Thực phẩm sức khỏe

Fizz xanh nhạt

Vì vậy, tôi đã ở đó, nằm trên Chesterfield trong trạng thái không có tham vọng, vào một buổi chiều Chủ nhật, và nghĩ rằng mình nên làm một việc gì đó khác ngoài việc ăn thực vật và xem TV. Mixology Monday, được tổ chức bởi Liquid Muse, đã khiến tôi lo lắng vì tôi vẫn chưa nghĩ ra một món ăn ngon và kết hợp cocktail. Đúng như hình thức, tôi luôn để chủ đề của mình cho Mixology từ thứ Hai đến phút cuối cùng tuyệt đối. Sự chần chừ rất bổ ích! Dù sao, tôi cũng đang xem Food Network và một trong những chương trình yêu thích của tôi đã xuất hiện — Good Eats. Alton Brown đã cung cấp nguồn cảm hứng cho ngày thứ Hai Mixology hôm nay, bánh quy giòn. Bây giờ tôi chỉ cần một ly cocktail để đi cùng họ. Alton đã đưa ra một bản tóm tắt tốt về cách tạo ra những chiếc bánh quy lớn, mềm, dai và ngon đó, anh ấy thậm chí còn bắt đầu giải thích làm thế nào để bánh quy có được màu nâu đẹp mắt; natri hydroxit (còn gọi là NaOH hoặc dung dịch kiềm). Anh ấy chưa giải thích xong cách sử dụng nó và quyết định sử dụng một quy trình khác, nhưng nó cho tôi đủ thông tin để tìm hiểu trên trang Interweb cũ tốt. Bây giờ, tôi làm việc trong một phòng thí nghiệm và tôi đã xử lý hàng tấn natri hydroxit theo đúng nghĩa đen. Thực sự, tại một nhà máy hóa chất mà tôi từng làm việc trước đây, họ đã nhận được 1000 lít đồ đạc và tôi / chúng tôi đã sử dụng nó để trung hòa axit clohydric trong sản phẩm cuối cùng và đến độ pH cân bằng nước thải. Vì vậy, tôi rất thoải mái khi xử lý công việc. Kính an toàn mọi người! Về cơ bản, natri hydroxit sẽ phá vỡ các chuỗi tinh bột trong bột và tạo ra đường dễ bị caramen hóa trong lò. Xem công thức ở cuối. Bây giờ tôi đã quyết định làm bánh quy, loại cocktail nào sẽ phù hợp với họ? Bia thường hoạt động rất tốt, nhưng đây là ngày thứ Hai của Mixology, vì vậy một loại cocktail là bắt buộc. Một đặc điểm chính của bánh quy là độ mặn. Những khối muối lớn giúp kích thích vị giác của bạn là những gì mọi người thích nhất về bánh quy. Vì vậy, những loại cocktail nào hợp với đồ ăn mặn? Rõ ràng, martini có vẻ hoạt động tốt, vì Dirty Martini đã trở thành thức uống tăng huyết áp được nhiều người lựa chọn. Nhưng, rõ ràng là chúng ta không muốn uống mặn với đồ ăn mặn, nó sẽ chỉ dẫn đến chi phí y tế và một ly martini cũ kỹ thì khá nhàm chán. Trước đây, tôi đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ về tác động của một số vị với nhau. Ví dụ rõ ràng nhất là sự cân bằng giữa ngọt và chua. Nó là sự kết hợp chính được sử dụng trong cocktail. Nhưng bạn có biết rằng độ mặn làm giảm vị đắng? Nếu bạn đã từng nuôi Salty Dog (Chó săn xám (nước bưởi vodka) rim muối) thì bạn đã thấy nguyên tắc này đang hoạt động. Điều đó có nghĩa là một thứ gì đó có vị đắng sẽ rất hợp với một chiếc bánh quy mặn lớn. Thay vì chỉ tìm một loại cocktail đã được pha sẵn, tôi sẽ thử vận ​​may của mình và tạo ra một loại từ đầu. Tôi đã quyết định rằng đây sẽ là một thức uống theo phong cách fizz / highball vì bánh quy giòn