Mẹo vặt gia đình

Đậu xanh không vỏ và có vỏ cái nào tốt? Cách tách vỏ đậu xanh

Nhiều người có thói quen bỏ vỏ đậu xanh mỗi khi chế biến vì họ nghĩ nó không có tác dụng gì bên cạnh đó đậu xanh có vỏ không được đẹp mắt bằng đậu xanh bỏ vỏ. Vậy đậu xanh không vỏ và đậu xanh tách vỏ loại nào tốt. Có nên ăn vỏ đậu xanh hay nên bỏ nó đi như nhiều người vẫn làm. Để có câu trả lời mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Khác nhau giữa đậu xanh có vỏ và đậu xanh tách vỏ

Màu sắc: Đậu xanh không vỏ có màu vàng đẹp mắt còn đậu xanh có vỏ màu xanh.

  • Đậu xanh không vỏ:

Mùi vị: Đậu xanh không vỏ khi ăn có vị bùi, ngọt, còn đậu xanh có vỏ ăn bùi, ngọt, thơm.

Công dụng: Đậu xanh không vỏ giúp bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, chữa lở loét, làm sáng mắt, hạ huyết áp, giảm cân.

  • Đậu xanh có vỏ:

Ngoài các tác dụng tương tự như đậu xanh không vỏ, theo chuyên gia dinh dưỡng thì vỏ đậu xanh có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, giảm nguy cơ bị mắc một số bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, giải độc, ngăn ngừa tình trạng mờ mắt.

đậu xanh tách vỏ
đậu xanh tách vỏ

Nên ăn đậu xanh tách vỏ hay có vỏ?

Cả 2 loại đậu này đều chứa thành phần protid, tinh bột, chất béo và chất xơ. Ngoài ra, đậu xanh chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6, vitamin C, tiền vitamin K, acdia folic và các khoáng tố gồm Ca, Mga, K, Na, Zn, Sắt rất tốt cho sức khỏe.

Mọi người thường có thói quen dùng đậu xanh tách vỏ để nấu chè, nấu cháo, nấu xôi…vì trông món ăn sẽ đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, điều đó là hoàn toàn sai lầm. Nếu đậu xanh đã đãi vỏ thì chỉ còn là món ăn dinh dưỡng, còn tác dụng giải độc và giải nhiệt sẽ gần như mất.

Như phân tích ở trên, vỏ đậu xanh mới thực sự có tác dụng chính trong việc giải độc. Vì thế, khi ăn, không nên bỏ vỏ đậu xanh. Chưa kể, đậu xanh đã bỏ vỏ thường bị mất chất hơn vì không có lớp vỏ bảo vệ.

Tuy nhiên đối với những người không ăn được vỏ đậu xanh vì nhám, ăn vào cảm thấy không nuốt được thì nên ăn đậu xanh không vỏ. Ngoài ra, đối với các em bé còn nhỏ tuổi không nuốt được vỏ đậu xanh thì các mẹ hãy chọn đậu xanh không vỏ nhé.

Những lưu ý khi ăn đậu xanh

– Đậu xanh tuy tốt nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Thông thường người lớn chỉ nên ăn 2 – 3 lần/ tuần. Ăn quá nhiều đậu xanh sẽ gây ra bệnh dạ dày, đường ruột. Nữ giới ăn đậu xanh quá lượng sẽ dễ bị chướng bụng, đau bụng kinh.

– Những người có tình trạng lạnh bụng, thể chất hàn lạnh không nên ăn những thực phẩm có tính mát, hàn như đậu xanh.

– Không nên ăn đậu xanh sống để chữa bệnh vì có một số trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc. Một số triệu chứng như: say, chóng mặt và ngất xỉu hoặc ói mửa…

– Khi đói không nên ăn đậu xanh bởi đậu xanh có tính hàn, khi đói ăn sẽ không tốt cho dạ dày.

– Đậu xanh có thể giải độc vì vậy nếu đang uống thuốc đặc biệt là thuốc đông y thì không nên ăn đậu xanh.

Thực ra, cả đậu xanh không vỏ và có vỏ đều tốt như nhau nếu ăn đúng cách. Nhưng lời khuyên là nên ăn đậu xanh có vỏ để hấp thu được hết những giá trị dinh dưỡng của loại ngũ cốc này.

