Mẹo vặt gia đình

Điểm danh các công dụng của đỗ đen lòng xanh hiện nay

Đậu đen xanh lòng không có quá nhiều khác biệt so với đậu đen thông thường. Tuy nhiên, loại đậu này được biết đến với hiệu quả dinh dưỡng cao hơn nhất là khả năng giảm cân hiệu quả đối với người đang thừa cân. Tìm hiểu ngay công dụng của đỗ đen lòng xanh và cách dùng đúng cách để kiểm soát cân nặng nhé!

Tác dụng của đỗ đen lòng xanh

Đỗ đen lòng xanh chứa lượng lớn vitamin, khoáng chất như phốt pho, magan, nhất là lượng lớn vitamin B và chất oxy hóa. Trong đó, công dụng lớn nhất của đậu đen xanh lòng phải kể đến là bảo vệ hệ tim mạch, ổn định đường huyết, giải độc gan, phòng ngừa ung thư, giảm mỡ máu,….

Đặc biệt nhất, nhóm vitamin B trong đậu đen giúp đốt cháy mỡ thừa, hạn chế sự thèm ăn. Lượng chất xơ dồi dào thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giảm mỡ tại những vùng mỡ cứng đầu như vùng bắp chân, vùng đùi,… Đây là phương pháp làm đẹp tự nhiên, giúp giảm cân nhanh chóng mà không gây hại cho sức khỏe.

đỗ đen lòng xanh
đỗ đen lòng xanh

Thành phần dinh dưỡng của đỗ đen lòng xanh

Đậu đen xanh lòng là dạng đậu có lớp vỏ ngoài màu đen nhưng phần ruột bên trong lại là màu xanh nhạt đặc trưng. So với đậu đen thông thường, đậu đen xanh lòng có kích thước nhỏ hơn nhưng lớp vỏ ngoài khá bóng bẩy, hạt mẩy và rắn chắc, khi ăn cho độ béo ngậy, bở và khá ngon miệng.

Loại đậu này được trồng phổ biến ở các tỉnh miền Bắc nước ta. Điều kiện khí hậu nhiệt đới 4 mùa của miền Bắc chính là điều kiện lý tưởng cho cây đậu đen xanh lòng phát triển. Cây thuộc họ Fabaceae và được khoa học đặt tên là cylindrica Skeels, thân cỏ, sống lâu năm. Cây mọc thẳng, phân nhánh, trên thân có nhiều lông tơ. Lá kép chứa 3 lá nhỏ mọc so le với nhau, trong đó dài và to nhất là lá chép.

Khi trưởng thành, cây đậu đen xanh lòng cho ra hoa màu hơi tím nhạt. Quả có hình dáng tròn, dài, chứa từ 5 – 10 hạt, thường được thu hoạch vào tháng 4 – tháng 6 trong năm. Những quả chín già, vỏ ngoài đã chuyển sang màu nâu đen và khô lại sẽ được thu hái trước. Khi đem về, người dân tách vỏ lấy hạt và tiếp tục đem hạt phơi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu.

Đậu đen xanh lòng có nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú. Giá trị dinh dưỡng của nó được đánh giá cao hơn cả loại đậu đen thông thường có ruột trắng.

Thành phần dinh dưỡng của đỗ đen lòng xanh bao gồm:

  •  Anthoxyanozit
  • gluco
  • Tro
  • Protein
  • Chất béo
  • Canxi
  • Phốt pho
  • Vitamin
  • Sắt…
  • Lysin
  • Valin
  • flavonoid

Cách chế biến đỗ đen lòng xanh thành nhiều món ngon

Nấu nước đỗ đen lòng xanh giảm cân

Nguyên liệu chế biến:

  • 100g đậu đen xanh lòng
  • 1 lít nước

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế đậu đen

  • Đậu đen mua về, ngâm đậu trong nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, những hạt lép hay bị hư sẽ nổi lên, vớt lấy và bỏ đi.
  • Vớt đậu đen ra và để ráo nước.

Bước 2: Rang đậu đen

  • Bắc chảo lên bếp, cho đậu đen đã ráo nước vào rang ở lửa nhỏ.
  • Dùng đũa đảo đều để đậu không bị nhanh cháy khét. Khi các hạt đậu nứt nhẹ, chuyển màu hơi vàng nâu và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 3: Đun nước đậu đen

  • Bắc 1 cái nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước lọc vào và đun sôi.
  • Đổ phần đậu đen đã rang vào nồi, đun sôi trong khoảng 10 – 15 phút và tắt bếp.
  • Đậy nắp vung lại, ủ nguyên đậu trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó tắt bếp. Thêm chút đường hoặc muối tùy sở thích và thưởng thức ngay thôi.

