Hàng tiêu dùng nhanh

Đừng sợ béo, theo chuyên gia y học chức năng

Đã một vài năm kể từ khi thế giới dinh dưỡng thực hiện một 180 trên cơn sốt ít chất béo, và đây tại Ăn sạch , chúng tôi từ lâu đã ủng hộ việc loại bỏ các mặt hàng không béo và ít chất béo để chuyển sang kết hợp chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn. Nhưng phong trào chống chất béo – và sự bối rối xung quanh việc chọn chất béo nào và bao nhiêu – vẫn còn sâu sắc.

Chúng tôi đã liên hệ với bác sĩ y học chức năng đáng kính, Mark Hyman, MD, người sáng lập kiêm Giám đốc Y tế của Trung tâm Ultrawellness và là tác giả của Chế độ ăn kiêng Pegan: 21 Các nguyên tắc thực tế để phục hồi sức khỏe của bạn trong một thế giới khó hiểu về dinh dưỡng (Little, Brown và Company) để giúp lập nên kỷ lục về chất béo trong chế độ ăn uống.

“Chất béo rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Tế bào của chúng ta cần chất béo, bộ não của chúng ta cần chất béo. Tiến sĩ Hyman cho biết chúng ta không cần phải sợ chất béo. Bạn sẽ thấy anh ấy nhỏ dầu ô liu vào món salad hoặc rau, thêm quả bơ vào sinh tố của anh ấy hoặc ăn vặt với các loại hạt và hạt.

Thuốc cá nhân

Nhưng giống như bất kỳ thứ gì trong thế giới dinh dưỡng, loại chất béo nào nên ăn có thể là duy nhất đối với cá nhân. Tiến sĩ Hyman giải thích: “Thật không may, chất béo hơi phức tạp. “Không phải ai cũng nên ăn cùng một lượng chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa. Bạn phải tìm ra thứ phù hợp với mình ”.

Tại sao? Tiến sĩ Hyman giải thích rằng một số người – bao gồm cả bản thân ông – được ông gọi là “những người phản ứng siêu khối lượng nạc”. Mặc dù những người này có thể thao và gầy, nhưng lipid của họ (cụ thể là cholesterol và chất béo trung tính) có thể trở nên bất thường nếu họ ăn quá nhiều chất béo bão hòa từ các loại thực phẩm như dầu dừa, thịt đỏ và bơ. Ở khía cạnh khác, Tiến sĩ Hyman đã chứng kiến ​​một số bệnh nhân thừa cân và lipid của họ thực sự bình thường hóa theo chế độ ăn nhiều chất béo, ít carbohydrate. Vậy bạn nên làm gì? Tiến sĩ Hyman nói: “Hãy tìm những gì phù hợp với bạn và bắt đầu bằng cách ăn thực phẩm toàn phần.

Thử nghiệm có thể cung cấp sự rõ ràng

Có sẵn xét nghiệm di truyền có thể giúp bạn tìm ra con đường tốt nhất cho sức khỏe của bản thân khi tiêu thụ chất béo bão hòa và Tiến sĩ Hyman khuyến nghị đây là một công cụ có giá trị cho những người có tiền sử gia đình mắc bệnh tim hoặc Bệnh Alzheimer. (Yêu cầu bác sĩ của bạn xét nghiệm gen APOE4.)

Một bài kiểm tra khác có thể hữu ích để xem xét, theo Tiến sĩ Hyman là Bảng Lipid NMR hoặc Bài kiểm tra IQ Cardio (từ LabCorp hoặc Quest Diagnostics, tương ứng), cung cấp nhiều thông tin hơn về chất lượng mức cholesterol của bạn hơn là chỉ kiểm tra tổng lượng cholesterol. Trên thực tế, Tiến sĩ Hyman đã đi xa đến mức thúc giục bạn kiên quyết thực hiện các xét nghiệm này. “Chỉ riêng tổng lượng cholesterol không cung cấp bức tranh toàn cảnh và kích thước hạt và số lượng hạt là dấu hiệu về sức khỏe hơn nhiều so với các xét nghiệm đã lỗi thời khác. Bạn muốn xem kết quả hiển thị nhiều hạt cholesterol lớn, nhẹ, mềm và an toàn. Bạn không muốn nhìn thấy các hạt cholesterol nhỏ, dày đặc, gây hại cho động mạch ”. anh ta nói.

Yêu thích của bác sĩ

Mặc dù có thể có một số tranh cãi về lượng chất béo bão hòa cao, nhưng các chất béo khác như dầu ô liu, bơ, quả hạch và các loại hạt đều phù hợp với tất cả mọi người, Tiến sĩ Hyman nói.

Trong nhà bếp của riêng bạn, Tiến sĩ Hyman khuyên bạn nên cắt bỏ tất cả các loại dầu đã qua tinh chế. Ông đề nghị sử dụng dầu ô liu nguyên chất để sử dụng ở nhiệt độ thấp và thô. Đối với nấu ăn ở nhiệt độ cao, ông đề xuất dầu bơ hoặc bơ sữa trâu. Dầu dừa cũng có thể chịu nhiệt và rất tốt để nướng và áp chảo.

Loại dầu hàng đầu mà Tiến sĩ Hyman sử dụng thường xuyên trong nhà bếp của mình là gì? “Tôi luôn có dầu ô liu, dầu bơ, và thỉnh thoảng tôi sử dụng một chút dầu MCT,” anh nói.

NS. Danh sách chất béo cần bao gồm và chất béo cần tránh của Hyman

Ăn Tránh hoặc Hạn chế
Dầu ô liu nguyên chất hữu cơ Dầu đậu nành
Bơ hữu cơ dầu Dầu canola
Dầu óc chó Dầu ngô
Dầu hạnh nhân Dầu cây rum
Dầu Macadamia Dầu hướng dương
Dầu mè chưa tinh chế Dầu đậu phộng
Tahini (bột mè) Dầu thực vật , dầu hạt nho
Dầu lanh Rau rút ngắn
Dầu cây gai dầu Bơ thực vật và các sản phẩm thay thế bơ
Bơ, ô liu và các loại khác nguồn chất béo thực vật Bất kỳ thứ gì có nội dung “hydrogenated”
Các loại hạt và hạt giống
Bơ từ bò hoặc dê đồng cỏ, ăn cỏ
Ghe ăn cỏ
mỡ động vật, mỡ lợn, mỡ vịt hoặc mỡ gà hữu cơ, được chăn nuôi nhân đạo
Dầu dừa hoặc dầu MCT (chất béo trung tính chuỗi trung bình)
Dầu cọ bền vững (tìm dầu cọ bền vững được chứng nhận)

Excerpted from THE PEGAN DIET. Copyright © 2021 by Hyman Enterprises, LLC. Used with permission of Little, Brown Spark, an imprint of Little, Brown and Company. New York, NY. All rights reserved.

Back to top button