Mẹo vặt gia đình

Hướng dẫn cách phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt

“Tôi muốn hỏi gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không? Nếu có thì tại sao chỗ gọi là nếp cẩm, có chỗ lại gọi là gạo lứt? Còn nếu không thì loại nào tốt hơn?” – câu hỏi của một vị khách hàng thân thiết gửi về cho chovietsupermarket.com. Trên thực tế, vì có màu sắc na ná giống nhau nên rất nhiều người thắc mắc không rõ gạo nếp cẩm và gạo lứt có giống nhau không. Để trả lời câu hỏi này, chúng tôi xin mời quý vị theo dõi bài viết dưới đây.

Gạo nếp cẩm và gạo lứt có phải là một?

Để trả lời câu hỏi này thì ngay bây giờ chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về khái niệm của hai loại gạo này nhé.

  • Gạo nếp cẩm còn được một số địa phương gọi là nếp than miền Bắc là một loại gạo có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks. Ở nước ta, gạo nếp cẩm được chia thành 2 loại: một loại màu đỏ đậm, khi nấu lên có màu đỏ và một loại màu tím đen, khi nấu lên sẽ có màu tím đậm.
  • Gạo lứt  được biết đến với tên gọi là gạo lức. Đây là khái niệm chỉ chung các loại gạo chỉ loại bỏ vỏ trấu, vẫn được giữ lại lớp cám bên ngoài. Gạo lứt không trắng như các loại gạo thông thường, nhưng đổi lại nó rất giàu dinh dưỡng.
gạo nếp cẩm và gạo lứt
gạo nếp cẩm và gạo lứt

Tại sao gạo nếp lại có màu tím?

Gạo nếp cẩm có màu tím đặc trưng là do có thừa chất anthocyanin, là một loại chất chống oxy hoá (tương tự như trong quả việt quất, súp lơ tím, bắp cải tím,…). Nghiên cứu chỉ ra rằng, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ hơn bất kì thực phẩm nào, bảo vệ cơ thể và ngăn ngừa ung thư.

Nếp cẩm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác. So với các giống gạo thông thường thì nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn hẳn (6,8%) và chất béo cao hơn khoảng 20%. Không chỉ vậy, gạo nếp cẩm còn chứa tới 8 loạt axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng khác.

Theo các nghiên cứu gần đây, gạo nếp cẩm và gạo lứt trong men gạo nếp cẩm có chứa các chất lovastatin và ergosterol. Hai chất này giúp hạn chế các bệnh tai biến tim và đồng thời giúp tái tạo mạch máu. Hơn nữa, các loại thuốc chữa bệnh tim được chiết xuất từ nếp cẩm đều không gây ra các phản ứng phụ như buồn nôn, mẩn ngứa, dị ứng,…

Trong y học cổ truyền, gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Với cổ truyền, gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, viêm loét dạ dày, tá tràng…

Ngoài ra, bên ngoài lớp màng đen của gạo nếp cẩm có chứa rất nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm sau khi lên men còn chứa các nhóm vitamin B cùng nhiều các vi chất khác rất có lợi cho cơ thể. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài các công dụng trên còn được các chị em phụ nữ tin dùng với mục đích làm đẹp.

Công dụng của gạo nếp cẩm là gì?

Nếp cẩm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác. So với các giống gạo thông thường thì nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn hẳn (6,8%) và chất béo cao hơn khoảng 20%. Không chỉ vậy, gạo nếp cẩm còn chứa tới 8 loạt axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng khác.

Theo các nghiên cứu gần đây, trong men gạo nếp cẩm có chứa các chất lovastatin và ergosterol. Hai chất này giúp hạn chế các bệnh tai biến tim và đồng thời giúp tái tạo mạch máu. Hơn nữa, các loại thuốc chữa bệnh tim được chiết xuất từ nếp cẩm đều không gây ra các phản ứng phụ như buồn nôn, mẩn ngứa, dị ứng,…

→ Tác dụng của sữa chua nếp cẩm mà bạn không thể ngờ tới

Trong y học cổ truyền, gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Với cổ truyền, gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, viêm loét dạ dày, tá tràng…

Ngoài ra, bên ngoài lớp màng đen của gạo nếp cẩm có chứa rất nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm sau khi lên men còn chứa các nhóm vitamin B cùng nhiều các vi chất khác rất có lợi cho cơ thể. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài các công dụng trên còn được các chị em phụ nữ tin dùng với mục đích làm đẹp.

