Mẹo vặt gia đình

Gạo tím than là gì? Lợi ích của gạo tím than đối với sức khỏe

Không để người tiêu dùng bỏ cuộc trên hành trình sống khỏe của mình, chúng tôi đã sản xuất và cho ra đời loại gạo lứt tím than thơm dẻo, dễ dùng mà lại vô cùng nhiều dưỡng chất, chinh phục vị giác kể cả người khó tính nhất. Thế nhưng ít ai biết rằng, gạo lứt tím than là loại thực phẩm tốt nhất hiện nay vì những công dụng tuyệt vời của nó. Hãy cùng chovietsupermarket.com tìm hiểu và khám phá về công dụng của loại gạo này nhé.

Gạo tím than là gì?

Giống như tên gọi của mình, loại gạo này có màu tím than như mực. Trước đây, gạo tím than rất hiếm, khó trồng và khó chăm sóc, chỉ dùng để dâng lên vua chúa nên gạo còn có tên gọi khác là gạo hoàng đế, gạo cấm hay gạo đen.

Gạo tím có nguồn gốc từ Nhật Bản và có 2 dạng là gạo nếp và gạo tẻ. Cả 2 dạng đều không chứa gluten – một loại protein có thể gây những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng của người dùng nếu người đó dị ứng với thành phần này.

gạo tím than
gạo tím than

Gạo tím than có phải gạo lứt không?

Do màu sắc và vẻ ngoài khá tương đồng nên nhiều người nghĩ gạo tím và gạo lứt là một. Tuy nhiên, đây là 2 giống gạo khác nhau.

Dù cùng mang màu tím đặc trưng nhưng gạo lứt không chứa sắc tố anthocyanin còn gạo tím lại chứa nhiều sắc tố anthocyanin – một hợp chất mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, so với gạo lứt, gạo tím than có nhiều calo hơn.

Gạo tím than bao nhiêu calo? Trong 1⁄3 cốc gạo tím có khoảng 200 calo nhưng cùng số lượng đó thì gạo lứt chỉ có khoảng 82 calo.

Về giá, gạo lứt loại thường có giá từ 30.000 – 35.000 đồng/kg và từ 50.000 – 80.000 đồng/kg đối với gạo lứt đỏ hữu cơ. Trong khi đó, giá gạo tím than dao động từ 35.000 – 45.000 đồng/kg tùy thương hiệu.

Ăn gạo tím than có tốt không?

Như đã nói ở trên, trong gạo tím có hàm lượng anthocyanin khá cao. Hợp chất này là một trong những chất màu thiên nhiên. Lớp sắc tố màu tím có tác dụng hỗ trợ tích cực trong việc phòng chống bệnh gút và phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng trong gạo tím than khá đa dạng bao gồm: chất đạm, canxi, magie và các loại vitamin khác. Gạo tím được nhiều người ưa chuộng vì mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

7 lợi ích của gạo tím than đối với sức khỏe

1. Chống oxy hóa

Sắc tố anthocyanin cũng được tìm thấy trong quả việt quất, cà tím và nhiều loại trái cây, rau quả khác. Anthocyanins có khả năng chống viêm và chống oxy hóa mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và béo phì.

2. Bổ sung chất xơ

Gạo tím còn nguyên lớp cám bên ngoài nên chứa nhiều chất xơ và có vị ngọt tự nhiên. Việc bổ sung chất xơ đầy đủ sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, nhuận tràng, làm giảm nguy cơ táo bón, trĩ, viêm ruột, giúp giảm cholesterol trong máu và ổn định huyết áp.

3. Cung cấp chất đạm (protein)

Nguồn protein trong gạo tím khá dồi dào và thường được lựa chọn để ăn chay. Protein trong gạo tím sẽ giúp cơ thể giảm thiểu tình trạng mất cơ, đồng thời hỗ trợ xây dựng và tái tạo các mô cơ.

4. Cung cấp các khoáng chất cho cơ thể

Gạo tím cũng giúp cơ thể được bổ sung thêm các khoáng chất như sắt, kẽm, mangan. Từ đó, hỗ trợ các tế bào hồng cầu khỏe mạnh hơn.

5. Gạo tím than tốt cho tim mạch

Theo một vài nghiên cứu, gạo tím chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn gạo trắng. Hợp chất chống oxy hóa này giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và các gốc tự do có hại. Ngoài ra, gạo tím còn có khả năng làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Điều này rất quan trọng cho một hệ thống tim mạch khỏe mạnh, từ đó giảm sự hình thành các mảng xơ vữa trong động mạch.

6. Hỗ trợ giảm cân

Gạo tím than có giảm cân không? Câu trả lời là có!

Vì khả năng cung cấp protein và chất xơ dồi dào nên gạo tím thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cảm giác no. Hơn nữa, nghiên cứu trên động vật cho thấy, hợp chất anthocyanins trong gạo tím có thể giúp giảm trọng lượng và tỷ lệ mỡ trong cơ thể.

gạo tím than
gạo tím 

7. Hỗ trợ sức khỏe mắt

Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy trong gạo đen chứa một lượng lớn lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các gốc tự do có khả năng gây hại. Hai hợp chất này còn bảo vệ võng mạc bằng cách lọc các sóng ánh sáng xanh có hại cũng như đóng vai trò quan trọng chống lại sự thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.

