Mẹo vặt gia đình

Cách làm dưa món ngâm nước mắm chuẩn hương vị Tết

Mỗi dịp xuân về Tết đến, nhà nhà người người sẽ rộn ràng chuẩn bị những món củ kiệu hay dưa muối để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, cơm,… Không những thế, dưa món trong ngày thường cũng là một món được rất nhiều người ưa chuộng. Cách làm dưa món ngâm nước mắm không quá khó, tuy nhiên bạn phải thật khéo léo để món ăn không bị chua đấy. Bây giờ cùng đọc bài chia sẻ để có thể trổ tài làm ra một hũ dưa món thật chuẩn vị nha!

Cách làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản tại nhà

dưa món
dưa món

1. Hướng dẫn làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản nhất

Nguyên liệu

Cách làm dưa món ngâm nước mắm đúng chuẩn Tết truyền thống Việt Nam gồm các thành phần nguyên liệu sau:

  • 300 gram đu đủ ( Cách làm dưa đu đủ với rau củ này dùng nguyên liệu đu đủ xanh cho thành phẩm giòn ngon nhé).
  • 300 gram cà rốt
  • 300 gram củ cải trắng
  • 300 gram su hào
  • 100 gram củ kiệu (bạn nên chọn kiệu ta, thân nở, đuôi nhỏ mảnh, không chọn kiệu quá to hoặc quá nhỏ).
  • 100 gram hành tím
  • 1 lít nước mắm
  • 500 gram đường trắng (nên chọn đường chảy hoặc đường cát vàng).
  • 5 gram ớt
  • Muối
  • Bột ngọt

Hướng dẫn cách làm dưa món ngâm nước mắm đơn giản

Bước 1: Ngâm kiệu với muối khử mùi hăng
  • Bạn lột sạch vỏ và rễ của củ kiệu rồi chuẩn bị một thau nước, hòa tan muối rồi cho củ kiệu đã lột vỏ, rễ vào ngâm.
  • Sau khi ngâm khoảng 2 tiếng, bạn vớt ra và để ráo nước.
  • Với hành tím, bạn cũng làm tương tự như củ kiệu, nhưng hành tím bạn không cắt ra mà để nguyên củ.
  • Ớt bạn đem đi rửa sạch, để nguyên trái, không cắt.

Bước 2: Sơ chế rau củ muối dưa ngâm mắm
  • Bạn rửa sạch lớp vỏ ngoài của đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào. Cách làm dưa ngâm nước mắm yêu cầu gọt sạch luôn phần vỏ của các loại rau củ này.
  • Sau khi gọt, bạn xắt mỏng rau củ (bạn xắt rau củ với độ dày vừa phải, không cắt quá mỏng).
  • Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể tỉa hoa hoặc xắt răng cưa các loại rau củ
  • Cách này làm dưa món su hào cà rốt và đu đủ trông bắt mắt hơn.
  • Bạn chuẩn bị tiếp một thau nước lạnh và cho muối vào hòa tan.
  • Sau khi muối tan hoàn toàn, bạn cho đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, su hào vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 20 phút. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện bước này sẽ giúp rau củ của bạn bớt đi vị hăng, mủ. Nhờ đó, thành phẩm sau khi ngâm mắm ăn được ngon hơn.
Bước 3: Phơi khô rau củ giữ độ giòn
  • Khi ngâm xong, bạn cho rau củ vào một cái khay lớn, trải đều ra cùng với hành tím, củ kiệu, ớt.
  • Sau đó, đem khay rau củ đi phơi ở nơi có ánh nắng tốt.
  • Số giờ phơi nắng đảm bảo sản phẩm được ngon là khoảng 20 giờ. Tuy nhiên, nếu thời tiết không đủ nắng thì bạn có thể phơi thêm.
  • Hoặc, nếu bạn không có nhiều thời gian, hay muốn hoàn thành nhanh cách làm dưa ngâm nước mắm, bạn có thể sử dụng nồi sấy để sấy rau củ. Bạn nhớ làm kỹ bước này vì nó rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Bước 4: Cách ngâm rau củ muối dưa món với nước mắm
  • Bạn cho 1 lít nước mắm và 500 gram đường vào nồi.
  • Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi lên.
  • Đến khi sản phẩm nước mắm đường sôi lên, bạn tiếp tục cho vào 2 muỗng bột ngọt.
  • Bạn tắt bếp và để hỗn hợp thật nguội.
  • Cách làm dưa món ngâm nước mắm cần để nước mắm thật nguội mới cho nguyên liệu rau củ vào. Nếu bạn ngâm rau củ mà nước ngâm còn nóng thì rau củ dễ bị mềm và bảo quản không được lâu.
  • Vị mặn ngọt bạn nêm thêm tùy theo sở thích của mỗi nhà.
dưa món
dưa món
Bước 5: Bảo quản hũ ngâm dưa nước mắm
  • Bạn bắc nồi nước lên đun, khi nước sôi bạn cho muối vào hòa tan. Sau đó, bạn cho rau củ đã phơi khô vào hỗn hợp nước muối ngâm để loại bỏ bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi.
  • Ngâm khoảng 10 đến 15 phút thì bạn vớt rau củ ra. Bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh hoặc bình nhựa, lau sạch sẽ và tráng bằng một ít nước mắm đã để nguội (việc này giúp bảo quản dưa món được lâu hơn).
  • Tiếp theo, bạn xếp rau củ vào đầy lọ và đổ hỗn hợp nước mắm ngập vừa đủ rau củ. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc miếng lưới để chèn phía trên. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thực hiện công đoạn này để ngăn không cho các loại rau củ bị nổi lên.
  • Bạn đậy kín nắp, đặt lọ dưa món ở nơi thoáng mát.
  • Bạn ngâm từ 2 đến 3 ngày là bạn đã có đĩa dưa món ngâm nước mắm đãi gia đình mình rồi đấy.