Cách phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt

Để phân biệt gạo nếp cẩm và gạo lứt bạn có thể dựa vào 3 yếu tố dưới đây:

gạo nếp cẩm và gạo lứt
gạo nếp cẩm và gạo lứt

1. Hình dạng hạt gạo

  • Gạo nếp cẩm: hạt rất tròn, mẩy, gần giống hạt gạo nếp thông thường.
  • Gạo lứt: hạt có nhiều hình dạng khác nhau, nếu là gạo lứt nếp thì hạt tròn, gạo lứt tẻ thì hạt thon. Riêng gạo lứt đỏ Điện Biên có hạt khá nhỏ và dài.

2. Màu sắc gạo nếp cẩm và gạo lứt

  • Gạo nếp cẩm: chỉ có 2 màu cơ bản là đỏ đậm và tím đen.
  • Gạo lứt: màu sắc tùy thuộc vào loại gạo lứt. Chẳng hạn như gạo lứt đỏ Điện Biên có màu đỏ. Các loại gạo lứt thông thường thì có màu hơi vàng, nhìn thấy rõ vỏ cám và phôi mầm. Ngoài ra còn có một loại là gạo lứt có màu đen rất hiếm.

3. Độ dẻo gạo nếp cẩm và gạo lứt

  • Gạo nếp cẩm: rất dẻo, các hạt bám dính vào nhau, chín mềm và mang đặc trưng của gạo nếp.
  • Gạo lứt: kể cả là gạo lứt tẻ hay gạo lứt nếp thì độ dẻo cũng không được như hạt gạo thông thường. Khi ăn có cảm giác cứng, phải nhai kỹ mới nuốt được.

4. Khả năng này nầm

  • Gạo nếp cẩm: không thể nảy mầm vì đã được loại bỏ lớp vỏ cám và phôi mầm trong quá trình xay xát.
  • Gạo lứt: hoàn toàn có thể nảy mầm nếu được ủ đúng cách do còn giữ nguyên vỏ cám và phôi mầm. Mầm gạo lứt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.

Nên sử dụng gạo nếp cẩm hay gạo lứt? 

Hiện nay chỉ có một lời khuyên nào hay một cơ sở thực tế nào khẳng định loại gạo nào tốt hơn gạo nào. Còn tùy thuộc vào từng mục đích, từng hoàn cảnh mà chúng ta sẽ có sự lựa chọn dùng gạo nào cho hợp lý. Chẳng hạn như:

  • Nếu các bạn muốn giảm cân thì nên sử dụng gạo lứt.
  • Nếu bạn muốn nấu cơm rượu, đồ xôi, ăn với sữa chua…thì gạo nếp cẩm sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi gạo lứt khá khô và cứng.
  • Uống nước gạo lứt rang giúp bạn giảm cân.
  • Uống nước gạo nếp cẩm rang giúp bạn giảm đau xương cốt, hạ huyết áp.

Gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn?

Như vậy chúng ta đã biết gạo nếp cẩm có phải là gạo lứt không và cách để phân biệt hai loại gạo này. Vậy thì gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, gạo nếp cẩm và gạo lứt chúng ta nên dùng loại gạo nào để có lợi nhất cho sức khỏe?

Trên thực tế, không có cơ sở nào để kết luận gạo nếp cẩm hay gạo lứt tốt hơn, mà chúng ta phải tùy thuộc vào từng hoàn cảnh, từng mục đích để sử dụng cho hợp lý, ví dụ:

– Để giảm cân thì dùng gạo lứt, vì gạo nếp cẩm sẽ khiến người ta tăng cân.

– Để làm sữa chua, rượu nếp, nấu rượu, đồ xôi thì dùng gạo nếp cẩm, vì gạo lứt khá khô và cứng.

– Để giảm cân thì uống nước gạo lứt rang, để hạ huyết áp, giảm đau thì uống nước gạo nếp cẩm rang.

Từ khóa:

  • Gạo lứt và gạo nếp cẩm có khác nhau không
  • Gạo nếp cẩm và gạo lứt đen có giống nhau không
  • So sánh gạo nếp cẩm và gạo lứt đen
  • Gạo lứt nếp cẩm có tác dụng gì
  • Sự khác nhau giữa gạo lứt đen và gạo nếp cẩm
  • Nếp than có phải gạo lứt không
  • Gạo lứt nếp than

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button