Mẹo vặt gia đình

Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt và những lưu ý khi dùng đậu xanh

Hạt đậu xanh hay còn được gọi là hạt đỗ xanh, loại hạt này rất dễ kiếm và cũng rất dễ sử dụng và đem lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu xanh nguyên hạt là một trong những loại hạt khá quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Hoàn toàn trái ngược với kích thước của nó, loại hạt này có chứa hàm lượng dinh dưỡng khá dồi dào và phong phú.

Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh mua về bạn rửa sạch với nước, bỏ đi những hạt lép hay bị sâu mọt rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Hấp đậu

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào xắp mặt đậu, hấp đến khi cạn nước là đậu chín.

Việc hấp đậu trước là để hạt đậu còn nguyên hạt khi nấu, giúp đậu béo và thơm hơn, đồng thời để cho nước chè trong mà không bị đục.

Bước 3: Nấu chè

Đổ 1 lít nước vào nồi cùng đường phèn rồi cho lên bếp đun đến khi đường hoà tan.

Lượng đường cho vào tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn nha. Bạn có thể cho vào trước một ít, sau khi đường tan thì bạn nếm rồi nêm lại cho vừa miệng.

Khi đường đã tan hết và nước đã sôi thì cho đậu đã hấp vào, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối vào rồi khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.

Dầu chuối khi cho vào chè đậu xanh sẽ giúp chè thơm và ngon hơn rất nhiều.

Khi nấu xong bạn có thể cho chè vào tủ lạnh hoặc cho thêm vài viên đá lạnh vào sẽ giúp món chè rất ngon và thanh mát.

Thật đơn giản đúng không nào, chỉ với vài bước đơn giản là đã có nồi chè đậu xanh nguyên hạt ngọt lịm, thanh mát của cả gia đình rồi.

đậu xanh nguyên hạt
đậu xanh nguyên hạt

Mẹo để cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt thơm ngon, bổ dưỡng

Để món chè đậu xanh nguyên hạt ngon chuẩn vị bạn nên lưu ý một vài mẹo dưới đây:

  • Chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải và đều nhau, đặc biệt là khi bóp vào thấy chắc, không dễ vỡ là được.
  • Chú ý kỹ hạn sử dụng, tránh mua những hạt đậu có màu sắc lạ, bị mọt và có dấu hiệu ẩm mốc.
  • Trong quá trình nấu, khi đậu nở mềm mới cho đường vào. Trường hợp cho đường quá sớm sẽ khiến đậu bị cứng, sượng và không được ngon.
  • Đậu xanh ngâm qua đêm sẽ giúp quá trình nấu nhanh mềm hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian.
  • Và cách nấu chè đậu xanh hột không bị nát là bạn không nên đun lửa quá lâu, khi hạt đậu nở ra, đường tan hẳn thì bạn có thể tắt bếp. Để lửa lâu sẽ làm đậu rã vào nước chè, không còn bùi và thơm mùi đậu xanh đặc trưng.

Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Món chè này không chỉ thơm ngon, giải nhiệt tốt mà còn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.

Công dụng của đậu xanh nguyên hạt

Chữa bệnh gút hiệu quả với đậu xanh

Theo Đông y, đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt sưng phù, điều hòa ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ được các bệnh thuộc nhiệt. Vỏ đậu xanh không độc, có tác dụng giải nhiệt độc, dùng chữa mụn, ung nhọt…

Cách chữa trị bệnh gút bằng bài thuốc dân gian với đậu xanh là: đậu xanh để nguyên vỏ, ninh nhừ (không cho thêm gia vị). Người bị bệnh ăn một bát thay cơm vào buổi sáng, sau khi ngủ dậy; ăn một bát vào buổi tối trước khi đi ngủ. Người bệnh nên duy trì chế độ ăn như vậy liên tục trong 30 ngày.Nếu đau có thể dùng thêm bài thuốc đắp ngoài da: Hành ta (3 củ), lá ngải (một nắm), nước gừng tươi, giã đắp vào chỗ đau mỗi ngày thay một lần).

Đậu xanh giúp tim khỏe

Đậu xanh chứa các chất kháng viêm và mức cao vitamin B phức hợp, có công dụng tăng thêm sức khỏe các mạch máu. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp giảm mức triglyceride và cholesterol xấu, nên rất có ích cho sức khỏe tim.

