Thực phẩm sức khỏe

Dầu cognac

Thế giới rượu đầy rẫy rủi ro và những người pha chế rượu giỏi biết cách quản lý chúng. Một phương pháp là cho thức uống ít cồn hoặc không cồn vào hỗn hợp. Thật không may, hầu hết các thức uống không cồn đều hút, mặc dù mọi thứ đang trở nên tốt hơn. Một lĩnh vực mang lại nhiều tiềm năng là tinh dầu và kỹ thuật phun nước ngọt. Thực tế “Chén Thánh” sẽ là một thức uống có mùi vị giống như thức uống có cồn mà không có cồn, và tôi nghĩ rằng tôi đang tiến khá gần với nghiên cứu của mình. Một trong những thành phần quan trọng là Dầu Cognac. Tò mò? Đồ uống có cồn thấp là một phần trong khái niệm quản lý buzz của tôi. Ý tưởng rằng hầu hết mọi người thực sự cảm thấy thích thú nhất sau một số lượng đồ uống nhất định, tùy thuộc vào cân nặng, giới tính và khả năng chịu đựng. Đối với tôi, điều đó có nghĩa là khoảng hai ly trong giờ đầu tiên vào một buổi chiều thứ sáu tại quán bar. Ngoài ra, chúng ta bước vào lĩnh vực say xỉn khi khả năng nhận thức của chúng ta bị suy giảm (tức là không thể lái xe) và mức độ nghiêm trọng của cảm giác nôn nao tăng lên sau mỗi lần uống thêm. Sẽ thật tuyệt nếu chúng ta có thể duy trì tiếng vang hoàn hảo đó phải không? Và đó là nơi mà việc thêm một thức uống có hương vị không hoặc ít cồn vào hỗn hợp có thể giúp ích. Vì vậy, đây là một số kỹ thuật và thành phần sẽ khắc phục điều này. Dầu cognac là thành phần tự nhiên mang lại hương vị độc đáo cho rượu mạnh. Nó được tạo ra bởi nấm men trong quá trình lên men và một phần dầu được giữ lại trong rượu trong quá trình chưng cất. Phần còn lại được tìm thấy trong các khoản vay về cơ bản là phần dư bên trái. Nếu sau khi rượu được chưng cất, bạn tiếp tục chưng cất chất lỏng còn lại, chủ yếu là nước, sau đó bạn sẽ chưng cất một phần nhỏ dầu mà trong lịch sử gọi là “dầu rượu” hoặc ête œnanthic. Loại dầu này có mùi thơm trái cây mạnh mẽ, ngọt ngào với mùi rượu mạnh đặc trưng. Rõ ràng, nó khá đắt vì nó được sản xuất với số lượng rất nhỏ nhưng đối với mục đích của chúng tôi, chúng tôi chỉ cần một vài giọt để pha một tá đồ uống. Đối với đồ uống của chúng tôi, Cognac Oil cung cấp chất thơm để làm cho mọi thứ trở nên thú vị. Khi mọi người nhận ra một mùi thơm, họ sẽ liên tưởng đến những gì họ nghĩ rằng họ đang hấp thụ. Nếu họ ngửi thấy mùi cognac, họ có nhiều khả năng tin rằng họ đang uống một thức uống làm từ cognac. Tuy nhiên, hương vị của cognac phức tạp hơn một phần nhỏ của khối lượng cất. Chúng tôi cũng đang cố gắng tạo ra một thứ gì đó độc đáo, vì vậy chúng tôi sẽ thêm một số loại dầu bổ sung để mở rộng cấu trúc hương vị. Ngoài hương thơm, điều cần thiết là phải có một hương vị thú vị (tức là những gì chúng ta cảm nhận được trên lưỡi). Khi chúng tôi vẽ với bảng màu đó, chúng tôi có một sự lựa chọn rất hạn chế so với hương thơm. Hương vị chủ đạo là ngọt, chua, mặn, đắng và vị umami. Chúng tôi cũng có thể làm việc trong một số yếu tố cảm quan như độ cay, độ se và độ nhớt. Vì đồ uống này tập trung vào rượu / cognac nên chúng tôi chắc chắn muốn sử dụng các thành phần chua ngọt. Một chút mặn rất hữu ích để làm nổi bật hương vị và một chút vị đắng sẽ làm mọi thứ trở nên tròn trịa. Một chút cay nhẹ sẽ giúp đồ uống này thêm ngon miệng. Và điều quan trọng cần nhớ là cocktail có cồn nên khi tạo ra những thức uống có độ cồn thấp này chúng ta cần tính đến yếu tố cảm quan đó. Xi-rô đơn giản ngọt ngào là một giải pháp rõ ràng nhưng sử dụng xi-rô đơn giản và dầu cognac sẽ tạo ra một thức uống đơn giản. Chúng tôi muốn một cái gì đó hấp dẫn hơn. