Chuyên mục thực phẩm

Đi ngược xu hướng nguyên liệu tự nhiên

Khi xu hướng thành phần nhãn sạch và lành mạnh tiếp tục, Kennedy's hãy xem xét những cải tiến mới nhất trong lĩnh vực này. Đầu năm nay, Innova Market Insights lưu ý rằng xu hướng hàng đầu đối với 2021 là Minh bạch. Với điều này, tổ chức nghiên cứu tiết lộ rằng các công ty và thương hiệu đang “nâng cao trò chơi của họ” để đáp ứng nhu cầu này. Khảo sát Người tiêu dùng Innova cho thấy 85% người tiêu dùng toàn cầu nói rằng thông tin có sẵn về những gì có trong thực phẩm của họ là “tầm quan trọng lớn đối với họ”. Ngoài ra, 59% nói rằng họ muốn biết thực phẩm của họ đến từ đâu và làm như thế nào. Với nhãn sạch và khái niệm ăn sạch đang trở thành yếu tố then chốt trong hành vi mua sắm của người tiêu dùng, thì việc ưa chuộng các nguyên liệu tự nhiên và nguyên chất cũng vậy. Với suy nghĩ này, đây là tổng quan về một số cải tiến về thành phần nhãn sạch và lành mạnh sẽ được giới thiệu trong lĩnh vực này trong tháng này. Bột hoa quả sấy phun Các loại bột của Kanegrade rất lý tưởng để sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Kanegrade cung cấp các thành phần tự nhiên chất lượng cao, bao gồm các loại Bột trái cây cải tiến. Chúng được sử dụng trong hàng trăm ứng dụng như bánh kẹo, nước sốt, hỗn hợp protein, thực phẩm có nguồn gốc thực vật và nhiều loại khác. Những loại bột mịn, hòa tan cao này có thời hạn sử dụng lâu dài, lý tưởng và thuận tiện để sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Chúng được tạo ra bằng cách sử dụng một quá trình gọi là sấy phun, tạo ra bột từ nước ép trái cây. Nước trái cây thường được cô đặc và thanh trùng, trộn với chất mang để đảm bảo sấy ổn định và sau đó được đưa vào máy sấy phun. Sau đó, hỗn hợp này được bơm qua một vòi phun nhỏ và đi vào một buồng được làm nóng với dòng khí nóng xoáy. Điều này làm cho nước trong hỗn hợp bay hơi nhanh, dẫn đến bột trái cây được thu lại ở đầu ra. Một số loại bột trái cây của nó bao gồm: Bột táo: Một sản phẩm có vị ngọt tự nhiên, linh hoạt, mang hương vị của trái táo vào các ứng dụng khác nhau. Nó có thể được áp dụng cho các lĩnh vực chế biến thực phẩm khác nhau để cải thiện hương vị và có sự hiện diện của trái cây. Bột anh đào: Loại này được sản xuất từ ​​trái anh đào và được cho là có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp anthocyanin tuyệt vời. Bột nam việt quất: Có màu hồng, có hương vị và mùi thơm đặc trưng của quả nam việt quất tươi. Là dạng bột mịn, chảy tự do nên rất tiện lợi khi sử dụng và bảo quản trong quá trình sản xuất. Peach Powder: Được làm từ những quả đào ngọt ngào và giàu tinh chất thơm. Đa năng sử dụng quanh năm. Bột dứa: Kanegrade nói rằng sản phẩm này có hương vị ngọt ngào và giòn như dứa tươi. Bột trái cây cô đặc này có thể được sử dụng để làm ngọt đồ uống và sinh tố hoặc rắc lên món tráng miệng. Theo nhà cung cấp nguyên liệu, nhu cầu về bột dứa ngày càng tăng với một trong những lý do là thời hạn sử dụng lâu hơn, dễ dàng hơn và ít tốn kém hơn so với vận chuyển dứa tươi hoặc nước ép dứa. Bột dâu tây: Bột dâu tây sấy khô dạng xịt giữ được hương vị tự nhiên của dâu tây. Nó được thiết kế để thêm hương vị dâu tây ngọt ngào tự nhiên cho nhiều loại thức ăn và đồ uống. Màu sắc không bị ảnh hưởng bởi GNT's Shade Lime Green mang đến một 'màu xanh lục vàng' sống động Thực phẩm tạo màu GNT's EXBERRY® cung cấp cho các nhà sản xuất nhãn mác hoàn toàn sạch sẽ và rõ ràng để cho phép họ tạo ra nhiều loại bánh kẹo. Công thức tự nhiên quan trọng hơn bao giờ hết