngọt ngào có trong cà phê sẽ thích hương vị mà một bộ lọc phẳng có xu hướng tạo ra. Các câu hỏi thường gặp 📌 Có những hình dạng nào khác của bộ lọc cà phê ngoài bộ lọc hình nón và phẳng? Nói chung, bộ lọc hình nón, bộ lọc phẳng và bộ lọc đĩa là ba kiểu bộ lọc chính mà bạn sẽ gặp. Bộ lọc đĩa (kim loại và giấy) có xu hướng được sử dụng trong máy pha cà phê như AeroPress và xi phông, trong khi hầu hết các máy cà phê được sử dụng thương mại yêu cầu kiểu bộ lọc phẳng hoặc hình nón. 📌 Hình dạng giỏ lọc có tạo nên sự khác biệt không? Hình dạng giỏ lọc tạo ra một chút khác biệt trong hương vị của cà phê pha cuối cùng. Tuy nhiên, những thứ như kích cỡ xay, cấp độ rang và nguồn gốc của hạt cà phê đóng một vai trò quan trọng hơn.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button