2. Cách làm dưa món không cần phơi nắng hoặc sấy

Có một cách làm dưa mà bạn không cần phải phơi nắng hoặc sấy. Tùy vào điều kiện lúc bạn làm mà lựa chọn cho phù hợp nhé.

Rau củ sau khi ướp muối và đã xả kỹ với nước lạnh và vắt ráo thì bạn cho đường vào và trộn đều. Bạn dùng khoảng 300 g đường cho 1,5 kg rau củ. Đường sẽ giúp cho rau củ được giòn ngon.

Sau khi trộn đường xong rồi thì cho 1 cái đĩa lên trên rau củ và dùng vật nặng đè lên. Mục đích là để rau củ nhanh tiết ra nước và trở nên giòn hơn.

Sau 12 tiếng thì bạn thấy rau củ đã tiết ra được rất nhiều nước. Nước này là nước của đường và rau củ tiết ra.

Bạn gắp phần rau củ cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Còn phần nước đường thì bạn cho lên bếp nấu cùng với nước mắm đến sôi thì tắt bếp.

Nếu bạn ăn chay, có thể thay nước mắm bằng nước tương với 1 lượng tương tự nhé.

Sau đó bạn để cho phần nước mắm này thật nguội rồi mới cho vào trong rau củ. Bạn phải để thật nguội vì nếu không dưa món sẽ bị chín, không còn giòn và lại còn nhanh hỏng nữa.

Bạn đậy kín hũ dưa và có thể lấy ra ăn sau 8 tiếng.

Bạn thấy thế nào? Cách làm này rất phù hợp với những ngày không có nắng hoặc bạn không có lò sấy. Kết quả thu được vẫn là những miếng rau củ giòn rụm, mặn mặn, ngọt ngọt ăn ngon vô cùng thích thú.

Cách làm dưa món ngâm nước mắm có gì đặc biệt so với dưa món ngâm giấm, đường?

Khi ngâm dưa món với hỗn hợp nước mắm đun với đường, thành phẩm cuối cùng sẽ có vị hơi mặn, ngọt kết hợp hài hòa. Còn nếu muốn làm dưa món chua ngọt thì người ta thường dùng hỗn hợp giấm – đường. Bạn chọn công thức muối dưa món tùy theo khẩu vị của riêng mình và gia đình nhé.

Cần lưu ý: Dùng hỗn hợp nước ngâm từ mắm hay giấm – đường thì cũng cần đun sôi nhé. Đây là mẹo giúp món ngâm bảo quản được lâu hơn trong quá trình bảo quản, sử dụng.

3. Dưa món ngâm nước mắm ăn với gì ngon nhất ngày Tết?

Cách làm dưa ngâm nước mắm là công thức món ngon mang hương vị đặc trưng của người Trung và miền Nam. Cách làm dưa món miền Trung thường được thực hiện để bày trí mâm cơm cúng Tết, hoặc ăn kèm bữa cơm gia đình.

Thông thường, cũng như cách muối củ kiệu miền Trung, dưa món ngâm nước mắm với tôm khô ăn Tết hoặc xúc xích rất ngon. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp dưa muối cuốn bánh tráng với thịt luộc và rau sống để đổi vị. Món luộc thịt heo ngon và mềm ăn với dưa món giòn giòn, mặn ngọt hài hòa, quả là “combo” ẩm thực đầy tinh tế ngày đầu xuân.

dưa món
dưa

Cách làm dưa ngâm nước mắm không khó, tuy nhiên, bạn phải thật cẩn thận trong việc chọn nguyên liệu và pha nước mắm. Bạn dùng dưa món với các loại thịt, cá, lạp xưởng sẽ làm cho món ăn ngày Tết của gia đình hấp dẫn hơn rất nhiều, lại không bị ngán. Bên cạnh đó, dưa món còn giúp chống oxy hóa, rất tốt cho tim mạch và bổ sung lợi khuẩn.

Từ khóa:

  • Cách làm dưa ăn liền
  • cách làm dưa món cà rốt, củ cải
  • Cách làm dưa món dưa leo
  • Cách làm dưa món miền Trung

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button