trong lĩnh vực bánh kẹo. Theo báo cáo của FMCG Gurus '' Tương lai cho bánh kẹo trong 2021 ', gần bảy trong 10 Người tiêu dùng trên toàn thế giới hiện thấy các tuyên bố 'tự nhiên' hấp dẫn trong các sản phẩm bao gồm kẹo và kẹo cao su, kẹo đun sôi, kẹo cao su và bánh kẹo chức năng và thuốc. Steven Taylor, Giám đốc Tài khoản Chính tại GNT, giải thích: “Tạo ra loại bánh kẹo hấp dẫn về mặt hình ảnh với các công bố nhãn mác rõ ràng và sạch sẽ có thể là một thách thức. Nhiều chất tạo màu được sử dụng trong ngành công nghiệp ngày nay có những cái tên nghe có vẻ hóa học có thể làm giảm giá trị thông tin tự nhiên của chúng và khiến những người tiêu dùng sành điệu xa lánh. “Thực phẩm tạo màu EXBERRY® là một cách lý tưởng để làm sạch danh sách thành phần mà không ảnh hưởng đến hình thức của sản phẩm. Chúng được làm từ trái cây không biến đổi gen, rau và thực vật như cà rốt, củ cải và dâm bụt. Các loại cây trồng được trồng bởi những người nông dân làm việc như một phần của chuỗi cung ứng dọc của chúng tôi và được biến thành chất cô đặc bằng cách sử dụng các phương pháp chế biến vật lý như cắt nhỏ và luộc. ” Do phương pháp sản xuất của họ, thực phẩm tạo màu không phải là chất phụ gia – chúng là thực phẩm có thể được ăn ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình sản xuất. Các sản phẩm của GNT đều thân thiện với người ăn chay, halal và kosher và chúng đủ điều kiện cho các công bố nhãn hoàn toàn sạch sẽ và rõ ràng. Các bổ sung mới nhất cho phạm vi nhãn hiệu là EXBERRY® Shade Lime Green, cung cấp màu xanh lá cây hơi vàng rực rỡ và EXBERRY® Shade Jade Green, cung cấp màu xanh lá cây hơi xanh sống động. Taylor tiếp tục: “Chúng được làm từ các thành phần đang thịnh hành là nghệ và tảo xoắn và có thể được liệt kê trên nhãn là“ Thực phẩm tạo màu (cô đặc của nghệ, tảo xoắn) ”hoặc“ chất cô đặc (nghệ, tảo xoắn) ”, giúp người mua hàng yên tâm ngay lập tức . Cả hai sản phẩm đều hoàn hảo cho các ứng dụng bao gồm kẹo dẻo, thạch trái cây và bánh kẹo cứng và mềm. “Phạm vi EXBERRY® bao gồm hàng trăm sắc thái từ khắp cầu vồng và có thể mang lại những sắc thái đẹp mắt trong hầu hết mọi ứng dụng. Chuỗi cung ứng tích hợp theo chiều dọc của chúng tôi cũng cho phép chúng tôi kiểm soát đặc biệt đối với nguyên liệu thô của mình, cho phép chúng tôi cung cấp giá cả ổn định và sẵn có quanh năm ”. Các chuyên gia của GNT cũng có thể hỗ trợ các nhà sản xuất thông qua mọi giai đoạn của quá trình thương mại hóa, đưa ra lời khuyên về các vấn đề bao gồm lựa chọn màu sắc, kiểm tra độ ổn định, hiệu suất và nâng cấp. Do đó, Thực phẩm tạo màu của nó là một giải pháp đáng tin cậy cho nhiều thương hiệu hàng đầu thế giới. Taylor cho biết thêm: “Chưa bao giờ có thời điểm tốt hơn để chuyển sang EXBERRY®. Cho dù bạn đang phát triển một sản phẩm mới hay đổi mới công thức, chúng tôi có thể giúp bạn đạt được kết quả cần thiết để tối đa hóa sự hấp dẫn của bánh kẹo của bạn. ” Sultanas – một chủng loại đang phát triển SA Sultana là một trong những giống nho khô cao cấp của Nam Phi, được biết đến với màu hổ phách hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên. các thành phần được trồng ngoài trời – chẳng hạn như sultanas và nho khô. Một ví dụ điển hình của việc phát triển và trồng các thành phần tự nhiên để ứng dụng sản phẩm là Raisins Nam Phi – một tổ chức phi lợi nhuận đại diện cho những người trồng nho khô ở Northern và Western Cape. Tổ chức tuyên bố rằng họ đã chứng kiến ​​sự gia tăng 13% trong sản xuất SA Sultana mới được đổi thương hiệu của họ trong 