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng rượu trắng đã được đông lạnh và đường để làm xi-rô. Một điều khác cần xem xét là độ nhớt. Độ nhớt của đồ uống có thể góp phần tạo nên một kết thúc lâu dài, điều này rất đáng mong đợi. Kỹ thuật nấu ăn thường sử dụng tinh bột để làm đặc những thứ như nước sốt, nhưng điều đó sẽ không hiệu quả trong thức uống. Một trong những cách dễ nhất và có vị trung tính, để làm đặc đồ uống là sử dụng pectin. Đúng, thứ bạn dùng để làm mứt và thạch cũng vậy. Đối với thức uống này, tôi đủ may mắn để có thể mua một viên thạch Riesling tốt từ cửa hàng tạp hóa. Chất pectin trong thạch giúp đồ uống có chút “chân chất”. Tùy thuộc vào hương vị bạn muốn trong đồ uống thành phẩm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thạch nào (dâu, nho, v.v.). Bạn cũng có thể làm thạch rượu vang của riêng mình bằng cách làm theo hướng dẫn trên gói pectin và thay một lượng rượu tương đương cho nước trái cây. Bạn có thể sử dụng pectin ít đường hoặc không có đường, nhưng tôi khuyên bạn nên thêm một số đường nếu không rượu sẽ không đặc. Ngoài ra, chất cồn trong rượu có thể cản trở quá trình đông kết pectin, điều này không tệ, bạn sẽ tạo thành một chất lỏng đặc thay vì thạch. Điều đó tốt bởi vì bạn muốn có thể trộn thứ này vào đồ uống của mình mà không bị thành khối. Không ai thích đồ uống của họ. Vị chua Nếu chúng ta tạo ra thức uống này mà không có axit thích hợp (vị chua), chúng ta sẽ có một thức uống không có gai. Sở thích của tôi là sử dụng Acid Phosphate, vì hai lý do. Đầu tiên, Acid Phosphate có vị chua trung tính / tinh khiết nên không ảnh hưởng đến hương vị mà chúng tôi đang cố gắng xây dựng. Chanh và nước cốt chanh có chứa tinh dầu riêng của chúng sẽ gây sự chú ý với dầu cognac. Nó giống như làm việc với chua “phiến đá trống” mà Axit Phosphat cung cấp. Lactart cũng sẽ hoạt động tốt và một trong những điều rất hay về axit lactic là nó có đặc tính “làm khô”. Trong quá trình cấm, axit lactic đã được thêm vào bia có độ cồn thấp để làm cho bia có mùi vị gần với các phiên bản có độ cồn cao hơn, và nó có tác dụng. Muối Lý do thứ hai tôi thích sử dụng Acid Phosphat là nó kết hợp các muối. Có một yếu tố mặn giúp tăng hương vị và muối là một thành phần quan trọng trong mọi nhà bếp. Nó có thể được sử dụng trong đồ uống, nhưng nó phải được thực hiện một cách thích hợp. Muối ăn có một hương vị rất riêng biệt không có tác dụng tốt trong các loại cocktail. Nhưng muối ăn không phải là loại muối duy nhất có thể làm tăng hương vị. Các loại muối canxi, magiê và kali cũng làm tăng hương vị. Và giống như yếu tố chua của đồ uống của chúng tôi, Acid Phosphate là sự bổ sung hoàn hảo ở đây. Axit Phosphat không có natri