Để phát huy tối đa tác dụng giảm cân của đậu đen xanh lòng, bạn hãy chia làm 3 lần uống mỗi ngày và trước mỗi bữa ăn tầm 15 – 20 phút.

đỗ đen lòng xanh
đỗ đen lòng xanh

Trà đậu đen xanh lòng

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg đậu đen xanh lòng
  • 1 ít muối hạt

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Cho đậu đen vào ngâm trong thau nước ấm khoảng 1 tiếng.
  • Vớt những hạt lép và hư nổi lên trên mặt nước, rửa sạch lại để loại bỏ mọi cặn bẩn còn sót lại.
  • Đem đậu đen ráo nước đi phơi nắng để khô hoàn toàn.

Bước 2: Rang đậu đen với muối hạt

  • Bắc chảo lên bếp, trút phần đậu đen đã phơi khô và muối hạt vào rang ở lửa nhỏ.
  • Đảo đều cho đến khi các hạt đậu nứt nhẹ, chuyển màu hơi vàng nâu và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
  • Đợi đậu đen nguội hoàn toàn, bỏ vào lọ đậy kín nắp để bảo quản.

Bước 3: Hãm trà đậu đen

  • Đun sôi khoảng 500ml trong bình siêu tốc hoặc đun trên bếp.
  • Lấy khoảng 2 – 3 thìa đậu đen bỏ vào bình, trút nước sôi vào, hãm trong khoảng 7 – 10 phút là có thể sử dụng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một tách trà đậu đen xanh lòng thành mát, giải nhiệt và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Chè đậu đen xanh lòng

Nguyên liệu chế biến:

  • 400gr đậu đen
  • 200gr đường trắng
  • 50gr dừa khô
  • 100ml nước cốt dừa
  • 50gr đậu phộng rang
  • 10ml dầu chuối
  • 1 chút muối trắng

Cách thức chế biến đỗ đen lòng xanh:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

  • Đậu đen mua về, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bao quanh.
  • Ngâm đậu đen qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước nóng trong khoảng 2.5 – 3 tiếng là được.
  • Sau khi ngâm xong, những hạt lép và hạt bị hư nổi lên, bạn cần loại bỏ những hạt này. Vớt đậu ra và để ráo nước.
  • Đậu phộng rang chín tới, loại bỏ hết phần vỏ bên ngoài và đập dập rối vừa phải.

Bước 2: Nấu chè đậu đen

Dưới đây là 2 cách để nấu chè đậu đen lòng xanh thông dụng, đơn giản nhất để được thành phẩm ngon chuẩn vị.

Cách 1: Nấu chè đậu đen bằng bếp gas

  • Bắc chảo lên bếp, rang đậu đen trong khoảng 5 – 7 phút cho đậu đen dậy mùi thơm, vỏ đậu nứt ra chút.
  • Cho đậu đen vào nồi, đổ nước ngập khoảng gấp đôi đậu đen vào cùng 1 chút muối để thêm phần đậm đà.
  • Khi nước sôi, vớt lớp bọt nổi lên và loại bỏ. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục ninh nhừ đậu trong khoảng 45 – 50 phút và tắt bếp.
  • Vớt phần thịt đậu đen bỏ vào 1 cái chảo, thêm 1 muỗng canh đường vào, bật bếp xào cho ngấm vị ngọt ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
  • Đến khi được hỗn hợp đậu đen sánh, sền sệt lại là được.
  • Đổ vào phần nước đỗ đen đã đun, thêm chút dầu chuối cho thơm và múc ra bát mời cả gia đình thưởng thức thôi.

Cách 2: Nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

  • Cho đậu đen vào nồi, đổ nước ngập khoảng gấp ba lượng đậu đen vào.
  • Bật chế độ nấu chín đậu, khi sôi khoảng 10 phút, nồi sẽ chuyển chế độ ủ đậu đen.
  • Ủ nguyên đậu đen trong khoảng 30 phút cho chín nhừ là hoàn thành.
  • Tương tự công đoạn xào đậu đen với đường, bạn có ngay hỗn hợp đậu đen ngấm đường rất hấp dẫn.
  • Đổ lại vào nồi nước chè, bật lại chế độ nấu chè đến khi sôi là hoàn thành.
  • Múc chè ra bát, đổ nước cốt dừa, thêm dừa khô và đậu phộng rang lên, dùng thìa trộn đều và ăn ngay khi còn nóng hổi hoặc thêm chút đá mát lạnh đều ngon.