đậu xanh nguyên hạt
đậu xanh nguyên hạt

Đậu xanh làm giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt

Vỏ đậu xanh có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Đậu xanh giúp ngừa ung thư dạ dày

Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient chứa trong đậu xanh còn có tác dụng phòng tránh ung thư dạ dày.

Đậu xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch

Nếu bạn ăn một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, hạ thấp 20% lượng cholesterol trong 3 tuần, nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp giảm 40%.

Chất xơ trong đậu xanh nguyên hạt còn có khả năng loại bỏ các độc tố trong cơ thể, do đó giúp ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết.

Đậu xanh tốt cho người tiểu đường và giảm cân

Đậu xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan. Chất này đi qua đường tiêu hóa, lấy đi những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, nhất là cholesterol.

Do đó, đậu xanh giúp người béo kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể. Đồng thời đậu xanh giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn nên rất tốt cho người bệnh tiểu đường.

đậu xanh nguyên hạt
đậu xanh nguyên hạt

Lưu ý khi dùng đậu xanh nguyên hạt

Tuy đậu xanh rất tốt cho sức khỏe, vẫn có một số trường hợp không nên dùng, bao gồm:

  • Những người cơ thể có tính hàn (chân tay lạnh, thiếu lực; lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng…) khi ăn đậu xanh càng làm bệnh tình nặng thêm.
  • Người già và trẻ em không nên ăn nhiều đậu xanh vì hàm lượng dinh dưỡng còn cao gây khó tiêu. Hơn nữa đây cũng là một loại thức ăn lạnh, nếu ăn nhiều sẽ dễ tái phát bệnh.
  • Không nên ăn đậu xanh khi đói vì tính hàn của loại thực phẩm này không tốt cho dạ dày đang bị co bóp vì đói.
  • Những chị em có hệ tiêu hóa kém cũng nên hạn chế ăn đậu xanh để đề phòng trướng bụng, đau bụng ngày đèn đỏ hay bệnh phụ khoa.
  • Đặc biệt theo lưu truyền dân gian, khi uống thuốc Đông y thì không nên ăn đậu xanh bởi đậu xanh được xem là một “thủ pháp” cấp cứu trúng độc. Tức là món ăn này sẽ hóa giải toàn bộ thảo mộc có trong thuốc.

Những ai không nên uống nước đậu xanh?

Người có thể chất hàn (lạnh): Những người có biểu hiện chân tay lạnh, thiếu sinh lực, chân và lưng đau nhức, đi ngoài phân lỏng, nếu ăn đậu xanh sẽ khiến bệnh tình ngày một nặng, thậm chí dẫn đến tiêu chảy (nghiêm trọng hơn sẽ bị mất nước). Nhóm người cơ địa hàn khi ăn đậu xanh nguyên hạt quá nhiều sẽ làm khí huyết ngưng trệ, cơ bắp, các khớp đau nhức, dẫn đến các bệnh liên quan đến tiêu hóa như viêm dạ dày mãn tính, tì vị lạnh.

Người có thể chất suy nhược: Vì hàm lượng protein có trong đậu xanh còn nhiều hơn cả thịt gà, các đại phân tử protein cần tác động của chất men xúc tác mới chuyển hóa thành các peptide nhỏ, khi đó các axit amin mới được hấp thụ vào cơ thể. Chức năng tiêu hóa của những người có thể chất suy nhược thường khá yếu, dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.

Người đang uống thuốc: Trong cuốn ‘Bản thảo cương mục’ có nói: ‘Đậu xanh khí vị ngọt hàn, không độc…có thể hóa giải toàn bộ độc ở thảo mộc, gia súc, đá và kim loại’. Dân gian cũng thường coi đậu xanh là một trong những thủ pháp cấp cứu khi trúng độc. Ăn đỗ xanh khi uống thuốc đông y sẽ hóa giải toàn bộ thảo mộc có trong thuốc. Vì vậy, thường hay có câu: ‘Uống thuốc Trung y không nên ăn đậu xanh, để tránh thuốc mất tác dụng’.

Từ khóa:

  • Tách vỏ đậu xanh nguyên hạt
  • Cách bóc vỏ đậu xanh nguyên hạt
  • Cách nấu đậu xanh nguyên hạt nhanh mềm
  • Các món ngon từ đậu xanh nguyên hạt
  • Nấu chè đậu xanh nguyên hạt
  • Đậu xanh nguyên hạt nấu món gì

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button