trong đó, nhưng nó có muối canxi, magiê và kali và hương vị của chúng là trung tính, nhưng chúng làm tăng hương vị. Cay và se khít lỗ chân lông Nếu chúng ta sử dụng một loại rượu vang đỏ đã được khử trùng, thì việc se khít lỗ chân lông sẽ trở nên dễ dàng. Vì tôi đang sử dụng rượu vang trắng nên tôi đã quyết định sáng tạo và thêm chút gia vị vào đồ uống. Đối với thức uống này, tôi sẽ sử dụng tinh dầu hạt tiêu xanh. Điều tuyệt vời về loại dầu này là nó rất dễ sử dụng và nó có một hương vị trái cây làm cho dầu cognac được khen ngợi. Nó cũng có một số nhiệt lưu lại trên lưỡi, cung cấp một lớp khác cho kết thúc dễ chịu của chúng tôi. Hương liệu Ngoài dầu cognac và hạt tiêu xanh, tôi cũng thêm một vài giọt tinh dầu hoa cúc. Hương thơm của loại dầu này khá dễ chịu, có chất hoa trái cây, và hoạt động tốt với dầu cognac. Vị đắng Rõ ràng, bất kỳ vị đắng nào thơm thích hợp cho một ly cocktail đều có tác dụng ở đây. Đối với thức uống này, tôi đã sử dụng Fee's Peach Bitters. Aromatic Cognac Syrup 5 oz rượu trắng đã được pha chế 4 muỗng canh Rượu thạch 4 muỗng canh đường 7 giọt Cognac Oil 3 giọt Tinh dầu hoa cúc 3 giọt Tinh dầu Tiêu xanh 2 muỗng cà phê Glycerin (tùy chọn) Hướng dẫn Cho 2 muỗng canh đường vào bát thủy tinh và thêm các loại tinh dầu. Dùng thìa khuấy đều để trộn dầu với đường, sau đó thêm thạch rượu vang và glycerin tùy chọn, trộn đều và để sang một bên. Hòa tan phần đường còn lại trong rượu trắng đã đun sôi. Gộp hai hỗn hợp và khuấy cho tan. Bạn có thể đun hỗn hợp trong lò vi sóng trong 20 giây nếu đường không tan hoàn toàn. bạn có thể sử dụng rượu vang thông thường nếu một lượng nhỏ rượu trong lần uống cuối cùng không đáng lo ngại glycerin giúp giữ dầu trong dung dịch Ký ức về Brandy 1 oz Cognac Syrup 4 oz Rượu trắng đã khử cồn 1 muỗng cà phê Acid Phosphat 2 dash Fee Brothers Peach bitters Kết hợp các thành phần trong một ly trộn với đá và khuấy đều cho đến khi được ướp lạnh. Cho đá mới lọc vào ly cao. Trang trí với trái cây tươi và hoa ăn được (hoa violet hoạt động tốt). Khi được pha đúng cách, hầu hết mọi người sẽ rất khó phân biệt thức uống này với thức uống có cồn. Đặc điểm hương vị của thức uống này là dễ uống, nhưng việc bổ sung thêm / nhiều loại tinh dầu khác nhau hoặc các thành phần hương vị khác có thể dễ dàng làm tăng thêm hiệu ứng. Thông tin bổ sung về cách làm việc với các loại tinh dầu có thể được tìm thấy trong bài đăng Homemade Soda. Thức uống này không nhất thiết phải không có cồn. Đối với phiên bản có độ cồn thấp, bạn chỉ cần thêm nửa ounce rượu cognac ngon, rượu rum hoặc rượu mạnh hoa quả. Slivovitz và rượu mạnh lê rất thú vị. Với đây là cơ sở của cách pha chế đồ uống có độ cồn thấp có hương vị tuyệt vời, bạn có thể nắm bắt thông tin này và mở ra một thế giới đồ uống hoàn toàn mới cho bạn bè, khách mời và khách hàng của mình. Nếu bạn thấy bài đăng này thú vị, bạn sẽ tìm thấy nhiều thông tin hơn trong cuốn sách Sửa máy bơm của tôi hiện đang được bán với giá $ 10. 95 + $ 3. 99 vận chuyển và bao gồm một bản sao của ebook PDF có thể tải xuống.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button