Mẹo vặt gia đình

Đậu đen ruột xanh là gì? Cách dùng đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng (đậu đen ruột xanh) chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng hạ lipid máu, hỗ trợ ổn định đường huyết, giảm cân, tăng cường tiêu hóa. Hiện nay đậu đen có 2 loại là trắng lòng và xanh lòng. Trong đó đậu xanh lòng được đánh giá cao hơn về độ dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu về loại thực vật này qua bài viết dưới đây.

Đậu đen ruột xanh là gì?

Đậu đen có tên khoa học là Faboideae, còn được gọi là ô đậu, hắc đại đậu. Đậu đen xanh lòng có tên khoa học Vigna cylindrica (L.) Skeels, họ Fabaceae. Cây thân cỏ cao 50-100cm, hoa tím, quả giáp dài, lá kép. Hạt có vỏ màu đen, chứa nhân màu xanh hoặc trắng.

Đậu đen có loại trắng lòng và xanh lòng. Trong đó loại đậu đen xanh lòng mang giá trị dinh dưỡng cao hơn. Hạt đậu xanh lòng bóng và nhỏ hơn đậu đen trắng lòng, nhưng cứng hơn.

Thời điểm thu hoạch là sau khi quả chín già, người trồng sẽ đem thu hái, tách vỏ, phơi khô hạt bên trong. Sau đó đóng gói và mang đến đơn vị thu mua. Bộ phận dùng được của cây chính là hạt.

đậu đen ruột xanh
đậu đen ruột xanh

Tác dụng của đậu đen ruột xanh

Hạt chứa flavonoid, alkaloid, tannin, sterol, terpenoit. axit p-hydroxybenzoic, axit protocatechuic, axit 2,4-dimethoxybenzoic và các dẫn xuất của axit cinnamic. axit p-coumaric, axit caffeic, axit cinnamic và axit ferulic. Chính vì vậy, nó có nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe như:

Giảm đường huyết và lipid máu

Nghiên cứu cho thấy dầu chiết xuất từ đậu đen với liều 200mg/kg làm giảm các chỉ số đường huyết, triglycerid, LDL, tăng HDL trên chuột mắc tiểu đường trong 21 ngày.

Các chất chiết xuất từ hạt gây giảm đột ngột đáng kể lipid máu nhiều hơn so với atorvastatin. Do đó đậu đen xanh lòng tác dụng chính là ngăn ngừa biến chứng do bệnh tiểu đường và có lợi cho các trường hợp tăng lipid máu.

Hoạt tính chống oxy hóa

Theo nghiên cứu, hạt đậu đen ruột xanh chứa axit neochlorogenic, axit chlorogenic và axit caffeic. Trong đó axit chlorogenic có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch, ức chế khối u, kháng khuẩn. Đồng thời còn thúc đẩy tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và xơ vữa động mạch.

Vỏ đậu đen chứa anthoxyanozit, một hợp chất thuộc nhóm flavonoid có tác dụng cải thiện miễn dịch, phục hồi sau tập luyện, tầm nhìn và thị lực.

Dinh dưỡng cho năng lượng cao

Hàm lượng các chất chứa trong đậu đen: protit 24.2%, chất béo 1.7%, gluxit 53.3%, tro 2.8%. Các protein này làm tăng trưởng, duy trì mô, góp phần vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng.

Bên cạnh đó, các chất canxi 56mg%, p 354mg%, sắt 6.1mg%, carten 0.06mg%, vitamin B, vitamin PP 0.51%, vitamin C 3mg%. Những vitamin và khoáng tố giúp phát triển xương, bảo vệ, tái tạo mô và tế bào, tăng cường miễn dịch.

Đậu đen chứa nhiều axit amin thiết yếu: 100g đậu đen chứa lysine 0.97g, mentionin 0.31g, tryptophan 0.31g, phenylalanin 0.16g, alanin 1.09g, lenxin 1.26g, izoleucin 1.11g, acginin 1.72g, histidin 0.75g. Các axit amin này giúp tổng hợp protein cho cơ thể, cung cấp năng lượng và duy trì điều tiết hormones.

đậu đen ruột xanh
đậu đen ruột xanh

Thanh nhiệt giải độc

Đậu đen xanh lòng chứa selen, một khoáng chất vi lượng giúp cơ thể khỏe mạnh. Selen làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ ung thư, giảm stress, giảm hen suyễn. Đặc biệt selen còn thúc đẩy mọc tóc, giảm rụng, trị nấm, cải thiện mái tóc rất tốt. Người nghiện rượu và xơ gan do rượu thường thiếu hụt selen. Vì vậy bổ sung selen sẽ góp phần tăng các enzym chống oxy hóa, góp phần bảo vệ gan.

Bảo vệ tim mạch

Các chất delphinidin và petunidin, các anthoxyanin này là chất chống oxy hóa và kháng khuẩn mạnh. Các chất này làm thúc đẩy chuyển hóa chất béo và cholesterol. Do đó làm giảm nguy cơ tim mạch, đột quỵ, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Giảm cân

Do chứa các chất khoáng, chất xơ và các protein giúp chuyển hóa chất béo nhanh hơn. Thời gian và tốc độ phân hủy chất béo nhanh dẫn đến giảm mỡ, tạo năng lượng cho cơ thể.