cho phép bạn ngồi trên Chesterfield xem khúc côn cầu, vì vậy một ly cần kéo dài ít nhất một khoảng thời gian (20 phút cộng với quảng cáo). Tôi thường nghe mọi người mô tả Perrier là hơi mặn, vì vậy nó được dùng làm phần Fizz. Tiếp theo, Green Chartreuse là yếu tố cay đắng của trận đấu. Tôi đã nghĩ rằng rượu whisky hoặc gin có thể là một tinh thần tốt để làm việc, nhưng sau đó tôi phát hiện ra một chai Bols Jonge Dutch Gin (Genever) mà Philip Duff (Bols) đã rất ân cần tặng cho tôi tại Tales of the Cocktail. Loại rượu gin này có mùi thơm của ngũ cốc và sẽ cho phép Chartreuse đi qua, nhưng rượu gin vẫn sẽ đóng vai trò của nó. Nếu bạn không có Bols Jonge, chỉ cần sử dụng gin nhẹ hoặc 50 / 50 hỗn hợp gin vodka. Để có vị ngọt, tôi thêm một chút rượu mùi Maraschino. Cuối cùng, một hoặc hai dấu gạch ngang của Regan's Orange Bitters chỉ làm tròn mọi thứ. Màu xanh nhạt Fizz 1 oz Bols Jonge Gin ¾ oz Green Chartreuse ¼ oz Maraschino Liqueur Dash Regan's Orange Bitters Top Perrier hoặc Club Soda Hướng dẫn: Cho bốn thành phần đầu tiên vào một ly highball đầy đá và phủ Perrier lên trên. Trang trí bằng vôi. Trước khi bạn ăn bánh quy, hãy nhấp một ngụm Fizz xanh nhạt và lưu ý vị đắng. Tiếp theo, hãy cắn một miếng bánh quy, nghiền nhuyễn, nuốt và sau đó nhâm nhi Fizz xanh nhạt một lần nữa. Bạn sẽ nhận thấy rằng rất nhiều vị đắng đã biến mất và đồ uống có vị ngọt nhẹ cộng với hương vị của Chartreuse rất độc đáo. Một điều khác hoạt động hiệu quả ở đây là độ ngọt cảm nhận của Fizz xanh nhạt tôn lên vị ngọt của bánh mì làm từ bánh quy. Công thức làm bánh Pretzel Làm nóng trước Lò nướng đến 525 F Làm 8 bánh quy lớn 1 thìa cà phê Men khô hoạt động ¼ cốc Nước ấm 1 cốc Sữa ấm Muối Pretzel (muối thô) 2 thìa Đường nâu 2½ cốc Bột Natri Hydroxit (Lye) Tắm 40 gam Natri Hydroxit Viên 1 lít Nước ấm 1. Hòa tan men trong ¼ cốc nước ấm, để yên trong 3 đến 4 phút 2. Trong một bát nhỏ, khuấy đều 1 cốc sữa, đường nâu và men 3. Trong một bát lớn, cho bột mì và từ từ thêm chất lỏng vào, nhẹ nhàng trộn đều 4. Trộn cho đến khi bột tạo thành khối, hơi dính, không bị khô. 5. Bạn có thể thêm nhiều bột mì hoặc chất lỏng để có độ đặc phù hợp 6. Để bột nghỉ 30 thành 60 phút ở nơi ấm áp 7. Đập bột xuống và chia thành phần 80 – gram (8 miếng) 8. Cuộn các phần thành các hình dạng dài “giống như con sâu”, khoảng 20 đến 24 dài 9 inch 9. Tạo thành hình bánh quy và đặt trên giấy da trên một tờ bánh quy 10. Để bánh quy giòn trong 5 đến 10 phút 11. Thận trọng: đối với bước tiếp theo, hãy đeo găng tay và kính bảo hộ 12. Chuẩn bị dung dịch tắm bằng cách hòa tan natri hydroxit trong nước 13. Nhúng bánh quy vào bồn tắm trong 5 giây, đảm bảo rằng toàn bộ bánh quy bị ướt 14. Đặt lại trên giấy da và cho vào lò nướng 15. Nấu ăn cho 10 thành 15 phút 16. Để nguội và thưởng thức.

  • Trang chủ
  • Chuyên mục thực phẩm
  • Hàng tiêu dùng nhanh
  • Thực phẩm sức khỏe
  • Sống khỏe
  • Gia đình & Sức khỏe
  • Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Back to top button