2021, so với năm ngoái. Bất chấp những trận mưa lớn và sương giá đã ảnh hưởng đến các bộ phận của vụ mùa ở Nam Phi vào đầu năm nay, xuất khẩu nho khô SA Sultana đã được đổi tên sang Vương quốc Anh – trước đây được gọi là nho khô WP – đã trở thành một mặt hàng ngày càng tăng trong năm nay. Nam Phi đã xuất khẩu 75 tấn sultanas sang Anh trong năm nay, trong đó 20 tấn là SA Sultana mới. SA Sultana là một trong những giống nho khô cao cấp của Nam Phi, được biết đến với màu hổ phách hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên. SA Sultanas ngọt hơn nho khô Thompson, với hương vị caramel, giống như mật ong, và có kết cấu mềm hơn và đầy đặn hơn, có nghĩa là nó ít dai và dễ ăn hơn. SA Sultana là một sản phẩm tự nhiên, và giá cả cạnh tranh và màu sáng hơn cũng mang lại lợi thế cho nó. Trên toàn cầu, xu hướng giảm mức dư lượng trong tất cả các sản phẩm thực phẩm – Nam Phi là một trong những quốc gia dẫn đầu toàn cầu về vấn đề này và do đó là nguồn cung cấp được ưu tiên. Nhờ dòng sản phẩm tuyệt vời và thời hạn sử dụng dài, SA Sultana hiện được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì, quầy bán lẻ đồ ăn nhanh và các sản phẩm muesli, trong nấu ăn và ăn vặt. Ferdie Botha, Giám đốc điều hành của Raisins Nam Phi, cho biết: “Nam Phi đang tìm cách phát triển danh mục sản phẩm SA Sultana thành 10, 000 – 12, 000 tấn trong vòng ba đến năm năm tới. Nho khô Nam Phi, bằng cách làm việc với các nhà xuất khẩu chủ chốt, muốn đảm bảo rằng sản phẩm cao cấp của Nam Phi này được công nhận là sản phẩm có chất lượng tuyệt vời, nhằm tiếp thị cho các khách hàng thị trường cao cấp của chúng tôi trên toàn thế giới. “Mặc dù SA Sultana đã được định vị lại, nhưng nửa đầu của 2021 đã không đưa ra được những hoàn cảnh tốt nhất để sản xuất nho khô ở Nam Phi nói chung, vì chúng tôi đã thua 16% – 18% tổng sản phẩm của chúng tôi do điều kiện thời tiết không thuận lợi . Do đó, tác động đến chất lượng đã được quản lý để chọn lọc và làm khô nho một cách có chọn lọc nhất có thể. ” Sultanas là một trong bốn danh mục sản phẩm chính do Nam Phi cung cấp, và do đó, việc đa dạng hóa hơn nữa phạm vi của họ để bao gồm SA Sultana hiện cho phép ngành công nghiệp cung cấp nhiều sản phẩm hơn đến thị trường Vương quốc Anh, làm cho quá trình sản xuất và xuất khẩu của họ bền vững hơn. Nho khô Nam Phi đã sửa đổi và phát triển SA Sultana mới trong năm nay để tiêu chuẩn hóa chủng loại và hướng dẫn các nhà đóng gói nho khô Nam Phi. Vị ngọt đáng chú ý của SA Sultana được xác định bởi độ ngọt của nho khi thu hoạch, đó là lý do tại sao các nhà sản xuất Nam Phi chỉ thu hoạch nho khi nho có mức đường chính xác. Sultana của Nam Phi được sản xuất ở vùng sông Orange. Khu vực này ở Northern Cape trải qua mức độ nắng đặc biệt, trung bình 10. 5 giờ mỗi ngày trong khoảng thời gian từ tháng 1 đến tháng 3, là khi quả được thu hoạch và phơi nắng tự nhiên. Dao động từ 33 – 38 C, khí hậu khô, nắng của khu vực, cùng với nguồn cung cấp nước dồi dào từ các con sông, tạo điều kiện phát triển lý tưởng để trồng các loại cây sultana chất lượng cao nhất. Đáp ứng nhu cầu tự nhiên Từ nguyên liệu tạo màu cho đến trái cây tươi được sử dụng trong ứng dụng bánh kẹo, rõ ràng là nhãn sạch và xu hướng ăn uống lành mạnh vẫn tiếp tục. Và chính những đổi mới này tiếp tục giúp danh mục này phát triển mạnh mẽ. Bạn có bất kỳ tin tức hoặc cải tiến nào để chia sẻ về thành phần tự nhiên không? Liên hệ tại editor@kennedys.co.uk

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Back to top button