Cách nấu gạo lứt tím than

Vốn việc thay đổi một chế độ ăn là không hề dễ dàng, nhất là đối với những người mới bắt đầu trong hành trình giảm cân. Do đó mà gạo lứt tím khi nấu ra phải buộc phải ngon, dẻo, ngọt thơm dễ dùng thì mới kích thích ý chí thích nghi và duy trì, đem lại hiệu quả tốt nhất.

Hiểu được điều đó nên ngoài việc sản xuất những hạt gạo sạch, chất lượng như mong muốn của người tiêu dùng thì còn chu đáo hướng dẫn cụ thể giúp chị em nội trợ cách nấu gạ đơn giản cho bữa cơm hấp dẫn, giàu dưỡng chất:

  • Nấu bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Vo sơ lớp bụi của gạo, tránh vo kĩ, vo lâu làm mất chất dinh dưỡng và màu tím của gạo

Bước 2: Cho nước vào để nấu theo tỉ lệ chuẩn: 1 chén gạo tím than và 2 chén nước (1:2)

Bước 3: Cắm điện và bật nút nấu. Khi cơm chín, nồi tự động chuyển sang chế độ hâm thì nên để cơm gạo lứt ủ thêm 15 phút nữa cho cơm mềm và nở đều hơn.

  • Nấu bằng nồi áp suất:

Bước 1: Cho gạo ngâm với nước lạnh 30 phút hoặc ngâm nước ấm 15 phút.

Bước 2: Vo sơ lớp bụi của gạo, tránh vo kĩ, vo lâu làm mất chất dinh dưỡng và màu tím của gạo.

Bước 3: Cho gạo vào nồi áp suất, đậy nắp, gạt nút áp suất và hẹn thời gian nấu.

Với khoảng 120g gạo, thời gian hẹn nấu 15 phút (thời gian giảm hơi sau nấu khoảng 5 phút). Với khoảng 300-500g gạo, thời gian hẹn nấu 22-28 phút (thời gian giảm hơi sau nấu khoảng 10 phút).

Bước 4: Khi cơm đã được nấu chín, gạt nút áp suất để giảm hết hơi. Sau đó mở nắp nồi để lấy cơm và thưởng thức

So sánh gạo tím than với các loại gạo khác

Gạo tím than là một loại ngũ cốc nguyên hạt, có chứa chất xơ và dinh dưỡng trong mầm và cám gạo giống như gạo lứt. Gạo tím than tốt hơn gạo trắng vì gạo trắng đã loại bỏ cám và mầm gạo.

Gạo không chứa gluten giống như các loại gạo khác. Trong 1/3 cốc gạo nếp tím chứa khoảng 200 calo còn trong 1/3 cốc gạo lức chỉ chứa 82 calo.

Carbohydrate là thành phần chủ yếu trong tất cả các loại gạo mà người bị tiểu đường cần bổ sung nhiều chất xơ để giảm tác động của carbohydrate. Gạo tím than và gạo lứt có hàm lượng chất xơ như nhau và chỉ chiếm một phần nhỏ hàm lượng chất xơ hằng ngày của mỗi người.

Như các bạn đã biết, phụ nữ cần 20- 25gr và nam giới cần 30- 40gr chất xơ mỗi ngày để cung cấp cho cơ thể. Vì vậy, bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống của mình thêm các loại chất xơ từ rau củ khác, không nên quá phụ thuộc chất xơ từ gạo tím than.

Gạo và gạo lứt chứa một lượng nhỏ asen ( một loại độc tố hấp thụ từ đất trồng). Gạo trắng có hàm lượng asen thấp hơn gạo tím than vì nó đã loại bỏ lớp ngoài trong quá trình xay. Bạn đừng quá lo lắng về chất này, chỉ cần vo gạo thật kỹ trước khi nấu là có thể loại bỏ asen.

Gạo tím có chứa sắc tố chống oxy hóa mà gạo trắng không có. Ngoài ra, gạo tím có hàm lượng chất sắt và chống oxy hóa cao hơn gạo lứt.

gạo tím than
gạo tím than

Lưu ý khi sử dụng gạo tím than

– Nên bảo quản gạo nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời

– Không sử dụng gạo đã bị mối mọt xâm nhập

– Nếu muốn sử dụng gạo để giảm cân, bạn cần kết hợp với chế độ luyện tập thể dục thể thao hợp lý và chế độ dinh dưỡng khoa học

– Khi nấu, không vo gạo quá kỹ, dễ làm mất lớp cám giàu chất xơ và dinh dưỡng của gạo

– Để cơm gạo được chín mềm, bạn nên ngâm gạo 30 phút trước khi nấu

– Gạo tím than và gạo lứt đều có lượng chất xơ cao và tương đương nhau. Cả hai loại đều được xếp vào nhóm có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình. Tuy nhiên, các bệnh nhân đái tháo đường cũng cần sử dụng với một chế độ tiết chế, không nên lạm dụng.

Từ khóa:

  • Gạo tím than bao nhiều calo
  • Gạo tím than có giảm cân không
  • Gạo tím than có phải gạo lứt không
  • Gạo lứt tím than

Nội dung liên quan:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button