Mách bạn cách bóc tách vỏ đậu xanh, đậu nành, đậu phộng nhanh

Đậu là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn của Việt Nam vì thế nắm được cách bóc tách vỏ của các loại đậu sẽ vô cùng cần thiết.

đậu xanh tách vỏ
đậu xanh tách vỏ

Bóc tách vỏ đậu bằng cối và chày

Đầu tiên, bạn bạn cho đậu vào thau và ngâm trong trong khoảng 10 phút cho vỏ đậu se lại. Dùng tay chà xát các hạt với nhau đến khi thấy lớp vỏ rộng lớn và tách ra khỏi hạt đậu thì bạn xả hết nước khỏi hạt đậu.

Tiếp theo đó, bạn xúc một lượng nhỏ hạt đậu vào cối rồi dùng chày chà hạt đậu vào mặt trong của cối và quan sát thấy vỏ hạt đậu bong ra do ma sát.

Lặp đi, lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả các vỏ của các hạt đậu bong ra thì bạn đổ một lượng nước vào đầy thau sao cho lớp áo đậu tách ra khỏi hạt và nổi trên mặt nước.

Thì bạn lọc bỏ lớp vỏ đậu nổi trên bề mặt ra, đổ thêm nước và lọc lần nữa, lặp lại quá trình này tới khi tất cả các vỏ đậu còn sót lại được loại bỏ là hoàn thành.

Bóc tách vỏ đậu bằng máy xay sinh tố

Ngâm đậu cho đến khi bạn có thể dễ dàng dùng đầu ngón tay chà xát vỏ đậu để kiểm tra xem vỏ đậu đã se lại chưa. Nếu đã se lại rồi thì bạn múc 1 lượng nhỏ đậu đã ngâm vào máy xay sinh tố.

Đổ thêm ít nước cho ngập mặt đậu rồi nhấn nút Pulse / Turbo trên máy xay sinh tố của bạn trong 1 giây rồi thả tay ra. Nhấn tiếp thêm một lần nữa và thả ra. Làm như vậy 5 lần là đủ để vỏ đậu không bị lẫn với hạt đậu.

Thành phẩm bạn sẽ đổ ra tô sau đó cho thêm ít nước vào rồi gạn phần đậu đã tách vỏ sang một cái tô khác qua rây. Thao tác này bạn lặp đi lặp lại đến khi loại bỏ hết lớp vỏ đậu bên ngoài là hoàn tất.

Mách nhỏ:

  • Nếu có bất kỳ hạt cứng đầu nào chưa bóc được, hãy dùng ngón tay chà xát để làm tróc chúng.
  • Nếu máy xay của bạn không có nút xung/ turbo, hãy chuyển sang Tốc độ 1 trong 1 giây, tắt nó đi; Tốc độ 1, TẮT và như vậy 5 lần.
đậu xanh tách vỏ
đậu xanh tách vỏ

Bóc tách vỏ đậu thủ công

Đậu mua về bạn rửa sơ qua nước 2 lần để rửa cũng như loại bỏ sạn. Tiếp đó, bạn cho đậu vào  nước và ngâm khoảng 5 phút hoặc ít hơn cho da se lại.

Sau đó, bạn dùng tay chà xát đậu giữa hai bàn tay đến khi phần lớn lớp vỏ ngoài của đậu bong ra thì bạn đổ thêm tí nước vào, cho vỏ đậu nổi lên trên.

Rồi bạn đổ ra rổ để lọc bỏ vỏ đậu đi. Nếu vẫn còn vỏ dính vào hạt đậu, bạn nên cho thêm nước vào chà nhẹ thêm 1 lần nữa cho vỏ đậu rơi ra, nổi lên bề mặt thì lọc tiếp 1 lần nữa qua rổ.

Làm tương tự, tiếp tục như vậy cho đến khi hết vỏ là hoàn tất.

Từ khóa:

  • Tách vỏ đậu xanh nguyên hạt
  • Cách tách vỏ đậu xanh nguyên hạt
  • Đậu xanh tách vỏ ngâm bảo lâu
  • Cách làm đậu xanh cả vỏ
  • Làm sao để tách vỏ đậu xanh nhanh
  • Cách tách vỏ đậu xanh tại nhà

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button