Để món chè tăng phần hấp dẫn, bạn có thể thêm trân châu trắng, nha đam hay dừa tươi tùy sở thích. Món ăn dù đơn giản nhưng chắc chắn ai cũng mê mẩn.

Chế biến món ăn với đậu đen xanh lòng

Không chỉ chế biến thành nước uống giải khát, món chè ngọt tráng miệng, đậu đen xanh lòng còn có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn.

Xôi đậu đen sữa tươi

Nguyên liệu chế biến:

  • 2 lon gạo nếp
  • 1 lon đậu đen xanh lòng
  • 1 bịch sữa tươi
  • Đậu phộng rang

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu đen và gạo nếp vo sạch với nước, để riêng. Đậu đen ngâm nước lạnh qua đêm. Vớt bỏ hạt lép, hư đi, rửa sạch lại với nước.
  • Bắc chảo lên rang đậu phộng đến khi nứt vỏ, bóc vỏ, giã hơi nhuyễn vừa phải.

Bước 2: Nấu xôi đậu đen xanh lòng

  • Trút phần đậu đen với nước vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút.
  • Múc đậu đen ra, trộn với gạo nếp, thêm cùng 1 gói sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối.
  • Tiếp tục đổ hỗn hợp đậu và gạo nếp vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu cơm thông thường.
  • Khi nồi chuyển nút nấu chín, dùng xới đảo đều xôi lên và hâm nóng khoảng 5 – 10 phút nữa là xong.
  • Trộn thêm chút muối, đường, đậu phộng rang lên, xới xôi ra bát và thưởng thức bát xôi đỗ thơm lừng, bổ dưỡng ngay thôi.

Canh đậu đen hầm đuôi heo

Nguyên liệu chế biến:

  • 500gr đậu đen
  • 4 cái đuôi heo
  • 1 ít tép tỏi
  • ½ chén giấm
  • ½ chén rượu trắng
  • 1 ít gừng thái sợi

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu đen và gạo nếp vo sạch với nước, để riêng. Đậu đen ngâm nước lạnh qua đêm. Vớt bỏ hạt lép, hư đi, rửa sạch lại với nước.
  • Đuôi heo chặt khúc mua về, cạo bỏ phần lông và cặn bẩn xung quanh, chà xát với muối hạt và nước cốt chanh.
  • Bỏ phần đuôi heo vào nồi, thêm nước cùng giấm, rượu trắng, gừng thái lát vào luộc sơ khoảng 7 – 10 phút để khử mùi hôi.
  • Vớt đuôi heo đã luộc sơ ra, rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Hầm đuôi heo với đậu đen

  • Bắc nồi lên bếp, cho đậu đen và nước lọc vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 15 phút.
  • Khi đậu gần chín tới, bỏ đuôi heo vào ninh cùng cùng chút tỏi để gia tăng hương vị.
  • Ninh trong khoảng 35 – 40 phút cho đuôi heo nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Sau khi đã hoàn thành thì múc ngay ra bát và đánh chén cùng cơm nóng ngay thôi!
đỗ đen lòng xanh
đỗ đen lòng xanh

Lưu ý khi dùng đỗ đen lòng xanh giảm cân

Để việc dùng đỗ đen lòng xanh phát huy tối đa hiệu quả giảm cân, bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Uống nước đậu đen thay thế nước lọc khá phù hợp cho người không có bệnh lý về tiêu hóa, người hư hàn, chân tay lạnh bởi tình hàn của đậu đen. Hoặc bạn có thể uống nước đậu đen 3 ngày mỗi tuần.
  • Nên uống nước đậu đen pha loãng hoặc kết hợp cùng với chút muối hạt bởi muối hạt đốt mỡ khá tốt.
  • Tránh việc thêm đường vào nước đậu đen để kiểm soát cân nặng và đảm bảo hiệu quả giải độc, thanh nhiệt.
  • Không nên ăn quá nhiều phần hạt đậu đen bởi chứa lượng carbohydrate nhất định, dễ tăng cân khi ăn vượt mức cho phép.
  • Tuyệt đối không ăn chung đậu đen với các thực phẩm chứa nhiều kẽm, sắt, hay canxi bởi chất phytate trong đậu đen làm hạn chế khả năng hấp thu các chất trên.

Từ khóa:

  • Tác hại của đậu đen xanh lòng
  • Tác dụng phụ của đậu đen xanh lòng
  • Cách nấu nước đậu đen xanh lòng giảm cân
  • Uống nước đậu đen xanh lòng mỗi ngày có tốt không
  • Uống đậu đen xanh lòng đúng cách
  • Cách chế biến đậu đen xanh lòng
  • Đậu đen xanh lòng Bách hoá XANH
  • Bài thuốc đậu đen xanh lòng

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button