Ngừa ung thư

Loại đậu này chứa flavonoid, hợp chất chống ung thư. Flavonoid là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp hấp thu vitamin C, hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa stress oxi hóa. Vì thế, flavonoid giúp ngăn ngừa và chữa bệnh ung thư.

Tác dụng theo y học cổ truyền

Đậu đen xanh lòng có vị ngọt, tính bình, không độc. Quy kinh tỳ, thận.

Tác dụng: bổ thận, bổ huyết, thanh nhiệt giải độc, đi tiện ra máu, đau lưng thai sản, ghẻ lở. Ngoài ra đậu đen còn được dùng để nấu với hà thủ ô, làm vị thuốc có màu đen, có tác dụng bổ thận.

Cách dùng đậu đen ruột xanh

Đại tiện ra máu

Đậu đen tán ra thành bột, hòa với rượu ấm, uống trong ngày. Liều dùng 20-40g/ngày.

Trẻ em, người già suy nhược, chóng mặt, mất ngủ

Đậu đen 30g; hạt sen 16g, long nhãn 8g, cho nước nấu chín còn một chén, dùng cả nước và bã.

Tăng cường thị lực, đen tóc, da hồng

Hạt đậu sao thơm để nguội, sau đó đem nghiền bột, bảo quản dùng lâu dài. Mỗi ngày dùng 20-40g pha nước ấm uống như trà.

Bồi bổ sức khỏe sau bệnh lâu ngày

Đậu đen nấu cháo với gạo tẻ, ăn trong ngày.

Đậu đen 30g, đại táo 30g, đường 10g, nước cốt dừa, nấu dùng trong 3-5 ngày để bồi bổ sức khỏe.

Liều dùng và kiêng kị

  • Nếu dùng dạng bột, dạng thuốc liều từ 20-40g/ngày.
  • Những người thể hàn như sợ lạnh, người lạnh tay chân lạnh khi dùng nên cho vài lát gừng.
  • Người tiêu hóa kém thể hư hàn nhiều (lạnh bụng, dễ tiêu chảy, sợ lạnh) không nên dùng.

Đậu đen xanh lòng có giá trị dinh dưỡng cao, được ưa chuộng hơn. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, nó còn được dùng thuốc trong nhiều trường hợp. Ngoài ra còn có tác dụng bổ thận, bổ huyết, đen tóc, tăng cường tiêu hóa. Tuy nhiên phải cẩn trọng đối với người hay lạnh bụng, sợ lạnh, chân tay lạnh. Vì vậy trước khi dùng dạng thuốc nên tham vấn ý kiến bác sĩ điều trị. Hi vọng bài viết này mang lại kiến thức bổ ích cho bạn đọc.

Sử dụng đậu đen ruột xanh

Đậu đen ruột xanh có thể chế biến theo nhiều các khác nhau, tùy thuộc vào các sử dụng.

Chè đậu đen ruột xanh

Giống như với các loại đậu thông thường, đậu đen ruột xanh cũng có thể nấu chè như bình thường. Các nấu rất đơn giản, chỉ cần cho chè, nước cốt dừa, đường vào nấu chung, nấu khi đậu đen chín nhừ là có thể ăn.

đậu đen ruột xanh
đậu đen ruột xanh

Trà đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng sao lên cho vàng, có mùi thơm, sau đó để nguội, rồi nghiền thành bột. Dùng bột này pha trà uống, mỗi ngày khoảng 35-45g, pha thay nước uống sẽ có nhiều tác dụng bất ngờ.

Đậu đen xanh lòng chế biến món ăn

Để cung cấp chất dinh dưỡng, có thể dùng đậu đen xanh lòng kết hợp nấu các món ăn. Ví dụ như gà hầm đậu đen xanh lòng.

Một con gà ác, thuốc bắc, đậu đen xanh lòng. Hầm chung với nhau đến khi thịt nhừ. Ăn món này giúp bổ máu.

Lưu ý về đậu đen ruột xanh

Đậu đen xanh lòng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên khi dùng đậu đen lòng xanh để chữa bệnh, cần tuân thủ những quy đinh sau, để vừa an toàn, vừa có thể phát huy những tác dụng tốt nhất từ đậu đen lòng xanh:

  • Những người bị bệnh hư hàn, chân tay lạnh, sợ lạnh không nên dùng đậu đen xanh lòng.
  • Nên ngâm hạt đậu đen xanh lòng trước khi chế biến món ăn vì như vậy sẽ làm mềm đậu đen, đồng thời rút ngắn thời gian đun nấu, tăng hàm lượng dinh dưỡng.
  • Lưu ý đậu đen ruột xanh là loại đậu để làm thuốc, không dùng để nấu chè ăn chơi như đậu đen thường.
  • Không nên ăn sống hạt đậu đen xanh lòng vì nó khá cứng và dễ gây đau bụng do không tiêu hóa được.

Từ khóa:

  • Bài thuốc đậu đen xanh lòng
  • Đậu đen xanh lòng Bách hoá XANH
  • Tác hại của đậu đen xanh lòng
  • Tác dụng phụ của đậu đen xanh lòng
  • Đậu đen xanh lòng khác đậu đen thường
  • Uống nước đậu đen xanh lòng mỗi ngày có tốt không
  • Hình ảnh đậu đen xanh lòng
  • Cách nấu nước đậu đen xanh lòng giảm cân

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button